coco都可目前全球门市已经有6000家，版图扩及上海、苏州、北京、成都、广州、杭州、武汉及 *** 等各大城市，并拓展至美国纽约、洛杉矶、加拿大多伦多、温哥华、泰国、印尼、 *** 、 菲律宾、日本、澳洲以及英国伦敦等世界各地，成功建立「奠基传统、勇于创新、放眼国际」的跨国企业。
CoCo都可加盟 *** 180-0033-3936
店面租金：开店之一步是要到合适的实体店面，优越的地理位置是好生意的前提和基础。都可奶茶加盟总部有专业选址团队，可以帮助加盟商选到较好越的店址。目前租金成本是一线城市3600元/月，二线城市3400元/月，三线城市2900元/月。
设备费：开都可奶茶加盟店，不同的店铺大小、不同的城市、不同的加盟级别等等因素都会影响设备费的多少。据了解，现在加盟都可奶茶，所需要的设备费分别是一线城市2.5万元，二线城市2万元，三线城市1.5万元。
装修费用：不同城市、不同类型的店铺所需要的装修费都是不同的，店铺装修越好越能够给消费者带来好的印象，越能够吸引更多的消费者。加盟都可奶茶，所需要的装修费分别是：一线城市2.1万元，二线城市1.8万元，三线城市1.5万元。
人员工资：投资开店离不开员工的运营，根据店铺大小的不同需要配备的员工数量也不同，并且不同城市人力成本也有差异，目前一线城市1.5万元/月(3000元/月/人*5人)，二线城市1万元/月( *** 0元/月/人*4人)，三线城市8000元/月(2000元/月/人*4人)。
CoCo都可加盟条件
1、了解“coco奶茶”的发展历程以及企业文化，对于品牌的经营管理和模式表示认可;
2、门店经营中能接受“coco奶茶”的各项管理体并执行和遵守;
3、具有 *** 的法人资格 *** ，并且有一定的加盟实力;
4、对市场的发展敏感度，且具有一定的意识;
5、具有合格的经营能力，能总部定期的考核;
6、具有投身餐饮行业自信(拥有餐饮行业经验者尤佳);
1、合作咨询：以 *** 、传真、网上留言等方式向coco都可奶茶总部咨询合作事项，索取相关资料。
2、合作申请：填写合作申请书，确认相关事项。
3、实地考察：到coco都可奶茶总部实地考察项目，与总部工作人员进行面对面交流。
4、资质审核：总部对合作者提供资料进行审核，确认合作者的合作资质。
5、签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同。
6、经营确认：合作者根据所选合作级别，缴纳相关费用，确认区域经营权。
7、技能培训：合作者到coco都可奶茶总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核。
coco的强大发展离不开它在产品上不断地推陈出新，在每一季coco都可都会研发出属于自己的独特饮品。coco都可奶茶讲求品质，好喝不简单!它的饮品多元而丰富，新鲜而具有活力，从奶茶三兄弟、芒果绿茶、红豆奶茶、布丁奶茶、鲜果奶茶、双拼奶茶到白色恋人、醇黑浓情等系列产品，为消费者带来了一个美味的全新世界。coco鼓动着人们的味蕾，让人们感受到了多层次的丰富的奶茶。它以优质的产品竞争力，向人们证实了自己的健康和厚味，不仅让消费者成为最忠诚的顾客，也吸引了诸多加盟商的加入。它以健康理念和全新的经营思路，引爆了饮品店铺投资的风潮，让投资者也品尝到了coco 的甜美滋味! 其品牌价值也不断得到提升。
coco都可加盟大概需要多少钱？官网报价各地区加盟费用明细清单！Coco都可奶茶茶饮于1997年创立，是一个横跨两岸三地、欧美、及东南亚、南非等国家，具有国际视野品牌，迄今已建立一个拥有全球超过1600家门市的连锁集团。以全面创新且提供消费者更好喝的饮料为目标。历经10多年的发展，目前已进驻各大知名地标，从 *** 世贸、上海龙之梦购物中心、上海人民广场、 *** 、新加坡到纽约 *** 车站区，及东南亚地区的泰国曼谷、印尼雅加达、 *** 吉隆坡，南非约翰尼斯堡…等。
coco加盟费要多少？
coco奶茶加盟需要向总部交纳14700元，这里面包含加盟费3780元，保证金7140元，管理费2940元，使用费是840元。现在总部推出多种店型，加盟商可以根据自己的实力进行选择，投资的金额也会有所差异，这些都在加盟商的能力范围之内。
coco都可加盟条件是什么？
1、投资这样的奶茶店品牌，是需要创业人准备好相应的加盟费，一般会在1-3万元左右。
2、这样奶茶品牌的门店都需要从总部订购统一的设备，在这一方面需要人们投入5万元左右。
3、奶茶店的原料需要从总部进行订购，所需要花费的成本一般会在2万元左右。
4、奶茶店的流动资金一般需要准备3万元，这样开店之后才可以更加的有保障。
5、在开店之前，创业人需要投入2万元的保证金，这一项资金后期可退。
coco都可保障了服务的品质，让消费者获得了更大享受。不光服务不错，而且服务贴心，在市场品牌的发展也是不错的。是加盟商非常不错的好项目，投资品牌后总部的技术扶持，能够让你很轻松的实现创业梦想。
出品 | 创业最前线
作者 | 李小反
编辑 | 胡芳洁
美编 | 唐唐
内卷之下，国内的新茶饮品牌已经将角逐的 *** 转向了产品的“噱头”创新，甚至是包材、文案等维度。
品牌们急需找到新的增长曲线。出海，成为摆在大家面前的一个机遇。
早在2018年，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等头部品牌已经试水了东南亚市场。不过，几家欢喜几家愁，公开数据显示，蜜雪冰城在海外的门店超过1000家， *** 茶姬门店数量超过60家，但还有一些品牌的发展并不顺利。
在海外，品牌们面对的市场环境、消费群体不同，打法与运营策略也天差地别。
拓展海外市场能成为新茶饮品牌的一个突破口吗？发源于中国的茶饮品牌又将如何“笼络”国外消费者，顺利找到新的增长曲线？
1、新茶饮品牌出海
2015年，国内新茶饮行业进入快速发展阶段，狂奔7年之后，市场已经趋于饱和，并且面临增速放缓、发展疲软等问题。
所谓新茶饮，是指在传统现制茶饮的基础上进行产品改良及创新的新式现制茶饮，通常使用原茶、鲜奶、鲜果等新鲜/优质的原辅食材，并将其进行多样化搭配及融合，且定期推出差异化新品。
根据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》，2020年新茶饮市场增速为26.1%，未来2至3年整体增长速度将阶段 *** 放缓，10%-15%是较稳妥的中速发展。
报告分析称，经历了茶饮1.0“茶+奶”时代、茶饮2.0“茶+奶+水果”时代，如今茶饮行业处于3.0“新茶饮文化”时代，即“茶+奶+水果+文化”，而在4.0阶段，多个茶饮品牌将成功走出国门，布局全球化市场。
一些头部新茶饮品牌早已开始探索市场相对空白的海外市场。
喜茶于2018年11月进入新加坡。数据显示，在当地著名购物中心IonOrchard，喜茶的平均日售量一度达到2000杯以上。同年，同样走高端路线的“奈雪的茶”进入新加坡。
主打平价路线的“蜜雪冰城”则选择了 *** 市场，数据显示，其在 *** 河内的之一家店开业当天，营业额达人民币9681元，日销近1400杯。
