鲥鱼养殖成本利润，鲥鱼人工养殖产值千万

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-15 18

水产专家伍远安：将稻田打造成“聚宝盆”

湖南日报新湖南客户端通讯员杜冰清吴巧玲

6月的长沙热情如火，穿过喧闹的长沙城区，笔者来到了位于开福区捞刀河镇的湖南省水产科学研究所，这里山环水抱、风景宜人，鱼塘和枝繁叶茂的大树交相辉映，就像撒落在长沙城郊的一块绿色翡翠，而伍远安正是这块“翡翠”的“主人”，他从事水产相关研究已长达34年，担任湖南水产研究所所长亦有10年，并获评2017年享受湖南省特殊津贴专家。洞庭湖、湘资沅澧四水、长 *** 南段布满了他的足迹，他

说水产研究就是他一生的事业。

稻田养鱼成就“稻香鱼肥”盛景

因召开紧急会议伍远安错过了与笔者约定的时间，他提着公文包匆匆赶来办公室，见到笔者便连声说着抱歉。此时已过下班时间，伍远安还没坐定，便接到 *** 说有一份重要文件要他马上签字确认，他只能让笔者再稍等一会。

笔者环顾伍远安的办公室，陈设简单，摆放最多的就是各类水产研究相关书籍和报告，除了书柜，就连窗台上也都堆着书。

“6月正是稻花鱼放鱼种的时候，前两天我们刚给湘西泸溪县送去鱼种。”忙完工作，伍远安兴致勃勃地翻出送鱼种当天的照片跟笔者聊了起来。湘西泸溪县是湖南水产科学研究所的对接扶贫点，6月9日研究所扶贫工作人员前往泸溪县送稻花鱼种，伍远安因有事没能同行，但却在微信上实时跟进了全程。他告诉笔者，在领取鱼种当天，运鱼车到达村部前面坪场时，村民们你拿盆我提桶早已候在道路两边。工作人员仔细地为农户们分发鱼种，领到鱼种的农户们个个都喜笑颜开。

以稻花鱼助力精准扶贫远不止送鱼种那么简单，伍远安介绍，从前期的地形考察、环境评估到养殖过程中的技术培训，以及稻花鱼的收获和销路等问题他们都需要全程跟进并随时给予支持。

泸溪县的稻花鱼 *** 为村民脱贫致富作出了巨大贡献。稻田养鱼，鱼在水中活动以田间杂草及害虫为食，不仅能改善水稻根系生长环境，还能减少水稻病虫害的发生；同时鱼的 *** 物又为水稻生长提供了养料，从而大大促进了农田综合利用效益的提高，减少了化肥和 *** 的施用量，降低了农业面源污染。稻田养鱼具有投资少、周期短、见效快、效益好等特点，非常适合山区稻田放养。伍远安告诉笔者，等到9至10月稻花鱼收获之时，村民们将稻田水放干后，便可挽起裤管、提着竹篓游走田间捕捉稻花鱼，到那时便是一片“稻香鱼肥”的喜人景象，每天订购鲜鱼的客商也将络绎不绝。

稻田养鱼，收益究竟怎么样？伍远安给笔者算了一笔账。一亩稻田养200~300尾鱼，经4个月左右生长可捕捉上市销售。“每亩产鱼40~50Kg，刨去成本，一亩地养鱼增加收入1000~1500元。”伍远安说，这还不包括本来种田卖米的收入，稻鱼综合种养生产的生态稻米品质好，卖价高，种稻的效益也相应提高。“如此一来，农户们摘掉贫困户的帽子胜利在望。”

伍所长变身园丁“伍师傅”

研究所内有一处“鱼文化”展示区，许多跟鱼相关的诗歌镌刻在观赏石上，以供所里员工及其访客了解学习。其中有一首清代诗人谢墉所作名为《鲥鱼》的诗，诗中他将鲥鱼比做西施，由此可见其珍贵无比。“鲥鱼是长江更好的鱼，现在却已灭绝，中国现养殖的鲥鱼均引自美洲，但长江的鲥鱼才是品质更高的，真的太可惜了！”伍远安倍感遗憾。

伍远安深知环境保护对于水产研究的重要 *** ，只有优质的环境才能培育出更优质的鱼种，各种鱼类才能更好地繁衍生长。伍远安担任所长10年来不断改善所内环境，栽种树木已超过3000棵。“所内现有古银杏树14棵，直径更大的约有95厘米，”对于所内的一草一木，伍远安都如数家珍。

伍远安的车里总会备下一把专业剪枝刀，平时在所里只要遇到树木侧枝分叉等情况，他就会从车里取上工具顺手就修剪起来。“基本的树木修建技巧我早就学会了。”伍远安笑着说道，经常有同事见他修剪树木，便会调侃地喊他园丁“伍师傅”。

笔者看到鱼塘里有好多小鱼 *** 在岸边浅滩处，密密麻麻的一片又一片，壮观极了，即便有人走近，它们也不会受到惊扰，依旧“怡然自得”地待着。伍远安告诉笔者，在研究所里总会看到一些特别有趣的现象，比如所里有很多鸟儿，像白鹭这样的保护动物也不在少数，它们中多数都会吃鱼，但每每抓鱼时都“大牌”得很，总是要先在岸边观察良久，然后选择颜色最鲜艳最漂亮的鱼抓来吃……说起这些自然界的稀奇事伍远安显得兴奋不已。

为鱼类多样 *** 撑起“保护伞”

“湘江的鱼种历史上记录有159种，到上个世纪70年代还有147种，而据我们最近调查的结果显示只有142种了。”湘江鱼种的情况，伍远安随口便能说出准确数字。

湘华鲮是湖南特有的名贵珍稀鱼种，上世纪90年代一度濒临灭绝。伍远安在沅江调研时偶然发现了几条湘华鲮，仿佛发现了宝贝，立即将它们保护起来，进行驯化、研究，最终繁殖成功，因而摆脱了濒临灭绝的困境。“任一鱼种的灭绝，对我来说都是一种打击和警醒，每一次都能让我更强烈地感受到肩上责任的重大。”伍远安说。

最近，伍远安正在做“新建常德经益阳至长沙铁路对沅水武陵段青虾中华鳖国家级水产种质资源保护区和资水益阳段黄颡鱼国家级水产种质资源保护区影响专题论证报告”。他介绍，现在工程建设的展开尤其重视对环境的影响，这项工程途经两个国家级水产种质资源保护区，针对建设过程中的排污、建成后的噪音等问题，该如何应对、如何修复影响等在报告中都会有具体体现。从2006年长沙之一个工程项目论证报告开始，到现在湖南水产科学研究所每年要做近20个这样的报告，报告成品装订成册最厚可达600页。这些报告都必须通过国家评审才算合格，而湖南水产科学研究所几乎都能一次达标。“‘绿水青山就是金山银山’，我们必须时刻铭记这句话。”伍远安说。

伍远安自1984年大学毕业以来便一直在湖南水产科学研究所从事水产养殖、渔业资源与环境、水产品质量安全等方面的研究工作。三十四年如一日，对于这项工作伍远安保持着一如既往的热情与专注。近年来常有大型企业高薪聘请他，动辄年薪上百万，但伍远安从未动摇。“我深爱我的事业，我只想做好自己的研究和保护工作，仅此而已。”

