原料有黄花鱼2条、五花肉饱 *** 克、韭菜1小把、面粉400克、胡萝卜汁100克、水130毫升、葱姜末20克、盐3/4小勺、味极鲜2勺、鸡精1/2小勺、香油1小勺、五香粉1克、胡椒粉0。8克、食用油2勺。 做法是（1）胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁。
（2）准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团，醒发20分钟。 （3）黄花鱼清洗干净，去鳞、内脏，搓掉腹部黑膜。 （4）去头尾，片成 *** ，去掉 腹腩，留净鱼肉，备用。 用手将大鱼刺剔除。 （5）鱼肉去皮，用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例 为1:1)，葱姜剁細末。
（6）加入盐、味极鲜、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状。 （7）韭菜1小把，切末后加入食用油裹匀，包饺子之前放入馅中。 （8）搅拌均匀，尝一下咸淡根据口味，酌情加盐。 （9）醒好的面揉匀，面团搓长条，切成均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入腿。
（10)把边捏紧，用双手兜起，挤成元宝状。 （11）锅中放水，烧开后下饺子，点三次水，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。
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