起源于云南的 *** 茶姬于2019年打入 *** 市场，在国外走的也是高端路线。“折合 *** 民币，我们的客单价超过20元。” *** 茶姬联合创始人尚向民对「创业最前线」表示。如今， *** 茶姬在海外有超60家门店。
大部分品牌将出海的之一站选在东南亚，除了距离近，便于原材料运输之外，东南亚地区还与中国有相近的“茶文化”，消费者对新茶饮的接受程度较高。且东南亚地区处于热带，更适合冷饮发展，不存在淡旺季。另外，东南亚国家共有6亿人口，消费潜力巨大。
此外，也有少部分品牌进入日本、欧美等国家。国内一家奶茶品牌负责人陈江对「创业最前线」表示，他们的一些加盟商早几年选择在日本、美国开店。
“日本当地人对奶茶里面的珍珠爱得疯狂。宁愿把茶倒了，也要吃里面的珍珠。”陈江观察到。
相比其他品牌，陈江所负责的品牌在海外的产品定价更高一些，折算 *** 民币，平均 *** 在50元以上。导致高定价的主要原因是，日本的租金、人力、运输成本都更高。
目前，陈江提到的这位加盟商在日本有七八家店。“平均每家店每月的流水折合 *** 民币，大概在200万左右。”陈江表示。
不过，目前新茶饮品牌在海外的主要消费群体仍然是华人。
“对于大多数出海的茶饮品牌来说，9成以上的消费者都是华人。”尚向民表示，“我们今年专门做了一轮针对本地人的调整，如今华人与本地族裔的比例保持在6：4，本地人的占比有了明显提升。”
起源于中国的茶饮品牌，如何在海外扎根，在产品和宣传方面又将如何适应当地人的习惯，是各品牌亟待解决的问题。
2、本土化难题
新茶饮品牌的出海并非一帆风顺，公开资料显示，目前奈雪的茶海外门店已全部关闭。这与海外消费者的饮食习惯、供应链是否稳定，以及门店的运营能力等多重因素有关。
近几年，出海的一些新茶饮品牌主要做的是水果茶，而东南亚、日本等国家的消费者更痴迷于珍珠奶茶。比如，日本人将2019年称为“珍奶元年”，那几年，日本街头的奶茶店外，排长队的现象随处可见。
在这种情况下，带着水果茶进入这些国家的茶饮品牌们，自然要面临用户教育的问题。
“在东南亚地区，街边随处有小摊贩在卖 *** 沙、水果奶昔，这拉低了水果饮品的 *** ，同时，东南亚消费者目前对奶蛋白的需求也高于对水果VC的需求。”尚向民说道。
水果茶面临的另一个问题是供应链难以覆盖海外市场，如果从国内进口水果，需要面临本地严格的检疫程序、高昂的运输成本和损耗等问题。此外东南亚的水果种类丰富，国内的水果根本不具备吸引力。
因此，茶饮品牌们的做法是，主要原料从国内运输，其他需求量不大的原料从当地直接采购。比如 *** 茶姬的茶叶、包材等原料从国内运输，水果从当地采购。
“从国内发货到日本的话，一吨货的成本在10万元（人民币）左右。”由于成本太高，陈江只给加盟商提供珍珠、植脂末这些主要原料。“其实，在日本也可以找到珍珠的替代品，但是口感不一样，所以加盟商选择从我们这里拿货。”
在内地新茶饮品牌出海之前，进入东南亚的茶饮品牌主要是 *** 、 *** 的珍珠奶茶品牌。“它们之所以能扎根，核心原因就是供应链极度简化，并且能跨境运输保存。”尚向民表示。
海外市场与国内市场的另一个不同之处是，国内各品牌面临的是同品类竞争，比如各家都做水果茶，要在这一个细分领域里做出差异化。而海外市场面临的是跨品类竞争，可能是水果奶昔、水果茶、咖啡等大品类之间的竞争。
因此，攻克海外市场尤其注重品牌的核心优势，比如蜜雪冰城把 *** 优势做到极致，再或者有品牌可以从产品上做出差异化。
东南亚的居民喜欢高热量、糖分较多的茶饮品类。但 *** 茶姬在进入时并没有做这一类产品，其主打产品为原叶鲜奶茶，口感清爽不甜腻。“目前东南亚地区主要的品牌都在做珍珠奶茶，我们想与市面上现有的产品做出差异化。”尚向民说。
还有就是海外市场同业竞争的问题，蜜雪冰城海外的产品聚焦在珍珠奶茶， *** 、印尼、 *** 、泰国等国家也都有自己的奶茶本土品牌，同样是主打低价位段的产品。当地的消费者对珍珠奶茶形成了固有印象。“珍珠奶茶在东南亚提不起 *** ，很难做成高端市场。”
3、下一个掘金地
不可否认，在国内市场极度内卷的当下，茶饮品牌出海是一个不错的选择。 *** 结束之后，陈江打算将主要精力放到海外市场。
“其实海外市场很好做。”陈江说道，2017年，有加盟商的店在日本开业后，门店旁边的两家本土店就关门了。“本土的产品太传统了，可能好多年都不更新换代。”
而国内的品牌进入海外市场后，每个季度都会更新产品线。这对国外的茶饮品牌来说，无异于降维打击。
“新茶饮出海是一个好机会，但相对于国内市场，那是另一条路。”陈江说道，在国外，茶饮品牌面对的市场环境、消费群体发生了改变，打法、运营策略也要相应做出调整。
比如 *** 茶姬，为了更快占领消费者心智，海外的门店在选址、产品 *** 上对标星巴克。
在价位上，包括 *** 茶姬、陈江所负责的品牌等在内的大部分新茶饮品牌走的都是高端路线。而在国内，在众多品牌的混战下， *** 战的苗头隐现，行业迎来一波集体“降价潮”。
在品牌 *** 方面， *** 茶姬主打中国风。“当时东南亚地区流行的是现代风的门店，我们的门店具有辨识度，也吸引了很多华人群体。”尚向民称。
（图 / *** 茶姬海外店）
为了迎合当地人的口味，品牌在产品口味上也做出调整，比如喜茶新加坡的门店，根据当地人的口味习惯，推出“榴莲冰淇淋”、“咸蛋 *** 淇淋”，以及具有当地特色的带酒精口味的饮品。
东南亚作为茶饮品牌出海的之一站，随着这块市场渐渐变成红海，一些品牌将目光转向了欧美澳地区。虽然后者可能是新茶饮的下一个掘金地，但进入的难度也更大。
尚向民介绍，东南亚地区的消费者重视空间舒适度，尤其对夜间外摆空间有要求。欧美澳的用户更注重品牌的整体调 *** ，茶饮品牌在宣传上也需要更靠近社会责任感、环境友好等方向。
另一个棘手的问题是用户教育，欧美澳用户生来有喝咖啡的习惯，茶饮这个外来物种能否被本土消费者接受是个未知数，这也导致茶饮的推广难度更大。
市场机遇与难易程度成正比。“欧美澳市场虽然更难进，但是客单价也能做到更高，比如德国的奶茶就可以卖得很贵。”尚向民称。
在这一波新茶饮品牌“出海潮”之前，春水堂、快乐柠檬、贡茶等品牌早已成功进入海外市场，它们的这场“冒险”，对新茶饮品牌来说是一个积极的信号。
尚向民认为，如果想要做一个长期的品牌，中国茶饮品牌最终还是要去海外的，但是很多品牌会受限于供应链、管理体系、人才培养、标准化等问题而暂时没办法出海。
“它们到底要以什么品类、模式、管理体制去切入，是需要从业者认真考虑的。”尚向民说道。
*注：陈江为化名。文中部分配图来自摄图网，基于VRF协议。
Coco都可奶茶加盟费多少？Coco都可加盟费要150万是真的吗？Coco都可品牌介绍
Coco都可是宝岛 *** 亿可国际饮食股份有限公司的“Coco都可”品牌，目前在全球已经有超过1600家门市，是各大百货公司与购物中心曝光度更高的连锁茶饮品牌。
「Coco都可」于1997年创立，是一个横跨两岸三地、欧美、及东南亚、南非等国家，具有国际视野品牌，迄今已建立一个拥有全球超过1600家门市的连锁集团。
以全面创新且提供消费者更好喝的饮料为目标。
历经20多年的发展，已进驻各大知名地标，从 *** 世贸、上海龙之梦购物中心、上海人民广场、 *** 、新加坡到纽约 *** 车站区，及东南亚地区的泰国曼谷、印尼雅加达、 *** 吉隆坡，南非约翰尼斯堡…等。
coco加盟费要150万？
