美食,菜谱
肉夹馍的家常做法，烙馍炖肉的手艺练好了，上街摆摊肯定受欢迎最近馋肉夹馍了，前两天去了一家陕西风味的饭馆，点了两个肉夹馍，馍挺好吃的，就是肉有点儿少。家附近的一个主食店里的肉夹馍，肉放得挺多，但是饼又不太好吃，肉也不太好吃。看来想吃到让自己满意的肉夹馍，还得勤快点，自己动手做吧！
我很爱吃面食，对陕西的肉夹馍一直都挺喜欢的，有时候馋了，也会动手自己做，烙馍炖肉对我来说是很简单的，做出来的肉夹馍比外面买的更好吃，想放多少肉就放多少，一顿能吃俩，特过瘾！
我做的肉夹馍一般分两种，一种是纯肉的，一种是肉菜混合的。至于肉菜混合的肉夹馍，肉菜的比例可以根据自己的喜好来决定，放什么菜也可以根据自己的口味来定。通常情况下，我会选择香菜、香葱、青椒这三种食材，增鲜增色，感觉更好吃一些！
做肉夹馍的白吉馍，是一种发面饼，比较薄一些，外焦里嫩，口感非常好。从中间切开，中间夹上香嫩流油的炖肉，一口咬下去，馍表面的焦脆，和软嫩的炖肉混合在一起，实在是太解馋了！
今天就来分享肉夹馍的家常做法，十分的简单，先从 *** 白吉馍开始吧！ *** 步骤 *** 太多，所以采用了拼图形式，慢慢看吧！
【肉夹馍-白吉馍】
【原料】：面粉300g、清水155g、酵母粉3g；
【食谱 *** 过程】：
1、将面粉、清水、酵母粉混合，揉成一个光滑柔软的面团， 放到大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；发酵好的面团体积大了很多，用手指戳个洞也不会塌陷即可，把发酵好的面团放到面板上排气揉圆，再搓成长条形，切成9个小面团，每个面团重量在55g左右；
2、取一个小面团，搓成长条形，再用擀面杖擀薄，从一侧卷起，收口处擀得更薄一些，卷起来比较好看，依次将9个面团全部卷好备用；
3、手上抹一点油，将9个小面卷按扁，再用擀面杖擀开成圆饼，厚度约0.7CM，盖上保鲜膜保湿，静置松弛15-20分钟，电饼铛上 *** 通电预热，预热后把饼胚放进去，合上电饼铛，速脆模式烙5分钟，取出后就可以剥开夹肉做成肉夹馍。
想要白吉馍更好吃，还可以放进烤箱里再用140度烘烤3-5分钟，如果没有烤箱或者不想麻烦，也可以省略烘烤的步骤。
用电饼铛做白吉馍是我目前认为最省事的 *** ，平底锅也可以做，但平底锅是单面加热，需要翻面，另外用平底锅烙白吉馍的时候表面会鼓包，为了白吉馍好看，还需要用铲子按压着，不让它鼓包，所以相对来说，电饼铛双面加热就省事多了。
白吉馍做好了，下面就该说肉了。关于炖肉，每家都有自己独特的做法，过程都差不多，主要是调味品。就算是我自己炖肉，每次炖肉用的调味料也不一定会完全相同，一般都是看家里有什么调味料就用什么，随时可以调整，一起来看看吧！
【肉夹馍-炖肉】
【食材及调味料】：带皮猪肉1500g、 香叶、生姜粉、 *** 老抽酱油、热水、白砂糖、白酒；
【食谱 *** 过程】：
1、带皮猪肉切成大块，清洗干净后放进锅里，通电后煸炒10分钟左右，使猪肉块炒出油脂，肉块变色， 再倒入 *** 老抽酱油、香叶、生姜粉、白酒；
白酒可以换成料酒或啤酒，一勺就可以了，可以帮助提味增香；如果不想用，省略也可以。老抽酱油不仅可以增色还能增味，所以不需要再单独加盐，如果喜欢口味重的，可以添加盐、辣椒等调味料；
2、翻拌均匀后，再倒入一碗热水，大火煮开后转中小火炖煮90分钟，煮好的肉块软烂出油，汤浓肉烂，加一勺白糖，大火收浓汤汁即可。
炖肉的锅建议选择厚实、保温 *** 能好、能够聚热的锅具，砂锅、铸铁锅都不错，这样不需要加太多热水，炖煮90分钟以上，汤汁也不会流失，能够更好的让肉块炖到软烂，入口即化的程度。
3、肉炖好了，可以直接剁碎了夹在白吉馍里，也可以像我这样，洗干净小葱、香菜、青椒，分别切碎后再和炖肉放在一起剁碎，夹在馍里吃，外焦里嫩，荤素搭配，非常好吃！
我的肉夹馍就做好了，根据自己或家人的喜好，做成纯肉、肉菜混合两种口味的肉夹馍，热乎乎的白吉馍配上入口即化的炖肉，每一口都是味觉的享受。
