猪肉是我们生活中最常见的肉类食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，氨基酸和多种微量元素，可以为 *** 提供能量。
现在猪肉的 *** 虽然有一些小贵，但也是百姓餐桌上不可或缺的美食，特别是逢年过节，每个家庭都会买一些猪肉，炖上一大锅，一家人吃过瘾。
炖肉的做法有很多种，更好吃的就数红烧肉了，酱红油亮，肥而不腻，香甜松软，是老少皆宜的美食，很多人都爱吃。
有的朋友在家做炖肉，放的调料也不少，可就是味道上不去，其实在炖肉的时候，要多放一味料，这一味料就是白醋，它是猪肉的克星，炖猪肉时放一勺，炖出来的猪肉软烂无腥味，吃着还解馋。
为什么说白醋是猪肉腥味的克星呢？因为白醋属于酸 *** 物质，可以去除腥味，改善肉质，使肉质更快松软，减少油腻感，使肉越炖越烂。
今天就给大家分享一道家常红烧肉的做法，看看用什么 *** 给猪肉去腥。
食材：五花肉，大青菜，生姜，小葱，大蒜，红干椒，花椒，桂皮，香叶，小茴，大茴。
调料：食盐，料酒，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉，十三香，甜面酱，蚝油，白醋。
1.准备带皮的五花肉二斤左右，先把炒锅烧热，再把肉皮朝下放入锅中烙去残留的 *** ，家里有条件的可以用喷火枪烧一下。
2.接着把猪肉用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮上面烤焦的部分，切成2厘米宽的肉条，再切成 *** 块大小的方丁放入盆中备用。
3.准备生姜一块切成姜片，小葱两根切成段，大蒜几粒拍扁，碗中放入红干椒1个，花椒几粒，桂皮半片，香叶5片，小茴香一小撮，八角几粒。
4.起锅添入适量清水，加入少许料酒，水烧开后下入肉丁，焯水三分钟左右，去除猪肉里面的血水和腥味，用勺子撇去浮沫，倒出控水。
5.另起锅，添入少许食用油，开始炒糖色，加入白糖30克连续搅拌，把白糖炒至焦糖色时，倒入肉丁快速翻炒，炒出里面的水分，使肉丁均匀的裹上糖色，即可出锅备用。
6.重新起锅添入少许食用油，放入备好的大料炒香，再倒入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味后撤火，加入蚝油30克，甜面酱十克，用来增加猪肉的酱香味。
7.翻炒化开以后，倒入肉丁继续翻炒，从锅边淋入料酒30克，一大勺白醋去腥，再加入清水适量，以浸住肉丁为宜。
8.锅里加入生抽10克，红烧酱油5克，把汤汁调至淡红色即可，加入十三香1克，胡椒粉1克，食盐3克，白糖2克，鸡粉1克，用勺子搅拌化开调料。
9.最后把肉丁捞出来倒入电饭煲里面，再倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟。
10，把肉炖好以后捞出，放入炒锅里面滤出配料，开大火慢慢收一下汤汁，然后关火，盘中摆上几朵煮熟的大青菜，再把红烧肉装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
用这个 *** 炖出来的红烧肉，软烂入味又解馋，喜欢吃红烧肉的朋友，有空可以在家里试一下，如果您还有其他的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
炖肉、煲汤，是先放盐还是后放盐?经常有人弄错，难怪不好吃很多人会觉得饭店里做的菜肴比自家做的更加软烂入味，除了饭店 *** 傅高超的厨艺及各种各样的调味料之外，其实还存在一些烹饪小技巧，比如盐这一味调味料的放置时间。
