开水烫面炸糖糕是一种古老的传统小吃，香甜可口，深受人们的喜爱。 *** 这道美食，首先需要准备好面粉和细砂糖。然后，将面粉倒入盆中，用热水一点点地倒入，边加热水边用筷子搅拌，直到面团不黏手，揉成圆球就可以了。这样准备出来的面团比较紧实，口感更好。
热水可以让面团更快地吸收水分，凝聚成紧实的面团，而不容易断裂，炸起来也更酥脆。面团搅拌均匀后，可以把它揉成长条，再用刀切成小坯子，按住坯子的侧面，用拇指按着面团的正中心向上翻，翻成蘑菇状，摆在手心里放入热油中炸制。
炸糖糕一般的油温是中火，用筷子不停地扒动，炸约2-3分钟左右，糖糕表面微微卷起，颜色变成金 *** ，表皮变得酥脆可口，内部松软多层，口感十分不错。炸糖糕趁热食用更美味，可以洒上一点白糖或芝麻粉，口感更加丰富。 *** 炸糖糕虽然不是很难，但需要认真把握火候和 *** ，这样才能做出口感好、颜色漂亮的美味小吃。
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