coco奶茶在全国各地的门店都是统一的，并且不是网上说的这么贵，150万元加盟费用根本不是真的！所以加盟投资费用也是有统一标准的。当前加盟coco奶茶的话，投资费用需要10万元到20万元的资金，主要包含了缴纳给总部的加盟费、保证金、品牌授权费、人员培训费，还有建店需要的设备费、物料费和店面装修费。
不同的coco奶茶店铺面积，需要的资金自然就会不一样，投资成本上面有一定的差异 *** ，在准备20万元当然是可以开设一家coco奶茶加盟店。在一个地级市，其实不用追求太大面积的店铺，开设一家标准店面的话，准备15万元的资金刚刚好。
当然，哪怕是在这样的地级城市当中开设coco奶茶加盟店，coco奶茶总部也会负责到底的。因为coco奶茶扩张门店的速度并不快，目的就是为了让每一家店铺都可以在总部的完善扶持之下成功开设店面。开业之前，coco奶茶会协同加盟店做好市场规划，选址合适的店铺 *** ，并且能够根据地区的实际市场情况制定开业策略。开业之后，coco奶茶总部会有专人督导加盟店的运营，有问题会及时改进。
奶茶如今尤其受到年轻人的喜爱，所以奶茶的前景是非常好的，经典奶茶的浓醇，奶盖的香甜，这些都是顾客喜欢喝奶茶的理由，正因如此很多奶茶品牌自身才能生生不息，coco都可一直在发展壮大自己，市场营销的团队也在不断增强，扩大品牌的影响力，产品研发部门也在不断壮大，新产品问世打牢基础，这些就是很多品牌发展无往不利的原因，而品牌发展完成之后又运用到加盟奶茶店当中去。
对于加盟coco奶茶店来说，想要吸引顾客不难，只要适当的做些促销，将消费者吸引过来品尝，然后由店内采用复合式经营，能很好的突出品牌的特色，准确的抓住顾客的味蕾，如此就能留住回头客，而店内产品的丰富不光可以吸引顾客，更能给他们更好的体验，有吃有喝，坐在店里休息就是一种很好的享受，可谓是下午茶的绝佳选择。
日前，餐饮大数据研究与测评机构N *** （餐宝典）正式发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单，受到业内广泛关注。系列榜单共包括金饕奖TOP100、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜。
其中，4大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅和炸鸡汉堡，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、 *** 情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。
经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，最终上榜的十大更受欢迎茶饮品牌是：喜茶，奈雪的茶，蜜雪冰城，古茗，茶颜悦色，茶百道， *** 茶姬，CoCo都可，沪上阿姨，书亦烧仙草。
1 万店、出海与放加盟
“茶饮下半场”的概念提出来已经有一两年了，但直到今年，在经历了格外热闹的上半年之后，人们才大体明白“下半场”究竟是怎么回事。在餐宝典分析师看来，茶饮下半场有四个显著特征：更大规模、更健康、更智能、更资本化。
先说之一点，更大规模。这包含三个关键词：
（1）万店。今年年初，古茗、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标，从过去几个月的情况来看，它们达成目标当无意外。到明年上半年，茶饮行业将出现4~5个万店品牌。
（2）出海。中餐近年迎来又一波出海潮，茶饮是其中的先锋。典型的如蜜雪冰城，去年年中在海外的门店数就突破了1000家，今年2月进驻悉尼 *** 的消息也很是吸引了一波关注。此外，喜茶、 *** 茶姬等也在积极推进出海战略。
（3）放加盟。最典型的非奈雪莫属。7月20日，奈雪宣布 *** 加盟，这意味着两点：其一，国内千店茶饮品牌全部都是 *** ，再无一个纯直营品牌；其二，国内头部茶饮品牌全部都是 *** 。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选。不过和喜茶相比，奈雪 *** 加盟稍显仓促，门店模型尚需打磨。
△图自餐宝典
对于做大规模的目的，各个品牌各不相同，有的是为了更好地上市，有的是为了抢占市场，有的是为了不掉队，不一而足。今年在规模扩张上取得显著成绩的，除了喜茶、古茗等几个头部品牌，还有茉酸奶、茉莉奶白等新锐品牌。与此同时，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长，有的甚至显出疲态，处于“躺平”状态。由是观之，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段。
随之产生了两个结果：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高，从2020年的41.2%跃升到了2022年的55.2%，远高于同期整个餐饮业的平均水平；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大，前几年让很多人犹豫困惑的“自创品牌好还是加盟好”的问题，在茶饮行业不复存在。
2 有健康才有未来
茶饮消费者对健康有多么渴望，他们就有多么不待见奶精和植脂末，尽管后者仍然是茶饮行业的核心 *** 原材料之一。健康，成了众多茶饮消费者的头号诉求。
在这样的消费诉求下，茶饮行业发生了两重变化：
一是健康茶饮品牌迎来新机遇。比如，原叶鲜奶茶、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩，典型的有 *** 茶姬、茉酸奶等。像 *** 茶姬，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻、能喝到茶香的奶茶。这样的产品 *** 加上它国风茶饮的品牌 *** ，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的 *** ，如今门店数已超过2000家。
二是知名品牌积极响应，推动行业升级。比如喜茶倡议行业使用真奶， *** 茶姬革新基底乳，等等。7月28日， *** 茶姬宣布正式推出“冰勃朗非氢化基底乳”，实现了产品“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”（简称“三0”），以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精。经专业检测机构SGS检测，冰勃朗非氢化基底乳中未检出“反式脂肪酸”成分，成为新一代“真0反”基底产品。而基底乳的全面革新，仍然保持了原叶鲜奶茶“清爽不腻茶更香”的经典口味特色，同时做到了“好喝”与“健康”。
健康化将是今后茶饮发展的核心议题，谁能提供更健康的饮品，谁就有机会赢得消费者的偏爱；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌，终将慢慢失去消费者的信赖。
3 智能化渐成气候
