高压锅酱牛肉的家常做法，高压锅酱牛肉的家常做法大全

牵着乌龟去散步问答 2024-10-25 11

教你一招，做出的酱牛肉～酱味十足越吃越香

By 再累不要忘了微笑

用料

牛前腱子肉 6斤
13香 4克
黄豆酱(干黄酱面酱) 300克
酱油适量
葱约4根
姜 50克
白芷 9克
白蔻 9克
小茴香 9克
大料 7__8个
花椒 1小把
香叶 10片
盐 2克
*** 20小块
干辣椒 4个

做法步骤

1、牛肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。＋酱油黄酱干的和泻开的都行，我用的黄豆酱和面酱混合的，加点盐抓匀。

2、抓匀腌制24小时以上

3、洗去酱料备用

4、做水焯肉，温水时把牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。

5、焯好水的肉

6、香料洗净

7、底油一点要多，小火炒香葱姜，葱的量要与酱的量一致就行。一斤肉＋一两酱的量。家里大葱不够了就用洋葱葱了，闻到香味，加洗净的香料，不要炒炸的时间太长，闻到香味即可。

8、＋酱炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分钟，并过滤。香料冻上保存下次还可以用。

9、牛肉放进去，＋20块 *** ，干辣椒，高压锅压45分钟，肉少可减少时间。自然放温，

10、趁热把肉用油纸卷起来，

11、卷成糖果样子，冷冻保存，这样可以切出原片状。

12、当做早点或小酒菜，再好不过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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电压力锅炖牛肉的做法

食材

牛肉，胡萝卜，土豆，1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量，葱，姜， *** ，黑胡椒粉，盐。

步骤

1、牛肉提前洗好，在清水中泡半小时，切成小块，然后将牛肉焯水，洗净血沫；

2、焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就，然后加1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量，葱一根切成段，姜切成片， *** ，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。

3、将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块，铺到肉上面；

4、接通电源，选择炖肉或者牛肉键，等待做好即可。

酱牛肉一出锅，方圆十里都飘香

By 姜立斌

用料

牛腱子 1块
生姜 1块
八角 2个
香叶 5片
干辣椒 3个
花椒适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
*** 1块
黄豆酱 2勺
盐 2勺

做法步骤

1、选用牛腱子肉，泡去血水

2、冷水下锅，焯水，大概10分钟，加入高度白酒

3、放入高压锅中选择肉/鸡档位，放生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，

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你用过高压锅炖牛腱子吗？减压阀我不用，在大的肉块也能泡过来

自从春节过后，家里的两个80后这一上班就开始忙呀，恨不能每天都要加班加点的义务为单位做贡献，每天午饭在外边的饭馆凑合一顿，晚上很晚才到家，感觉他们不但消耗着脑力，同时也在消耗体力。作为家长真是心疼呀，可又帮不上什么忙，只能想法子为他们 *** 一些有营养的食物吧，补充一些能量。

《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪 ”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。不过这牛肉也不能天天吃，基本上一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。

在此我想奉劝大家，都说春天来了就要开始减肥了，其实人的胖瘦真的别太在意，尤其女同胞，不能为了身条，晚上不吃不喝的，本来工作压力就大，还三天两头不吃晚饭，这时间一长，营养就会缺失，千万别为了美，整天吃素呀，该补充一些能量的时候一定要大口吃哦，人是铁，饭是钢，身体才是本钱，没了健康的身体，什么都是浮云……也不知大家是否同意我的看法？

事实上，减肥要有科学的 *** ，还要坚持适量的运动，不吃饭会降低你的整体的新陈代谢，并引发你的食欲，从而很容易造成暴饮暴食。平日管住你的嘴巴，要少喝加糖或带有色素的饮料。还要 *** 周围同事家人，美味可口零食和甜品的 *** 哦。

为孩子们的身体健康，增加营养，多吃肉肉。今天与大家分享，软烂又有嚼头的酱牛肉。

<用澳洲牛腱子酱牛肉>

主料：牛腱子一条

调料：生抽、老抽、黄酒、 *** 、盐、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、小茴香、草果等