肉夹馍的家常做法，是不是很简单呢？好吃又好做，干净又卫生，自己做的肉夹馍最合自己口味，吃起来更过瘾，我一顿吃了两个肉夹馍，特别满意。朋友说我这肉夹馍看着卖相太好了，不如考虑出去摆个摊，有这烙馍炖肉的手艺，生意肯定红火！
嗯，这倒也是一个不错的法子！不过我更喜欢将食谱分享给大家，让更多的小伙伴学会做好吃的肉夹馍，把这份美食做给自己和家人享用！
正宗陕西腊汁肉夹馍的家常做法醇香酥软肥而不腻感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
前几天分享了一个自己创意的家庭肉夹馍的做法，很多网友表示脱离了正宗肉夹馍的范畴，其实，什么是正宗，传承几年前的饮食不断演化，不管哪种做法早就脱离了真正创始的范畴，只要味道好，有人喜欢吃，那就可以了。
不过自己还是一个顺大流的人，这不，搜集了一些资料，做了今天这道跟正宗比较接近的一道腊汁肉夹馍。馍皮的酥、馍瓤的软、卤肉的香、腊汁的醇，浓香醇郁，肥而不腻，将滋味真正发挥到极致。
儿童美食食谱正宗陕西腊汁肉夹馍的家常做法：
白吉馍的做法（8个馍的量，跟上篇做法略微不同）：
食材：面粉320克、干酵母3克、水160克、食用碱少许
做法：
1、温水中加入酵母，搅开，加入面粉，用筷子搅成雪花状后；
2、用手揉成一个粗糙的面团，中间按出一个坑，放少许碱，碱上倒一点点水，开始揉面；
3、碱基本揉均匀，将面团移至案板上，继续揉成一个光滑的面团；
4、揉好的面团一分为二，分别搓成圆柱状；
5、取一份面团再均匀的分成4个小面团，依次搓成圆柱形；
6、醒面10分钟左右，4个小面团继续搓细搓长，最后搓成约60到70厘米的细条；
7、细条面从一头开始盘成圆饼状，梢紧一些，盘好后用手略按一按，不要留缝隙（这时候可以直接烙饼了，当然，如果喜欢软一点的，可以醒10分钟再烙）；
8、开小火把平底锅预热，不要放油，烧热后（也别过热，烙饼也一直用小火）直接放入面饼；
9、盖上盖子，烙约5分钟，底面上色翻面，盖上盖子再烙约5分钟，关火焖一会儿白吉馍就好了。
腊汁肉的做法：
食材：带皮五花肉（前腿也可）1000克、葱姜适量、芹菜、胡萝卜、八角2个、桂皮一小段、香叶3片、 *** 3个、花椒30粒、豆蔻3个、老抽10克、生抽60克、红糖10克、盐适量
做法：
1、五花肉收拾干净，凉水入锅，水开后焯煮约2分钟；
2、葱姜、芹菜、胡萝卜切好备用；
3、炖锅坐半锅水，水开后投入八角、桂皮、香叶、 *** 、花椒、豆蔻、葱姜、芹菜、胡萝卜；
4、五花肉放入炖锅，汤要没过肉，不够加水；
5、炖锅里加盐、老抽、生抽、红糖（汤水要比平时炒菜咸一些），盖上盖子；
6、小火炖约1小时后关火继续焖，至自然凉，将香料和蔬菜都捞出来，锅里只剩下肉和卤汁；
7、重复小火炖—放凉—小火炖—放凉，直到肉充分入味和酥烂，直到能吃出腊汁肉的味道（肉捞的时候颤颤巍巍随时会碎掉才行，嫌麻烦的来个两次也行，或者头天晚上炖好，焖一晚上更容易入味；
8、用勺子将肉捞出放砧板上连肥带瘦开剁，辣椒香菜这时候可以放入一起切碎；
9、小勺浇上适量汤汁在剁碎后的肉上，腊汁肉完工了；
10、热馍剖开夹上热肉，地道正宗的陕西腊汁肉夹馍就好了（白吉馍趁热吃最香，所以更好是腊汁肉做好后在烙饼，或者用烤箱加加热）。
现在很多小孩子每天早上上学的时候都喜欢就着豆脑吃着肉夹馍，香，确实香，更主要的是集营养和美味于一身的这套搭配完全可以满足孩子一上午的脑力和体力支出，过一个充充实的上午课。
陕西肉夹馍 *** ***原料：（6人份）
面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
A.馍的做法
1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。