也许有人会说，做菜不需要那样讲究，管他什么调料顺序，加进去把食物煮熟了一样好吃。其实不然，在菜肴 *** 过程中，每一种调味料放置的时间和顺序都很有讲究，很多时候还会直接影响食材的品质，放对了就能做出美味。
但大多数人都搞不清楚，就拿炖肉、煲汤来说，是先放盐还是后放盐呢?下面跟大家分享两道家常菜的具体做法，看完就明白什么时候放盐了，以后做菜别再随意放了，一起来了解一下吧。
一、 炖肉
在做炖肉的时候，放盐的时机很重要，如果盐放早了，炖出来的汤和肉会变得又老又咸;如果盐放多了，不易入味。建议大家可以选择在中途放盐调味，既不会让肉质变柴，还能入味。
推荐食谱：白萝卜炖五花肉
用料：
五花肉、白萝卜、生姜、 *** 。
做法：
1、 白萝卜削去表皮洗净，斜刀切成块。
2、 锅烧热，把一整块五花肉先冲洗干净，皮朝下放入锅中，贴着锅底烧一下去腥，表面呈焦 *** 盛出，用刀把猪肉表皮刮一刮，去除杂质后清洗干净，切成小块。
3、 锅中加水，水开后倒入白萝卜焯水，焯好以后捞出沥水。
4、 同样把切好的猪肉也倒入锅中，倒入适量料酒、生姜片焯水，水烧开后撇去表面的浮沫，用温水冲洗干净。
5、 另起锅，锅烧热后下入偏肥一点的猪肉煸炒出油脂，加入几颗 *** 炒出糖色后，把所有的猪肉倒进锅中快速翻炒，让五花肉表面均匀上色。
6、 炒到猪肉变得透亮的时候加入葱姜炒香，随后加入适量的料酒、生抽、老抽调味，炒匀后加入热水没过猪肉，盖上盖子大火烧开后转小火焖煮。
7、 当肉质变软烂的时候倒入白萝卜，用铲子推散后继续焖煮。
8、 煮到汤汁明显变少，加入适量的盐调味，继续小火炖煮，等汤汁变浓稠后转大火收汁就可以出锅了。
二、 煲汤
通常我们在煲汤时，喜欢把盐提前加入，认为这样可以让食材更好的入味。殊不知，在一开始加盐，会影响食物的口感，甚至会让肉质变得很老。所以，在炖汤时，建议更好在出锅前放盐。
推荐食谱：茨菇排骨汤
用料：
茨菇、排骨、葱、姜、蒜。
做法：
1、 排骨洗净剁成块，放入清水浸泡半个小时左右，把排骨里的血水浸泡出来，泡好之后冲洗干净。
2、 排骨需要冷水下锅，加葱姜、料酒去腥佐料焯水，水开后撇去浮沫捞出。
3、 茨菇削皮洗净切成块，葱切段，生姜切片，大蒜切丁。
4、 锅中倒入适量的油，油热以后倒入葱、姜、蒜一起炒出香味，把排骨倒进去翻炒片刻。
5、 排骨炒好后倒入热水，大火煮开后改小火煮半个小时，接着倒入茨菇继续炖煮20分钟。
6、 时间到了以后加入适量的盐调味，再焖煮10分钟即可。
(粥粥)
猪肉脯是如何 *** 的 #猪肉脯有人说猪肉脯都是用合成肉 *** 的，这是“科技与狠活”，吃了不健康。但是事实真的是这样吗？让我们一起看看 *** 过程吧。
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#挑战30天在头条写日记#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道我们川东地区特别流行的“蒸滑肉”的做法，小时候家在农村，这道菜可以说是过年过节，宴请宾客都会做的菜，味道麻辣、滑嫩适口，特别好吃的一道快要消失的传统家常菜。
在我们四川“滑肉”可是家家户户都会，而且都是大家吃不够的家常菜。而“水滑肉”就是每每勾起回忆的，存在于童年记忆 的一道菜，小时候家里边穷，盐油都要供应，基本上很少吃肉，更别说调料了。老妈为了让我们打打牙祭可是下了不少的苦功夫，将传统裹粉炸制的酥肉改用水煮的方式做成菜，考虑到肉的不足，所以就裹上厚厚的淀粉来弥补一下，做成一大锅，汤菜兼备一点也不浪费。
