大家好！我是小松厨房，儿子爱吃包子，且是肉包子，外面买的肉包不放心，自己会做就是稍微麻烦些，但吃的放心安心。那好吧！今天就做个鲜肉包，顺便把做法分享出来。
1、包子肉选用肥中带瘦的五花肉更好。
2、面粉选用蛋白质含量高的高筋面粉，做出来的包子皮雪白、光亮、松软。
3、葱姜末是必备的，这两样算是鲜肉包的灵魂。
暄软的包子皮裹着鲜咸流汁的肉馅，儿子吃完一个手已经伸到蒸笼里面准备再拿第二个，味道非常好吃！
这个方子可以包65克左右的包子11个，如果没有厨房秤的朋友可以根据比例大概放。
这个具体的克数是针对不会调味的厨友 *** 粘贴是最快的 *** 。
面团部分：
中筋面粉(五得利 *** 克五星)
温水(夏天用常温水) 120克
酵母粉3克
糖(促进发酵)3克
猪油5克
猪肉馅部分：
猪肉280克
盐2克
生抽10克
老抽7克
糖3克
玉米淀粉5克
葱花10克
姜末5克
胡椒粉3克
食用油(烧热)25克
蚝油或者鸡精(可无)少量
步骤1
准备小碗装温水，(28—30度，不能太烫，防止酵母烫死面发不起来)加入酵母、糖搅拌均匀后倒入面粉里面，可以边搅拌边倒也可以直接全部倒进去(每款面粉吸水 *** 不同，如果干了可以加少量水，湿了加少量面粉)最后用手将所有材料揉成团，再加入猪油继续揉成光滑的面团，然后放入盆中盖上保鲜膜或者锅盖发至2倍大。
步骤2
面团发酵的过程我们来准备肉馅，鲜肉包子想口感好的话就买五花肉更好，没有就买这种有肥有瘦的，太瘦吃起来会比较柴。
步骤3
猪肉去皮(皮不要扔，留着下次做小笼包....切成小丁以后剁成肉馅装入碗中。
步骤4
剁好的肉馅里加盐、胡椒粉、葱花、姜末、生抽、老抽、生粉、糖然后浇上烧热的食用油用筷子搅拌均匀。
步骤5
肉馅用筷子顺时针搅拌，可以多搅拌一会儿，肉馅上劲以后，吃起来更紧致更嫩。
步骤6
把肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，直到面团发酵好，冷藏可以让肉馅硬一点，蒸出来的包子不会太塌，而且包的时候更容易，包子馅不会到处流。
步骤7
面团发酵至2倍大。
步骤8
案板撒干面粉，将发酵好的面团放上去 *** 排气。
步骤9
把排气好的面团搓成长条，便于分剂子。
步骤10
不会用手揪也可以拿刀切拿出一个，其他的用保鲜膜盖好，防止表皮风干，我这里分了11个，一个面团差不多35克左右，属于中包大小，想大点的话可以50克左右，我还是喜欢小点，因为面团还会发酵，发酵起来刚刚好，太大熟得也慢，还会一次就把自己撑住。
步骤11
面团搓圆，搓圆以后的面团擀出来的皮更圆，包出来的包子也好看。
步骤12
用手掌将面团压扁。
步骤13
面团擀的时候要一定要擀成中间厚边缘薄，不会一边转一边擀的话，可以两只手擀完转一下 再继续擀，注意不要太用劲，那样包子皮太薄，蒸的时候容易破，擀好的皮上面拍适量干面粉，这样捏褶子的时候不容易粘手。
步骤14
冰箱拿出肉馅用勺子舀上肉馅放入包子皮中间。
步骤15
放完肉馅以后不要马上包，手掌心窝住成碗状，用勺子底部把肉馅压实， 压服帖，方便捏褶子。
步骤16
左手托住包子皮，右手提起包子皮向前折捏，同时左手配合右手转动包子皮，直至最后褶子收口。不会包的可以捏拢不漏肉馅就行，实在不会包的，就跟包饺子一样，也是没问题的，毕竟自己吃，味道好才是最重要的。
步骤17
包好一个就放入蒸笼，盖上盖避免包子风干，我喜欢用油纸没有油纸的也可以用蒸笼布或者在蒸笼底部刷一层油防粘都是可以的。全部包完以后静置等待包子二次醒发，二次醒发的时间根据温度而定，一般30分钟左右，夏天温度高可能十几分钟就够，具体看包子的状态。
步骤18
醒发好的包子开水上锅蒸蒸15分钟焖5分钟再出锅，如果感觉包子没有发酵好可以温水上锅开始蒸，温水到开水的过程包子还可以继续发酵，冬天建议冷水上锅蒸。
步骤19
蒸好后，各个雪白蓬松，咬一口肉馅鲜嫩，汤汁饱满。
学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。
起床后，最想吃顿热乎早餐来暖暖。
无论是南方人还是北方人，早餐或是下班回家时，热上几个包子，做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭。
今天小厨为大家介绍的两种包子，营养丰富味道好，讲解超详细，最后的包子做法的小贴士尤其全面，做好包子的秘诀，分分钟就把握啦！
接下来就和小厨一起来做像云朵般松软可口的包子咯！提前做好一批，放进冰箱冷冻，一周早餐不发愁！
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-叉烧包-
蜜汁叉烧包是广东的特色点心，其皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。
【食材】
▼