<责编:封豪>

一些中小水产 *** 商经营日益艰难，甚至难以为继！趋势是什么？

中国水产品流通从各个环节、各个方面，正以异乎寻常的速度发展，总体趋势：转向产业链整合，转向压缩中间环节，转向直接面对消费者的零售端。本文从8个方面进行探讨。

来源：节选自专著《老王说鱼》

作者：上海东方国际水产中心总裁助理王德才

注：本文发表于《上海水产》2018年第6期

在新技术、新 *** 、新工艺的引导下，中国水产品流通从各个环节、各个方面，正以异乎寻常的速度发展，总体趋势：转向产业链整合，转向压缩中间环节，转向直接面对消费者的零售端。本文试图从水产品新零售取代电子商务而崛起、实力企业整合水产产业链、连锁超市水产品销售比重明星增加、小型水产品连锁社区店悄然兴起、水产品流通走向品牌化、水产品中食品化比重提高、水产 *** 市场主体作用逐渐弱化、销地市场中小 *** 商逐渐边缘化八个方面做些探讨。

一、水产品的新零售将取代电子商务而崛起

据《人民日报》报道，我国2013年的生鲜电商仅为126.7亿元，到了2017年，达到了1391.3亿元，年均增幅200%，其中，2017年生鲜电商销售的水产品占比近10%［1］，生鲜电商的发展速度惊人，电商发展模式也呈现多元化：B2C、B2B、O2O等。

由于生鲜电商市场有巨大的市场空间，因此，许多企业还在投入到生鲜电商中，促进了生鲜电商包括水产品电商的发展，但是，生鲜电商企业及其融资的增幅和前几年相比，回落幅度很大（数据见下图［2］）。

生鲜电商新成立企业数量和融资情况

原因在哪里？新零售的崛起。

水产品电商由于存在诸多难点，如产品非标准化、物流成本高、传统农批市场的竞争、供应链不稳定、仓储资源不均匀等，一些企业在这方面想办法，如“以鲜代活”法，就是将水产品作为加工品的原料，形成标准化产品在生鲜电商和市场中流通。但是，由于关键的物流配送“最后一公里”没有解决，问题还是没有根本解决。

2016年10月的阿里云栖大会上，马云在演讲中之一次提出了“新零售”概念［3］：未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售。纯电商时代过去了，“电商”会成为传统概念，未来会是线下、线上、物流结合的“新零售”模式。换言之，新零售，将终结电子商务。

新零售，是对商品的生产、流通与销售过程的升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线 *** 验以及现代物流进行深度融合的零售新模式，这种商业模式的变革往往基于新技术应用产生的，其中移动支付的快捷和普及、大数据分析、人工智能、智能设备的应用，是这场新零售运动的底层技术和基础设施，它使得线上和线下的融合出现了极大的可能。

线下、线上、物流真正结合而且普及了，未来越来越多的水产品会没有一层层的中间 *** 商，而直接从捕捞商或养殖商、加 *** 到卖场乃至终端消费者，中间渠道全部都不见了，企业和消费者将同时从中获益。

从盒马鲜生，到永辉超市的超级物种，再到 *** 的“渔夫厨房”和“极鲜工坊”等“新零售”的兴起，物流配送将不再成为生鲜电商的瓶颈，水产品的保鲜保活不成问题，届时，“新零售”线上线下相互配合，店就是仓库，仓库就是店，仓储前置，部分水产将解决暂养问题，解决了最后一公里，而且，基地直接采购的比重也在不断加大，“新零售”更贴近居民消费，也就越有话语权，它将以前所未有的速度发展。

2017年是阿里巴巴新零售元年，风口下的新零售遍地开花。到了2018年，线上各类平台更是加紧布局线下，在未来的几年中，“新零售”将向水产冻品冲击，向冰鲜发展，同时也向中高附加值活鲜推进，不断蚕食传统水产 *** 的份额。

二、实力企业整合水产产业链

现在，许多水产企业在整合水产产业链。全产业链概念源于本世纪初的中粮集团，它提出了打造“从田间到餐桌全产业链粮油食品企业”的新战略，随后，众多水产大企业也纷纷效仿中粮，开始打造全产业链。由于水产的全产业链涉及到之一、二、三产业，难度很大，没有实力的企业无法实施。

总体上看，当今许多实力雄厚的企业，包括业外的风投企业、综合 *** 大企业和房地产企业，看好水产品的刚 *** 需求和高频消费，看好巨大的市场前景和现在没有垄断者，以后也很难出现垄断者的情况，于是投巨资于水产业。

大企业投资水产行业整合产业链的方式，一般有四种：

之一种如联想集团投资海外海鲜业务，整合产业链，从源头到终端零售“通吃”。2016年4月6日，联想控股和澳大利亚知名海鲜世家Kailis家族联手，同时，又通过旗下现代农业和食品产业投资平台佳沃集团，控股收购青岛国星，打造捕捞、养殖、加工、进出口贸易的联想海鲜全产业集群。

第二种是2018年5月永辉超市入股国联成第二大股东，也就是零售商向上游厂商发展，上游厂商市场渠道下沉。国联水产和永辉超市的强强联合将更大程度实现双方利益的更大化，对国联水产来说，使这个中国更大的海产品养殖、加工、销售企业之一的企业能够借助生鲜连锁零售领域的巨无霸永辉超市超强的渠道优势，实现企业水产品销售的放量增长和市场占有率的提升，增强“国联水产”品牌知名度；对永辉超市来说，与国联水产的合作可进一步增强公司的生鲜供应链优势，有助公司整合品类供应商，进一步提升重点单品差异化竞争力、品类定制化能力和毛利空间，当然，也有助于提高永辉超市的市场知名度。

第三种是水产大企业，在原有业务链的基础上，或一头拉伸，或二头拉伸。我国上市海洋食品企业中产业链布局较为完整的企业，已经集育苗、养殖、加工、贸易、冷藏物流、客运、休闲渔业于一体。

第四种如全 *** 营百强企业的南京福中集团，投资“小6水产网”和“中国蟹库网”，以线上水产交易平台为依托，打破原有的“农民养殖——多级商贩转手——水产 *** 市场——超市菜场——各类消费群体”的链路，建立“农民养殖——水产电商小镇——水产交易平台——各类消费群体”的新的水产产业链，解决了传统水产业养殖盲目、多级转手、损耗过高、养殖户收入无保障、水产市场脏乱差等问题，实现传统水产业的转型升级。目前，小6水产网已经在中国多个省市建设了水产电商小镇，在300多个城市设立办事处，3万多家原产地水产养殖户、企业以及超过8万家的 *** 商、大型连锁超市、连锁餐饮酒店上线交易。

由于大企业整合产业链，于是，原有的中间 *** 环节变得多余，一些中小 *** 商经营日益艰难，甚至难以为继。

三、连锁超市水产品销售比重明显增加

目前国内的大型综合型连锁超市经营生鲜商品已日渐普及，生鲜食品已成为超市的王牌。

以前，由于超市经营追求高大上，现在，超市中原来高毛利的百货、服装、化妆品等被电商抢走，高档商品被精品店抢走，而食品饮料类被专业店、便利店等抢走，最重要的是现在有消费能力的80后、90后、00后以及精明主妇、 *** 达人、数字中产崛起，而老龄顾客逛商场的兴趣不高、他们逗留商场时间减少，导致商场总体客流量下降、客单额下降。

