端午节马上到了，各地都有吃粽子的习俗
所以今天给大家分享16种粽子馅的做法和配料，
我想总有一种是适合您的！希望对大家有用！
其他文章还有鱼、家常菜、拌菜的教程有兴趣可以看下！
下面是西米水果粽、花生黑米粽、八宝粽子、玉米鲜肉粽、
陈皮牛肉粽、百果粽、健康素粽、五豆粽、嘉兴肉粽、鲜果粽子、
香芋肉粽、绿豆鸭蛋粽、香菇肉粽、蜜豆粽、红枣黄米粽的做法及教程！
其实每个人都是厨神，只要您热爱美食，愿意去尝试，用心去做，都会做得很好吃的，关注我每天分享容易且简单的美食做法及菜单！
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吃多了传统的粽子、吃吃新吃法
By 妃.
用料- 水晶粉 400克
- 紫薯馅 500克
- 水诒 一瓶
- 新鲜粽叶 适量
1、紫薯馅买的现成的、平均分成20克左右一个
2、粽叶洗干净表面刷一层油
3、用这个一瓶
4、盆里放400克水晶粉、倒入600克清水搅拌均匀
5、锅里倒200毫升左右水和整瓶水诒搅拌一下煮开、然后直接倒入刚刚搅拌好的水晶粉水里搅拌均匀即可
6、盖上保鲜膜上火蒸30分钟左右、蒸熟即可、这里注意下保鲜膜要那种耐热的、我放的是不耐高温的、蒸的时候蒸汽水进去了，所以成品出来有点软
7、包法就是和传统的粽子一样包、我这技术不过关就省了这个步骤给你们看了
8、包完就上锅蒸五分钟、小火蒸、主要就是为了粽子可以粘上粽叶的清香
9、包出来成品还可以的，会比较软一些，味道还是不错的
10、冷藏后食用更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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各种粽叶大盘点，你听说过几种？市绿化市容局说，做粽子的馅料有很多，其实能包粽子的叶子也有很多选择。箬竹、芦苇、毛竹、柊叶、粽叶芦、荷叶、芭蕉、槲树......快来看看不同的粽叶有哪些特点吧！详见↓
箬竹叶
箬竹
禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种均可以充当粽叶这一角色，但是禾本科植物分类难度略高，南方大部分地方的竹叶粽就是用它做的啦！做出来的粽子碧绿饱满，清香宜人哦。
芦苇叶
芦苇
禾本科芦苇属植物，叶子比箬竹叶窄一些，南北通用，做出来的粽子通常是圆锥形。
毛笋竹壳
毛竹
竹笋大家都吃过，但你知道笋壳也可以包粽子吗？包粽子的笋壳来源于多种竹子，毛竹可能是最为常见的，用之前需要反复清洗，除掉毛刺。四川、浙江、湖南一带使用的比较多，以规整的四面体形常见。
柊叶
柊叶
竹芋科的柊叶在两广一带南方人民的生活中用的比较多，也是叶大厚实的类型。著名的肇庆蒸粽便是用它做的。而且“柊”字和“粽”字发音相近，除四面体形外还有圆柱形。
粽叶芦
粽叶芦
从名字就可以知道，这种名为粽叶芦的植物就是为了包粽子而生的，这种禾本科的高大草本在南方地区极为常见，古人深谙此草包粽子是极好的材料，且取材方便，便将其取名粽叶了。
荷叶
莲
荷叶用来包食物在我国历史可谓悠久，除了粽子，基本上什么能可以包。另外，荷叶糯米鸡，不就是超级大的粽子吗？
芭蕉叶
芭蕉
芭蕉叶在西南和华南地区用的比较多，宽大的叶子切割后作为包装材料也是非常常见。
槲树叶
槲树
壳斗科植物槲树，大乔木，叶子也比较大，虽然外观不规则，但包粽子还是妥妥的，以山东、山西和陕北较为常见。
玉米叶
玉米
禾本科的玉米叶也是十分宽大，所以包粽子也是毫无压力。但是，平时用来包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞叶，或许是取材更为方便吧。
美人蕉叶
美人蕉属
美人蕉的叶子比较宽大，与芭蕉叶十分相似，只是平行脉方向容易撕开，不是太结实。