在2022年年报中，奈雪的茶提到，单个店铺平均配置店员数，从2021年的11.5个下降到2022年的5.6个，人力成本占比由33.2%下降到31.7%。对于人力成本的下降，年报也给出了原因，即：公司通过自研自动排班 *** 、自动制茶设备等数字化、自动化手段，提高了经营效率、降低了经营成本。
奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌。去年6月，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的“自动奶茶机”，如今一年过去，随着设备的升级迭代，自动奶茶机已经可实现“最快6秒完成一杯，产能提升约50%”，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用。
比奈雪更进一步的是喜茶。今年7月4日，喜茶表示，通过全栈自研，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化。从2022年初开始，喜茶逐步在门店推出了3大类 *** 茶饮智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机等。在智能设备的加持下，门店鲜果制备效率提升更高达15倍。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利。
在餐宝典分析师看来，茶饮企业引入智能化设备，至少有5点好处：
（1）品控有保障。用机器代替人工，一方面产品的口味会更统一、稳定，另一方面有助于减少食品安全问题的发生；
（2）人工可节省。这一点是显而易见的，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证。在餐饮招工难的现实面前，智能设备的价值也会显得更大一些；
（3）效率能提升。不管是奈雪还是喜茶，在引入智能设备后，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升；
（4） *** 作变简单。对于茶饮店的一线员工来说，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来，将大大降低他们日常的 *** 作难度，进而也降低了企业培训的难度，并在一定程度上有利于门店员工的稳定；
（5）数据有价值。通过设备收集大量的数据，企业一方面可以加强全流程的数字化管理，另一方面可以加强对加盟商的管理。
除了喜茶和奈雪，其他的茶饮企业也开始涉足智能化。像 *** 茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机，已在一些门店投入使用；蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司，公司经营范围就包括智能机器人研发。
毋庸讳言，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动；但同样不可否认的是，在喜茶等企业的带领下，茶饮行业的智能化已经渐成气候，茶饮终将走向“数字化+智能化”的“数智化”。
4 上市潮要来了
奈雪之后，下一个上市的茶饮企业会是谁？
从过去几个月的动静来看，有可能是古茗，它在6月份被曝出要IPO了，预计明年年初在 *** 上市；有可能是茶百道，它在6月份完成了成立15年以来的之一轮融资，分析认为这是在为上市做准备；有可能是沪上阿姨，它在7月份也被传出要赴港IPO，预计今年年底递交招股书。
还有谁？或许会是蜜雪冰城。它在去年9月预披露了招股书，打算 *** A股。但时至今日尚无进一步消息，有传言称它或将转战港股。
突然之间，茶饮行业冒出了4家极有可能上市的企业，茶饮即将迎来一波上市潮。
△图自餐宝典
纵观这4家企业，不难发现它们有个共同点：规模足够大。除蜜雪冰城有2万多家店以外，其余3家也都有约7000家店，并都有望在今年年底过万。当然，规模大不 *** 一定能上市；但如果没有规模，那可能也就连上市的基本条件都不具备了。
这也是为什么会有报道说，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市。不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌，餐宝典并不完全认同。因为有的品牌尽管规模较大，但增长乏力，并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气。与其把这样的品牌列上去，还不如写上喜茶，起码看上去要靠谱一些。
不管怎么说，茶饮上市潮就要来了，这是行业发展到一定阶段后的必然现象。而在茶饮的带动下，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了。
5 结语
企查查数据显示，2023年上半年，奶茶相关餐饮企业成立数量接近2.5万家，而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家。餐宝典分析师认为，茶饮行业经过多年的发展，在许多城市已经饱和甚至过剩，增长回落不可避免。
如今进入下半场，除了上文的“四个更”之外，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰。
在下半场，我们一起见证茶饮的另一种热闹与精彩。
一个茶饮品牌的转型：7年4次“折腾”，我让月营业额涨了50%这个月，广芳园在福州开出了第4代升级门型。
不仅颜色和店型变了，就连主打品类也变了。去掉“港奶”标签，改卖水果茶后，生意越来越好，开业一周营业额同比上涨了100%。
同一时间，桂源铺也在去港奶、做全品类。
这让我想到一个话题：品类不流行了，茶饮店如何找到新的增长点？
改卖水果茶后
之一周营业额涨了100%
福州八一七路，是广芳园 *** 门店，在五一这天正式营业。这是由一家3年的老店改造而成的。
重新装修后，这家店视觉风格焕然一新， *** 也从“ *** 潮饮店”，变成了“杯杯皆欢乐”。
之前店内的 *** 文化场景、文字标签被彻底去除，小吃品类从15个，大刀阔斧地砍到了5个，以前卖得很好的车仔面、木桶蛋挞、流沙包等小吃统统消失。
而且，招牌饮品也不再是 *** 奶茶和咸柠七，变成了招牌杨枝甘露。
招牌产品变成了杨枝甘露
五一开业的门店，之一周营业额就从2000翻到了4000,元，这个店以往平均营业额在6万左右，今年5月份的营业额达到了9万元，相比于去年提升了50%。
“现在行业也不分港奶、台奶了，就分好喝、健康、好看与不好喝、不好看、不健康，消费者眼里，没有品类只有品牌。”广芳园创始人杨希龙称。
目前还有5家新门店正在装修中，预计在6、7月份相继开业，各种业态和店型都测试之后，就会全国升级。
广芳园新型门店效果图
作为港式奶茶的 *** 品牌之一，广芳园也有过高光时刻，以茶饮+小吃的60平以上大店模式，25~28的客单价，满足了下午茶场景。更高峰时门店近千家，平均每家店的月营业额都在10万上下。
满足下午茶场景
但从2017年之后，港奶品类出现了断崖式的下滑。
淡出年轻人视野的“港奶”
迫使杨希龙下定决心转型的首要因素，就是港式奶茶的品类式微。