另一方面，消费者对水产品的美味和健康的追求、消费者收入的增加、水产品养殖数量的和进口数量的增加导致一些水产品 *** 下降等等，水产品的消费量提高很快。

因此，超市为适应消费需求的转变以及提高超市经营利益的目标，提高了水产品，特别是毛利较高的中高端海鲜商品的销售比重。

大型综合型连锁超市经营水产品，虽然 *** 竞争优势并不明显，但由于大型超市的商品的集成度高，有百货、食品、服装 *** 、化妆品、家电、日杂用品、蔬菜、水果、肉类、禽类、蛋类、水产品等，而水产品的品种又很丰富，有河鲜、海鲜，有中端产品，也有高端产品，从消费者出发的商品组合满足了消费者方便快捷、一次 *** 购足的购物需求，同时，大型综合连锁超市所经营的水产品在新鲜、卫生、安全和高质量上容易获得消费者信任，加上生鲜销售区卫生、良好的购物环境和严格的商品管理、时尚的消费引导，因此，水产品销售呈日益增长趋势。

在这方面，永辉超市走在了前面，它的生鲜和加工是最重要收入，是永辉超市的“招牌”，生鲜及加工占主营业务收入的比重逐渐增加，2015年、2016年和2017年占比分别为46.04%、47.10%和47.56%，占主营收入的近半壁 *** ［8］。

大型综合型连锁超市的进货渠道，部分是向产地包括境外直接采购，部分是向大的 *** 商采购，大型连锁超市增加水产品经营比重，由于其购物环境比传统农贸市场好得多，必然影响到部分对 *** 不敏感客户的采购选择，减少了传统农贸市场的水产品销售量，这样的结果，对许多面向传统农贸市场销售的中小 *** 商来说，也相当不利。

四、小型水产品连锁社区店悄然兴起

大型综合零售衰退：百货店、大卖场等大型综合零售业态的衰退，将是一个长期化的过程，未来日常消费就发生在居所附近的社区，而社区消费是高频、刚需、价低、易损类型，社区店是最接地气、最接近消费者，因而也最有活力，因此，今后零售的主 *** 在一定在社区店，社区零售的小型生鲜超市和便利店一定会有大发展。

社区生鲜零售发展必然经历 *** 市场、农改超、专业生鲜店、品牌与连锁四个阶段，而社区店现状是货品不稳定、缺乏现代经营理念、服务无标准。

社区店的面积一般不大，在50-200㎡之间，主要品类是生鲜，很多店将毛利率较高的中高端水产品作为主打商品。社区生鲜店一定是“小而专”。

社区店一般开在大的小区里，或者开在菜场里，租金相对比较低廉，客流比较稳定。

社区店的 *** 大都基于对门店方圆3公里范围内竞争对手的相关内容的调研以及顾客消费能力消费偏好确定。社区店的标准和商品配置，也因社区档次的不同而不同。

社区店的业务模式是基于移动互联网的生鲜采销及高效配送平台，它是以用户为中心的会员运营+数据管理+基于强大B2B、B2C的供应链管理+互联网的运用+品牌力量。

社区店的模式有多种：

鲜驿达模式。隶属利安新鱼商务科技（上海）有限公司，为上海横沙国际渔港自营平台——鲜驿达水产 *** 。选址原则：离市区较远的成熟高端社区或大型超市中选取市区成熟的高端超市；产品选择：先期有60多种精品海鲜、河鲜及其海鲜礼包，其中包括一手进口的波士顿龙虾、刺身级冰鲜金枪鱼、三文鱼、生鱼片寿司等中高端水产品，也兼顾日常需求产品，追求高品质，通过线上订单、线下 *** （水产前置仓）或专业物流公司进行配送。目前年礼包数已经超过15万个。

品骏生活模式。唯品会在广州悄然布局了生鲜社区店“品骏生活”。该店由唯品会旗下全资物流公司品骏控股负责，首店于2017年10月28日在广州市海珠区1285号开业。据悉，目前品骏生活已经开了4家，均位于广州。品骏生活的 *** 是通过在居民区周边铺设线下店铺打造品骏社区邻里中心。其开店目标是2018年开设200家，未来三年要开10000家。目前店内经营的商品包括海鲜水产、新鲜果蔬、肉禽蛋品、熟食烘焙、速食冷藏等。

生鲜传奇社区 *** 店模式。 *** ：根据社区房价选址，将客户群锁定在25—65岁，年收入8万元以上，家庭餐饮支出在年2万元以上，以中端商品为主，进口商品为辅，突出商品的 *** 价比。运行3年，现有门店50家。

鲥鱼养殖成本利润，鲥鱼人工养殖产值千万-第1张图片-

永辉生活便利店模式。采取“标品生鲜+便利店+线上运营”模式，主打“家门口的永辉”，对标“一公里生活圈”，门店一般开在中高档社区周围，生鲜经营占比在50%以上。

由于社区店可以满足顾客在便利、安全、服务、购物环境等方面的需求，因此，社区店将是零售分支中发展最迅速的一种业态。

五、水产品流通走向品牌化

工业品大多有品牌，而水产品，有品牌的比较少。

出现这种现象的原因很多，有主观的，也有客观的。主观原因主要是品牌是“高大上”的东西，而水产养殖、捕捞、加 *** 家层次大多较低，品牌意识不强，同时，做品牌是要花钱的，而在许多水产品附加值较低的情况下，也影响了水产商家做品牌的积极 *** 。客观原因在于水产品根据形态，分为冻品、加工品和干制品、冰鲜、活鲜，以前，水产品销售中，冰鲜、活鲜、冻品的销售量更大，也就是说水产品散装商品多，大包装商品多，小包装、预包装商品少，大都以散货和大包装方式销售的水产品，许多属于典型的“三无产品”：无生产日期、无生产厂家、无质量合格证，因此，根本谈不上品牌销售。

现在，这种状况正在改变，水产品品牌明显增多。目前，在电商平台上的活跃度和销量较高的水产品，都有品牌。水产品品牌增加的原因很多：消费者食品安全意识的加强、水产品加工及其小包装、预包装比重的提高、 *** 对“三无产品”打击力度的加大、水产品 *** 销售的兴起等因素，当然，最主要的，还是商家特别是规模大、实力强的商家和年轻人当家的一些商家，对品牌在争夺市场、促进销售中的作用有了认识。这些因素，都导致水产品的品牌建设出现了可喜的变化，有品牌的水产品比重日益增加。

销量大的商品，如虾仁，由于销量大，也有一定的加工比重，且没有季节 *** 销售因素，商家都愿意在这类商品上投资做品牌、做宣传，在京东商城销售的虾仁一个品种，就有197个品牌。

销量虽然不是很大，但利润很高的商品，而且，随着消费者购买力的提高，销售潜力看好，如海参，京东商城上，光海参一个品种，就有244个品牌。

原来以鲜活销售为主，现很多加工成即食类食品销售的，品牌增加明显，如以前大多没有品牌的小龙虾，现在就有152个品牌。

有些商品，即使是 *** 大众化，加工的比重也很少，且大多以冰鲜或冷冻方式销售，但消费量大，许多商家也很重视，因此注册品牌也有许多，如带鱼有132个，养殖黄鱼有159个。

鲜活商品，但不容易死，同时，利润较高的商品，又适合网上销售的，品牌集中度也相当高，如大闸蟹，有191个品牌之多，甲鱼，也有40个品牌。

根据上述京东平台上的统计数据，我们得出几点结论：一是销量大且附加值较高的水产品，如虾仁、小龙虾之类，品牌集中度较高；二是不容易死亡且附加值较高易于网上销售的鲜活水产品，如大闸蟹、甲鱼，品牌集中度较高；三是消费量大的水产品，如带鱼、黄鱼等，品牌集中度较高；四是利润特别高的商品，且大部分适合网上销售的干品，同时，又有 *** 比较实惠的即食类加工品的，如海参，品牌集中度较高；五是特色产品，如臭鳜鱼，一个地方饮食色彩很强的品种，居然也有21个品牌，品牌集中度也可以。

