馄饨与饺子关系紧密，二者长时间里难分彼此。现在的馄饨皮薄焰少，多用 方皮，铰子皮厚馅多，多用圆皮。馄饨，以薄面皮包馅儿，煮熟后带汤食用。《齐 民要术》称“浑屯”，《字苑》作“馄饨”，粤语音同“云吞”，四川人称“抄手”， *** 称“曲曲儿”。
西汉扬雄《方言》中曾有“饼谓之饨”的记载，说明馄饨最初是饼的一种， 不过中夹内馅，须以汤水蒸煮后食用。古人认为混饨是种密封的包子，故称“浑 沌”，后改为称“棍饨”。
唐宋时的饺子用圆皮包馅儿，包成半月形，中间鼓，两头尖，边缘扁，与现 在的饺子几乎一样，但宋朝的饱蚀时称“锖拙”，造型如花，含苞未放，可用铁扦 子串起来烤着吃。
宋吴自牧《梦粱录•诸色货卖》：“水团、汤丸、馉饳儿。”民俗 学家山曼著《山东民俗》载：“大鱼馉饳：取新上岸鲜鲅鱼，片肉，剁或切为馅， 少佐盐，略加韭菜、油，包为铰子，大如小儿拳，煮熟，每碗只盛两只，中等饭量， 六七只尽饱，吃来极为酣畅。”
清乾嘉年间，伍宇澄《饮禄轩随笔》载:“京师前门有隙地，方丈许，俗称‘耳 朵洞’者，雍正间，忽来一美丈夫，服皂衣，不知何许 *** ，于隙地筑楼，市饱饨， 味鲜美。
虽溽暑，经宿不败，食者麇至，得金钱无算。”这段有关北京饱饨铺的掌 故颇为传神。而杨静亭《都门纪略》对京师混饨的评价也不遑多让：“包得馄饨味 胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”
串巷卖的馄饨挑子，前边是小煤球炉子，上有晾盘，放碗、筷、酱油壶等。
中心圆孔坐锅，后边高柜上层放肉馅大盘，中间抽屉放馄饨皮子、汤匙碗、京冬 菜末、虾皮等；下层放一水桶，随时加汤，边包、边煮、边卖。
林清玄曾写过一篇《木鱼棍純》，说自己夜间写作，总在凌晨听到木鱼声，后 来循声追去，竟是一馄饨摊，原来木鱼声竟是叫卖馄饨的工具，只因夜深，以木 鱼声告知想吃馄饨的顾客，又不搅熟睡之人的清梦。
寒冷的深夜吃一碗滚烫的馄 饨，本是极平常之物，却连那木鱼声也敲得人心温暖起来。