3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用 *** 扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。
B.卤肉做法
为了取得糜烂效果，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
A、选肉很重要。依地域口味而言，不可太多肥肉。（6肥4瘦为宜）
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C、加水过肉。
D、锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
西瓜皮卤肉（香而不腻）
原料：
西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做法：
A、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
B、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。
6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。
7、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。
8、开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。
多次实践做出完美的老潼关肉夹馍，家庭做法很简单，外酥内软大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
今天是感恩节，众所周知在美国感恩节的传统是吃烤火鸡。我们虽然不过感恩节，但是中国人的美德是有恩必报，所以每天都是感恩节。没有火鸡，我烤了几个鸡腿，用来搭配老潼关馍，再配上一道酱爆芸豆，有肉有菜，色彩和营养搭配丰富。
陕西可谓美食之都，以面条和火烧最为出名，普普通通的面粉，在他们手里能做出各种花样面食，真是让人佩服。以前我们公司旁边有一家做刀削面和老潼关肉夹馍的小吃店，因为喜欢吃他们的老潼关馍，所以我也搜索了多个菜谱，甚至花钱买了教程回来，但是效果都不理想。经过多次实践，终于总结出自认为不错的，可以媲美小吃店的老潼关馍。
【老潼关肉夹馍】（12个）
?面团材料：面粉1000g、水450g、花生油20g、盐5g、小苏打3g。
?油酥材料：面粉50g、猪油100g、花生油40g。
?配菜：肉丝芸豆、五香烤鸡腿。
做法如下：
Step 1.
把面团所需的所有材料混合均匀，水要一点一点加到面粉里面，边加边搅拌，搅成絮状以后揉成面团，因为面团较硬不容易揉，密封醒面10分钟，再继续揉，就比较容易揉光滑。
第二次把面团用保鲜袋包好，醒面半小时以上，长时间醒面可以让水、面更好的容易，形成比较好的面筋。
醒好的面取出来，分割成六个大小相当的面团，每个面团揉匀，揉成光滑的长方形。
Step 2.
在醒面的时候做好油酥，把油酥用的所有材料混合，用勺子按压均匀，形成像半凝固酸奶一样的油酥、备用。
Step 3.
取出之一个揉好的面团，其他五个面团密封好防止风干。
把面团擀成大长面饼，尺寸约90cm×20cm。表面均匀的抹上油酥。
Step 4.
看一下面团醒发的比较好，都可以拉出比较厚的手套膜。
所以在擀面皮的时候，可以边擀边向四边均匀拉伸，用力不要太大，尝试着拉伸，不容易破碎，而且很容易就擀开了。
Step 5.
抹好油酥的面皮，先用手直着卷成卷，粗细约直径1cm左右的时候，把面卷先向右侧卷几圈，再向左侧卷几圈，这样形成中间粗两端细的纺锤形。
Step 6.
卷到最后留三分之一左右的长度，用划丝器划成细长条。
我买的是如照片这种划丝器， *** 比专业划丝器便宜很多，但是要注意，划丝的时候，要用手使劲按压住转轮的前后铁板，否则很容易划不透。如果没有划丝器，可以用刀切成条。
Step 7.