而今天这道“蒸滑肉”是过节过年的时候要做的一道菜，这种做法是比较奢侈的 *** *** ，肉比较多，淀粉稍微少一点，用豆瓣酱和其它调料简单一炒，再放入自己喜欢的蔬菜，经过长时间的蒸制，口感更加细腻滑嫩，味道麻辣鲜香， 现在每当想起来，那种滋味记忆犹新，今天就把小时候常吃的“蒸滑肉”分享给大家，希望大家能够喜欢。
——蒸滑肉——
【 *** 主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、 *** 1把、海鲜菇1把
【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、花椒十几粒、鸡精1勺、白糖1勺、香葱1根、辣椒油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把肉切成和手指头大小的条，放入碗中，放少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉，然后用手抓匀腌制10分钟。
【步骤二】：把泡完的木耳摘洗干净、海鲜菇切成段，一起放入蒸碗中。
【步骤三】生姜切成丝、大葱切成段、大蒜切成片、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：猪肉腌制好后把红薯淀粉放碗中加入少许温水，然后用手给它抓散，然后倒入开水搅拌均匀成和老酸奶一样浓稠的淀粉糊。
【步骤五】：然后把肉条倒入红薯淀粉糊里边，用手给它充分搅拌均匀，让肉片都裹上淀粉浆 。
【步骤六】：锅中放水大火至锅底开始冒泡泡，马上开小火，让水保持微开状态，把裹上淀粉的肉片逐一下锅中。
【步骤七】：水滑肉煮定型，用勺子稍微推动一下，开稍微大一点的火，把水滑肉煮浮起来就熟了，然后捞出来放冷水中泡上降温定型。
【步骤八】：炒锅放一勺油烧至5成热后，把葱姜蒜倒入锅中，同时放入十几粒花椒、1勺豆瓣酱，把调料香味炒出来。
【步骤九】：调料香味也炒出来后，倒入水滑肉，生抽2勺、花椒十几粒、鸡精1勺、白糖1勺，翻炒均匀，同时放入1碗高汤。
【步骤十】：大火烧开后倒入海鲜菇和木耳的碗中，然后开水下锅，隔水蒸1个小时。
【步骤十一】：把蒸完的“水滑肉”端出来，放入一勺辣椒油，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
这道麻辣鲜香，好吃开胃的“蒸滑肉”就 *** 好了，这是一道我们四川人最喜欢的一道家常菜，这道菜我们是从小吃着长大的一道美食，对于没有过过穷日子的人来讲或许算不了什么，但是对于我们在贫困农村长大的人来说，却是美好的记忆。这道菜 *** *** 也不是很复杂，但是也不是很容易，我们 *** 的时候一定要注意这几点。
（1）做这个滑肉要肥瘦相间的肉，更好用前夹肉，这个地方的肉肥瘦相间，吃起来才美味。
（2）想要水煮滑肉的滑嫩，更好切的肉条要逆着纹理切，当然也可以切成片。肉切完要用调料，先腌制入味。
（3）红薯淀粉要先用温水抓散，然后再用开水烫熟，这样成菜后水滑肉才不会产生疙瘩，汤汁也清爽，做好滑肉晶莹剔透好看。
（4）下肉的时候，要让水保持微开的状态，煮滑肉要用小火慢煮，火大了肉片会脱浆，让汤汁变浑，同时由于肉裹的淀粉比较厚，所以需要长时间小火慢煮才能煮熟。
（5）水滑肉煮完后，要用冷水泡冷定型，防止粘连。
（6）水滑肉要用调料炒香，放入少许高汤蒸制，这样才能让滑肉入味，配菜也好吃。
以上内容是我和大家分享的“蒸滑肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
