哈喽！大家好！我是阿之，今天为大家分享一下香辣牛肉干的做法，不知道你们有没有吃过外面买的那种香辣牛肉干？辣辣的那种特别好吃，我 *** 平时就很喜欢吃那个，今天闲来没事就自己做了点，今天给大家出个教程，这个 *** 也是我从老师傅哪里学来的，不能说多值钱老人家的手艺几十年了，今天分享给大家，喜欢的就给我点个赞，评论区祝福一下老人家，关注我一下也算是教学费了。
嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持
【香辣牛肉干】
【食材】：牛里脊肉1块、
【调料】：葱1段、姜4片、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、孜然（适量）辣椒面（适量）烧烤料（适量）白芝麻（适量）小茴香（适量）
——【 *** *** 】——
步骤1：牛里脊肉清洗干净切成均匀的长条放入碗中备用。
步骤2：葱切段、让后和姜片一起放到碗中的牛肉里面再加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、然后抓拌均匀腌制30分钟。
步骤3：锅中加入适量的食用油待到油温升到5成热的时候放入腌制好的牛里脊肉炸至色泽金红即可捞出控油。
步骤4：锅中再次加入少许食用油然后放入孜然、烧烤料、白芝麻、辣椒面、小茴香翻炒至出香味，再倒入炸好的牛里脊肉翻炒均匀出锅即可。
成品图：
*** 小技巧：
1：牛里脊肉切的时候要切均匀这样炸的时候容易受热均匀、
2：腌制牛里脊肉的时候经历腌够时间，如果时间短的话不怎么入味。
3：炸牛里脊肉的时候要注意用小火慢炸，炸的时候要不停的搅拌防止粘连。
4：这个要炒的调料根据个人的口味适量选择添加即可。
总结：
香辣牛肉干 *** 完成啦，这个 *** 教给你们了，喜欢吃的朋友们以后就可以自己做着吃啦。喜欢的朋友记得帮忙点个赞、转发、评论、关注一下。
以上就是阿之为大家分享的香辣牛肉干的做法，如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会之一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我）
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麻辣牛肉干麻辣牛肉王
味型 麻辣味
烹饪技法 炸
特点 麻辣干香,爽口化渣,红润发亮,回味悠长。
原料组成配方
(1)主料
精黄牛肉500克
(2)辅料
熟芝麻10克
(3)调助料
老姜20克、大葱30克、洋葱块15克、八角3克、 *** 1克、桂皮2克、草果5克、香叶2克、精盐10克、白糖10克、胡椒粉1克料酒20克、熟辣椒粉20克、花椒粉3克、味精2克、熟菜油300克
*** 工艺
(1)烹前工作
1 黄牛肉改成大块,入清水中浸泡 30 分钟。
2 老姜拍破,大葱挽结,八角、桂皮、掰成小块,草果拍破,八角、桂皮、草果、山柰香叶人清水中浸泡20分钟，人沸水锅汆一水,清水冲洗,与老姜、大葱、洋葱块拌匀,人香料袋中。
(2)菜品烹制
1 黄牛肉入清水锅中,加香料袋、料酒、胡椒粉,中火烧沸撇净浮沫，小火煮至牛肉六成熟时捞出，切成长约5厘米,宽约0.8厘米,厚约0.6厘米的条。
2 牛肉条人原汤中,加熟菜油,小火煮至牛肉熟软,汤汁快干时，捞出香料袋,加白糖,不停翻炒，炒至牛肉吐油，水分收干时下熟辣椒粉、花椒粉,炒香,加味精、熟芝麻即可。
工艺关键
(1)牛肉加工成形应先顺筋改成片，再横筋切成条。
(2)牛肉需炒至吐油,水分已干时才能加熟辣椒粉、花椒粉等原料。
如何在家自己 *** 麻辣牛肉干？小白按照这4步，也能轻松做出关注小七，专注做原切、进口牛排，每天分享关于牛肉干货。各位小伙伴们大家好，我是小七，小七将持续在头条分享关于牛肉的干货知识，喜欢的朋友可以关注、转发。
【文】运牛小七
小七发现，如今社会许多人喜欢收集零食，并在无工作或学习的时候将它们带出来以缓解无聊，有些人甚至“竭尽所能吃零食”。
小七曾经是其中的一员，但是由于当前的经济原因，小七很少购买零食，不过小七发现了一种新 *** 。那是在家做小零食，这是非常经济和健康的。