此处应有美人蕉的叶子做的粽子，然而并没有搜到，说明很少人用，猜测是叶子不结实。
露兜树叶
露兜树
露兜树科的露兜树其实有很多种类，不过它们都有长而结实的叶片。广东、海南一带的人民有使用。包出来的粽子体量超大。
椰子树叶
椰子
椰子树大家都很熟悉，但是用椰子树的叶子来包粽子可能大多数人都没听说过吧？海南及东南亚人民用得比较多。
砂仁叶，或山姜叶
砂仁或 山姜
姜科的砂仁看上去与生姜差不多，但其实是比较高大的姜科植物，叶片包粽子有独特的姜科植物的清香。
您家包粽子用的是哪种粽叶呢？
最后在提醒大家一句，
一般吃完的粽叶是干垃圾！
资料：市绿化市容局
来源： 上海发布
北方经典粽子红枣馅、红豆馅，香甜软糯，零失败教学，上桌秒光盘端午节快到了，小朋友们更高兴，因为又可以放假了，端午节、春节、清明节、中秋节，并称为我国的四大传统节日，在国际社会上，影响甚广，上古先民创造了端午节，每年还要进行祈福辟邪，祭祀龙族的仪式，表达了先民对美好生活的憧憬，端午节的两大特色，之一个就是赛龙舟，现在正在提前练习中，鼓声咚咚，处处可闻，第二个就是吃粽子，鲜肉馅、红枣馅、蛋黄馅等等，前几天分享了一款鲜肉馅，今天再分享红枣馅、红豆馅的做法，属于甜味粽，香甜软糯，零失败教学，有需要的小伙伴，可以收藏一下。
粽子最发达的地方，就在浙江一带，因为南北口味的不同，演变出了一系列口味，不管如何，适合自己就是更好的，其实我还是钟爱甜味，尤其是红枣馅、红豆馅、蜜枣馅等，软糯香甜，没有油腻的口感，每年的端午节，我都要包上几十个，不是为了卖，而是为了分给家人吃，软软的糯米，和细腻的豆沙馅，混合在一起的感觉，那叫一个好吃，近几年很少买着吃，一个是因为不划算，一个是因为不好吃，自己学会包粽子，想吃随时可以做。
红枣粽、红豆粽
食材：江米、粽子叶
调味：红糖、红枣、红豆
1、准备一盆圆粒江米，大约3斤左右，加入适量的清水，浸泡一个晚上左右，蒸煮的时候，也能熟得快一些。
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2、红豆清洗干净，不用提前浸泡，放入电高压锅中，按下豆类功能键，大约15分钟即可，等时间到吗，焖上一会儿，放气开盖后，撒入一把红糖，搅拌均匀，豆沙馅就制好了。
3、另外准备一袋大红枣，放入一个盆中，加入适量清水、1把面粉，浸泡5分钟后，搓洗掉表面杂质，捞出控干水分。
4、粽子叶提前浸泡一个晚上，开水下锅，加入半勺食盐，小火煮上10分钟，捞出快速投入凉水中，煮软的粽子叶，包起来更容易 *** 作。
5、取出两个粽子叶，交错重叠，放在一起。
6、折成漏斗状，把粽子叶的顶端，折在上面，漏斗的深度， 也是有讲究的，不要太深，大约13-15厘米，多折几次就会了。
7、包红枣馅的粽子，底部先放点米，中间放红枣，上面再铺满一层米，米放到和漏斗边缘持平，不多不少。
8、包红豆馅的粽子，道理一样，底部先放点米，中间放豆沙馅，上面再铺满一层米。
9、装米的时候，漏斗一定要把握好，用大拇指、食指紧紧握住，避免撑大变形，米已经装好，用右手把多余的粽子叶折下来，捏紧收口。
10、拿起捆扎绳子，顺势绕上两圈，紧紧打个结。
11、如果有多余的粽叶，可以剪掉，也可以折叠好，一同绑上，孰能生巧，多试几个就会了，也不是多难的事情，有手就会包粽子。
12、为了美观，最后用剪刀在修饰一番，把多余的粽子叶去掉，保持光滑完整，准备一个高压锅，把粽子码放整齐，一个压一个，重叠摆放，水量要没过粽子一些，高压锅压30分钟即可。
13、煮好的粽子，不变形不裂口，非常的完整，软糯香甜，浓郁的红枣味，配合黏黏的糯米，两者搭配得恰到好处。
14、家人们很乐意吃，尤其是小朋友，一顿能吃好几个，这比买的不香吗？
15、吃不完的粽子，可以放进塑料袋中，扎进口袋，放入冰箱冷冻中保存，想吃的时候，只需拿出来蒸一蒸即可，蒸出来跟新的一样，也可以整袋赠送，送朋友，送同事，送邻居。