如果我们再进一步总结的话，就水产品品牌集中度的差异，可以得出以下结论：按水产品类型分，精加工品、一般加工品、干品、初加品、未加工冻品、冰鲜、活鲜，品牌集中度呈梯次下降；按水产品 *** 论，由高到低，品牌集中度也呈梯次下降；按水产品包装与否分，小包装、预包装、大包装、散装的，品牌集中度呈梯次下降［13］。

六、水产品中食品化比重提高

水产品的食品化，是通过水产品的深加工实现的。

据记载，希腊人在公元前10世纪就能 *** 干鱼、咸鱼和熏鱼，中国在公元前6～前5 世纪的《周礼》中已有了关于鱼类干制和腌制的记载［14］。当今社会，人们在生活方面都提出了更高的要求，营养、保健、美味、新鲜成为饮食时尚，同时，当今社会又是快节奏的时代，由于工作和生活节奏的加快，“懒人”也越来越多，消费者对快速消费的要求提高，于是，在科技进步大背景下，水产品加工、包装技术有了很大的发展。据中国渔业年鉴资料，水产加工企业数量，2000年6 *** 2家，2016年9694家；水产品加工能力，2000年9,338,513吨，2016年28,491,124吨［15］，我国水产加工厂数量和加工能力均呈快速增长趋势。

水产品加工能力的提高，为水产品的食品化创造了良好的条件。在消费需求的引领下，水产加工品比重不断提高，水产品食品化趋势日益明显。

目前，食品化水产品主要有以下几类：即食类水产食品，原来只是传统的如鱼松、鱿鱼干等多为零食类休闲水产食品，现在，更多作为菜肴的开封即食水产品（冷盆），如秘制青花鱼、全籽籽乌等；类即食水产食品，就是微波炉加温或隔水蒸的即食类水产食品（热菜），如熟虾仁、日式巴沙鱼、海参、烤鳗、蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉蒸虾、秘制鲥鱼等；简单烹饪型水产食品，是开封后直接在锅里简单烹饪的半成品类水产加工品，如松鼠桂鱼、七星鲈鱼、泰国河虾仁等。其中，第二、第三类水产加工品近几年发展最快。

这些食品化的水产品，可以在食品店销售，可以在超市或便利店销售、可以在网上销售,，而不必通过水产市场流通。

根据中投顾问发布的《2016-2020年水产加工行业投资分析及前景预测报告》，水产品加工趋势可概括为以下5个方向：一是方便化，二是模拟化，三是保健化，四是美容化，五是鲜活分割化［16］。

目前，好多水产加工企业，为了争取市场、为了获取较高利益，充分利用水产资源，采用新 *** 、新工艺、新技术，进行技术创新，重点开发具有一定超前 *** 的高技术含量、高附加值的多元化水产医疗保健食品、功能食品、方便食品的深加工食品，以满足消费者不断变化的需求，水产品中的食品化的比重越来越高这是必然的趋势。

七、水产 *** 市场主体作用逐渐弱化

1985年1月1日， *** *** 发出《关于进一步活跃农村经济的十项政策》（中发{1985}1号文件），文件明确指出要 *** 水产品统购派购 *** ，从1985起，水产品逐步取消派购， *** 上市， *** 交易，随行就市，按质论价［17］，于是，水产 *** 市场应运而生，并成了水产品流通的重要一环。以上海为例，水产 *** 市场，经历了水产贸易货栈、马路水产市场、专业水产市场的三个发展阶段，那时的水产 *** 市场，在水产品流通中的地位相当高，基本上100%的水产品是通过水产 *** 市场分流出去的，而现在，水产 *** 市场的作用在弱化，据中国水产品流通与加工协会常务副会长兼 *** 崔和2016年5月在厦门召开的全国水产冻品行业大会上的演讲，目前，仅有60%的水产品是通过水产 *** 市场分流的，而且，这个比例还在继续下降。

水产 *** 市场在水产品流通中的地位下降，有的是前面说到的社会和技术进步导致，如生鲜电商发展和新零售崛起、大企业整合水产产业链、水产品中食品化比重增加等因素导致水产市场中小 *** 商无法继续经营造成的；有的是水产 *** 市场自身沿袭几十年的传统做法创新不足导致的。水产 *** 市场地位的下降，从社会的角度说，是一种进步、一种发展，而对具体的水产 *** 市场而言，面临交易量和 *** 商减少、面临运行成本刚 *** 增长而出租率、收入不增反降的局面，绝对是一件痛苦的事情。

市场的这些变化，都是趋势 *** 的。据国家 *** 国家数据网的权威资料，2012年以前，不管是亿元规模水产市场数量，还是其摊位数量，都在逐年增长，2012年达到了高峰，到2012年“ *** ”的“八项规定”等要求实施，是个转折点，2013年开始，市场数量减少13.48%，而摊位数更是减少了57.09%。

亿元以上规模水产市场数量及其摊位数［18］

八、销地市场中小 *** 商逐渐边缘化

销地市场中小 *** 商逐渐边缘化、逐渐流失，原因是多方面的：

首先，销地水产市场的中小 *** 商的经营目前遇到了和水产 *** 市场同样的原因，因此，老客户在流失，而在市场内很难获得增量新客户。

其次，租金上涨。由于水产 *** 市场本身许多开支，如人工成本、维修成本等刚 *** 增长，于是，“羊毛出在羊身上”，水产 *** 市场向商家收取的租金、物业管理费、停车费等逐年上涨。生意难做而各项费用增加，中小 *** 商压力很大。

第三，水产市场配合 *** “三合一”整治，客户需要另外在市场外租房住宿，这部分开支增加不少。

第四，用工难。一方面，用工是租金等向 *** 市场支付费用之外更大的开支，商家为降低经营成本，于是，商家压缩用工数量、长期工改用季节工或临时工。另一方面，水产市场小工也难找，因为毕竟活脏活累不说，生活和工作环境差。这样的结果，导致商家的服务跟不上，反过来影响了商家的生意。

第五，子女不愿意“子承父业”。一些 *** 商，年纪大了，家里的子女嫌水产生意累，挣钱也不多，加上做生意环境脏乱差，也不是什么体面活，因此，老人做不动了，生意也就自然歇业了。

第六，回老家发展。有些中小 *** 商因为老家城镇化发展较快，带来了新的发展机遇，而销地的生意难做，于是，回家乡或做老本行，或改做其它生意。

一般说，销地水产市场规模大多比产地水产市场大，因此国家 *** 的统计的亿元规模水产市场也多为销地市场，上面说到到亿元规模水产市场摊位数量2012年到2016年4年间减幅达57.09%，每年减少14.27%，就是一个明确的趋势 *** 的信号：销地市场中小 *** 商经营越来越困难，逐渐处于边缘化。

九、结语

综合上面的论述，中国水产品流通方式，正在作全方位的改变，可以想象，在不远的将来，大量中小规模的“搬砖头”水产 *** 中间商会逐步消失，大量中小型的水产 *** 市场也会减少，一批集养殖、捕捞、加工、销售产业链于一体的大型水产企业会成长起来，一批集餐饮、娱乐、住宿、旅游等于一体的干净、整洁的水产 *** 市场会诞生，线上线下相结合的水产新零售取代水产电商也只是时间问题，不断增加水产品销售比重的超市和社区店将受到消费者的青睐，没有品牌支撑的水产品会难以销售，水产品的食品化趋势将更令人期待。