叉烧肉片 | 80克 叉烧馅 |500克 面团：面种
125克 白糖 | 125克 低筋面粉 |
12克 泡打粉 |5克 臭粉
【做法】
▼
1 把叉烧馅装入碗中，放入叉烧肉片，拌匀，制成馅料。
2 把面种放在案台上，加入白糖， *** 成纯滑的面糊。
3 臭粉加少许清水调匀，加入面糊中， *** 均匀。
4 加入泡打粉，混合均匀。
5 加入低筋面粉，混合均匀，搓成光滑的面团。
6 取适量面团，搓成长条状。
7 揪成数个大小均等的剂子。
8 把剂子压成扁，擀成圆饼状面皮。
9 取适量馅料放在面皮上。
10 收口，捏紧，制成叉烧包生坯。
11 生坯粘上一张包底纸，放入蒸笼里。
12 放入烧开的蒸锅。
13 加盖，大火蒸6分钟。揭盖，把蒸好的叉烧包取出即可。
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-白菜香菇素包子-
白菜香菇素包子补钙更好，常吃孩子长高个，老人骨质不疏松，而且很适合减肥的朋友吃，当然味道也是很棒，比肉馅还好吃百倍。
【食材】
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叉烧肉片 | 80克 叉烧馅 |500克 面团：面种
125克 白糖 | 125克 低筋面粉 |
12克 泡打粉 |5克 臭粉
【做法】
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1 洗净的白菜切成丝，再切碎。
2 洗净的香菇斜刀切开，切成条，再切成丁。
3 将白菜碎装入碗中，撒入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。
4 将腌渍好的白菜碎挤去水分。
5 取一个碗，加入白菜碎、香菇丁、盐、鸡粉。
6 再放入芝麻油、五香粉、葱花、姜末，搅拌匀，制成馅料。
7 取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。
8 注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。
9 将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。
10 放置在温暖处，静置发酵2个小时。
11 往案板上撒上适量的面粉。
12 将揉好的面团放在案板上， *** 成粗条，再切成大小均匀的剂子。
13 用擀面杖将剂子擀成包子皮。
14 取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。
15 将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。
16 将剩下的包子皮逐一制成包子。
17 取一个盘子，抹上少许食用油。
18 将包子放入，待用。
19 电蒸锅注水烧开，放入包子，切 *** 源。
20 盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。
21 电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。 待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。
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-蒸一笼好包子的秘籍-
以下是网友关于蒸一笼好包子的经验总结：
1. 我自己觉得包子要好吃也好看就注意一下一发不要发到两倍大，但也不要省略一发直接就下剂子包。不发到两倍大是为了避免包子皮发的太松捏好的褶子会在蒸的过程中变浅甚至是消失掉。如果不做一发就直接包的话包子又不好吃不够松软。
2 褶子这个东西一是要捏的比较深，这样纹路就明显，二是右手捏的时候是慢慢一边捏一边往上提的，这样收口会好看而且也收的紧不会松开或者收不住。
3. 最近我用的都是普通散称的高筋面粉。虽说是高筋面粉，但是做起包子馒头来热乎时、温热时都还是松软的，只有放凉的时候会和低粉有区别，低粉做的包子馒头在放凉的时候会比较高粉的松一些，掰开不费力。高粉的在凉后还是有筋 *** 的，掰开要使一点力气，也就是有嚼头，但是因为不戗面的关系不会硬的像石头。冷吃也可以吃。
4.包子的皮要中间厚点四周薄点，也不是说四周特别薄，也要保持一点厚度的，不然做出的包子四周薄的和纸一样，不好看也不好吃啊，吃不到面粉的松软像死面一样。
5.蒸好后焖一会儿是为了避免突然的热胀冷缩让包子塌掉或者萎缩掉。
6. 因为素馅包子蒸好馅的体积会变小，所以我每次都包馅包的比较多满满的盖在面皮上，这样包子才会挺起来不会扁的只有一层，但是肉包子，豆沙包子不需要特别多，适量就好，因为它们体积在那儿呢不会变。但是蔬菜之类的都会缩所以量上要大于肉包和豆包。