*** 过程：

1、从冰箱取出，折开包装，将里面的牛腱肉拿出来，用刀切开，共分为三段，浸泡在水中。泡的过程中要更换清水，把牛肉的血水倒掉。

2、准备好各种调味品，将花椒、小茴香等都放入调料盒中。

3、高压锅中倒入清水，把牛腱子、葱姜等调味品入锅中，大火烧开，撇去浮沫。

4、将生抽、老抽、 *** 、黄酒倒入锅中，锅盖虚盖上，中小火炖制。大约炖了三个小时左右，用筷子很容易把肉可以扎透，放入食用盐，再煮5分钟，关火。

5、牛肉要在汤汁中浸泡，晚上睡觉前把肉捞出，放入搪瓷缸中，倒入汤汁继续泡上，目的是让肉的颜色更漂亮也更入味。

6、成品图。牛腱子炖的十分软烂入味，肉质细腻咸鲜，无论你是夹到饼中，还是白嘴吃，怎么吃都特香。牛肉中每一块肉都有筋，很有嚼头。

小贴士：

1、想要牛腱子更入味，就一定要把牛肉泡在汤汁中。

2、牛肉从冰箱中取出，要化开要泡出血水，泡的过程中还记得换几次水。

这样酱牛肉，厨房小白也能一次成功零失败，增强抵抗力就靠它

在朋友眼中，我是一个有点矛盾的人，天天喊着“减肥”，但又“无肉不欢”。世上有这么两全其美的好事吗？当然有，因为我的更爱是酱牛肉。今天就要和大家分享一道高压锅版的酱牛肉。牛肉比鸡肉好吃，比猪肉低脂，尤其酱牛肉，酱香浓郁，营养丰富，是最受健身减肥人士最欢迎的肉食选择。今天分享的这种酱牛肉用高压锅 *** ，非常简单。炖上一锅，你可以开始健身，当你大汗淋漓的时候，香喷喷的酱牛肉也可以出锅了，厨房小白也能一次成功零失败。春天增加抵抗力，增肌减重就靠它了。

高压锅版酱牛肉

By 笺短意长

配料：

鲜牛腱肉 1500克、大葱 10克、蒜 10克、姜 10克、料酒 10毫升、干辣椒 5克、 *** 20克、香叶 3克、黄酱 10克、甜面酱、、、 10克、食盐 4克、酱牛肉料包 1袋

烹饪步骤：

1.首先我们来准备这款“高压锅版酱牛肉”需要用到的食材：在正规的 *** 肉铺选择新鲜优质的牛腱子，现在饮食安全尤其重要，病从口入，所以一定要选购检验检疫过的安全肉类。买肉的时候还给配备了酱牛肉专用调料包，因为我买了3斤牛肉比较多，所以担心料包不够味，所以回家自己又配了几种调料。

2.由于牛腱肉是长条状，直接放锅内影响入味，所以需要将买回来的新鲜牛键子用刀分切成合适的肉块，用水冲洗干净后将牛肉块放到冷水盆里浸泡，反复换几次水，把牛肉中夹杂的血水充分泡出。然后汤锅内接入适量清水后放入洗干净的牛肉块大火烧开，煮沸后用汤勺撇去水面漂浮的血沫杂质。

3.将焯水后的牛肉块用漏勺捞出放在冷水盆中浸泡，这一步骤的作用是为了让牛肉在冷热水交替中变得肉质更紧致，口感更细腻。冷水浸泡后的牛肉用 *** 扎些小孔，别小看这些细微的小孔，在炖肉的过程可以中帮助牛肉更入味。

4.取出高压锅内胆，将牛肉块均匀码放在锅底，先放适量料酒去腥，其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和 *** 一起放入锅内，最后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开，充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位更好不要超过高压锅的更高水位线，否则煮沸后的汤汁容易溢出，也影响牛肉入味。

5.一切准备就绪后将高压锅盖扣上，接通电源后设置煮肉的档位就可以了。用高压锅的好处大家都知道了，尤其对于现在的年轻人来说，刷着 *** 就忘记厨房还开着火，做个饭分分钟将厨房弄成灾难现场，所以幸运生在高科技时代，各种只能家电拯救了我们 *** 的灵魂和随时分散的注意力，只需要做好前期工作，一键设定后该干嘛干嘛去，刷个 *** 的工夫美味即成。

6.等高压锅鸣笛亮绿灯时就可以进厨房关掉电源了，别直接开锅盖，着急的可以用湿毛巾覆盖在锅盖上辅助降温，等阀门将锅内的压力释放干净后开盖才是安全的。开锅就闻见扑鼻的酱香，肉眼可见酱牛肉的汤汁变成香浓的酱红色，牛肉用筷子轻易就能扎透就说明熟透了，尝一口咸甜适口，就可以宣告酱牛肉 *** 成功了。

7.吃不完的酱牛肉不要立即捞出，让牛肉块在酱汤中浸泡几个小时更入味。吃的时候将酱牛肉捞出沥干汤汁，彻底放凉后肉质收紧，用刀逆着牛肉的纹理切，肉质就不容易松散，切成薄片后调一碟蘸汁就可以和家人共享美味了。怎么样？想象中高大上的硬菜“酱牛肉”做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“酱牛肉”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