冬宝家快杀年猪了，扯一背篓红萝卜，准备晒干腌制猪小肠，很美味冬宝家快杀年猪了，扯一背篓红萝卜，准备晒干腌制猪小肠，很美味
寒风凛冽，冬天已经悄然降临，而对于农村的冬宝家庭来说，这不仅仅是寒冷季节的来临，更是一年一度的盛大庆典——宰杀年猪的时刻。这个传统的农村活动，不仅标志着一年的劳作告一段落，更是一家人欢聚一堂，共同 *** 美味的猪肉制品的时刻。而其中最令人期待的，莫过于晒干腌制的猪小肠了。
冬宝家住在山间的小村庄，四面环山，水草丰美，是一个典型的农村家庭。每年的年底，他们都会养肥一头猪，然后在一个特定的日子里，全家出动，开始宰杀和加工这头年猪。这不仅仅是一项农村传统，更是一种家庭团聚和传承的仪式。
今年，冬宝一家特别期待，因为他们决定 *** 一些特别的美味——晒干腌制的猪小肠。这 *** 小肠是一道传统的农村美食， *** 起来虽然需要一些耐心和技巧，但一旦完成，味道绝对是一绝。所以，冬宝一家早早地准备好了所有必要的材料和工具。
首先，他们需要新鲜的猪肠。年猪宰杀后，冬宝的母亲小芳精心地清洗了猪肠，将其中的杂质清理干净，然后将它们切成合适的长度。这是整个过程中最为繁琐的一步，需要仔细地剔除所有不需要的部分，确保猪肠的质地和口感更佳。
接下来，他们开始准备腌制的调味料。这些调味料是 *** 美味猪小肠的关键。冬宝的母亲小芳混合了盐、白糖、花椒粉、香菜籽和一些其他秘密的香料，制成了一种独特的腌制酱汁。这种酱汁不仅能够提升猪肠的味道，还能够帮助它们更好地晾干。
接下来的步骤是将腌制酱汁均匀地涂抹在猪肠上。这需要一定的技巧，因为酱汁要均匀地分布在每根猪肠上，以确保味道一致。冬宝的母亲小芳在这方面可是个行家，她轻巧地将酱汁抹在每根猪肠上，确保每一口都是美味。
一旦猪肠被腌制好，接下来的步骤就是将它们晒干。冬宝的 *** 和兄弟们建立了一个简单的晒肠架，在阳光下摆放好了腌制好的猪肠。这一步需要一些耐心，因为晾干的时间要根据天气情况而定。在一个晴朗而干燥的日子里，晾干的时间可能会比较短，但在阴雨天气下，可能需要更多的时间。
当猪肠完全晾干后，它们的颜色会变得金黄，质地会更加紧实，散发出 *** 的香气。这时，它们已经可以入味了，但为了更好地保存，冬宝一家还会将它们收藏在干燥通风的地方，以确保它们能够保存得更久。
一段时间后，冬宝一家可以享受到他们辛勤劳作的成果了。晒干腌制的猪小肠是一道极具特色的农村美食。它们的口感鲜嫩，带着微微的甜味和香料的香气，让人回味无穷。烤熟后，猪小肠更是美味至极，外酥内嫩，香气四溢，每一口都是幸福的味道。
冬宝一家人坐在一起，品尝着这些美味的猪小肠，不仅仅是一顿丰盛的晚餐，更是对家庭团聚和传统的庆祝。这个过程不仅让他们感受到了农村生活的美好，还将传统的 *** 技艺传承了下来，让下一代继续享受这些美味的味道。
冬宝一家人的故事告诉我们，传统的农村生活不仅充满了勤
劳和耐心，更有着丰富多彩的美食文化。每一道美食背后都有着家庭的团聚和传承的故事，这些故事让我们更加珍惜我们的食物和家庭。在这个寒冷的冬天，不妨也尝试一下 *** 晒干腌制的猪小肠，感受一下传统美食的魅力，与家人共享美味。
咦？说到川菜，之一个想起来的不该是辣吗？但在这个美食天堂的川渝大地，也有一道不怎么辣的经典川菜——粉蒸肉。
“粉蒸肉”一词，已经自带了“滑嫩鲜香”的美感了。但是这道菜如何才能做到色香味俱全呢？接下来，就让我来一步步跟大家详细讲解。
材料：
猪肉，糯米粉，姜片，蒜末，葱花，料酒，酱油，食盐，香油，辣椒粉，胡椒粉。
步骤：
1. 首先，准备猪肉，切成长约10公分，宽约2公分的条状，用刀背拍打片刻，使肉质更加鲜嫩。然后添加适量的盐、料酒、姜末、酱油、辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右。