7. 我家是二层蒸锅，一层放六个包子刚好，所以我都是用 *** g面做12个包子这样正好一次蒸完。 馒头的话我就200g面做5个馒头一层就能搞定。
8.炒素馅的包子馅时候油都可以稍微多放一点会比较好吃。
据说 *** 期间，各种速冻食品的销量是很高的，像速冻包子、茶点之类的颇受欢迎！有朋友很爱吃豆沙包，但总觉得自己做的跟买的不一样，那怎么才能像买的那一样软呢？
其实啊，那些很软的小包子，跟我们传统做包子还是有些不一样的，它们也被叫做点心包。面皮入口软绵绵的，无筋 *** ，如同茶点，更适合孩子的口味。
这种点心包与我们日常做包子，最根本的区别在于面粉。我们一般做包子馒头多用中筋面粉，但在点心包里，多以低筋面粉为主。
在中式点心书本上，不论是莲蓉、香芋、豆沙、奶黄包的做法，面点师均采用低筋面粉来做。而为了减少发酵时间，还会1：1使用酵母粉和泡打粉，揉好面好稍微松弛，即可做成包子胚上锅蒸。
咱们在家做，虽没必要酵母粉泡打粉同时使用，但也可以来学习一下面点师的 *** ，用低筋面粉做包子，然后采用一次发酵法，快速做出柔软味美的点心包。
快手做豆沙点心包
【准备食材】：
低筋面粉350g、白糖1小勺、酵母粉4g
清水约200g（面粉吸水 *** 不同，用量仅作参考）
【具体做法】：
1、面粉中加入1小勺白糖搅拌均匀，白糖有利于发酵。
2、取部分温水中加入酵母粉融化。
3、将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后根据情况再适量添加温水，揉成光滑面团。
面团尽量多揉一揉，表面光滑为佳。
4、取出揉好的面团，搓成长条状。
5、切成大小差不多的小剂子。
6、取一个小剂子擀开，包入豆沙馅。
做成小包子。
7、蒸笼下部加入足够的温水，然后将做好的包子摆入蒸笼，静置发酵至两倍大。
8、开中火，水开后计时，蒸10分钟左右即可。
豆沙包就完成了！
小小的很可爱，面皮柔软，入口即化的感觉，一点儿不比买来的差，孩子特别爱吃。
一次可以多做些，蒸好后放入冰箱冻起来，早上热一热即可开吃。
如何将中筋面粉转化成低筋面粉？
中筋面粉就是我们平常用得最多的普通面粉，之所以有高筋、中筋、低筋之分，主要是面粉中蛋白质的含量高低不同，也就是筋度不同。低筋面粉的筋度是更低的，所以很适合做点心。
中筋面粉4：1玉米淀粉混合=低筋面粉
高筋面粉1：1玉米淀粉混合=低筋面粉
大家可按照自己家里现有的面粉来配调。
最后，需要注意的是，“特粉”、“精粉”、“富强粉”表明的是面粉的加工精细程度，不是指面粉的筋度哦，具体请看蛋白质含量（%）在6.5-8.5之间的才是低筋面粉。
雪白光滑，蓬松柔软，馅心鲜嫩多汁的小笼包子详细做法#小...今天，我来分享小笼包的 *** *** 。想要 *** 出美味的小笼包，需要注意面皮的洁白光滑和蓬松暄软，以及馅料的鲜嫩多汁。我将带领大家一起 *** 。
*** 小笼包的材料包括500克高筋面粉、10克猪油、5克泡打粉、5克干酵母、5克白糖和300克温水。将这些材料混合搅拌，然后加入300克温水中。在搅拌的过程中，要边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。
将混合好的材料揉成面团，然后盖上保鲜膜，让其静置一个小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
将500克五花肉末加入300克葱姜花椒，然后加入多次少量的水分，朝一个方向搅拌，直到水分被完全吸收。接着加入5克食用盐、1克白糖、3克味精、3克鸡精、1克胡椒粉、2克五香粉、15克生抽、5克老抽、10克蚝油、10克料酒，继续朝一个方向搅拌，直到所有材料充分混合。最后加入30克料油，以锁住肉馅中的水分。这样，肉馅就做好了。
将肉馅和小葱花混合搅拌均匀，然后将其放入冰箱中冷冻半个小时，使其更加紧实。时间到后，将面团取出，用刀切开，如果里面出现了密集的蜂窝状，说明面团已经发酵好了。
将面团揉匀，排出其中的气体，这样 *** 出来的小笼包才不会塌陷。揉好后，将其搓成长条，然后揪成15克大小的面剂，撒上少许面粉，搓成中间厚、边缘薄的圆形。
将肉馅搅拌均匀，然后加入小葱花。将擀好的面皮填入肉馅，可以多加一点肉馅，然后用拇指将其包起来，边包边转，最后将口捏紧，这样小笼包就 *** 好了。
将包好的小笼包放入小容器中，静置5分钟，然后将其放入蒸锅中，蒸10分钟。时间到后，关火取出，打开盖子，可以看到小笼包的表皮洁白蓬松，内部汤汁饱满，馅料鲜美。如果您喜欢，可以收藏和转发。感谢大家的关注。
蒸包子时，和面多加1勺，做好3点，保证膨松柔软，不死面不塌陷蒸包子时，和面多加1勺它，做好3点，保证膨松柔软，不死面不塌陷