技巧总结
1、江米提前浸泡一个晚上，煮的时候，能节省一定的时间，用高压锅 *** 作，时间要快很多。
2、煮粽子叶的时候，一定要开水下锅，加半勺食盐，捞出来迅速投凉，颜色碧绿，不会发黑。
3、吃不完的粽子，冷冻保存即可，也可以写上日期，方便辨认。
煮粽子时，有人用冷水，有人用开水！大厨：都不对，教您正确做法禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
端午节即将来临，大街小巷弥漫着浓浓的粽子香气，这个传统节日的标志 *** 食物让人们倍感仪式感。随着节日的临近，家家户户都开始热火朝天地包粽子，煮上几大锅，为了能在这个特殊的日子里享受美味，为家人带来节日的喜悦。
包粽子既是一项技术活，也是一种传承和分享的方式。家人们相互传授包粽子的技巧，将自己独特的秘方代代相传。年长者用稳定的手势将粽叶巧妙地包裹住，年幼者则兴致勃勃地将馅料放入粽子中。包粽子的过程不仅是一种技艺的展示，更是亲情和友情的交融，拉近了家庭成员之间的距离。接下来和大家分享下煮粽子的小技巧，粽香扑鼻还不散，一起来看看吧。
所需食材：糯米、大枣、粽叶、细绳或草绳
【具体做法】1、将糯米淘洗干净，加足够的清水浸泡4至6小时，使其充分吸收水分，这样煮出来的粽子才会香糯不夹生。2、将粽叶也清洗一遍，用开水烫一下，去除杂质和涩味，大枣也清洗干净备用。3、取一片粽叶，将其折成一个漏斗形状，在粽叶底部放一层浸泡好的糯米，然后加入适量大枣，再放上一层糯米，将粽叶折叠包紧实。用细绳绑扎牢固，绑扎时要稍微用力，确保粽子内部的馅料不会散出来。在我们当地最常吃的就是大枣和花生粽子，又香又甜，感觉任何馅都不如这两种好吃，大家喜欢吃什么馅的粽子呢？
接下来就是今天要讲的重点了，煮粽子到底是用冷水还是开水呢？其实都不对，正确的 *** 是用温水。因为用冷水可能导致粽子煮得不均匀，而开水可能使粽子皮煮破或煮得过硬。温水能够更好地控制粽子的煮熟程度，使其保持松软的口感。
锅中多加水，烧至不烫手的状态，水温不宜过高，以避免煮粽子时水沸腾过快导致外层煮破。将粽子轻轻放入温水中，水要高于粽子，用中小火煮1-2小时，具体时间根据粽子的大小而定。
通过使用温水煮粽子，可以确保粽子受热均匀，内外熟度一致。此外，温水也能更好地帮助粽子吸收水分和香料的味道，使粽子更加美味。锅中的粽子慢慢变得饱满而有弹 *** ，糯米散发出 *** 的香气，与大枣的甜味融合在一起，令人无法抵挡。煮粽子的过程是一个等待和期盼的过程，每当香气弥漫开来，都让人感受到端午节的浓厚氛围。
大家围绕着锅盯着粽子，观察它们逐渐变化的颜色和状态。粽子慢慢浮起来，每一个饱满的形状都是手工包裹的成果。锅中的水渐渐沸腾，细微的气泡冒出水面，伴随着轻轻的声响，仿佛在诉说着粽子的美味故事。时间一分一秒地过去，终于到了煮熟的时刻。当打开锅盖时，一股浓郁的粽子香气扑鼻而来，弥漫在整个厨房里。这独特的香气是那么熟悉，让人心生温暖和愉悦。此时，可以小心地用铲子或筷子将粽子取出，让它们沥干水分，稍作 *** 。粽子外层的粽叶逐渐变得柔软，轻轻撕开，内部的糯米和馅料显露出来， *** 的色彩和香气令人垂涎欲滴。
大枣糯米粽子的口感软糯，每一口都充满了糯米的香甜和大枣的鲜美。吃下一口，浓郁的香味弥漫在口腔，回味无穷。这是一份家人之间的情感交流，也是对传统文化的传承和尊重。
无论是享用自家 *** 的粽子，还是品尝外面买来的粽子，每一口都是对端午节传统的尊重和享受。这个煮粽子的过程不仅是一项技艺，更是家人团聚、传统文化的传承和分享的方式。
除了享用家人 *** 的粽子，人们还将粽子作为礼物赠予亲朋好友。送粽子不仅是一种问候，更是一种传递温情和祝福的方式。粽子的香甜和精心包裹的外观让人感受到节日的祥和与团圆，让亲朋好友们在节日里倍感温暖和关爱。
壹粉食堂｜馅料里很讲究！自制肉粽新鲜出炉，个大味美香糯不腻互动编辑 王雪飞
