荠菜包饺子必须焯水吗

荠菜包饺子必须焯水，荠菜里含有草酸，会影响钙和铁的吸收，会形成难消化的食物，影响胃肠的功能，所以一定要焯水之后再做饺子。焯水后再做，饺子的口感也会比较好一些，荠菜本身无毒，营养价值也很丰富，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、 *** 残留、废水废气污染、 *** 植被等风险，所以需要警惕。烹调时起码一定要焯下水，也可以去除一定的草酸。

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