在众多中式美食里炸藕合凭借独特风味占据特殊地位，它将莲藕的清脆、肉馅的鲜香、面糊的酥脆完美融合，每一口都是丰富口感的奇妙碰撞，今天我就把这道美味炸藕合的详细做法分享给大家。
食材准备——
鲜藕、猪肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、大葱、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、食用油，鲜藕选外皮光滑、藕节粗壮的，保证口感脆嫩猪肉馅选肥瘦比例3:7的，吃起来香而不腻。
*** 步骤——
1.处理莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的藕片，每两片底部别切断，形成藕夹，接着调肉馅，把适量葱姜末加到猪肉馅里，再加入一勺盐、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，调好的肉馅夹进藕夹里，轻轻压实。
2.调面糊这是炸藕合酥脆的关键，取一个碗，倒入适量面粉和淀粉，比例为2:1，磕入一个鸡蛋，加少许盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊呈流动状态，用筷子挑起能成一条线，即可。
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3.锅中倒入足量的食用油，烧至六成热，把藕夹均匀裹上面糊，轻轻放入锅中，炸的时候保持中小火，防止藕合炸糊，炸至表面金黄后，翻面继续炸，直到两面都呈金 *** ，捞出控油。
刚出锅的炸藕合，色泽金黄香气扑鼻，咬上一口，先是面糊的酥脆，接着是莲藕的爽脆，最后是肉馅的鲜香在口中散开，当作小吃，还是餐桌上的一道菜，炸藕合都十分合适，大家不妨试试这道美食，相信你一定会爱上它。
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