再继续按照卷面卷的 *** ，先向左倾斜再向右倾斜，卷成纺锤形面柱。
用一只手托住面柱一端，另一只手用虎口位置把面柱中间掐断，一分为二。
Step 8.
分割好的面柱，断面向下，按压扁，放一边盖好备用。
Step 9.
从更先做好的剂子开始，擀成直径约10-12cm，厚度约1-1.2cm左右的饼状。
Step 10.
铁锅烧热，轻微冒烟，把饼胚两面都抹上花生油，放到锅里，用小火把饼两面都烙至金黄，取出来。这一步只是为了让饼胚上色。
Step 11.
我烤箱正合适一次可以烤六个饼，所以我先做好六个，在烤制的时候，再做另外六个。
烤箱230度提前预热五分钟以上，把烤盘放进去，烤4-5分钟，翻面再烤4-5分钟，饼就完全成熟了。高温短时间烘烤，可以让饼充分的保住水分，并且让饼快速膨胀，层次分明。
Step 12.
我用了鸡腿和酱爆芸豆做配菜，鸡腿用叉子 *** 上眼，放上盐，给鸡腿做个马杀鸡，然后加上五香粉、姜粉、味极鲜、烧烤料腌制五小时以上。
用烤箱220度烤50分钟，再升到 *** 度烤10分钟左右，这样鸡皮会非常酥脆。
我这次用的是空气炸锅烤的，鸡腿外侧先朝上200度烤15分钟，再翻面烤15分钟，再翻面，烤5分钟，让鸡皮酥脆金黄。
把鸡腿撕成块状备用。
Step 13.
酱爆芸豆丝炒好。刚发的帖子，可以看一下这道菜的做法。肉丝芸豆（点蓝字直达）
Step 14.
看一下烤好的饼，层层叠叠，非常松散。外面酥脆，里面的饼芯一层一层非常软嫩。
Step 15.
把饼从中间横剖开，把鸡腿肉和芸豆丝夹到中间，一口菜一口肉，加上饼酥脆软嫩，好吃得无法释口。浩童鞋不加菜都能吃一个馍。
【浩妈碎碎念】
?这个面团偏硬，一开始揉会比较困难，醒面十分钟再揉会更简单。
?第二次醒面以后，面团会变软，可塑 *** 更强。
?如果没有猪油，可以用花生油代替，但是用猪油效果更好。
?提高温度，缩短烤制时间，可以让饼松软。
?配菜根据个人喜好选择。
我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决 *** 搬运、抄袭的恶劣行径。
价值6000元陕西腊汁肉夹馍秘制配方10斤肉+15斤高汤用量:
桂皮20克 小茴香8克
阳春砂4克 草寇4克
白芷4克 三奈4克
八角12克 香叶2克
良姜20克 草果12克
*** 1克 香茅草0.5克
毕波2克 陈皮4克
白胡椒4克 花椒4克
干辣椒3克
盐 *** 克 栀子10克，红曲米10克
黄豆酱油400克 糖色100克。
*** :一，带皮猪肉切成约一斤左右的块自来水泡4小时，中途换水一次，泡出血水。
二，泡好的肉块取出烧掉猪皮上的毛囊，放入温水中泡10中，用钢丝球刷净。
三，锅中添水，凉水下入处理好的肉块焯去血末捞出洗净。
四，香料用开水泡30分钟洗净，和红曲米、栀子一起装入香料袋。
五，高汤烧开，下入香料包，酱油，糖色，肉块，大火烧开，小火1小时后加入 *** 克盐，卤至共2.5小时～3小时后关火焖6小时。
六，夹馍。
肉夹馍最简单家常做法，从烙馍到卤肉，配方比例一步步教你，真香鼠年的这个春节可能是有史以来最漫长的，不过这正是好多人梦寐以求的生活，一家人在一起，也不用为了每天早上的起床而烦恼。但是这日复一日的早餐可是把我愁坏了，以前还能隔三差五买着吃，现在只能天天自己做，我家楼下有家陕西小馆，它家的肉夹馍非常地道，偶尔想吃的时候就去买几个解解馋，年后街边所有的商户都还没有营业，看来只能我亲自出马了，刚好家中有存货，材料齐全说干就干。
好多人之一次吃肉夹馍的时候都好奇为何外面是馍里面是肉，其实这个肉夹馍的全称是“肉夹于馍”。肉配上馍，有肉有菜，特别是刚出锅的馍配上肉，这个口感别提多好吃了。说到这儿，在家已经挑战过凉皮、油条、鸡蛋灌饼的你是不是也要试试肉夹馍了呢？
【肉夹馍】