咸粽C位出场
这样的粽子你会做吗
6月3日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一则美食 *** ，美味的 *** 咸粽，你会做吗？用粽叶把营养和美味包在一起！
食材和辅料：糯米、里脊肉、芦苇叶、盐、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉，线绳等
*** 步骤：
1.干粽叶头一天晚上用温水浸泡，早上起来把粽叶洗干净，然后把头尾都剪一下，挑好叶子，备用。
2.锅里放水烧开，放适量盐，把叶子放锅里煮10分钟，捞出洗净泡水里备用。
3.肉切块，放料酒，盐，胡椒粉，生抽老抽耗油，葱姜水朝一个方向搅拌上劲，然后再放适量水继续搅拌，腌制八个小时，再放适量橄榄油，香油备用。
4.糯米五斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，泡五个小时，控干水分备用。
5.包粽子，粽叶折叠一下，成漏斗型，放一半的糯米，然后放肉，再放糯米将肉盖住，然后把粽叶折过来，把粽叶包好，成四角，绳子绑好就可以了。
6.锅里放水，放适量盐，苏打粉，把粽子放锅里，水没过粽子，煮两个小时，闷一个小时就可以吃了。
“端午节，吃粽子！给大家分享一下端午节包的肉粽子，这样做出来的粽子 *** 米糯，香而不腻，特别好吃！” *** 员“露珠1349”说。
该 *** 获得今日更佳 *** ， *** 员“露珠1349”将获得由 *** 站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至 *** 站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在 *** 站编辑文字/ *** /短 *** /音频上传即可，快来 *** 站一起共度美好时光吧。
成都动物园发“定制粽子”啦！都有这些馅→成都动物园发“定制粽子”了，节日气氛瞬间拉满。大熊猫慢悠悠散步去领粽子，围观群众已经沸腾，“顶流”果然不一样；猴山这边，饲养员刚走，粽子基本就没剩了，“猴哥”剥粽子更是轻车熟路，拿到手、跑开、坐下、“秒开”，整个过程一气呵成……
鹦鹉好奇地望着悬挂的粽子
吃粽子是端午节最重要的“仪式感”，由于动物们不可食用人类的糯米粽，“奶爸奶妈”们便备好了芦苇叶、荷叶、芭蕉叶、水果、蔬菜、牛肉、鸡肉、谷物、坚果等它们平时喜爱的食材，为动物们 *** 独一无二的“定制粽子”。
饲养员给熊猫准备的窝窝头水果粽子
你知道这些特别的“定制粽子”都是什么馅料的吗？环尾狐和松鼠猴享用的粽子中包含了香蕉、苹果等水果，给它们带来了甜蜜的口感和丰富的营养。同样是吃粽子，猩猩可就厉害多了。聪明的猩猩们能巧妙地打开粽子，当它们“粽”情享受的时候，粽叶纷纷洒落，那场景犹如一幅美丽的画面。金丝猴们的粽子则是枕头形状，里面裹满了香蕉、苹果等甜味水果，只见它们争相品尝，可爱的模样让人忍俊不禁。
松鼠猴争抢粽子
浣熊家族的粽子由鲜嫩的牛肉、鸡肉组成，是个迷你三角粽。粽子用芦苇叶精心包裹而成。粽子一摆放在它们的领地上，小家伙们便迅速 *** 在一起，各自找到更舒适的位置，开始津津有味地享用美食。
老虎们品尝到了特制的牛肉粽。当牛肉粽送到它们展示区时，老虎立刻闻到了 *** 的 *** 味，目光锁定在粽子上，流露出强烈的食欲。只见老虎迅速靠近粽子，用强壮的前爪将其固定在地上，猛烈地撕扯着包裹粽子的荷叶，露出里面香喷喷的牛肉。老虎张开强大的颚，一口咬下，用锋利的牙齿咀嚼着牛肉粽，将坚韧的肉质撕成碎片。它专注地吞咽着每一口，发出低沉而满足的咆哮声。