2017年~2019年，在这一阶段，以茶饮+小吃模式的港式奶茶，受到了新茶饮的全面挤压，有媒体报道，2019年，大通冰室的加盟店3个月内闭店率高达51.4%。
客群年龄偏大、对年轻人失去吸引力，市场开拓困难，闭店率高、门店营业额下滑，成为了港式奶茶的通病。
而时间倒推5年，米芝莲在上海日月光的店，开业盛况不输喜茶，消费者在门口大排长队。当时，很多人做饮品店“加盟首选港奶”。
港式奶茶， *** 着80后一代人心里的 *** 情结。王家卫的 *** 里，张曼玉手挽饭壶、着木屐，点一个猪扒包加奶茶的身影，是很多人对港奶的初印象。
但随着港片的没落，“港式生活”逐渐失去了吸引力，新一代年轻人对港奶也没有了热情。
“我们做过调查，70后和80后，提到 *** 会有很多特定的情结，但在95后心目中， *** 只是一个地方而已。这一代年轻人心理没有任何崇拜，谁能表达TA，TA就跟随谁，认同谁。”杨希龙说。
第二个重要的因素，在于品牌 *** 模糊。
“去年，有个加盟商要在我店里卖干炒牛河，我不同意，他说'明明是个茶餐厅，为什么不能卖？‘这句话刺痛了我。”
浓郁的 *** 市井文化
“广芳园是个饮品店，不是茶餐厅，但因为小吃品类的销售占比超过35%，已经模糊了 *** ，不得不让我下决心转型。”广芳园创始人杨希龙告诉我。
面对一个日渐衰落的品类，品牌到底该如何转型？
品类“过气”，茶饮店该如何转型？
任何流行都有终点，一个品类会经历爆发，也不可避免会逐渐走向衰落。
品类衰败的情况下，茶饮店如何通过转型，让品牌留下来？我复盘了广芳园、桂源铺等港奶品牌的转型升级，或许能找到一些参考。
1. 一代店：“老 *** 茶点”，还原正宗 *** 味
2014年3月，广芳园之一家店在福州开业，当时名叫广芳园老 *** 茶点。
充满复古风格的老店
“店内场景和 *** 街头的街铺一样，充满了港片海报，13个SKU，包含 *** 奶茶、冻柠茶、咸柠七、鸡蛋仔、菠萝油等产品，和 *** 的街头小店一样”。
因为赶上了港式奶茶的品类爆发期，同一年杨希龙连开7家直营店。
2. 二代店：视觉升级，推出瓶装杨枝甘露
2015年，刚刚开始规模化的广芳园，进行了之一次VI、CI升级，确定了绿色的主题色，店内持续在 *** 元素上深耕，增加 *** *** 场景，同时把 *** 流行的饮品、甜品、小吃都还原出来。
第二代门店风格
比较典型的是瓶装杨枝甘露，当时是广芳园门店的爆款。
广芳园2015年上的瓶装杨枝甘露
3. 三代店：开卖珍珠奶茶，营业额上涨40%
2017年是很关键的一年，一直在港式奶茶上深耕的广芳园，在新茶饮崛起的时刻，试着上了两款水果茶：招牌西柚、一颗奇异果，让夏季的营业额也涨了起来。
第二年，又上了台式奶茶的 *** ：珍珠奶茶。
“没想到，当年冬季的业绩增长了40%。饮品行业没有品类的界限，只有品牌的界限，消费者心目中不分品类，都是奶茶，谁都可以做，消费者喜欢就行。”杨希龙感慨。
4. 四代店：去港式化、精简小吃，发展全品类
这次升级，可以用大刀阔斧来形容。
视觉年轻化，以轻盈的绿色改变了以往的沉闷，门店的 *** 街景、方言、 *** 设计元素，全部抛弃。
饮品上， *** 奶茶、冻柠茶保留，但主推款变成了桃桃小叫兽、绿宝石小叫兽等颜值和话题度都有的产品，通过扩展全品类、台式奶茶、水果茶、水果奶茶等产品都有涉及。
15款小吃，砍得只剩下5个，目标是让小吃的销售占比控制在15%，同时对留下的小吃做升级，比如鸡蛋仔加入冰淇淋，变成了“樱花/草莓淇士蛋仔”。
小红书上被种草的樱花淇士
比广芳园开始更早转型的是桂源铺，发源于上海的桂源铺，2018年关闭加盟开始启动品牌 *** *** 的升级，变换赛道，从港奶到全品类，如今桂源铺在上海的200家直营店，3年营业额翻了3倍。
如今在桂源铺的门店，港式 *** 奶茶已经消失在菜单上，冻柠茶和鸡蛋仔成为了两大招牌。
品类有兴衰，重要的是把品牌留下来
港式奶茶从鼎盛到衰败，只有短短10年。事实上，餐饮整个大行业里，没有一成不变的品类，任何品类流行都是有生命周期的。
想做一个长青的品牌，就应该永远跟随消费者的需求，做出调整。
跟随消费者的需求做出调整
在品类上升期，把品牌和品类深度绑定，让消费者记住品牌，而在品类走向衰败的时候，就要把握时机，做出品类调整，最终把品牌留下来。
作为品牌，如何把握品类的生命周期，在品类式微之时，找到新的增长曲线，是一个永远不能停止思考的命题。
继奈雪的茶后，又一家新茶饮品牌茶百道准备冲港交所上市，这也是第三所正式冲刺IPO的新茶饮品牌。
招股书显示，目前茶百道门店超过7000家，而2020年初数量仅为531家，3年间门店数量增长超10倍。同时，茶百道还提出拓展海外市场的战略。
除了奈雪的茶与茶百道选择港交所，古茗和沪上阿姨这类新茶饮品牌也屡被传将在港交所上市。对此，专家表示，港交所作为一个国际化的资本市场，为茶百道这样的新茶饮品牌拓展了国际化市场。
茶百道3年间门店增长10倍
8月15日，四川百茶百道实业股份有限公司(以下简称“茶百道”)向港交所提交上市申请，保荐人为中金公司。
公开资料显示，茶百道由王霄锟和刘洧宏夫妇创立，首家门店于2008年在四川成都开业，加盟模式是茶百道最主要的经营模式，其产品 *** 为中低端，售价介于8-26元。
茶百道的零售额成绩也非常喜人。根据咨询机构弗若斯特沙利文的报告，茶百道是中国前十大新式茶饮企业中增长最快的一家，2020年至2022年间零售销售额年复合增长率更高。2022年，茶百道门店的零售额达到约人民币133亿元，2020年至2022年年复合增长率达139.7%。
2022年，茶百道共卖出7.94亿杯奶茶，总零售额达到约133.32亿元，平均每单 *** 为28.6元。以此计算，2022年，茶百道单杯奶茶 *** 约为16.79元。据弗若斯特沙利文的报告称，按2022年零售额计，茶百道在中国新式茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.6%。
零售额增速斐然的背后离不开门店的快速扩张。招股书显示，2020年、2021年、2022年、截至2023年3月31日及最后实际可行日期，茶百道门店 *** 中分别有2240间、5070间、6352间、6588间、7111间加盟店。
△图源窄门餐眼
记者梳理发现，茶百道从2020年开始加速扩张，同年1月1日，其门店数量为531家，一年时间，门店增加1709家。如今茶百道已超7000家门店。
从门店布局来看，截至2023年3月31日，茶百道的门店触达各线级城市，其中一线、新一线、二线、三线、四线及以下城市门店数量，分别占门店总数的10.7%、28.7%、21.1%、19.4%、20%，分布较为多元化。从门店所处业态分布来看，在购物中心、社区、其他商圈的门店数量，分别占茶百道门店总数的39.2%、30.3%、30.5%。
而茶百道也在招股书中提到，计划通过扩张门店 *** ，以持续巩固在中国新式茶饮店市场中的领先地位，并拓展至海外市场。海外存在发展潜力巨大的新式茶饮市场，结合海外供应链和运营体系的搭建，茶百道计划优先拓展东南亚地区市场。
专家：赴港上市为茶百道拓宽国际化销售市场
除了茶百道外，新茶饮赛道的品牌们对于IPO热情持续高涨，纷纷想要获得一张通往IPO的门票，而且绝大部分都被传将赴港股上市。