【所需食材】猪后腿肉，鸡蛋，葱、姜，八角、桂皮、香叶、 *** ，面粉
【 *** 步骤】
1.一块后腿肉，带皮带肥肉的那种，切成小块，冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出来沥干水分，锅里倒点油加几块 *** ，炒一下糖色，糖色变枣红色放入肉块翻炒，炒到表面微微焦黄，加适量生抽，适量红烧酱油，再翻炒，炒到肉表面上色。
2.提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀，和肉一起炖，加入没过肉的温水，再加葱、姜、桂皮、八角、香叶，盖上盖子中小火炖40分钟。
3.这个肉在出锅前10分钟加盐调味，真的是太香了，如果不夹馍，配饭这样吃也超级香。
4.准备300g面粉，加3g酵母，4g盐，用150ml温水搅拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不软不硬的面团，面团揉好发酵至两倍大。面发好了，放到面板上 *** 排气，搓成长条，切成大小合适的剂子，再把剂子搓成中间粗两头尖的形状。
5.把剂子搓成中间粗两头尖的形状，再擀薄，然后从一头卷起来，最后的头压在下面，竖着按扁，这样就行了，擀成一个小薄饼，全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟。
6.饼饧好了就可以上锅烙了，电饼铛烙很简单，两面加热，翻两次面就熟了，烙到按压小饼很快回弹就可以出锅。
7.把馍用刀从中间分开，盛出几块肉用刀切碎，也可以加点青椒香菜一块剁碎，然后就可以夹到馍里面了，再舀上点汤汁，别提多好吃了。
鸡蛋和肉一起炖，出锅后和卤蛋一样入味，切成小块也夹在饼里面，再浇上卤汁，每一口吃着都相当满足，鸡蛋中裹着浓浓的汤汁，咬上一口味蕾瞬间打开，让这个无聊的假期也变得无比幸福。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
正宗陕西肉夹馍做法，从炖肉到打饼，步骤详细，馍香肉烂我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
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10年经验的师傅亲自教肉夹馍卤肉，配方免费给你，想开店的收藏了大家好我是华三少，感谢您的持续关注。
这两天陕西关中的太阳毒的怕怕，人坐在那里不动也会出一撒的水，这么热的天气让我突然想起来几年前最热的时候在家打馍卤肉的情景，那时候还没有开店，在家里练习怎么做肉夹馍，有一天早上刚做完馍的时候，师傅来了，他可是开了十年的肉夹馍店的老师傅了，他说今天店里放假了，来看看我在家做的怎么样了，他看到做的馍后说，你这馍做的可以了，肉呢，让师傅尝尝你做的卤肉，我说肉还没买呢，稍等片刻我这就去买。师傅说我今天来给你指导指导怎么做卤肉，虽然你之前在店里学过了，但是你自己再家里再做一遍还是不一样的，我在旁边给你看着，你自己动手一步步做。
馍
去买肉之前师傅再三叮嘱一定要买猪前后腿新鲜肉，之一次买肉不知道深浅一下子买了20斤肉回来，我把肉切成10公分的大块清洗干净，放入凉水中浸泡了两个小时，中间还让我换了两次水，他说这么做是为了让肉里面的淤血泡出来，并且纯瘦肉在放入先要用刀切孔。然后把泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大火烧开，撇去了浮沫。这时候已经接近中午了，毒辣的太阳已经照的人浑身发疼，我说师傅，咱们这速度，想吃点肉真难，师傅说你急啥，心急吃不了热卤肉。
洗肉
准备工作做完后，我赶紧去取老汤，这老汤可是之前在师傅店里舀出来的，这时候的老汤上方已经有一厘米厚大油，为了能早点吃肉，抓紧时间把老汤大火烧开，放入切好的新鲜猪肉，放肉的时候师傅又来唠叨了，你先放入瘦肉，再放入肥肉……