作为经典小吃之一，麻辣牛肉干，您想知道它是如何在家 *** 的吗？今天小七想告诉你如何在家 *** 麻辣牛肉干，今天就和小七一起学习一下如何做出美味的麻辣牛肉干
食材准备
在开始 *** 美味的麻辣牛肉干之前，我们必须准备必要的材料，这些材料主要包括煮熟的牛肉，煮熟的芝麻，姜片，葱，精制盐，味精，烧酒，糖色，胡椒粉，红油辣椒，香油，牛肉汤，辣椒粉和色拉油。
如果要做出麻辣牛肉干，这些是我们需要准备的原料。不要看许多很难使辛辣牛肉干的成分。实际上，有些成分会立即用完，所以不用担心。辛辣牛肉干的困难基本上是每个人都可以使用的，这取决于每个人是否耐心。
现在我们已经准备好要 *** 麻辣牛肉干所需要的原料，现在我们将学习如何 *** 美味的麻辣牛肉干。小伙伴们继续阅读。
熟牛肉给切成条
之一步是将煮熟的牛肉切成条。条带的厚度应适中。如果太稀，味道会太浓；如果太稠，味道将不会完全好，所以这取决于每个人。
腌制
然后将切好的牛肉条放入碗中，加入盐，葱和绍酒，并搅拌均匀。然后将牛肉条放在一旁并腌制15分钟。目的是使牛肉条味道更好。
倒入色拉油
加热时，将少许色拉油倒入锅中，加热至70％的热量，然后将腌制的牛肉条倒入油炸中，然后将油去掉即可。然后再次将适量的色拉油加入锅中，加热至50％的热量，然后加入葱和切成薄片的生姜并炒至香。炒熟后，放入牛肉汤，盐和糖煮沸。
起锅
沸了以后加入牛肉条亮油即可起锅。起锅后放入辣椒粉，红油辣椒，花椒粉，麻油，味精拌匀，放在一旁晾干就可以吃了。#芜湖头条##芜湖美食记录#
好了，今天，小七就介绍到这里啦！今天的文章对您有用吗？如果您觉得它有用，请给我点赞，评论，转发和关注，以便更多的人可以学习该技能，下次我将继续与您分享有用的牛肉知识。
#我心中的冬日限定#牛肉干香辣面By 阳光之美食
用料- 碱面 适量
- 牛肉干 适量
- 香芹 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡粉 适量
- 油辣子 适量
1、碱面
2、水开煮几分钟
3、香芹切段
4、碗里放生抽老抽，盐，鸡粉，香芹，菜籽油
5、淋一点油辣子，7.8坨牛肉干即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超简单的香辣牛肉干做法，香辣过瘾！香辣牛肉干
追剧小零食香辣牛肉干，自己在家做干净卫生，做法超简单，不用烤箱不风干，香辣过瘾！
所需食材：
煮熟的牛肉、干辣椒、小香葱、花椒、蒜、孜然粒、白芝麻、食用油。
*** 步骤：
干辣椒用剪刀剪成细丝，蒜去皮备用。
小香葱切成五六厘米长的段备用。
牛肉切成筷子粗细的条。
锅烧热放入食用油，下入牛肉调中小火煎。
煎至牛肉表面发干，牛肉变成深褐色，把牛肉扒至锅的一边，放入辣椒、花椒、蒜、孜然，炒出小料的香味。
把牛肉与小料翻拌均匀。
再放入小香葱拌匀即可盛出装盘。
大家好我是 *** 花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
麻辣牛肉干麻辣牛肉干是用牛肉 *** 的一道家常菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香 *** 、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的更佳来源。
做法一
材料：
熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。
做法：
（1）、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟
（2）、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。
（3）、炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。
做法二
材料：主料：牛肉（瘦）500克
调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克 <1>
做法：