今年7月底，古茗和沪上阿姨均被传将要在港股上市，不过，双方此前均回应媒体称：“不予置评。”
事实上，早在2021年11月，古茗就在中国 *** 注册了公司。天眼查显示，目前古茗（ *** ）有限公司持有古茗科技集团有限公司100%股权。
尽管新茶饮品牌们对于IPO都带有一腔热情，但目前唯一成功上市的“新式茶饮之一股”奈雪的茶在资本市场的表现却给新茶饮品牌们泼了一盆冷水。
此前，奈雪的茶上市首日开盘价为18.86港元，较发行价下跌4.7%。而目前奈雪的茶股价仍在一路下跌，截至8月16日，奈雪的茶收盘价为4. *** 港元/股，相比上市当日已暴跌75%。同时从营收方面来看，奈雪的茶业绩已连续5年亏损。
然而，奈雪的茶惨淡的业绩也没有让茶百道失去想要在港交所上市的决心，一部分也归功于茶百道2022年已实现盈利。
2022年，奈雪的茶实现营收42. *** 亿元，与茶百道不相上下，但奈雪的茶同比亏损了4.69亿元。而茶百道2022年实现营收42.32亿元，已经实现盈利。
那为什么奈雪的茶与茶百道等新茶饮品牌，都想要选择在港交所上市呢？
中国宏观经济学会理事、 *** 国际贸易经济合作研究院研究员梅新育表示，像茶百道这类新茶饮品牌除了在全国市场迅速走红，还在海外市场具有强劲的影响力。喝奶茶作为一种新兴的生活方式，受到广大海外人士欢迎。从他了解的情况来看，中国这些新茶饮品牌不仅在海外华人圈受欢迎，在其他国家不同地区也赢得了很多消费者。港交所作为一个国际化的资本市场，能够为茶百道上市提供消费下游销售市场的国际化拓展。
湖南大学金融与统计学院资本市场研究中心主任戴晓凤也表示，茶百道在 *** 上市是希望走向国际市场，对品牌形象有重要意义，因为上市相当于为品牌背书。
在国内激烈的“万店计划”内卷情况下，众新茶饮品牌早已瞄上了海外市场这片“蓝海”市场，纷纷对拓展海外市场进行布局。
除了将拓展海外市场作为战略方向的茶百道。据蜜雪冰城披露的数据，截至2022年年中，其海外门店数量已突破1000家。今年年初，继在东南亚多国开店后，蜜雪冰城将门店开到韩国、日本甚至澳大利亚。奈雪的茶则聚焦新加坡、日本等市场。
潇湘晨报实习记者李轩子
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神一般的公司，蜜雪冰城终于要上市了，高瓴资本和美团都抢筹了点赞了的2022发财，关注的年年发大财！
本文是《价值事务所》的原创文章第1156篇。文章仅记录《价值事务所》思想，不构成投资建议，作者没有群、不收费荐股、不代客理财。
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嚷嚷了好久要上市的雪王，这回真的要上市了。
不同于喜茶奈雪由于盈利问题只能跑去 *** 市场，“土不拉几”的雪王选择了上市难度更高的大A，之所以敢这么选，归根到底还是雪王的业绩太好了，甚至好得让人觉得不可思议。
2021年，雪王实现营收103.5亿，同比增长121.2%；归母净利润19.1亿，同比增长203.2%。
3块钱的冰激凌、3块钱的柠檬水，平均7、8块钱一杯的奶茶，中间扣除加盟商的利润，蜜雪冰城总公司一年营收居然超百亿，利润逼近20亿，可见这个品牌有多么深得人心。
悄 *** 赚钱的雪王
截至2022年一季度，雪王（单指蜜雪冰城，还有其他品牌后文另讲）在全国拥有门店21619家，不论多么犄角旮旯的地方，基本都能看到雪王的身影，能让这么多加盟商死心塌地追随，把雪王的招牌打遍全中国，那必须得让加盟商赚到钱才行。
下图是券商调研雪王三家商圈门店的数据， *** 较大，不太具备 *** *** ，不过我们可以根据下图的模型算一下普通店面、普通老板能赚多少钱。
一般而言，普通街边店一天大约300-400单，营收3000元。我们可以根据上图的模型算一下，月入9万，毛利60%，收入5.4万，扣1万的房租，3-4个员工1.5万左右工资，再扣掉水电、日杂费用，正常点的老板，一个月大约能有2万以上的纯利润。
根据公司 *** 中心发布的信息，37万的启动资金，按2万/月的纯利润计算，约1年半能回收成本，实话实说，这个单店模型是很不错的，加盟商实实在在能赚到钱。
大家看到这里是不是觉得有点反常识？卖20、30元一杯的喜茶奈雪不赚钱，卖5、6元的雪王却赚得盆满钵满？
这其中的奥秘就藏在我们之前的门店拆解中。喜茶、奈雪客单价虽高，但由于开在繁华的商圈地带，门店面积又较大，所以租金非常高，装修也更贵；其次，他们用的真茶真水果，员工需要干的活比雪王的“冲粉”难度更高，需要的 *** 更多，因此，员工薪水支出也更高；再者，贵的东西用的原材料也贵呀，真茶、真水果、更贵的包装，所以毛利甚至不如雪王（奈雪毛利65%左右，但是直营，雪王加盟商毛利60%左右，公司还有30%左右的毛利，换句话说就是，雪王如果做直营，毛利会比奈雪更高）。由于雪王亲民的 *** ，能卖出去的量比奈雪们更多。
更高的毛利，更低的成本，更多的量，雪王赚钱能力不比他们更强，天理难容。
并且，最重要的是，在10元以下 *** 带，雪王没有对手。而10元以上 *** 带，10-20元有茶百道、一点点、茶颜悦色、 *** 茶姬、coco、古茗……哎呀太多了，所长都要数不过来了，20-30元区间则有喜茶和奈雪这对冤家。
有时候，土里土气路线，反而闷声发大财哦！
这点其实从《价值事务所》之前解读过的卖鸭脖的绝味食品、卖包子的巴比食品中也能看出来，能实现万店模型的企业，大多符合店面小、员工干的活简单且数量少、前期投入不高、客单价低这几个特点。
加盟商能赚到钱，雪王也就能赚到钱，因为雪王的收入来源是给加盟商提供食材和包装材料，而非靠加盟费（靠收加盟费割韭菜的，最终基本都死了），所以加盟商赚得越多、卖得越多，雪王也就赚得越多，妥妥的双赢。
雪王未来还能增长么？
雪王近几年的高增长，更大的功劳要属门店数增长，2019年到今年一季度，短短三年多时间，雪王的门店从7171家飙涨到2万多家，量的提升是驱动其业绩增长最主要的原因。
雪王也有通过增加SKU、拉高客单价等使得门店单店营业额稳步提升，单店给雪王贡献的年收入从 2019 年的 41.33 万元提升至 2021 年的 58.72 万元，但这点增长和门店数增长带来的效益相比基本可以忽略不计。
所以，未来雪王还想保持快速增长，就要看数量能否有进一步提升空间了。
实话实说，在国内有2万多家门店，再想有很高的增长不太可能了，这样的奶茶店，国内至多开个3、4万家店，因此，未来还想实现增长，摆在雪王面前有三条路。
1、出海，麦当劳能开遍全球，雪王理论上讲也可以；
2、拓展第二品牌；
3、像瑞幸一样变成推新狂魔，吸引用户不停购买且拉高客单价。
关于之一条路，目前雪王已经出现在了印尼和 *** ，截至今年一季度，雪王在印尼的门店数量为 317 家。2019-2022Q1 ，来自印尼的收入分别为0、 147.18 万、1970.15 万、2541.08 万，今年一季度印尼贡献净利润 223.55 万，净利率 8.8%，虽然比起国内的17%稍差，但总归是跑通了，而且增长很快。
同一时间段内，公司在 *** 有249家门店，来自 *** 的收入分别为0、520.55 万、3035.91万、 *** 9.04 万，净利润-33万，预计现在已经能扭亏了。