2. 接下来就是 *** 糯米粉浆的环节。将糯米粉加入大碗中，再渐渐加入开水，边倒边搅拌至没有颗粒并变得稍微稀薄即可。糯米粉加开水的量以将糯米粉全都湿透，不至于干粉无法粘合。
3. 把肉条裹上薄薄的“粉衣”，要均匀而薄，特别是两头不要忘了，将肉片码放在蒸盘或碗中。
4. 另起锅，加入适量的油，烧至七八成热，爆炒葱花和蒜末，此时不需要太多调料。将炒香的酱料浇在粉蒸肉上，再滴几滴香油提香。
5. 烧开水，放入蒸笼中，浇上一汤勺料酒，盖上蒸笼蒸30分钟即可。时间从水开之后算起。
最后打开蒸笼，再迅速撒上葱花，即可。
看上去过程不算复杂，但是真正做出一锅美味的粉蒸肉需要注意以下几点：
1. 做糯米粉浆的时候一定要慢慢加水，以免出现干粉的情况。
2. 蒸的时候一定要保证卫生，不然你就会吃到肉里的细菌啦。
3. 在烹制过程中，千万不要加太多盐或者其他调味品，保持原汁原味。
4. 烹制至表面微微上色，千万不要对粉蒸肉进行过度烹饪，否则肉质会变得很老。
既然都做到这一步了，自然也要来一口尝尝啦。一口咬下去，肉质滑嫩，口感鲜香，粉衣香糯可口，微麻微辣微咸，同时又不会腻，超级下饭！
希望大家也能用百分之百的爱心和耐心，把美食烹制的更加出色，带给你的朋友和家人一份口感不错的川味粉蒸肉。
今天做了一份香菇猪肉酱，可以做拌面吃，也可以做发面饼。做好装一个小瓶里，放冰箱用起来方便，做法也比较简单。
之一步，先将买回来的猪肉洗干净，猪肉我选的是梅头肉，瘦肉多，肥肉少。拿出菜板，先把肉切小块，再慢慢躲成肉末备用。
第二步，取点香菇也切成香菇丁，香菇新鲜的或者干的都可以。我今天用的是干香菇，用凉水泡半小时，洗洗就可以切了。
第三步，取一个炒锅，开火等锅热了，放多一点油，等油热了先放肉末进行翻炒。这时火不要太大，慢慢炒，把肉末炒成微黄，加入一点豆瓣酱，继续翻炒，再加入香菇翻炒。感觉水分都炒干了，就加入适量盐、酱油、老抽等调味。最后我还加了一点，上次自己做的蒜蓉酱。
做吃的按自己喜欢的口味啊！我做的比较简单，特别调料更简单。这次做的比较稠，如果想做汤汁多一点，可以加水煮。
孩子不爱吃肉怎么办？那就做个肉片汤，汤鲜肉嫩，孩子老喜欢了孩子健康成长是每个家长的心愿，但有些孩子可能挑食，不爱吃肉，这让很多家长感到头疼。
那么怎么才能让孩子爱上肉呢？肉片汤是一道家常菜品，营养丰富，口味清淡，是一道很受欢迎的菜品，做个肉片汤，汤鲜肉嫩，孩子老喜欢了。以下是肉片汤的详细 *** *** ：
<所需材料>
【肉片（猪肉或牛肉均可）】150克
【青菜（或其他蔬菜）】
【姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油】
< *** 步骤>
1. 准备食材
将肉片洗净，用刀切成薄片，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和腌制均匀，腌制10分钟左右备用。将青菜洗净，切成适当大小的块。
2. 热锅加油
将锅加热，加入适量的油，待油热后，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 加入肉片
将腌制好的肉片加入锅中，煸炒至变色，加入适量的水，大火煮开。
4. 煮面条
当面条变得煮熟后，需要用漏勺将面条捞出，让其在热水中滴干，备用。这一过程也可以看做是在对面条进行精心的呵护和照顾，让它们得以在适当的时间内完美地完成自己的烹饪过程，让食材的营养和美味得到更好的保留和发挥。
5. 加入青菜