帅晓剑谈“长江三鲜”

帅晓剑

中国烹饪 *** ，中国名厨，国家高级烹饪 *** 。

诺莱仕游艇会行政总厨。

半月前，跟沪上某知名江鲜馆老板吃饭聊天，老板侃侃而谈这些年对长江三鲜的热爱，给我也介绍了一些我未知的知识，聊的甚为开心，我也对他对江鲜的痴迷表示敬佩，聊到后来，他面露沮丧，说：“明年开春约我们好好最后一次吃次江鲜，因为2020年起，长江口段禁捕15年，为了长江生态，渔船不得在长江出现。”

一时，我能从老板沮丧的眼中看到一丝无奈和失落，其实更深的，是他多年苦心经营的江鲜馆，不知何去何从。

帅晓剑创作的刀鱼菜式

其实我的心情也瞬间被带入了低落，从国家生态大环境思考，这是大好事；从经营江鲜的餐饮企业来说，其实未必那么悲哀。

长江三鲜的刀鱼，河豚、鲥鱼，原本也就在春季可以经营两三个月——现在河豚，鲥鱼都人工养殖了，一年四季都可以吃到，唯一不能吃到的就是刀鱼了。

刀鱼这七八年， *** 越炒越高，商家自然水涨船高地高价销售，往往在这两个月里，营业额是其他月份的两至三倍，相对利润也是非常乐观，也可以弥补其他月份生意一般时的开支。其实这几年，刀鱼市场鱼龙混杂，很多店家拿海刀跟崇明刀在冒充江刀销售。我在春天还专门写了一篇文章《说刀鱼》，里面有一句话：“不是所有的牛奶都叫特仑苏，不是所有的刀鱼都叫江刀。”

长江刀鱼有价无市

其实我们看，长江三鲜都是海鱼春季洄游产卵进入长江，随着淡水对 *** 腺的 *** 变化，肉质也发生了变化，这，就是江苏上海段人们的口福而已；长江有多长？难道长江里只有三鲜吗？

黄辣丁

长江不止三鲜，长江流域沿岸的老百姓谁都不会买账的。长江盛产水产类渔业品种，鱼类多达四五百种，根据水域的水质，岸堤物质，气温的不同，鱼的肉质都有不同。五年前，去宜宾拍摄《行走的美味》，在长江宜宾段，我真的吃到了非常鲜美的黄蜡丁（昂刺鱼）、水蜂子、花鲢、鲫鱼！肉质细嫩，简烹即可，时至今日，无法忘却，那一丝鲜美，仿佛还在口中，味蕾的记忆就在这停留。

重庆岩鲤

前几年，去重庆，徒弟的朋友在江边渔船上开了一家江鲜，盛情邀约，对美食探究者来说，是不会拒绝的。午餐简单，一个火锅，锅底是剁碎了的酸菜，少了重庆的麻，辣。汤水就是清水，旁边放了几个大盘子，分别是黄蜡丁、江团、水蜂子，还有一种我不认识的鱼。

一道道就是简单的烫熟，鱼肉夹带着酸菜淡淡的酸，一丝轻轻的辣，鱼肉鲜美至极！最后这道，鱼肉细腻，柔嫩，鲜美，马上问师傅，这是什么鱼？

师傅告知，这是岩鲤！

长江重庆段水岸多是石头，岩鲤即生长在石缝中，数量非常少。而且由于江底江岸多为 *** ，所以鱼类毫无泥土味。岩鲤，这是我吃过最美味的鱼，跟刀鱼比，有过之而无不及！

长江鮰鱼

长江白水鱼

长江鲶鱼

重庆，山城，长江水域环境特殊，造就了非常棒的江鲜。几次来重庆，除了朋友一定要让我吃的火锅，其实我更爱的那一口，就是江鲜了。重庆人，对火锅的热爱，对红油麻辣的热爱，已经把原本那么棒的江鲜掩盖了，味蕾在常年麻辣里翻滚，已经很难品出岩鲤那一丝鲜嫩了。我喜欢重庆江鲜大于火锅了。

所以，我认为，长江禁捕不是全段禁捕，而经营江鲜馆的不必把经营品种寄托在江刀上，其实可以多去考察下，长江流域水产丰富。长江真的不止三鲜！

*本文仅 *** 作者观点

高资街道巫岗村高效生态渔业项目加紧建设

高资街道巫岗村高效生态渔业项目正在加紧建设，预计五月份部分培育车间可实现投产。

日前，在巫岗村高效生态渔业项目施工现场，十多名工人正在建设种鱼培育车间和苗种孵化车间.目前，种鱼培育车间的直径12米亲本培育池已经初见规模，直径6米的苗种培育池也在加紧实施中，预计5月份，种鱼培育车间和苗种孵化车间可实现投产，投产后，单个亲本培育池可放养亲本1千斤，单个苗种培育池能实现5万尾的产量。

高资街道巫岗村高效生态渔业项目负责人解旭东介绍，自项目投产运营后，带动周边老百姓12户从事水产养殖一线工作，提升年收入1万元以上。

据了解，该项目占地约150亩，总投资约1050万元，规划建设两个繁育温室，共8千平方米，生产用房4千平方米，以及特种水产养殖示范池塘90亩。主要从事加州鲈鱼、鳜鱼、鲥鱼的苗种培育，以及成品鱼的示范养殖。项目完全投产后，将实现年繁殖特种水产鱼苗2000万尾、商品鱼150吨，销售额1千万元以上、利润150万元。

解旭东说，下一步工作计划是4千个平方的养殖繁育温室的建设，包括90亩的特种养殖示范池塘的开挖，包括厂区这一块整个厂区的道路、绿化，以及3千个平方米的深加工车间建设，整个项目预计在2022年年底这一块全部投产运营。

江苏最新鲜的美食宴，只有4月才可以吃到，5000一斤的河鲜算一般

每年的春天，都是张家港最热闹的时候，舌尖上的美食吸引了一拨拨来自全国各地的美食爱好者，若说起张家港的长江三鲜来，吃过的人都知道，这三样美食意味着时令 *** ，也就是说，要想吃到正宗的长江三鲜，那就需要合适的季节合适的地点，以及大厨的手艺。

中国人对于饮食讲究不时不食，什么季节吃什么食材是经历了漫长时光的打磨，古人总结出来的饮食规律。阳春四月的张家港，正是吃河鲜的季节。

张家港市每年都会举办长江鲜美食节，吃河鲜的季节到来，一口巨大的铁锅，直径三米，厨师们将早已准备好的1000多条小巴鱼（河豚幼鱼）一盆一盆地倒入“天下江鲜之一锅”，厨师们再放姜葱、洒酱料，闻着浓郁的鲜香味道，每个人都充满了期待，等到小巴鱼出锅的时候，见者有份，每个人都可以品尝到最鲜美的河鲜。

如果是时机合适，可以参加长江鲜美食节，也可以三五好友相约，走进当地的特色饭店，品尝一下更具时令 *** 的张家港美食。

南方菜十分讲究色香味，就连精致的摆盘也是一道好看的风景。

长江三鲜包括比黄金还贵的刀鱼，鱼中之王鲥鱼，还有三鲜中，滋味与口感最特别的河豚，先来介绍一下鲥鱼，被誉为“长江三鲜之首”，鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是长江水产的三大珍品之一，有着鱼中之王的称号，但是由于近年来的大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹， *** 也越来越贵。

我们这次点的鲥鱼 *** 是5000一斤，个头不算很大，基本上每个人一条，这道菜是我们这一餐最贵的，大约一万五左右。听当地人说，鲥鱼品相好的还有一万多一斤的，因为时令 *** 很强，江鲜的 *** 也会贵一些。