熊猫吃的粽子则以竹叶和竹笋包裹，内部填充它们喜爱的竹子叶、苹果片和胡萝卜丝。当熊猫看到展区摆放着粽子，它们会好奇地走近，用鼻子闻闻粽子散发出的香气，然后用前爪抓住粽子，将其放在竹子或树枝上，或者直接抱在胸前，小心翼翼地解开粽子的包裹，用嘴巴将粽子的内部食材咬碎，享受粽子的味道和质感。别看它们平时粗枝大叶的，但吃东西的时候却喜欢细嚼慢咽，慢慢地品味食物，它们会在竹子上咬上几口，然后换另一边，继续享受食物的美味。熊猫的味觉和嗅觉非常敏感，它们会仔细 *** 粽子中的食材，以充分体验食物的味道和口感。
大熊猫舔食葱上的蜂蜜
在动物们享用美味粽子的同时，它们展现出了各种萌态。有的躺着吃、有的坐着吃、有的甚至还能爬在天桥和云梯上吃，真是一群呆萌可爱的“吃货”。其实，这是成都动物园特别为动物们准备的丰容活动。既能让动物感受端午的节日氛围、展现它们最自然的行为特 *** ，保障了动物福利，也让游客在欣赏动物们的同时，感受到节日氛围。
金丝猴享用水果蔬菜粽子
红星新闻记者 林聪 摄影记者 王勤
编辑 成序
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咸甜粽子之间，出现了第三方临近端午，作为端午节里必不可少的节日食品，粽子也迎来了销售高峰。
中国数据研究中心发布的《2023中国粽子行业消费与品牌现状 *** 》显示，2023年中国粽子市场总量预计增幅在15%，将迎来新的增长点。
奶酪、芋泥、椰丝、西米等甜品元素，频频出现在突破传统糯米粽概念的新式粽子身上。如盒 *** 紫米芋泥奶酪冷吃粽，星巴克的萌檬咖星冰粽、给荔椰星冰粽，KUMO KUMO酷末的芝士蔓越莓慕斯粽……
这些形似粽子，但似乎更像甜品的产品，正成为粽子创新的一个新方向。
咸甜之争仍无定论
奇怪口味粽子悄然消失
粽子的咸甜之争每年都在上演。
咸粽子是南方粽子的主打，馅料丰富，有鲜肉、火腿、腊肉、咸蛋黄等，组成常见五花肉粽，蛋黄肉粽、板栗肉粽、腊肠肉粽。
而甜粽子常见于北方，大致有两种类型，一类是用纯糯米 *** 而成的白棕子，沾上白糖吃；另一类以红枣、蜜枣、豆沙等为馅料，制成豆沙粽、蜜枣粽等。
在小红书平台，关于“咸甜粽子”的笔记超4万篇。而微博官方发起的“你更喜欢咸粽子还是甜粽子” *** 中，有近3万网友参与。咸甜粽子之争，已经成为每到端午节就被网友们提起的话题之一。
咸甜之争有无结论？
据《2022京东超市新口味粽子消费趋势报告》显示，去年咸粽子销量是甜粽子4倍。而今年，京东超市在618期间发布了粽子消费洞察，数据显示，今年南方口味的肉粽子销售占比提升1.2倍，而且肉粽在北方的销量明显上升。
但无论是吃咸粽子还是甜粽子，都只是个人口味的选择。
每年的咸甜粽子之争闹得沸沸扬扬时，一些品牌都会趁机推出新口味试图吸引消费者的目光，蹭一波端午节的热度，其中不乏一些让人觉得奇怪的口味。如辣条品牌麻辣王子推出的辣条味粽子、百事可乐联名粽子品牌真真老老推出的可乐味粽子、喜茶联名五芳斋推出的奶茶波波粽等。
往年，这些品牌还能靠奇怪口味的粽子斩获一波热度。但到了今年，各大品牌却纷纷哑火。某大型超市区域督导表示，目前线下售卖的粽子仍以传统口味粽子为主，冰粽为少数，没有奇怪口味的粽子出现。
回顾往年奇怪口味粽子的风评，往往是赚了热度，但输了口碑。今年，各品牌推出的创新口味显得正常和保守许多，如稻香村的茉莉香莲粽、五芳斋的紫米栗蓉粽、蟹状元的蟹黄鲜肉粽，虽然原料选用上有所创新，但仍在大众比较容易接受的范围之内。
这背后，也反映了消费者更倾向于粽子的好口味与好品质——毕竟，作为一款食品，味道好才是硬道理。
粽子甜品化，或是新出路
《2023中国粽子行业消费与品牌现状 *** 》的数据显示，粽子消费人群达82.7%，是端午季的绝对刚需品类。
作为一种传统节日 *** 产品，国内对粽子需求仍具有较为明显的季节 *** 。过了端午，市场上对于粽子的需求明显会降低，造成收入下降，这是主营粽子的品牌所遇到的难题。