当汤汁沸腾后，加入切好的青菜，让其融入汤中，经过短暂的煮沸，使青菜更加脆嫩可口。这一过程也可以理解为在对食材进行细心的关照和烹饪，让它们呈现出更佳的美味和营养。
6. 调味
在调味时，需要适量地加入盐、鸡精和胡椒粉，以便充分调动食材的美味，让每一口都充满 *** 的味道。而具体的调味量则可以根据个人口味进行微调，使菜肴更符合自己的口味需求。
7. 盛装
将煮熟的面条放入碗中，倒入热气腾腾的肉片汤，让面条吸收汤汁的精华，最后撒上一些葱花和香油，为这道美食锦上添花。
<小贴士>
1. 在腌制肉片的时候，可以加入适量淀粉，这样可以让肉片更加柔软嫩滑，口感更佳，让您的肉片更加美味可口。
2.在做这道菜时，您可以根据自己的口味来选择青菜的种类，例如菠菜、油菜等都是不错的选择。这样可以让这道菜更加符合个人口味，让您的用餐体验更加愉悦。
3.在烹制这道菜时，您可以根据自己的口味来调整汤汁的味道，例如加入八角、桂皮、姜片等调料，可以让汤汁更加香味浓郁，口感更加丰富。这样不仅可以使菜品更加美味可口，也可以展现出您的烹饪技巧和创意。
做一道肉片汤是个不错的选择，肉片鲜嫩，口感好，而且汤汁清爽美味，孩子们通常都很喜欢，这样既能增加孩子对肉类的兴趣，也能满足他们的口味需求。
买猪肉时：别总买前槽肉，建议试试软骨肉，肉嫩骨脆可香了每次去超市，不管家里是否还有肉，都要习惯 *** 地再买上点。毕竟猪肉是我们日常生活中，不可缺少的肉食。包饺子，包包子，炖着，红烧，等等，都离不开它。
猪后肘，前肘，上五花，下五花，等等这些都是猪身上不同部位的肉。你们在买的时候都会买哪个部位呢？是不是也和老于一样，经常站在那里犹豫，不知该买哪一个部位呢？
今天我要向大家推荐猪身上最宝贵，也是最值钱的一个部位的肉。在肉摊上，几乎是很少见的，也很少有肉贩会单独拿出来卖的。但是，如果你识货，肯定会吃到这个部位的肉的。
一，为什么说它最“值钱”？
关于它为什么最值钱，我要先向大家介绍一下这块肉到底是什么。这块肉其实是一块带脆骨的肉，也被称之为软骨边，软骨肉，猪脆骨。
但需要注意的是：这里所说的猪脆骨，并不是我们平日里所说的猪脆骨。我们在市场上经常可以见到的猪脆骨，其实也被称之为月牙骨。
但是月牙骨的骨头部分比较多，几乎没有什么肉。所以，吃起来的口感会差很多。
而所谓的软骨边，软骨肉，其实指的是连接在排骨上的那部分脆骨。但是，并不是所有的排骨都带有这种脆骨肉。只有靠近猪肚子位置的那部分排骨，也就是猪小排才有。
这部分的排骨肉质层很厚，很软，吃起来也很香。所以，带着脆骨的这部分的肉，也是又软又香。并且，除了比较硬的猪脆骨，还有一些猪软骨。所以，吃起来口感非常丰富。
但是，这部分的猪脆骨几乎都是带着小排一起售卖的，很少会有单独售卖的。有一次买肉的时候，我跟老板提出来要单独购买，老板不同意。后来，我是花了40块钱一斤的高价，才单独买到的。
二，这部分肉怎么吃？
粉蒸
和粉蒸排骨一样，软骨肉也可以按照粉蒸的做法来做。先腌制一下，然后裹上糯米粉，放在锅里蒸。
如果想缩短蒸的时间，可以先将排骨放在高压锅里煮熟。然后再腌制，裹上糯米粉再蒸。这样的话，很容易就蒸烂糊了。
酱香
酱香的软骨肉，真的是非常好吃。不需要放味极鲜，酱油。只需要加入葱姜干辣椒进行爆锅，然后加入一勺黄豆酱和郫县豆瓣酱，并将其炒香即可。
然后倒入水，大火转小火，慢慢的焖煮。出锅后的软骨肉，肉嫩脆骨酥，不仅鲜香好吃，还能补钙。就连老人和孩子，也都能咬得动。
干煸
软骨肉切成小块，先油炸，再煸炒。煸炒的时候，可以加点干红辣椒，如果喜欢吃蒜香味的，可以多放点蒜末。
蒜末要分批放入，爆锅的时候放一些，快出锅的时候放一些。这样的话，蒜香味会更浓郁。
