各地的习惯不同，各人的口味也不同，所以如果你不喜欢，也可以不蘸醋,就这样吃饺子,什么都不蘸也很好吃的。
一般吃饺子时，都会有醋、蒜茸、酱油还有辣椒油等调料。饺子不像包子、馒头、面包等是用发面做到，而饺皮是用面粉、面筋加水和成的，是死面，醋是用来调味的，而且一般饺子的馅都是用肉加其它蔬菜或者菌类菜做馅，就像我们做菜时放点醋，味道会更好，而且有助消化。如果是鲜肉饺子、或者煎饺会比较油腻，蘸点醋，可以帮助去掉表面的油，吃起来，就不会太油腻了。
风俗习惯吧。
首先，人们认为醋能助消化。饺子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化 *** ，醋是酸味食品，含有醋酸，能增强 *** 消化功能，补充胃酸的不足。 其次，人们发现醋能调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物却是碱 *** 的，能有效地平衡 *** 的酸碱平衡 *** ，消除酸 *** ，维持弱碱 *** 。包饺子用的肉是酸 *** 食物，包饺子用的面也是酸 *** 食物。为了消除过多的酸 *** ，平衡酸碱，有必要在吃饺子时蘸着点醋吃口味淡的饺子蘸酱油可以咸一点 腻的饺子蘸醋可以解腻不够腻或不够香的饺子蘸香油可以更香更腻
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