1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中 *** ，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。
4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用之一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、 *** 。
5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。
做法三
材料：
牛柳1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻
做法：
1）、把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2）、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。
3）、干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。
4）、将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。
5）、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了
做法四
材料：牛肉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、
做法：
1、牛肉 <2> 洗净，切成指头粗细的长条；
2、凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；
3、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；
4、下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；
5、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；
6、锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；
7、添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；
7、下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐；
8、临出锅时撒上芝麻。
每次可以多做一些，放在保鲜盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。
如果想要味道更具川味，建议使用四川的大红袍花椒来做，也可根据个人爱好，增加或减少辣椒与花椒的数量。但比例要保持1：1。
牛柳切片后放入清水中浸泡，是为了充分的去除血水，因为这个肉片是不经过焯烫的，泡水的 *** 除了去掉肉中的血水，同时也可以去除肉的腥味。
因为炒制的时间比较长，而且还要炒到无汤状态，因此建议你使用不沾锅来做。
川味麻辣牛肉干，加入红油料包炖煮，逗唇说简直就是这道菜的灵魂在四川，麻辣味道当然是餐桌上的主旋律，川式菜品大多都是红油麻辣滋味。
日常生活当中我们常见的食物大多数都是麻辣味道的，比如麻婆豆腐、冷吃兔、红油肥肠、麻辣干锅、火锅、串串……这样一看，好像所有在国内享誉盛名的川菜大多数都是这样的麻辣鲜香的口味。
四川人，对于牛肉的吃法也因此离不开麻辣滋味。比如川味麻辣牛肉干，只要到四川的西部地区去旅游过的话你就会发现，很多的景区外面都会有人在卖牛肉干，并且在牛肉干的外面还有很多的辣椒面以及花椒面，很长的一条。当有顾客前来购买的时候，就会把它切成一小段一小段的，方便吃。
牛肉干，的确比较干，也比较硬。这样的麻辣牛肉干是追剧的时候的绝佳伴侣。其实牛肉的吃法有很多种，除了将牛肉做成牛肉干之外，我们四川还常常将牛肉切成小块的，然后加入红油料包炖煮，特别不要忘记加入白萝卜还有香菜，这两个简直就是这道菜的灵魂，要是少了其中的一样，这道菜都会顿时黯然失色。