以著名粽子品牌五芳斋为例，公开财报显示，2022年五芳斋营业总收入24.62亿元，其中粽子业务常年占总营收的70%以上。第二季度收入在全年收入中的占比超过60%，而第三季度收入占比约为20%，出现明显的淡旺季差异。
而甜品化粽子的出现，打开了淡季销售粽子的新思路。
如乐凯撒榴莲披萨和榴芒一刻联名推出的榴莲冰粽糕点、盒 *** 紫米芋泥奶酪冷吃粽、KUMO KUMO酷末的芝士蔓越莓慕斯粽，既保留了粽子的基本形态，又在原料的选择上更贴近日常甜品，试图撕掉粽子时令、油腻、饱腹的标签，更容易进入人们的生活，甚至可以与蛋糕、甜品一同成为下午茶的选择。
扩大粽子的消费场景和原材料选用范围，突破人们对粽子时令食品的刻板印象，让粽子更生活化，或许能成为一条新的 *** 之路。
今日话题
你是喜欢吃咸粽还是甜粽？
文 | 全媒体实习记者 *** 悦 全媒体记者龚智南
图 | ***
编辑&排版 | 全媒体实习编辑 *** 悦
包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃！』
端午节吃什么？有人吃山珍海味，有人吃大鱼大肉，但有一种食物是大家都会吃的，那就是粽子。作为节庆食物，粽子已经有几 *** 的历史，翠绿的粽叶包裹着洁白的糯米，煮熟后变得软糯香甜，营养丰富好消化，深受人们的喜爱。
由于地域的不同，南方和北方的粽子差别很大，北方人爱吃甜粽子，比如豆沙棕、红枣粽等。
南方粽子主打咸味，馅料丰富，比如鲜肉粽、咸肉粽、蛋黄粽等。北方也有不少人喜欢吃肉粽子，买的肉粽虽然好吃，但毕竟是冷冻的，担心肉不新鲜了。
所以每年端午节很多人都会买一些新鲜肉，自己包肉粽子。结果发现，自己用鲜肉包的肉粽子不入味，还没有外面卖得好吃，还是买着吃吧。其实，肉粽子不入味，还是处理 *** 不对。鲜肉不能直接包，需要处理一下，就能和买得一样好吃了。
今天和大家分享一下包肉粽子的技巧，厨师长说这“2拌2腌”很关键，肉粽又香又入味，超好吃。
【咸蛋黄鲜肉粽子】
准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。
【做法】
1、糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷藏，防止因为气温高而变质。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。
2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制8小时。
3、糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，在冰箱腌制5个小时。
4、粽叶提前用清水浸泡2小时，再用开水煮2分钟，记得加入食盐、食用碱，会让粽叶更柔软，韧 *** 强，不容易破。
5、取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的五花肉，然后加半个咸蛋黄，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破。
6、把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可，肉粽子就包好了。
7、把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
肉粽子的“2拌2腌”
五花肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，五花肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。
糯米加调料后拌匀，也在冰箱里腌制8小时，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。