烹饪小贴士：

牛肉 *** 之前一定先用冷水浸泡清洗，然后用热水焯水去味去杂质，最后焯水后用冷水浸泡收紧肉质，这三步尽量不要省略，否则酱出来的牛肉不但口感不鲜，肉质也会比较松散，切的时候不容易成型。牛肉全身都是宝，不同部位适合做的菜也不尽相同。比如牛腩适合炖着吃，而最适合做酱牛肉的部位是牛前腱。因为腱子肉连着点肉筋，经过多种调料浸润出的酱牛肉色泽油润，酱红浓郁，细腻的牛肉中夹杂的少量牛筋紧致Q弹。因为有牛筋牵制，酱出来的牛肉非常紧实，切片容易成型，吃起来鲜美细嫩，不柴不腻，口感满分。

你实现酱牛肉 *** 了吗？

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卤味店的秘制配方，三十年专注酱牛肉，5款配方毫无保留

一、秘制酱牛肉配方

用料：

牛腱子6斤；葱1根；姜1块；蒜2头；芹菜1根；青椒2根；洋葱1头；胡萝卜1根；大料10克；香叶10克；桂皮6克；草果5克；荜拨5克；香果5克；砂仁6克；白芷5克；豆蔻5克；辛夷5克；高良姜10克； *** 2克；小茴香10克；干黄酱20克；酱油30克；老抽30克

做法

1、将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.

2、洗净蔬菜并处理,备用

3、准备各类香料.

4、干黄酱一袋,用水泄开.

5、牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.

6、重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料.开锅后打沫至汤清澈.加入酱油,老抽调色.

7、2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.

8、趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.

9、用蒜,酱油,米醋等调制蘸料,完成.

二、酱牛肉配方

用料：

牛腱子；大葱1根；姜1块；大料3颗；花椒40颗；桂皮1块；香叶2片； *** 8颗；生抽150ml；老抽60ml；欣和豆瓣酱60g

做法

1、一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

2、锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块 *** 。

3、然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶， *** 装入一次 *** 无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。

4、捞出后在室温放置2个小时 *** 风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

三、五香酱牛肉配方

用料：

牛腱子肉； *** ；豆蔻；砂仁；桂皮；大料；酱油；料酒；黄酱；白糖；盐；味精；花椒；葱；姜

做法

1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

2、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

3、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒， *** 均匀后放入冰箱冷藏一天 ***

4、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

5、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

6、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、 *** 、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，炒好的牛腱子肉

8、大火烧开，转小火炖2-3小时，煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

9、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

四、家常酱牛肉配方

用料：

牛肉1000克；葱一段；姜一块；花椒粒20粒；八角一个；桂皮一块；香叶两片；老抽2匙；致美斋香肉调味酱2大匙；料酒1匙； *** 一块；盐适量

做法

1、牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料

2、锅中倒入清水，放入牛肉、葱、姜和香叶，大火烧开，用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些），倒入料酒，接着放 *** ，花椒粒、老抽、香肉酱，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约30分钟至肉熟烂即可关火，放在汤中浸泡几个小时会更入味

五、高压锅酱牛肉配方

用料：

牛肉腱子1500克；八角两个花；料酒适量；姜几片；盐50克；桂皮适量；大葱一段；香叶几片；水适量；酱油40克；糖(熬糖色用)50克；水(熬糖色用)60至70克

做法

1、准备好材料

2、姜和大葱，忘拍照了，

3、牛肉洗净，锅加水放入牛肉打水焯，去血水，把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色，烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，加水，加热水。

4、把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。

5、时间到了，捞起后开锅，轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。

6、把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，凉后切片，装盘即可。

百吃不腻的懒人酱牛肉教程

由于本人带两个小孩实在没空看火，所以用自动高压锅酱牛肉了，将洗净的各种配料及牛腱肉一起放入锅内，再放一勺白胡椒粉，放水没过肉就可以了，高压锅就选择 *** 肉键，二十五分钟就可以了。加水捞出放凉切效果更好开水烫过菜板和刀，切开拼盘，沾酱油蒜末吃味道更好。

高压锅炖牛肉的做法也很简单，教你一招小窍门

我们使用高压锅来炖牛肉的话，我们不用加油，也不用去炒，那么做起来也是很顺手的，我们一次用上一大锅的肉，那么炖出来的美味也是远远就能闻得到的哦。这么一大锅的美食，也可以吃上好几天呢。好的东西，一次做个够，那么后期的时候，就能省去很多的时间哦。