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸包子时，和面多加1勺它，做好3点，保证膨松柔软，不死面不塌陷！』
对于忙碌的上班族来说，吃早餐是匆忙的，尤其是冬天，晚起五分钟就可能要饿肚子了。包子是很多人都爱吃的一种早餐，松软可口，好吃又营养， *** 还不贵。
包子馅可荤可素，能满足各种人的口味，只要是自己爱吃的菜，都可以包进包子里，这也是很多人包包子吃的原因。包包子的手法不难学，最关键的是包子皮和包子馅。身边的朋友做包子，一点都不膨松，而且特别粘牙，和外面买的没法比。
怎么才能蒸出又大又白又软的包子呢？今天我和大家分享一下技巧，喜欢吃包子就学一学吧。
包子皮的小技巧
⑴面粉的选择
市面上的面粉有3种，即低筋、中筋、高筋，是按照蛋白质的含量来分的，筋 *** 越高蛋白质含量也越高。低筋面粉做蛋糕，中筋面粉做包子、馒头等，高筋面粉做面包，别用错了。
⑵和面
面食都少不了和面这一步，但不同的面食和面的 *** 也不一样，主要区别就是水温。
冷水和面——面团筋道，通常用来擀面条、擀饺子皮、烙死面饼。
温水和面——面团又软又筋道，通常用来做包子、馒头等。
热水和面——面团很柔软，筋 *** 非常小，通常用来 *** 油饼。
开水和面——面团非常柔软，没有筋 *** ，可以用来做烫面饼、油炸饼等。
和面加多少水呢？通常1斤面加半斤水，面水比例是2:1，根据实际情况可以适量增减水量，比如夏天比较潮湿，少加10克水；冬天比较干燥，可以多加10克水，口感会更好。
⑶加一料
发面时，通常大家都知道要加酵母，有些人还会加一些白糖，无论是馒头还是包子，效果都不是那么好。在农村，发面时都会加一些猪油，可以让馒头膨松洁白、香甜可口。蒸包子时，猪油能很好地裹住馅料，汤汁不会外流，尤其是做灌汤包。
记住这3点，保证包子皮柔软又筋道，好吃得不得了。那做包子馅有哪些技巧呢？
今天和大家分享一个好吃的酱肉包子馅的做法，油润可口，是外面买不到的，一口气能吃5个，太香了。
梅干菜酱肉包的做法
准备梅干菜、五花肉、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，五香粉、花椒粉、鸡精。
【做法】
1、梅干菜提前用清水泡发，洗净后挤干水分，切成碎末，五花肉洗净后切成小丁丁。
2、锅里倒入适量油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒出肉里的肥油，烹入一勺料酒去腥，加入适量生抽、老抽，炒出酱香味，再加入适量五香粉、花椒粉、白糖，翻炒均匀。
3、倒入梅干菜碎，加入一勺甜面酱，炒出香味后倒入适量开水，大火烧开后转小火煮几分钟，让梅干菜吸收汤汁，汤汁快收干时加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀后盛出放凉即可。
用这个 *** 炒出的馅料简直太香了，梅干菜吸收了五花肉的油脂，油润可口，一点也不干。
【蒸包子的技巧】
1、充分发酵，面团发至2倍大小。
2、包子胚要二次发酵，至少20分钟。
3、包子蒸熟后不要马上揭开盖子，在锅里焖5分钟再取出。
做好这3点，保证包子又大又软，不会死面、塌陷，非常好吃。
春天必吃的春笋酱肉包子，一锅16个全进肚了，抹抹嘴还没解馋今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
春天必吃的春笋酱肉包子，一锅16个全进肚了，抹抹嘴还没解馋。我家在北方，特别喜欢吃面食，面食中尤其以面条、饺子、饺子这3样最喜欢。
蒸一锅大包子，主食和菜全有了，再熬一锅稀粥，一顿饭就解决了。包子如果蒸得多，连第二天的早餐也一并有了。
包子馅料可以有百十种不重样，清淡的、浓香的，做什么样的家里人都很捧场，尤其是我做的酱肉包子，简直了， *** 都赞不绝口！
这酱肉包子并不真的酱肉做的，那个太费时间，而且酱好的肉来不及做成包子馅就得被“报销”了。那这酱肉包子岂不是“挂羊头卖狗肉”了？
并不！
酱香浓郁，是因为我加了两种独特的调味酱，这可是酱油完全达不到的味道。
现在正值春天，南方的春笋运到北方来，起先还15块钱一斤，现在已经降到了5块钱一斤。我家先生是南方人，极爱春笋，所以每年春天，我家餐桌上都会出现各种春笋美食。就像今天的春笋酱肉包子，南北方的食材结合，看着黑红的模样没啥特色，咬一口，肉丁筋道香嫩，春笋丁和木耳碎脆嫩嫩。
我家这回蒸了16个大包子，我妈吃了2个，我本来吃3个就饱了，但是馋，又吃了1个有点儿撑儿！先生和儿子各吃了5个，一锅两屉，眨眼吃没了。儿子正是半大小伙子冲吃饭的年龄，抹抹嘴说还没吃够没解馋，早知道我那第4个就别吃了多好！
没事，过几天咱再蒸，一样香着呢！我家更爱吃的酱肉包子，一年四季换样吃，春天搭配这菜简直绝了。看完了，你也跟着我做一回，保管人人不挑食，吃了这顿想下顿。
-----【春笋酱肉包子】-----