如果想要使软骨肉更好嚼，也是建议大家实现煮熟的。这样对老人和孩子来说，更加的合适。但我是喜欢吃有嚼头的，所以从来都是直接炸了煸炒的。
烤
夏天到了，街边的烧烤也都火爆了起来。我吃烧烤的时候，见有烤软骨肉的，就也想着点了几串尝尝。但却被惊人的 *** 吓着了，10块钱一串，并且还都不大。
于是，我也回家自己学着烤了起来。没想到，被炭火包裹着的软骨肉，竟然这么好吃。咬上一口，里面还都带着鲜香的肉汁，比单纯的吃烤肉好吃多了。
清水煮
清水煮的软骨肉，最能体现出它本身的鲜味和香味，并且也最有营养。但所谓的清水煮，并不是仅仅只用清水。像葱，姜，蒜，以及辣椒等去腥的配料，也还是得放入的。
清水煮好的软骨肉，其汤可以和排骨汤一样食用，钙质满满。其肉，除了可以直接吃，也可以蘸着食盐，或者是韭花，都是可以的。
另外，我们还可以调一碗酱汁，蘸着吃，更是十分的美味。酱汁里可以加点辣椒油，麻油，小米辣，葱花，蒜末，香菜，等等。
朋友们，你们都爱吃软骨肉吗？如果喜欢吃，不妨可以买来，按照老于教给你们的 *** 尝一尝啊！
如果你们还知道关于软骨肉的其他吃法，欢迎大家在评论区留言评论！
秘制酱肉有诀窍，照着配方简单做，色泽红亮香浓味鲜，待客超有面很多时候会觉得没事干，其实是不想干或者是压根就没想到要干什么。比方说前两天看到邻居家阳台挂的一长串香肠和咸肉，才惊觉今年我家不是也得置办点么？
作为一个地地道道的安徽人，这冬天哪家要是不腌点咸货，那都没办法过年，来客都感觉没菜吃。各种菜各种腌，无所不能腌，直晒到干巴巴咸香四溢时，也就快过年了。
温半壶小酒，煮一火锅，炒份绿油油的青菜，再端上盘红油亮亮香气扑鼻的酱肉，是不是给山珍海味也不换呢？
连着两日的阴雨绵绵凉风瑟瑟，据说昨夜有雪花飘过，只没有亲眼看见。今天天刚放晴，寒潮也来临了，北风凛冽刺骨地冷，愈发思念起火热的夏天了。
现在买菜是真方便，楼下就有，超市的肉便宜点，但总感觉没那么新鲜，还是到菜市那家去买吧！二十二元一斤，选了三条共五斤还不算太肥的五花肉，做酱肉其实还是选稍微肥点的更香点。老板贴心地给每条肉都戳了个洞，方便回来晾晒。
*** 酱肉有秘诀，配方还真是简单，照着做，色泽红油亮亮酱香味浓郁，一口咬下去，又鲜又香，还不那么咸，过年待客全靠它，超级有面子，家人夸你是大厨。
【秘制酱肉的 *** 过程】
准备材料：盐、 *** 、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚕豆酱、高度白酒
*** 过程：
看过很多人分享的腌肉 *** ，大多是说买回来的肉不需要清洗的。想着很多人摸过那肉，不洗总归不放心。肉皮上的毛用镊子连根拔起，再拿刀刮了刮，用温水洗洗干净，放在一边晾晾干。
然后来准备腌肉的酱料汁，汁水的多少要根据肉的多少来配，大概是能把肉泡到就可以。
先把锅烧热，放入几片香叶，几粒八角，几片生姜，盐的量可以随自己喜好，我家都不喜欢太咸，5斤肉加了4勺盐。开小火，炒到散发出香味。
倒入一半老抽和一半生抽，丢几粒 *** 进去，煮开后，再熬几分钟，关火。
准备好一碗高度白酒，倒在已经晾干水的猪肉上，用手把肉均匀搓一遍，去去腥也杀杀菌。
从瓶子里挖出三大勺蚕豆酱均匀抹在肉身上。这一步是肉酱香浓郁的关键，千万不要省。
最后把晾凉的酱汁倒进去，压压紧实。
腌制三天后，就可以拿出来晾晒了，期间要每天给肉肉们翻翻身。
晾晒一个礼拜差不多就可以了，摸着表皮发硬看表面油亮亮的，放入冰箱冷冻保存起来。
想吃时，拿出来放锅里隔水蒸熟后切片，直接食用，也可以加其他蔬菜炒着吃，下酒又下饭。
色泽红亮，香气浓郁的酱肉就做好了，你学会了吗？