对于不同的美食，它们的做法也是各不相同的，一般来说就是要了解一下它的 *** 时间上。 *** 下来的话要花上差不多要大于一个小时的时间哦。再有就是看看它的 *** 难度方面了。它算是简单的一种了。再有就是看看它的 *** *** 上，它算是炖出来的美味哦。其实这道美食的口味在我看来是很清香的，吃起来也是很舒服的哦，所以 *** 起来也是很受到大家的喜爱的哦。

再有要说的就是有关于这道美食的用料方面了。我们要准备好一些牛肉，还有就是一些洋葱，还有就是一些老姜，还有一些大蒜，再有就是一些大料，少量的就行了。再有就是干辣椒，还有一些 *** ，再有就是一些食用盐，还有一些就是老抽了。生抽也是不能少的哦。再有就是一些料酒，少量的食用醋，还有一些番茄酱，那么准备好这些东西之后，就可以开始 *** 美食了。

它的详细 *** 过程是这样的。我们要先把准备好的食材放到手边，也就是说把准备好的大葱切成一段一段的样子，再把老姜也切成一片一片的样子就行了。放到一边，等到一会的时候就能使用到了。

现在我们要做的就是要把牛肉的表面冲洗干净了。再把它们按两厘米大小的样子切成一小块一小块的样子。放到一边，等到这些肉块都切完的时候，再放到一边，等一会的时间就能使用到了。

再在可以热一下锅了。把牛肉下锅，加上一些冷水，一直使用大火把它们全都煮开，再把锅盖子打开，去除一下牛肉的这个膻味。等到水开了之后，再把它转成中火，再把水里面的血沫沫还有一些脏东西都去除掉就行了。

现在我们要做的就是要把肉块还有撇出来的浮沫的热水到进进高压锅里面来，再加上之前准备好的这些调味料，使用中火一直炖一下，炖到高压锅喷气为止，这个时候再改成中火再炖上差不多有四十五分钟的时间就行了。

我们要是等到高压锅里面的肉还有汤倒进这里面来，再开启中火，有的朋友们可能喜欢使用大火来收一下汤汁，那么这个都是可以的，等到汤汁收到我们认为好的时候，就可以准备出锅了。不过我们建议大家收到浓稠的地步就行了。这样会比较好吃一些。不过也是看个人的要求了。有的人很喜欢稀一点的，也有一些人喜欢浓稠一点的，只要是收到个人喜欢的地步就算是好了。这个也没有太大的要求哦。

酱牛肉（酱牛腱子）详细做法

酱牛肉（酱牛腱子）详细做法

主料：牛腱子肉2.5斤。

高压锅酱牛肉的家常做法，高压锅酱牛肉的家常做法大全-第1张图片-

香料：桂皮10克、八角5克、 *** 3克、白蔻3克、香叶1克。

配料：海鲜酱80克、柱侯酱60克、 *** 糖50克、生抽50克、蚝油40克、葱段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、红曲粉2克。

详细做法：

1、把牛腱子肉切成三大块，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，放入容器中，备用。

2、干锅中放入香料：桂皮10克、八角5克、 *** 3克、白蔻3克、香叶1克，小火炒干炒出香味，炒好后倒入牛肉中，备用。

3、把海鲜酱80克、柱侯酱60克、 *** 糖50克粉碎、生抽50克、蚝油40克、葱段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、红曲粉2克，搅拌均匀，倒入牛肉中，抓拌均匀，腌制八小时以上，中间翻面一次。

4、把腌制好的牛肉放入大碗中，把腌制牛肉的所有材料倒在牛肉上，把大碗放入高压锅篦子或者支架上，在用一个盘子盖住防止蒸汽进入碗中，大火烧开后，中小火压40分钟后即可出锅食用。

温馨提示：

牛肉熟透后取出，凉透后切片，再把碗中的酱汁浇淋在肉片上即可。

高压锅炖牛肉要多久？牢记2点，牛肉软烂好吃还入味， *** 很实用

牛肉的味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，是人们平时补充营养的理想食材之一。李时珍曾在《本草纲目》上记载：牛肉能够“补虚壮健、强筋骨”，所以在隆冬季节里适当的多吃一点牛肉，既可以抵御寒冷，又可以滋补暖胃，是非常不错的选择。牛肉虽好，但是它的肉质纤维比较粗，不易软烂，所以我们平时在家里一般都会使用高压锅炖煮。那么，使用高压锅炖牛肉需要多长时间呢？有什么简单的家常做法呢？下面，我就来和大家聊一聊关于炖牛肉的这些事。