不时不食的饮食习惯，让长江三鲜的 *** 都比较贵，刀鱼不仅美味还可以养生，也是人们很喜欢的一道美味， *** 比鲥鱼要便宜很多，在应季的时候吃，基本上1000左右一斤，如果等到清明之后，也可以吃到刀鱼， *** 大跳水，只要2、30斤，味道也会差很多。

很多人可能会觉得好奇，长江三鲜 *** 这么贵，大家何不人工养殖呢？这个养殖要受到自然环境的 *** ，比如说刀鱼，属于洄游 *** 鱼类，产卵期间要洄游到长江进行，因此这样的生活环境人工养殖是很难模拟的，这也是为什么长江三鲜 *** 高却人工养不了原因。

河豚因为本身有毒，被称为最危险的美食，因为鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化，很多人对于河豚做出来的美食，也是欲罢不能，吃法有很多，收益精巧的厨师可以做出一桌美味的河豚宴。

泗洪：助农增收新“鲥”尚

泗洪县陈圩乡顾北村土地股份合作社与该乡洪鲥 *** 合作，投资120万元建设示范土池温室15个，采取统一规划建设、统一免费供苗、统一技术指导、统一订单收购的模式运营，目前已投放鲥鱼苗6万尾，保底利润可达80元/尾，将有效带动农民增收。图为建设中的示范土池温室。（姜军孟昌伟摄）

鱼塘不是挖出来而是“堆”出来，见过吗？沪郊这里的养鱼方式让人开眼界

15套养殖圆池中，水流24小时不停循环，池中养满了美洲鲥鱼、银斑、墨瑞鳕等经济鱼类——经过一段时间的试验，日前，位于崇明区陈家镇的崇东水产养殖合作社新引进的陆基循环生态养殖模式正式启用，养殖水可反复循环利用，让鱼虾在“流水”中快乐生长。

陆基循环养殖是一种以陆地为基础、用养殖箱（池）为载体，不开挖池塘，运用新技术人为控制养殖环境和过程的养殖方式。养殖水体采用封闭再循环的模式，能摆脱自然水域环境对水产养殖的影响，可有效延长养殖动物的生长期，提高养殖效率。

相较于传统的池塘养殖和网箱养殖模式，陆基循环养殖有不少优势。首先，养殖箱（池）占地面积小、可随时移动，节约水资源，提高了经济效益；其次，箱（池）体内防护层使用年限长达10年，池塘可以实现水体自主净化，避免了水体污染和养殖病害。

合作社负责人陆瑜对记者介绍，今年4月底，合作社开始建设陆基循环生态养殖设施，6月份开始调试，做好养殖准备。目前，合作社已将从东海水产研究所、上海水产研究所引进的4000尾银鼓鱼、5000尾银斑、6000尾墨瑞鳕、6000尾美洲鲥鱼、5000尾鳗鱼、1000尾暗纹东方鲀、2000尾南美白对虾投放到圆池里进行养殖。

“每一个养殖圆池 *** 配置一个水循环 *** ，池里底层水经过自动排污 *** ，首先进行固液分离，再经过物理净化、生物膜处理后重新进入养殖循环，整个过程只需少量补水，大大节约了水资源。”陆瑜指着陆基养殖圆池说，“这里安装了自动排污净化 *** 、液氧和空气增氧 *** 、空气能恒温 *** 、生物过滤循环 *** 、智能报警 *** 等。要是哪个设备出现故障、养殖过程出现任何问题， *** 会及时报警，我在 *** 上就能收到警报，然后及时解决。”

陆瑜说，陆基循环养殖模式更大的优势在于可控。一方面能营造养殖动物最适宜的生长环境，定时、定量、定点投喂，保证养殖效率；另一方面，传统农业生产受自然条件 *** 和影响比较大，而新模式有效降低了暴雨、台风等自然灾害的影响。“传统池塘养殖方式容易受到暴雨、台风等天气影响，而陆基循环养殖模式能有效控制水质、水温等，几乎不受自然灾害影响。”另外，养殖圆池内部采用了特殊材质，具备专业的曝氧、隔热等功能，不使用有害涂料。而且，养殖圆池内水循环流动，美洲鲥鱼等鱼类一直逆水游动，不断消耗脂肪，肉质会更紧实。

设施化水产养殖是未来水产养殖的必然趋势。通过设施化养殖，可控制养殖环境，保障全年正常生产的同时实现错季养殖和错季销售，实现养殖利润更大化。记者了解到，未来2年，崇东水产养殖合作社将建起多个这样的循环养殖圆池，总面积达10万平方米。

来源：作者：茅冠隽施玲

鲥鱼大棚水泥池养殖技术，做好这几点，收益高效益好

鲥鱼，又名三黎鱼、三来鱼，为名贵食用鱼。在过去养殖者以捞捕天然苗进行土池养殖，常因种苗供应不上而制约了养殖规模的扩大，更无法进行企业化生产。随着广大科技工作者对鲥鱼人工繁殖的深入研究，鲥鱼育苗技术已基本成熟，人工养殖发展较快，出现了不同的养殖模式，主要有池塘养殖、网箱养殖、水泥池养殖等，其中大棚水泥池养殖周期短、收益高，是目前鲥鱼养殖者常用的养殖模式。

一、生物学特 ***

（一）洄游

鲥鱼为暖温 *** 、溯河 *** 鱼类，平时栖息于近海中上层，在每年春末夏初的繁殖季节作溯河 *** 洄游。 *** 洄游路线有三条：进入长江的鲥鱼，主要分布在江苏、安徽和江西赣江一带，上溯到鄱阳湖 *** ，最远达到宜昌；进入钱塘江的鲥鱼，上溯到富春江上游 *** ；进入珠江的鲥鱼，上溯到黔江 *** 。入江的鲥鱼产卵后鱼群分散，随即离河入海进行索饵和越冬。幼鱼则在通 *** 泊和江河干流的某些江段生长发育。9～10月， *** 水温和水位都开始下降，幼鱼随江水顺流而下，降河入海，在海洋中生长到 *** 成熟时，再次加入溯河 *** 洄游。

（二）食 ***

鲥鱼两颌无牙，鳃耙细长且密，故为滤食 *** 鱼类，以浮游生物为食，但其在各生长阶段的摄食种类和摄食强度不相同。入海前的幼鱼，主要摄食桡足类、枝角类、轮虫，六肢幼体、淡水小虾、微囊藻、硅藻、绿藻等；入海后的幼鱼，主要摄食海洋浮游动物，如桡足类、端足类、糠虾、燐虾等，其次是圆筛藻、涟虫类、六肢幼体及海产小虾等。鲥鱼摄食强度随着个体生长发育而增大。

（三）生長与繁殖

鲥鱼生长较快，孵化60天后体长达到6厘米左右，雌 *** 生长速度较快于雄 *** 。鲥鱼3龄时达到 *** 成熟，这时雌 *** 体长较雄 *** 长5厘米左右。鲥鱼在之一次 *** 成熟前生长速度最快，以后逐渐减慢。

5月下旬至7月下旬是鲥鱼的产卵期，各水系的产卵时间略有变化。产卵场的具体条件是：产卵河段的底质以沙质或卵石为主；产卵时的水温为25～32℃，最适水温为27～30℃；鲥鱼卵为漂浮 *** 鱼卵，产卵场的水流要有一定的流速和流量，一般水流速度控制在1米/秒左右，水流量为1 200～1 800米3/秒，使鱼卵漂浮在水的中上层，防止鱼卵沉底堆积，窒息死亡。鲥鱼属一次 *** 产卵类，个体产卵量在150万～ *** 万粒，最多达到300多万粒。亲鱼喜欢在傍晚或清晨产卵。