端午节粽子吃什么馅料，南方人和北方人的 *** 各不相同这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
作为中国四大传统节日之一的端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
端午节的传统习俗有划龙舟、吃粽子、挂艾草与菖蒲、放纸鸢、拴五色丝线等等，其中端午节吃粽子可谓是美食爱好者的关注点。
中国地域辽阔，南方与北方属于不同的地域，因为地理位置的差异、气候的不同、生活习惯的不同、文化习俗的不同形成了各具特色的饮食文化。
本文将对北方和南方不同地域各具特色的粽子进行大盘点，看看有没有你喜欢的口味的粽子！
【北方】
北方的粽子主要以甜口为主，总体来说，北方的粽子大概可以分为3种，分别为白粽子、豆沙粽、各类枣粽，在北方人心中粽子向来就是“甜口”的，很多北方人对于南方的咸味粽子不太能接受和喜欢。
（1）白粽子
*** 来自 ***
白粽子是由糯米、白砂糖等 *** 而成的一道美食，白粽子做好后一般是蘸着白糖吃，口感软糯香甜。
（2）豆沙粽
*** 来自 ***
豆沙粽是由糯米、豆沙、粽叶等，口味鲜美，营养丰富，是甜口粽子的 *** 之一。
（3）蜜枣（蜜饯）粽
*** 来自 ***
北方蜜枣粽，以糯米和金丝蜜枣为主，也可以加入少许葡萄干。“半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳”形象地呈现了蜜枣粽子的工艺。
【南方】
南方的粽子以咸口为主，而在做法上来讲，南方的粽子更为复杂讲究，往往一个馅料就能耗上大半天的功夫，主要以猪肉粽、蛋黄粽为主，馅料有鲜肉、火腿腊肉、蛋黄等，其中以这几种粽子比较出名。
（1）广东咸蛋黄肉粽
*** 来自 ***
广东粽子形状有金字塔形、条形、三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽更受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。
（2）浙江嘉兴鲜肉粽
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嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴鲜肉粽的 *** 过程十分考究，糯米在包之前要提前对食材进行腌制，混合猪后腿肉，再加一颗蛋黄，煮粽子时让肥肉中的油渗入到糯米中，吃起来的口感是香浓油润。
（3）福建（闽南地区）烧肉粽
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福建烧肉粽子尤其以泉州烧肉粽子最为出名，还保留着浓郁的闽南古早风味。烧肉粽的馅料可以称得上豪华，除了糯米，加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。吃法也特别讲究，煮熟后趁热沾上花生酱，辣酱和蒜蓉，鲜美无比，堪称特别！
（4）四川辣粽子
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四川人喜欢吃辣，所以连粽子都有辣味的。川味辣粽多以辣椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄。这种辣粽表面酥香，内馅软糯，是四川千古流传的名点小吃之一，其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
以上是整理出来的各地不同风味的粽子，欢迎大家的补充！
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