【皮料】 中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水290克
【馅料】 春笋1.5根，五花肉500克，泡发 *** 1碗，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许
【 *** 过程】
1. 面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中；温水是指40度左右的水，加点儿白糖有利于酵母更好的成长；面粉的吸水率不同，在不确定的情况下，水可逐量加入；蒸包子的面团可硬可软，硬一点最后塑形好看，软一点包子易变形，但口感更松软，这个可根据个人喜欢来调整水量；
2. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
3. 发酵面团的时候来处理一下馅料：五花肉多一些，新鲜春笋剥皮去老根后用淡盐水煮5分钟再过凉水，这样能去除掉其中过多的草酸；泡发的 *** 可放可不放，大葱多放一些；
4. 五花肉的皮去掉不要，可放冰箱冷冻攒着将来做肉皮冻；肥瘦肉分别切成1公分大小的丁，瘦肉中加少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁口感会特别嫩，外层入味而内部鲜嫩多汁；
5. 春笋先切片，再切丁，大小如石榴籽大小，大葱切末， *** 切末；
6. 黄豆酱和甜面酱准备好；黄豆酱是用大豆发酵而成的，甜面酱是用小麦面粉发酵而成的，二者的口感和味道略有不同；黄豆酱酱香浓郁，这个酱肉包子不能少，甜面酱增加甜鲜口感，如果没有可以放一勺白糖代替；
7. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肥肉丁和1/4葱末入锅中小火煸炒，直到一部分肥肉丁的边缘出现焦黄；
8. 把瘦肉丁倒入锅中翻炒至肉丁表面变白，而内部还没熟的状态；
9. 将笋丁和木耳碎倒入锅中翻炒；笋丁特别吃油，它一入锅，几乎锅中的油都不见了；
10. 找一个吃饭的小勺，黄豆酱和甜面酱1:1的比例放入笋丁肉馅锅中；我的馅料比较多，各放了3勺；
11. 用铲子迅速将酱料混合在菜料中，尝尝咸淡，再撒适量盐和酱油，如果不想要更深的颜色，酱油可不放；
12. 关火，将葱末倒入锅中混合均匀，此时将馅料扒开锅底是没有一点汤汁的，只有少许油渗出来；这时的馅料可以直接食用，拌饭拌面夹馒头大饼都特香，我忍不住吃了好几口，太香了；馅料放凉后使用；
13. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
14. 掀起面团，底部组织细密，充满了气孔，有微微发酵的酸味；
15. 案板上撒两把面粉（分量外），把面团放在案板上，稍用力揉5分钟，面团柔软细腻有光泽，切开面团，截面处看不到明显的气孔，这样就能保证蒸出发的包子或者馒头表面光滑，组织细腻；
16. 面团搓成长条状，再切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了包子的大小，这个可随喜欢来调整；
17. 撒适量面粉，将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
18. 舀适量春笋酱肉馅放在皮子中间，多少看自己的手法；
19. 按自己喜欢的手法包成包子；
20. 包好的包子码放在铺了蒸布或者蒸垫的蒸锅里，盖盖子二次发酵15-30分钟，根据所处的环境温度来决定；夏天天热，二发有时只需要10分钟，开春北方屋内无暖气，二发30分钟也是有可能的；包子比原来圆润了，稍有膨胀就开大火，因为馅料是熟的，所以上汽后蒸12-15分钟，看包子大小来调整时间；蒸好后焖5分钟再出锅，包子表皮光滑不缩。
-----【苹果 *** 话】-----
1. 这个酱肉包子馅中，点睛之笔是黄豆酱和甜面酱，用酱油代替是没有这个味道的；两种酱在超市能轻松买到；两种酱料1:1就可以，用量根据馅料的多少和自己喜欢的口味来调整；
2. 包子面用低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉都可以，只要发酵到位，发酵后揉面到位，包完包子松弛到位，都能蒸出松软暄腾的包子来；
3. 馅料中的春笋可以随一年四季进行调整，比如茄子、西葫芦、土豆、胡萝卜等。
高筋面粉能做包子馒头吗？为啥高筋面粉不适合做馒头？“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
在我们的日常生活中，面粉是一种必不可少的食材。不同的面粉有不同的筋度，而高筋面粉和低筋面粉在烹饪中有着不同的用途。为什么高筋面粉不适合用来做馒头呢？接下来让我们一起探究其中的原因。