二、大棚水泥池养殖技术

（一）场址要求

鲥鱼大棚水泥池养殖的场址选择除具备一般养殖场的办场条件外，还必须具备两个条件：一是场址必须建在风平浪静的内湾海岸边；二是场址附近不仅可以打地下井取水，还要有淡水水源供给，便于调节池水盐度。

（二）鱼池建设

1. 大棚

大棚坐北朝南，可保证日照时间，以提高水温和促进鱼的生长。大棚的设计和建造要注重实效，以“就地取材，低投入高效益”为原则，可以是竹木结构、混合结构、无柱管架结构、无柱钢架结构等。养殖者根据养殖池的数量确定大棚的面积。一般大棚与养殖池的面积比为5∶4。

2. 鱼池

鱼池为水泥池，其大小及数量根据具体生产情况而定。

鱼池以八角形池为主，其兼有正方形池和圆形池的优点，池深110～120厘米。

池壁用钢筋水泥或砖块建成，壁厚15～20厘米。鱼池在50米3以下时，壁厚15厘米，50～100米3时，壁厚20厘米。

池边上方安装进水管2～3条，沿池周切向进水，促使池水产生切向流动，可让池内水体产生旋转，将残饵、粪便等污物旋至池 *** 装有防逃管的出水口中排出。池 *** 埋入1个PVC直角弯头为出水口，弯头上口 *** 1个上口封闭、管壁钻有多孔、长40～45厘米的PVC管为防逃管，其管径15厘米左右，管壁上钻的孔径大小以不逃鱼为原则。一般每口池配备不同出水孔径的防逃管3根，随着饲养鱼长大而更换较大孔径的防逃管，以便出水快又不逃鱼。直弯头下口连接一根埋入池底的、伸出池壁20厘米的PVC直管。取另一根长120厘米的PVC直管，一端 *** 直角弯头做成外溢流管。溢流管弯头紧紧套在伸出的直管端，溢流管上端向地面方向移动可控制池中的水位高度。

需要注意的是，池底呈旧锅底形，由池边向池 *** 逐渐倾斜，坡度为3%；池壁与池底必须光滑，以利于清理。各鱼池的排出水导入总排水管或排水沟。

鱼池排成列，池与池间距60厘米，排与排间距120厘米，以方便 *** 作与通行。

3. 供水 ***

供水 *** 有两条管道，一条为海水供水管道，一条为淡水供水管道。

4. 排水 ***

各池污水通过排水沟流出养鱼大棚后再进入污水处理池。

5. 供氧 ***

供氧 *** 主要有两类：一类养鱼密度较低时，常采用增氧机，如罗茨鼓风机；另一类是养鱼密度较高（大于20千克/米3）时，采用制氧机，制取富氧或纯氧输入鱼池中。

6. 水质净化 ***

养鱼用水必须经过沉淀、过滤、消毒，确保安全后方可输入养鱼池。

（三）放养前的准备

新的水泥池必须浸水1～2周才可使用。浸泡池不仅可以检查鱼池是否漏水，还可以清洗池内毒物。旧池要用漂 *** 消毒，按1.5～2克/米3的水体浓度全池泼洒，3天后用清水洗净残留 *** 物，过滤进水待用。

全场设备试运转24小时，如发现问题及时处理，各项准备工作做好后才可以投产。

（四）饲养管理

⒈ 鱼种放养

①鱼种选择。养殖鱼种可以是自然鱼种，也可以是人工鱼种。在放养前必须经过挑选，使同一池的鱼种规格整齐。即使是同批鱼种，如果大小相差较大，入池后也会因互相残食而降低成活率。建议选择较大规格的鱼种，成活率较高且大部分能够如期达到上市规格。此外，还要考虑鱼种的体形是否正常，体质是否健壮，是否活力强、反应快。

非法捕捞、收购刀鱼55万元，多名被告被判刑

长江有三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚，而刀鱼（又称刀鲚）更是被称为“长江之一鲜”，但由于人们近些年对长江刀鱼的非法捕捞，导致其数量骤减。

近日，上海铁路运输 *** （以下简称上铁 *** ）开庭审理了一批非法捕捞、收购刀鱼被判刑的案件。共涉被告人20余人，涉案刀鱼206.4斤，涉案金额55万元。被告人倪某连等人分别被判处三年 *** 至五个月拘役并处罚金，违法所得予以追缴。其中，涉及非法捕捞刀鱼的案件还要承担生态环境修复费用10万余元。

最小网目尺寸为38毫米

物以稀为贵，刀鱼的 *** 节节攀升，一盘甚至上万元，纵然如此，仍旧趋之者若鹜。鱼贩倪某连、倪某斌、沙某山三人认为刀鱼生意利润巨大，便通过各种途径联系到多户渔民，告知其收购刀鱼的意图。

得知有利可图且有人收购的多家渔民于2020年3月5日至2020年3月21日期间，多次驾驶自有船只在上海长江段横沙通道北侧附近水域使用三重刺网捕捞长江刀鲚共计206.4斤，经评估，其中包含大刀鲚62.53斤，单价每斤7000元；中刀鲚88.15斤，单价每斤3000元；小刀鲚27.86斤，单价每斤400元；毛刀鲚27.86斤，单价每斤50元。

贾某余便是与倪某连联系负责打捞刀鱼的渔民之一，2020年3月21日凌晨，倪某连、倪某斌二人按照事先与贾某余约定的时间地点收购刀鱼，正在收购之时被警方抓获，并现场查获长江刀鱼8.6斤，价值4.1万余元。案发后，沙某山、贾某余先后至 *** 机关投案自首。

经公诉机关指控，2020年3月17日至20日，贾某余在明知长江流域系禁捕期内，仍在某长江水域使用漂流三重刺网捕捞刀鱼，连同此次现场抓获共计非法捕捞刀鱼四次，捕获刀鱼10余斤， *** 给倪某连8千多元，经评估，这批刀鱼实际价值近5万元。

据悉，漂流三重刺网是由10张小网组成，总长约600米，高约1米，最小网目尺寸为38毫米，远低于《 *** 关于长江干流实施捕捞准用渔具和过渡渔具最小网目尺寸 *** 的通告（试行）》中准许使用的最小网目60毫米，为长江干流禁止使用的小于最小网目的渔具>

涉案捕鱼工具

累计收购长江刀鱼55万元

因为知道自己捕捞行为违法，贾某余通常选择夜间 *** 作。夜间下网，渔网到了水中自然打开，完全展开半小时左右就可收网检查鱼获。反复多次，便可将鱼获运至交易地点进行交易。

经查，倪某连有一个专门的账本，清晰地记录了向各渔民收购的刀鱼规格、数量、金额，每次称重核对无误后记好账，还会让渔民签字按印。

据账本统计，他与倪某斌、沙某山多次在不同渔民处收购长江刀鱼，累计价值为55万元。公诉机关以掩饰、隐瞒犯罪所得罪和非法捕捞水产品罪分别将倪某连等人向上铁 *** 提起公诉。

倪某连收售刀鱼账本

来源：周到

长江中的“江团鱼”是什么鱼？3年能长1.5公斤，养殖效益有多高？

长江是我国之一大河，流域面积达180万平方公里， *** 国国土面积的18.8%。长江不仅有着9600多亿m3的水资源总量，还拥有河湾、河漫滩、湿地等多种生境，生活在江中的鱼类也是多种多样，丰富度高居全国水系之首。

