鲢鱼有哪些别名？

鲢鱼别名白鲢、鲢子、边鱼等，是淡水鱼，呈银白色，有白鲢与花鲢之分。白鲢色

浅头小，俗称“鲢”;花鲢色深头大，俗称“鳙”，又叫“胖头鱼”。俗话说“青鱼尾巴鲢鱼

头”，鲢鱼味美，以头为贵，每至小雪节气后，脑满肉肥，其味尤佳，称为“雪鲢”。

拆烩鲢鱼头是一道传统名菜，虽然骨刺除去，但鱼形不散，肉不碎散，香浓肥润。

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