牛肉是一种温补 *** 的食物，而且也是有着补脾益胃的作用的，还可以补气养血，更重要的是牛肉种的脂肪和胆固醇的含量都是很低的，常吃牛肉也是不用担心会发胖的，常吃牛肉也是可以增强免疫力的。
还有一种非常美味的吃法，就是将牛肉切成小块，然后用竹签或者是木签穿起来，就成了四川的串串，不论是红卤串串还是冷锅串串还是其他的什么串串，都会非常的美味。
大家最喜欢吃哪种口味的牛肉呢？评论区来告诉我吧。
老师傅馋嘴麻辣牛肉干配方，日出上百单馋嘴麻辣牛肉干配方
主料：熟牛肉1斤
调味料：白芝麻40克（炒香）
十三香3克、鸡粉10克、青花椒
面5克、炒香的辣椒面50克（新
一代和二荆条按1:1的比例混合
炒香打成粉）、孜然5克、生姜
末10克、红糖50克、白糖50克、花椒油5克、芝麻油5克。
色拉油100克、葱姜各100克、红油100克。
做法：
1锅中放100克的色拉油，放入葱姜练香，然后捞出不用
2然后放入牛肉丝进行煸炒，牛肉起泡之后，放入姜末炒香
3然后放白糖，红糖炒化即可，不可久炒
4然后把剩下的调味料放下去炒均匀就可以了
简单快手，下班回家也能做的麻辣牛肉干牛肉去油，顺着条纹切指头粗条，冷水下锅焯水，撇清血沫，捞出沥干香料特写除花椒，辣椒丝， *** 外，其余调料洗净用焯肉的汤泡十分钟左右。凉油入花椒小火煸香，慢慢炸出花椒油，此过程可盖盖不要让花椒味儿跑掉，花椒油炸好后捞出花椒不要不开火放入 *** ，趁着余热融化后小火炒出糖色，下牛肉条快速翻炒上色。加入泡好沥干的调料炒出香味，倒花雕酒，少许老抽（用糖较少，用老抽补色），一碗焯肉的原汤至五牛肉齐平。大火烧开转小火炖40分钟至1小时（根据个人对软硬口感的需求）一小时后，汤汁浓稠，大火收汁，知道完全收干汤汁只见油泡泡，放入干辣椒丝，盐（也可在一开始不用整颗花椒炸油，到这时直接撒花椒面和辣椒面，一定要最后放，否则会扒锅底），关火撒一大把熟芝麻晾凉吃吧！营养,二人世界,一家三口,锅具,炒锅,香,中国菜,家常菜,无水印,亲友聚餐
川味麻辣牛肉干，麻辣鲜香，美味耐嚼，一学就会，家里人都爱吃大家好，这里是美食大轰趴，今天想给大家分享的是川味麻辣牛肉干的做法，麻辣鲜香，美味耐嚼，一学就会，家里人都爱吃。
牛肉是我们日常所见到以及经常食用的肉类之一，味道鲜美，牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质及我们 *** 所需要的各种元素。牛肉的做法很多，一般在家里大家的做法都是炒，或者炖，涮着吃，还有的就是煎着吃。虽然我们在市场上也可以看到用牛肉做成的一些零食，但是在大部分的情况下，我们在家里可能不会想到用来做成一种零食。所以今天想给大家分享的川味麻辣牛肉可以当做一种零食，在我们刷剧或者招待朋友的时候，都能够有一款健康美味的零食来招待。
做川味麻辣牛肉 *** 们需要准备的食材有：牛里脊肉2斤、大葱半根、干辣椒、麻椒、芝麻、桂皮、香叶、大蒜、 *** 、料酒、老抽、盐、味精
1.牛肉洗干净按着纹路切成块。在锅里加入适量的水，加入少量的盐、麻椒、桂皮、料酒、香叶、葱段、拍碎的大蒜粒，冷水加入牛肉煮，煮到水开。煮开之后，小火再煮15分钟左右，不要煮太长的时间，牛肉会变软，影响口感；
2.煮牛肉的时候，我们可以先把干辣椒处理一下。用剪刀把干辣椒剪成丝状，剪完了之后在辣椒上撒上一点水稍微的把辣椒浸湿，以防我们在加入辣椒炒的时候，辣椒会糊掉。
3.牛肉煮好之后，捞出来浸泡到冷水中，这样子可以让牛肉变得更加的有嚼劲，接下来把牛肉按照纹路，用手撕成手指粗细的长条，备用；
4.锅里加入大量的食用油烧热，加入撕好的牛肉条炸一会，然后把锅里的油倒掉一部分，加入适量的 *** 熬化，再加入适量的老抽翻炒上色。加入干辣椒和牛肉一起翻炒5分钟左右，出锅前加入适量的盐，味精以及麻椒粉调味，盛出来装碗再撒上一些芝麻就可以了。
刚刚做好的牛肉干很辣很烫，肉质比较松软，想要吃有嚼劲紧实的牛肉干，那就别急着吃，把牛肉干彻底的晾凉，完全的冷了之后，味道更加的美味，用手或者牙齿把牛肉撕开，十分的美味，细细品尝，口感麻辣鲜香，美味耐嚼，人生的一大美味啊，一学就会哦！
以上就是今天给大家分享的川味麻辣牛肉干，有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给喜欢烹饪的朋友哦！
