包水饺时面粉和馅的比例大概是1:1，或者1:1.5，甚至1:2都可以，看个人喜好。有的喜欢包大馅的，面就可以少一些；有的喜欢包小馅的，面粉就多些，随心所欲，没有严格的界定。包饺子的注意事项：1、和面时，加1个鸡蛋，5克食盐，饺子皮更筋道，饺子面和面一定要用冷水。2、拌肉馅猪前腿肉完全符合，是更佳选择。五花肉是次选，猪后腿肉较柴，不建议拌饺子馅。3、肉馅剁好以后，需要打水处理，肉馅更鲜嫩。4、拌荤素搭配的饺子馅，待肉馅调味完成后，再拌入素馅，素馅可以适当挤干水分，防止出水，使饺子馅出水过多不好包。
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