首先，我们需要了解什么是高筋面粉。高筋面粉是指蛋白质含量较高的面粉，通常用于 *** 弹 *** 较大、口感较为筋道的面食，如面包、饼干等。高筋面粉中的蛋白质含量高，意味着面团筋度更高，做出来的面食更有嚼劲。
然而，这种高筋度的特点却不适合用来做馒头。因为馒头需要的是细腻、软糯的口感，高筋面粉会使馒头口感变得过于紧实，失去馒头的特色。同时，在发酵过程中，高筋面粉的发酵时间会更长，不易控制，容易导致馒头 *** 失败。
除了口感问题外，高筋面粉的 *** 工艺也与馒头 *** 要求不符。馒头的 *** 需要使用低筋面粉，加入适量的发酵粉和糖，经过充分发酵后蒸制而成。而高筋面粉的 *** 则需要更多的工序，包括去除部分蛋白质和添加适量的改良剂等，以保证面筋度和弹 *** 的要求。这种 *** 工艺与馒头 *** 要求不同，难以得到理想的成品。
最后，从营养角度来看，高筋面粉并不适合做馒头。馒头是一种主食，是我们日常生活中主要的能量来源。然而，高筋面粉中的蛋白质含量较高，但碳水化合物含量较低，不适合作为主食长期食用。相反，低筋面粉中的碳水化合物含量较高，更符合馒头的营养需求。因此，从营养角度来看，低筋面粉更适合做馒头。
综上所述，高筋面粉不适合做馒头。这是因为高筋面粉会使馒头口感变得过于紧实，同时 *** 工艺与馒头 *** 要求不符，且从营养角度来看也不适合作为主食长期食用。因此，在 *** 馒头时，我们应该选择低筋面粉，以保证馒头的口感和营养需求。希望这篇文章能帮助您解答心中的疑惑。
手把手教您如何 *** 美味的包子保姆级教程：如何 *** 美味的包子。
手把手教您如何 *** 包子。
首先 *** 波兰种，将高筋面粉、酵母和水混合搅拌均匀，在温暖处发酵至两倍大。用筷子挑起波兰种，能够看到细长的拉丝，说明波兰种已经发酵好了。
接着，加入高筋面粉、面粉和水，再加入适量的猪油，揉至面团表面光滑，静置松弛5分钟，然后继续重复揉面的过程，直到面团变得非常柔软，再静置松弛20分钟。
在此期间，您可以根据自己的口味调制包子馅料，我的馅料比较清淡，只加入了葱、盐、胡椒粉、洋葱粉和芝麻油。将松驰好的面团用对折叠被子的手法按压，搓成长条，然后切成10个剂子。将每个剂子的一边按压一边向内折叠，再擀开成面皮。
将面皮包裹着馅料，用转圈的方式由外向内收口，放入蒸格中进行发酵，发酵时间为半小时，然后放入蒸锅中，用冷水蒸20分钟，即可得到美味的包子。
香喷喷的包子 *** 完成，赶紧收藏起来吧！
做包子，注意这六点，放酵母一定不会错一、缘起
为什么总有人问酵母怎么放？放多少？做包子，为什么不是发过头，就是没发到位。今天这篇文章，李记教您这样做，放酵母一定不会错。
二、发酵 ***
发酵 *** 对 *** 包子起着非常重要的作用，发酵次数越多，酵母用量就越少；发酵次数少，酵母量则增加。所以，当快速发面时酵母用量相对较多，一次发酵时用量相对减少，使用二次发酵法用量则相对最少。
三、添加辅料配方
辅料添加剂（特别是糖、油）的成分也会影响酵母的用量 ，这类辅料添加的越多，对酵母产生渗透压越大，酵母用量越大。
四、选择面粉筋度
*** 包子选用的高筋面粉，相对其它筋度面粉，筋力更大，筋度也就越强，这时，酵母的用量就变多，反之，筋度低的面粉酵母用量就少。
五、注意季节变化
四季温度差异大的时候，尤其夏季湿度大、高温环境下，发酵速度快，此时，可减少酵母用量。春、秋、冬季，温度低，应适当增加酵母用量。
六、面团软硬度
不同类型的包子，面团软硬度有所区别，加水多的面团，相对较软, 发酵快，酵母用量应减少。加水少的硬面团，酵母用量则增加。
七、水质
南北地域的不同，水质也不一样，使用硬度高的水时，应增加酵母量，使用硬度低的水时，则应减少用量。
八、编后语
最后，李记总结一下：发酵 *** 、配方、面筋度、季节变化、软硬度、水质。做包子，记住这六点细节，放酵母一定不会错。希望这篇文章能对你有帮助，该文章的完整 *** 版可以在公众号包子创业交流平台中找到。
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（完）
21世纪生活节奏快，996的工作模式，让生活失去了陪伴，老人辛苦做好了饭菜，子女已经到了上班的时间，本该欢声笑语的饭桌，只剩下老人孤单的吃饭，现在和家人吃顿早饭，已经变得越来越困难。
上班族都有一颗脆弱的胃，还有一颗孝顺的心，与其浪费钱在外买，还不如趁闲的时候忙起来，学会这样搭配，这几种面食，吃得饱还吃得好，做好了放到冰箱里，早上只要三分钟，您就能和家人吃顿营养美味的早饭。
3种包子的做法：这几种包子简单好学，休息时打发了时间，还省了钱，放到冰箱里，随吃随拿。
一、【猪肉大葱包子】
