小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产我国，栽培十分广泛。小白菜是蔬菜中含旷物质和维生素最丰富的菜。含钙量尤其高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。其中所含的维生素、维生素艮、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。常食小白菜有利于预防心血管疾病，降低癌症患病率，并有通肠利胃之功效。小白菜 *** 喜冷凉，发芽适温20-251,多数小白菜品种生长适温lS-aOT.;耐寒能力较强，-3尤下能安全越冬，25尤以上高温以及干燥条件下生长衰弱，品质下降，易抽薹开花。在整个生长期都需要较高的土壤湿度和空气相对湿度。对土壤的要求不严格，但以富含有机质、保水保肥力强的壤土及沙壤土最为适宜。肥料方面以氮肥为主，增施一些钾肥。
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