出海逻辑是通的哦！出海这条路有看头！
关于第二条路，雪王搞出了幸运咖品牌，和奶茶一样，主打10元以内的咖啡，门店模型基本和蜜雪冰城一模一样，路线也是一如既往的农村包围城市。今年一季度，幸运咖仅有600多家门店，9月份时就已有近2000家，公司给出的目标是今年要开2200家。
所长认为，幸运咖很有可能成为继蜜雪冰城品牌后的另一个万店品牌，它实在太便宜了，假设所长家附近有开，就这个 *** ，所长可以立马抛弃瑞幸转投幸运咖的怀抱。
除幸运咖外，雪王还有个高端冰淇淋品牌极拉图，但这个品牌所长暂时持保留态度，高端想做好其实非常困难。
至于第三条路，雪王其实做得还不错，经常推新，这点从近几年单店给雪王贡献的年收入情况就能看出来（ 从2019 年的 41.33 万元提升至 2021 年的 58.72 万元），所以，即便门店饱和了，就靠已有门店还是能有8%-10%的增长（肯德基就是这样）。
最后
其实蜜雪冰城是一个典型的S2B2C（供应链-加盟商-消费者）经营模型，自己深耕供应链，通过直营店打造样板模型，再放开给社会公众（加盟商），目前众人皆知的蜜雪冰城品牌只是当下供应链最明显的一环，未来其实可以有更多的表现形式，比如幸运咖、极拉图……
仔细看雪王的股权结构，高瓴资本持有4%，美团旗下的龙珠美城也持有4%。
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茶颜悦色拥有饮品28种，如原味红茶/绿茶、冰沙系列、养生系列茶、新鲜奶茶、特色咖啡、果样特调等，也有 *** 风格的特殊蛋糕配方，并且在此基础上加以改进和优化技术，烘焙标准和裱花艺术，为消费者提供美味的视觉和味觉的双重享受。下面给大家介绍一下加盟具体费用、流程、条件明细。
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茶颜悦色加盟费用多少钱？
*** 费通常是创业人士比较关心的问题，经编者走访市场后得知，现茶颜悦色将收费标准 *** 在10-20万元，总体而言公司收费是比较低的，即使事业刚起步的人士亦能轻松获取授权，开出一家 *** 店。
除上述费用外，茶颜悦色 *** 店的建设仍需储备一笔资金，由于各地区物价、门店规模不尽相同，因此在费用方面也存在较大的出入，创业者应联系实际情况制定出可行的实施方案，核算出具体费用，再按部就班的展开营建工作，建设出一家标准店。
茶颜悦色 *** 店经营规模如果是大规模的 *** 店，还需招募适量的员工，对他们进行 *** 的培训，使其掌握专业技能，从而更加高效的工作。 *** 店正式开业前夕，创业者还需进行适量的宣传活动，增加 *** 店流量和知名度，拓展品牌店影响力覆盖范围，为 *** 店售卖工作开展创造出有利条件。
茶颜悦色加盟条件
1.具有经营热忱，具有创业者的决心与毅力。
2.具有拓展事业强烈愿望，高度认同茶颜悦色加盟的经营理念。
3.根据茶颜悦色加盟总部规定的城市类别，交纳相应的 *** 费用。
4.认可茶颜悦色加盟 *** ，并能够全心全力与茶颜悦色总部配合。
5.具有扶持加盟店成长的意识和能力。
6.可 *** 投入茶颜悦色店铺经营，并完成各项经营训练计划。
茶颜悦色加盟费用的问题， *** 章详细分析后，具体已经展现出来。茶颜悦色虽是注重饮品质量、层次的，但是在 *** 上却依然是以大众可接受的消费范围，并且与其他同层次的消费产品相比，还存在着 *** 上的优势。
追根溯源，奶茶有2股发端的力量：台式奶茶和港式奶茶。
伴随着以喜茶、奈雪的茶为 *** 的新茶饮迭代创新，台式奶茶愈加繁盛。
而曾同样火极一时的港式奶茶，却正在渐行渐远？
作者｜全洋
-01-
2017年到上海出差，喜茶门前排起的长队，令王远明唏嘘不已，想到自己也曾为一杯奶茶疯狂过。
70后王远明经历了TVB的黄金时代。狭隘逼仄的过道里，张曼玉手挽饭壶，红色旗袍光下晃动，木屐踩在青石台阶上发出“嗒嗒”声，“老板，唔该猪扒包加杯奶茶打包吖……”她莺莺唤道。
王家卫 *** 里，港式奶茶是很多爱情和梦想的起点，令王远明神往不已。
港剧港片中的港式奶茶令人神往， *** 来自百度
于是，他之一次到 *** ，便迫不及待地去品尝一杯港式奶茶。
“侍者端上一杯茶，一盅奶，还有一打糖包。不知该怎么喝，我把一盅奶都倒进茶杯里。旁边的 *** 朋友看着有点儿吃惊：放这么多奶？好健康的喝法！”王远明回忆初识港式奶茶的情形时说道，“那天，不光放了很多奶，还放了很多糖，不过还是觉得茶的苦涩太浓烈。”
“茶味重”是港式奶茶留给 *** 人的之一印象，一口下去，所有念想都被打灭了。
但对土生土长的 *** 人来说，港式奶茶是一种不可或缺的饮品。每天早上， *** 人要去茶餐厅买杯奶茶，迎接新的一天；到下午，公司会买 *** 奶茶加蛋挞作为下午茶犒劳工作辛苦的员工。据说， *** 人每天要喝掉 *** 万杯奶茶，他们自己打趣道，“下午三点三，又是点奶茶的时刻”。
港式奶茶对于 *** 人，更是一种精神象征。始于17世纪初期 *** 石板街的港式奶茶，原本是从英式奶茶发展而来，以红茶混和浓鲜奶加糖制成。在 *** 被英国 *** 的年代， *** 人民绝大多数从事底层的体力劳动，体能消耗大，所以将奶和糖的比重加大，以补充体力。
那个艰苦的时代，塑造了港式奶茶独特的口感，也成为开拓进取的精神象征。后来一家叫米芝莲的港式奶茶品牌，甚至将“ *** 精神”几个字挂在门店里。
米芝莲的门店， *** 来自 ***
“要冲一杯奶茶，一个小时就可以学会，但要冲一杯好的奶茶，十年功夫也未必得。” *** 咖啡红茶协会 *** 黄家和说。
港式奶茶背后有很多学问，除了冲茶的基本动作，还有焗茶、撞茶（拉茶）、撞奶等步骤。冲茶师傅拿着两只茶壸把红茶冲来冲去如表演魔术般，冲茶过程茶香四溢，已令人唾涎。
说起港奶，之一个浮现的是 *** 奶茶
除了 *** 手法，港式奶茶的真材实料也迎合了人们追求健康饮品的需求。
港式奶茶对茶底原料十分讲究，其讲究不在茶的名贵，而在于茶叶的选择和拼配。一般选用红茶，按照高、中、低海拔挑选，而且选用粗、中、幼茶叶不同比例搭配，即所谓“三分细茶七分粗茶”，丰富不同层次的口感。再加入新鲜淡奶调配，不添加奶精、糖精等化学添加剂。
港奶拉茶， *** 来自百度
新奇的 *** 手法，加上货真价实的健康原料，让港式奶茶进入 *** 后不久，便开始了属于它的高光时刻。
-02-
最初，港式奶茶是被茶餐厅带入 *** 市场的。
1997年后，港式奶茶作为茶餐厅的一部分进入 *** 。“配角”的身份并不太显眼，加上口味浓郁，只有偏爱甜食的广东人及上海人能够接受。即使在茶餐厅，港式奶茶也长期被遗忘在角落里。
茶餐厅是港奶进入 *** 市场最初的契机， *** 来自百度
一直到2011年，港式奶茶才 *** 门户，在 *** 开枝散叶。
2011年11月，在 *** 一家乳制品公司工作的郑志禹，在上海开了一家专门卖港式奶茶的门店，取名桂源铺。店名取自南宋诗人杨 *** 的一首诗，原诗描述的是一条涓涓细流冲破重重障碍，终于冲出大山流向大海，寓意潮流挡不住。这也是郑志禹对于港式奶茶在 *** 的愿景。
2013年4月28日，米芝莲在上海开出其之一家售卖港式奶茶、甜品和小吃的门店。用了4年时间，在全国151城市开到500家门店。数量和范围的扩张，也推动港式奶茶这一品类被大众广泛认知。