肉放好了，我说料包呢，这几天还没卤肉，没来得及准备卤肉用的料包呢，师傅笑了笑，就知道你没准备，说着从电动车后座底下拿出来一包配好的卤肉料递给我，赶紧放进去吧，我说师傅，你这配方回头给我，我好自己配料啊。总不能以后每次在你这里拿料吧。师傅看着我说，想要料方子，还不赶紧给为师我点根烟，我赶紧从兜里摸出一盒“磨砂猴”递了过去，全给你了。后来过了几天从师傅那里得到了一张皱巴巴的纸，上面写着卤肉用的调料配方。
话说回来正在卤肉的大火烧开后放入盐，然后再放入提前炒好的糖色，然后再倒入半瓶料酒。等所有东西放入后，我找了一个篦子，压上重物，让老汤能够淹没猪肉，盖子也没盖，用大火烧开二十分钟后，用文火再煮了一个小时。
漫长的一个小时后师傅让我上下翻动了卤肉，关火，我说肉终于好了能吃了，但师傅说还要焖制约两个小时，直到肉变得特别软烂。我说这肉吃到嘴里不容易啊。
再等肉出锅的这两个小时里，师傅给我在叮嘱了几点卤肉的注意事项，我大概总结了一下三点：
之一：调料包可以用三次，初次煮肉时四十分钟捞出，第二次一小时后取出，第三次捞肉时候取出。调料包取出后放入冰箱冷藏。
第二：锅内东西捞完后，再用细过滤网将锅内杂质捞干净，待老汤彻底晾凉后，再加盖保存。切记老汤锅勿动，以免老汤冒过卤油后接触空气产生变质，如出现此类情况后，将老汤烧开后再晾凉，然后加盖保存。
第三：卤水不得卤制下水以及其他腥味过重的肉类。
终于，辛苦的等待是值得的，香喷喷的卤肉出锅了，赶紧重新做几个馍，加上热腾腾的卤肉，吃起来真的美太太。
卤肉
好了，感谢您的阅读。如果朋友们谁想要肉夹馍卤肉的配方，可以私信我回复“卤肉配方”四个字就会收到，以后我会继续分享更多的关于肉夹馍的故事，如果您有任何问题可以私信我，我看到后会给您回复，也欢迎新朋友关注我。
凉皮、蛋糕都吃腻了吧！看看肉加膜合不合你的胃口，一起来学呀！咬一口外皮松脆， *** 四溢，具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味，吃起来肥而不腻，回味无穷，不愧吃的你竖起拇指夸赞，淋漓满手，实在可惜喷香的肉汁。
肉夹馍遍及西安大街小巷，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的 *** 味道，不由你不满口生津，真是人生一乐。肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥 *** ，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
下面我们就来说说 *** *** ：
1、二斤面粉加五克酵母，十克白糖，三克盐，和成面团醒发一个小时；
2、五花肉切块；（觉得我做的不错的朋友记得点个赞，留个爱心，感谢您的观看和支持）
3、冷水下锅，放姜、料酒，锅开打血沫；
4、将肉沥出来，洗二次；（想看 *** *** 的朋友可以关注，头条里的西瓜 *** 已经发了 *** *** 过程，关注我也可以观看更多美食 *** *** ）
5、肉倒入锅中：葱、姜、蒜、八角、热水；
6、调汁：鸡粉一勺、酱豆腐一块、 *** 适量、盐适量、生抽（一勺）、老抽（二勺）、干辣椒、耗油（量大一点），倒入锅中；
7、面发至二倍大，揉面排气，分大块，搓长条，分剂子，将面剂揉均；
8、搓成中间粗，两边细的长条，赶成长条，沿一边卷起来，尾部压在下面，按扁，赶成圆饼；
9、在醒十五分钟（醒好后拿起来轻飘飘的就可以了）；
10、电饼铛不放油，上锅烙（一面二分钟），烙好出锅；
11、肉出锅，多留点汤备用；
12、将肉剁碎，配辣椒和香菜（不喜欢可以不放），剁好后一定要加一勺肉汤（这样汁多味美）；
13、最后一点开吃。
