饺子馅做法大全窍门
1.选择合适的肉类
饺子馅最常用的肉类为猪肉和牛肉，而且可以根据口味将两种肉混合使用。选购肉类时，应选择去腥味以及脂肪含量合适的肉，并且需要用刀剁成细碎的肉馅。
2.加入适量的蔬菜
除了肉类，饺子馅的主要成分，还可以根据自己的口味喜好添加蔬菜。如包菜、胡萝卜、韭菜、香菜等，可以提高饺子的口感和营养价值。同时，饺子馅中加入蔬菜还可以降低肉类和主食的卡路里含量，对于减肥的人来说尤为适合。
3.加入适量的调料
选好肉类和蔬菜后，需要加入适量的调料提高饺子馅的口味。常用的调料如盐、酱油、料酒、姜蒜、五香粉和生抽等。如果喜欢口感甜的话也可以加入适量白糖，如果喜欢口感辣的话可以加入适量的辣椒粉或者豆瓣酱。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适当调整。
4.搅拌均匀并腌制
将选好的肉类、蔬菜和调料混合后，需要用力搅拌，使馅料均匀。这样能够保证饺子的口感，也能让每个饺子馅个体形成统一的味道和口感。搅拌均匀后，需要将饺子馅压实，腌制一段时间，这样可以让馅料更加入味且组织更加紧实。
5.馅料煮熟前需要尝味
将饺子馅中的材料腌制完成后，需要将一小部分的馅料在平底锅内慢慢炒熟，尝尝味道。如果味道还不够香，可以加入适量的调料继续上色，直到满意为止。
6.加入适量的鸡蛋液
鸡蛋液可以让饺子馅变得更加绵软，并且烹饪时更不容易散开，加入适量即可。同时，鸡蛋还能增加饺子馅的营养价值，这在儿童和老人喜欢的小馄饨中尤为重要。
7.火候掌握
馅料晾好后，才能开始包饺子。在这时，需要注意锅的火候，火过大会导致饺子开裂，火过小会导致饺子煮不熟。所以，建议在煮之前将火候调至适当温度，可以让饺子煮熟又不至于过分变形。
8.包饺子时，馅料中不能有过多的饺子皮
包好的饺子馅，应该以一半到三分之二为宜，少则馅不足，多则口感不佳。所以在包饺子时，需要掌握好皮与馅的比例，避免使用过多的饺子皮。