2014年3月，一个叫“广芳园”的品牌在福州开出之一家店， *** 老 *** 茶点。目前门店数达到650家，更是在加拿大多伦多、日本等海外市场开店，将港式奶茶带到更广阔的市场。
广芳园活动， *** 来自站酷
“2015-2017年，是港式奶茶在 *** 发展的高光时刻。桂源铺、米芝莲、广芳园、大通冰室、澜记、乐堂口等品牌如雨后春笋般在 *** 争相开店，拥有几百甚至上千家的港式奶茶品牌不胜枚举。可以说，那时候但凡想开奶茶店做生意的公司或个人，首选绝对是港式奶茶。”桂源铺创始人郑志禹回忆。
2013年，米芝莲在上海“美食天堂”日月光开出的之一家店，开店盛况堪比如今的网红奶茶店，消费者在门口大排长队。
一时间，很多港式奶茶品牌开始开疆拓土。乐堂口全国有三四百家，桂源铺在全国有三百家店，大通冰室更是开出一千多家门店，米芝莲在全国有四五百家门店，广芳园目前有六百多家店。
大通冰室等诸多品牌不断开疆拓土， *** 来自 ***
随着 *** 加盟加速扩张，以及个体商户争相效仿，港式奶茶店在 *** 的一二线城市大街小巷，甚至三四线城市随处可见。
再加上复杂的手工 *** 过程，港式奶茶店门前大排长龙的现象更是让人叹为观止，不亚于现在的一些网红店。
社交媒体上也有反映，2015年，知乎上发布了一个话题：如何看待港式奶茶在中国 *** 的兴起？当时港式奶茶的风头可见一斑。
-03-
港式奶茶的快速发展，是台式奶茶“崩坏”带来的机会。
*** 十年代， *** 珍珠奶茶漂洋过海来到 *** ，出现在学校周围的流动摊位和五六平米的狭仄门面里。快可立、50岚、休闲小站、避风塘、大卡司、地下铁、街客……
一大批连锁品牌纷纷登台，与此同时，无名小店不甘示弱，在城市各个角落野蛮生长，以珍珠奶茶为 *** 的台式奶茶一跃成为最潮流的饮品。
但到2010年前后，台式奶茶危机不断，先是金融危机给了急速膨胀的市场一记重锤。后是塑化剂事件曝光，媒体密集地报道台式奶茶行业的 *** ，“橡胶珍珠”“添加剂”等词汇充斥报纸版面。
*** 奶茶塑化剂事件被各媒体报道， *** 截取自百度
食品安全问题让不少台式奶茶店 *** ，剩下的玩家如履薄冰，小心翼翼地调整方向，改变策略，以求安然度过这次信任危机。
除此之外，台式奶茶经过多年的发展，口味也一直没有太多的突破，珍珠还是那个珍珠，布丁还是那个布丁，椰果还是那个椰果。市场需要新的产品、新的品牌和新的 *** 。
与此同时，港式奶茶不仅手工 *** 、用料直观， 加之装修风格走 *** 复古风，带给消费者新的体验。
比如，澜记有很浓的港式氛围，试图勾起70、80后对 *** 文化的回忆。广芳园将自己 *** 为“老 *** 茶点”，桂源铺一直坚持传承港式经典手工拉茶技术， *** “正宗 *** *** 奶茶”等等。
桂源铺坚持手工拉茶， *** 来自 ***
但是，规模化拓展及市场化运作，让港式奶茶的弱势凸显出来。
“港式奶茶在 *** 是一个新品类，上下游的配套设施严重不足，原料厂商、设备厂商及器具的优化都落后于台式奶茶。并且 *** 技艺基本上还停留在茶餐厅那种师父带徒弟的状态，这使得手艺的传承及产品的标准参差不齐。”郑志禹告诉我。
一个加热的电饼炉以及几个铝壶，是港式奶茶店的全部家当。相较于台式奶茶较为完善的供应链及设备，港式奶茶的标准化设备显得寒酸，奶茶品质不易把控。
除此之外，各港式奶茶品牌纷纷 *** 加盟，管理不易把控，加盟店品控不达标，再加上一些快招公司的搅局，山寨店泛滥成灾，港式奶茶一时乱象横生。
而港式奶茶发展的同期，有一股奶茶 *** 也在悄悄兴起。
-04-
2012年，广东小伙聂云宸在江门九中街开了一个小小的门店“皇茶”。2016年，更名“喜茶”。2017年，喜茶在上海人民广场来福士开出了华东首店。开业当天，数百名顾客在大厅被蛇行通道分成了6条长队，等候时间少则半小时，多则6小时，为的就是能买到一杯。
喜茶上海首店排队广受关注， *** 来自广州美食时刻
2015年，从事IT行业的彭心辞掉工作，在深圳商超开了之一家门店——奈雪の茶，首创“茶+软欧包”的模式。
2017年之后，以喜茶奈雪为 *** 的新茶饮，因采用真材实料、融入奶茶、甜品、水果等多种元素，积极创新，颜值高、品质高，给予顾客更多的选择，迅速得到消费者喜爱。并接连获得资本投资，市场规模迅速扩大。
而港式奶茶，依然执着地坚持自身的 *** 文化标签，固步自封。
“我们那几年一直将自己限定在港式奶茶的狭小区域，被束缚住手脚，没有跟上市场的步伐。”广芳园杨希龙分析。
港式奶茶没有跟上市场
港式奶茶品牌，不仅无视新式茶饮的崛起，还在内部争夺“我最正宗”的头衔，产品的更新愈加传统化。
“港式奶茶店，最初的菜单就是早期茶餐厅的饮品菜单， *** 奶茶、冻柠茶、港式咖啡、 *** 奶茶、柠檬可乐等等，都是 *** 卖了几十年的饮品，甚至到了无新品可上的地步，”郑志禹说，“很多港式奶茶品牌都没有跳出港式茶餐厅的圈子，从没想过在饮品上进行融合创新。”
“对于大部分的顾客来说，他们只是想来一杯奶茶，港式台式不是最重要的，重要的是这杯奶茶的口味、温度、甜度，加的是不是自己喜欢的料。”一名95后“奶茶重度患者”说出了消费者的真实想法。
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市场竞争，永恒不变的主题就是永远在变。2018年后，港式奶茶品牌也开始走上改良升级之路。
港式奶茶开始多向升级改良
改良升级的过程是痛苦的，但必须经历。主要有三个方向：
1、从粗线条 *** 加盟到走向自营，桂源铺直接从模式下刀。
2018年7月1日，对港式奶茶品牌桂源铺来说，是一个里程碑。桂源铺彻底关闭 *** 及加盟，全部门店实行直营管理 *** 。
“因为标准化低，难以在保证品质的同时大规模 *** ，所以我们大规模收购了加盟及 *** 的门店。用了一年半的时间，将效益不好的门店关闭，扶持优质门店，做门店的优化升级。”郑志禹说。
到今年9月份，桂源铺基本完成自营化管理，门店以同比50%的速度稳步增长。据郑志禹透漏，今年年底，将发布新的品牌升级方案，上海门店将以全新的装修及视觉面向公众，并且深耕上海本土市场。
2、产品朝“台式化”发展。
产品多元化“台式化”发展， *** 来自 ***
“最近三年，港式奶茶的产品菜单在做融合，以港式奶茶为基底，将水果茶、奶盖茶、 *** 奶茶等比较流行的品类融合进来，并且将鸡蛋仔、菠萝包等港式独有的小吃添加到菜单。”郑志禹说。
“保留港式奶茶特色的同时，将每年市场的流行元素融合进来，成为了港式奶茶产品升级的主流趋势。”广芳园杨希龙也持有相同的观点。
3、 *** 上，重小吃、轻饮品的 *** 之路。
米芝莲与餐饮品牌小南国的合作，主打餐饮小吃，将品牌 *** 成“港澳美食荟萃”，小吃占比高达50%-70%。重小吃、轻饮品成为了港式奶茶另一条升级之路。
从坚持正宗到合理 *** 妥协，从固步自封到创新融合，港式奶茶和“正宗”渐行渐远，离市场越来越近。
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞
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