食材清单：1、准备一个和面盆，倒入中筋面粉500克，加入泡打粉5克，酵母粉5克备用，清水盆中加入15克白糖，用筷子搅拌化开，然后把面粉搅匀，倒入化开的糖水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成偏软一些的面团，把面团揉光滑，放入另一个盆中，盖上盖子醒发20分钟。
2、盆里放入提前打好的肉馅 *** 克，生姜一块切成姜末，大葱两根切成葱末，一起放入肉馅盆中，里面加入食盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克，芝麻香油3克， 老抽3克调底色，白糖3克提鲜，用筷子搅拌均匀，化开里面的调料。
3、20分钟过后，取出醒好的面团，案板上撒上适量的面粉，把面团 *** 排气，搓成长条，再拽成大小均匀的面剂子，撒上少许面粉，把面剂子逐个按扁，再用擀面杖擀成圆一些的面皮，擀的时候要把边缘擀薄一些，中间稍微厚一些，这样可以防止包子底部漏馅。
4、首先在篦子上面刷上一层食用油，避免蒸的时候粘连，然后用左手托住面皮，放上适量的馅料，用右手的拇指和食指捏住面皮，慢慢地向前捏合，边捏边转动，做成带褶的包子，放在篦子上面，再用同样的 *** 把包子全部做好。
5、锅中烧水，等水烧开后，放上做好的包子生胚，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟。
6、15分钟过后关火，继续焖2分钟，避免包子皮遇冷塌陷，时间到了，打开锅盖，热腾腾的包子就做好了。
二、【芹菜肉包子】
食材清单：1、准备一个和面盆，倒入面粉300克，用中筋或高筋面粉都可以，再加入酵母粉3克，食盐2克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，刷上一层植物油，锁住水分，再盖上保鲜膜，防止面团干燥，放在一边醒发一个小时。
2、芹菜一小把切碎，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，腌制5分钟，杀掉芹菜里面的水分，5分钟过后，把腌好的芹菜倒入棉纱布里面，挤去腌出的水分，再放入拌菜盆中，小葱几根切成葱花，和芹菜放在一起，生姜一块切成姜末，一起放入盆中。
3、取一个小盆，倒入提前剁好的肉馅，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克，十三香1克，料酒适量去腥，蚝油5克，香油适量，老抽几滴调底色，白糖1克提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向连续搅拌，把肉馅打上劲，再倒入刚才切好的配菜，用筷子搅匀备用。
4、1个小时过后，在案板上撒上适量的干面粉，取出醒发好的面团，连续 *** 几遍，排出里面的气体，揉好以后，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟，这样可以使面团更加松软，然后把面团搓成长条，做成8个均等的面剂子，揉成圆形的面团，全部揉好以后，盖上保鲜膜，避免面团干燥。
5、再把面团擀成薄一些的面皮，用手托住面皮，放上适量的馅料，用左手的拇指按住馅料，右手的拇指和食指向前捏合，把面皮慢慢收紧，做成包子的生胚，然后把剩余的面皮全部按这个 *** 包好备用。
6、蒸锅中提前烧水，放上篦子和蒸笼布，再把做好的包子生胚放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发10分钟，10分钟后开火，水开后计时，开大火连续蒸12分钟，然后关火，焖3分钟就可以了。
7、3分钟过后，取出蒸好的芹菜肉包子，依次放在案板上，等不烫手的时候，放到小篮子里面，即可上桌食用。
三、【薄皮素包子】
食材清单：1、准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入不超过40度的温水，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团。把面团揉好以后，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
2、准备干粉丝1小把，放在盆中用温水泡软备用，也可以用红薯粉条，味道都不错。洗净的韭菜1小把，用刀切成韭菜碎放入盆中，把粉丝泡软以后捞出，沥干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起，取1个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀备用。
3、起锅添入少许食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋搅碎放凉，和韭菜，粉丝放在一个盆中。在韭菜里面淋入少许芝麻油，再加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅匀，化开所有调料。