据统计，长江水系共有鱼类400余种，既有以长江鲥鱼、刀鱼、河豚为 *** 的“长江三鲜”，也有以中华鲟、长江鲟 *** 的旗舰鱼类，鱼种名目繁多，数不胜数。在长江的干支流和大型通 *** 泊中，还生活着一种名贵的底层鱼类，四川人称为“江团鱼”，上海人称为“鮰老鼠”，别称还有肥沱鱼、鮠鱼，正式学名为长吻鮠，是我国特有的珍稀江鲜。

长江中的“江团鱼”有多名贵？

江团鱼是鲇形目鮠科鮠属的鱼类，更大的特点就是体表无鳞片，皮肤 *** ，且能分泌酸 *** 粘液。江团鱼的外观很有特点，背部呈灰色，腹部为白色，各鳍为灰黑色或粉色，背鳍和胸鳍长有发达的锯齿状棘刺，这是刺毒鱼类的典型特征，刺入 *** 后会导致剧烈的酸麻感和疼痛感。但江团鱼 *** 温和，不善跳跃，通常不会主动攻击，硬刺只是自我防卫的 *** 。

据沿江居民介绍，江团是餐桌上不可多得的美味佳肴，市场 *** 很高。在20世纪80年代，江团就已成为四川乃至全国知名的高档鱼类，在1985年前后，成都市场上的江团几乎全是野生鱼，售价高达10多元/斤。在当时，成都职工的平均年工资刚突破1000元大关，月工资平均只有80多元，一家人烹饪一条4斤左右的江团，相当于花掉了半个月的工资。由此可见，江团的身价并不是徒有其名。

江团能成为“名贵鱼”与两个因素有关：一是风味，二是产量。

江团的美味从“不食江团，不知鱼味”的美誉中就可见一斑，北宋时期的苏东坡对江团也是赞不绝口，在《戏作鮰一绝》中将其美味和鲥鱼、河豚作比，古籍中对江团的赞许更是数见不鲜。这说明江团鱼在古代就已经被人们熟识，并成为了公认的鱼中上品。

江团肉质鲜嫩，无肌尖刺，鱼脂和鱼肉占体重的87%左右，富含 *** 所需的营养物质。和长江刀鱼、鲥鱼一样，长江中的江团也讲究时令，尤以春季的风味更佳，此时的江团体内脂肪充盈，膘肥肉厚，肥嫩可口，搭配春笋制成鱼汤，汤汁浓稠，色如牛乳，粘口如胶，是招待宾客和宴席上的名贵佳肴。

江团的鱼鳔是鱼身的精华所在，质地肥厚，约占体重的5%，新鲜时呈银白色，晾晒制成的干制品则是名贵的鱼肚，具有不菲的滋补价值。湖北 *** 推出的“笔架鱼肚”在国内享有盛誉，上海杨帮百年老半斋酒楼曾采用传统的烹调 *** *** “白汁鮰鱼”名菜，使用的食材正是江团，其中的鱼肚饱含粘 *** 胶体、蛋白质，口感丰腴，深受食客好评。

江团深受推崇的另一个原因则是受到了产量的 *** ，在90年代前，我国还未突破江团的规模化养殖技术，只能依赖捕捞野生的江团。据资料记载，江团的产卵场集中在长江中游的荆江河曲一带，以湖北 *** 境内的长江干流和江西湖口至湖南岳阳一带最为著名。每年4~5月是江团的鱼汛期， *** 成熟的亲鱼成群 *** ，逆水洄游，当地渔民经常能捕到临产或刚产过鱼卵的大个体雌鱼，体长普遍在50cm以上，年龄以3~6龄为主。

据统计，长江上游的江团年产量为1500~2000kg，下游的产量更高，但相比于四大家鱼成千上万吨的渔获量，江团的产量微乎其微，无法满足市场需求，这也导致鱼价一路升高。另一方面，江团的人工养殖难度大，技术要求高， *** 了养殖规模的扩大，最终促成了江团昂贵的 *** 。

江团的生物学特点：生 *** 娇气，驯养难度大

江团价高、味美、供不应求，但养殖的难点却让人们望而却步，这与江团的生物学习 *** 密切相关。

其一，江团是一种肉食 *** 鱼类，在自然环境中以鱼类、虾类为主食，食 *** 驯化难度较大。在体长20cm以下时，野生江团主要吞食日本沼虾、鮈虾、水生昆虫的幼虫等饵料；体长达到20~30cm时，食 *** 转变成小型鱼虾为主；40cm以上时以鳑鲏、黄颡鱼等鱼类为主。经过驯食的江团可以摄食人工饵料，但抢食能力差，明显逊于鲤鱼、鲫鱼和草鱼，因此不能和吞食 *** 鱼类混养。

其二，江团对水质的要求很高，幼鱼和成鱼都喜欢生活在水质清新、偏碱 *** 的水体中，最适pH范围为7.0~8.0，溶解氧含量要求达到5~7mg/L，适宜水温为15~30℃。研究发现，当水温适宜、溶氧在5mg/L以上时，江团鱼群摄食旺盛，生长速度快，增重效果理想；当溶氧降至3mg/L时，鱼群便出现不安、 *** 动的情况，进食率显著下降；溶氧降到1.5mg/L时，鱼群开始集体浮头，大规模窒息死亡。因此，江团对溶氧的忍耐力很低，低氧状态下极易死亡。

其三，江团生长速度慢，养殖周期长。野生江团的体重多在3~3.5kg，更大可达到15kg以上，但对应的鱼龄很高。有资料显示，野生江团1龄鱼的平均体重只有76.5g，3龄鱼为850g，6龄鱼为3938g。在人工饲养的条件下，江团鱼苗的生长速度稍快，在当年可长到200~ *** g，第二年长到1kg以上，第三年达到1.5kg以上。

而普通的草鱼、鲢鳙一般养殖2年就能达到3kg以上，养殖周期短，因而更受养殖户欢迎。江团的生长 *** 能相形见绌，生物学特 *** 决定了江团的“特种鱼” *** ，也约束了养殖规模。

要摆脱江团的养殖困境，关键在于新品种的培育。2023年5月，四川省首个江团新品种“川江1号”通过了国家优质品种审定，这是我国科研人员将近40年的成果。

川江一号，图源四川在线

从1984年开始，四川科研团队就已着手攻关江团的野化驯养，1994年又启动新品种繁育工作，科研人员采用了最原始、最辛苦的 *** ：在已爆发病害的池塘中寻找 *** 的大个体江团，这些江团抗病能力强，生长速度快，因此被选为“川江1号”最初的父本和母本。

通过不断收集优质亲鱼，科研人员建成了一定规模的亲本资源，但真正的挑战才刚刚开始。根据规定，新品种通过审定必须要经过4个世代的验证，而江团又是出了名的“ *** 晚熟鱼种”，雄鱼一般要4年才能 *** 成熟，雌鱼则需要5年，4个世代至少要经过20年的繁育试验。

川江一号幼鱼的体长测量，图源四川在线

功夫不负有心人，科研人员咬牙坚持育成的“川江1号”显著改善了养殖 *** 能，对比试验显示：其生长速度比传统品种提高30%，抗病能力显著提升，可起到降本增效的作用。以四川省为例，2022年四川省江团的年产量达9万吨左右，约占全国的25%，其中“川江1号”的投苗量仅有数百万尾，不到四川省的5%，推广前景相当广阔。