4、15分钟过后，取出松弛好的面团，在案板上先撒上适量的面粉，再揉成长条，切成大小均等的面剂子。再撒上少许面粉，用手把面剂子按扁，擀成圆形的面皮，更好把面皮擀得圆一些，这样做出来的包子才会更好看。
5、全部擀好以后，在馅料里面加入食盐3克，再次拌匀，食盐更好等到做包子的时候放入，如果盐放得过早，馅料很容易出水。
6、把馅料调好拌匀以后，用左手托住面皮，放入馅料，再用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合。边捏边转圈，最后做成包子的形状，接着把剩余的面皮都按照这个 *** 包好。
7、蒸锅里面提前烧水，水开后，放上篦子，再刷上一层植物油，也可以放上蒸笼布，这样可以避免包子粘锅。然后把包子放在锅中摆好，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟就可以了，之后取出蒸好的素包子，即可上桌食用。
4种粥：老人在家中闲着无聊时，学会这几样粥，亲近了子女还养了胃，下班后先喝一碗，剩下的放到保温桶里，配上小编分享的几种包子，好吃营养还省钱。
一、【皮蛋瘦肉粥】
食材清单：食材清(温馨提示，皮蛋瘦肉养胃很好，但皮蛋本身含有巩，做时可少放皮蛋哦。）
1、稻花香大米150克 ,糯米50克，然后把大米和糯米都倒入盆中 ,加入适量的清水 ,浸泡10分钟 。
2、准备猪瘦肉一小块 ,先片成薄片 ,再改刀切成均匀的细丝，接下来把肉丝腌制一下,加入少许食盐入味, 加入少许白糖提鲜,加入少许料酒去腥, 用手抓拌均匀,使肉丝充分吸收到调料。
然后加入适量清水, 用手抓匀,摔打上劲 ,再加入少许玉米淀粉拌匀,最后加入少许植物油 ,避免肉丝粘连 ,放在一边腌制5分钟。
3、准备皮蛋两个, 先切成条 ,再切成小块备用。生姜一小块先切成薄片 ，再改刀切成姜丝， 放入盆中备用，小葱两根切成葱花，10分钟过后 ，把泡好的大米控水 ，倒入砂锅里面 ，再加入适量的清水 ，滴两滴植物油 ，煮开以后 ，用勺子搅一下锅底 ，避免大米粘锅。
4、把大米煮至开花以后，下入切好的姜丝， 倒入皮蛋，改小火煮5分钟， 熬出皮蛋的香味。5分钟过后开始调味， 根据自己的口味，加入适量的食盐， 少许胡椒粉去腥 ，适量的鸡精， 用勺子搅拌化开调料。
5、搅匀以后下入腌好的肉丝， 用筷子搅散，煮30秒左右， 等肉丝变色以后即可关火，撒上适量的葱花点缀 ，最后加入几滴芝麻油增香， 一道营养美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
二、【蔬菜小米粥】
食材清单：1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。
2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。
4.时间到了加入一勺食盐 调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以关火起锅了，最后倒入汤中，美味即成。
三、【八宝粥】
食材清单：1、准备葡萄干、黑米、糯米、枸杞子、红豆、绿豆、桂圆、花生米、豇豆、黑豆各适量备用。
2、取一个小盆，倒入红豆、黑豆、豇豆、绿豆各一小把、加入清水淘洗干净、倒入漏勺中控水，再放入碗中，加入清水浸泡2个小时以上。
准备一口砂锅，添入3碗清水清水和食材的比例是5:1，开大火把水烧开,倒入洗净的糯米黑米，一把莲子，去皮的桂圆，适量的花生米，盖上锅盖，开大火煮开。
3、再下入提前泡好的各种豆子，用勺子搅拌几下防止粘锅，下入洗净的红枣，煮开以后加入半勺碱面，搅拌化开，然后根据自己的口味，加入适量的 *** ，改中小火炖30分钟左右，等大米和豆子全部煮开花以后，下入枸杞子和葡萄干，继续煮3分钟就可以关火了。
四、【红薯小米粥】
食材清单：（温馨提示：红薯具有润肠胃的功效，但是胃酸胃溃疡的人应减少红薯的摄入，建议100克以下适量。）
1、洗净的小米200克，削皮的红薯两个，红枣几粒，枸杞子一小把备用，先把红薯切成厚片，再改刀切成小方丁，放入盆中，然后把红薯倒入砂锅里面，添入适量清水，开大火煮开。
2、等水烧开后，掀开锅盖，倒入小米，放入红枣，盖上锅盖，改小火炖煮10分钟，中间要用勺子搅动几次，避免小米粘锅，10分钟过后，放入枸杞子和几粒 *** ，即可关火，盖上锅盖焖两分钟就可以了。
咱们中国人自古就朴实，包子和粥，远比西方的面包片好吃营养，学会这样搭配，早上三分钟，让您和家人一起吃顿好吃又营养的早饭，有个好身体，先要有个好胃口，和家人在一起，什么饭都好吃。
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（之一名厨编辑：乐乐）
