今天养殖户反映，因为使用藿香正气水造成家禽死亡加剧，原因是温度突然升高，造成中暑，马上使用藿香正气水，殊不知藿香正气水属于温热 *** 物，加剧中暑，造成死亡增加。今天给大家讲讲解暑 *** 正确选择和使用。
进入夏季，气温逐渐升高，有的地区气温高达40摄氏度，对于鸡舍来说，如果降温功能价差，再加上家禽无汗腺，羽毛又很厚，散热全部靠呼吸 *** ，中暑伤亡的鸡群枚不胜举，于是大家想到的就是解暑降温 *** 物，藿香正气水、小苏打。VC往往是大家选择的对象，但是每一个产品都有自己的特 *** ，盲目选择就会适得其反。下面给大家分析一下在什么情况选择什么 *** 物，希望给大家带来帮助。
之一：藿香正气水
1、现在很多鸡舍为了防暑，几乎装的都有湿帘，舍内温度一旦升高，就开始加大风机和湿帘马力，在高温高湿的环境内，鸡舍温度不均匀，离湿帘较近的家禽就会出现采食量下降，精神不佳，有类似感冒的症状，这时用治疗感冒的 *** 物和解热镇痛的 *** 物均无效，此时建议大家使用藿香正气水。
2、当舍内出现高温高湿，而家禽出现中暑现象，大家可以选择藿香正气水。如果是因为太阳直射或者养殖设备不齐全（没有风机，没有湿帘），温度突然升高造成的中暑不建议使用藿香正气水，原因是本品属于温热 *** 物，会增加家禽负担，会增加死亡。
3、藿香正气水注意事项，不能和 *** 、阿莫西林等 *** 物混合使用；尽量早晚投 *** ，避免中午投 *** 。
第二：碳酸氢钠（小苏打）
1、小苏打起到的作用就是健胃、增食，抑制胃酸的功效。因为家禽没有汗腺，通过呼吸 *** 降温，当温度升高时，家禽的呼吸就会加快，造成体内二氧化碳含量比较低，而二氧化碳是形成碳酸钙的主要成分，而碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，这就形成舍内温度过高，产蛋量和产蛋质量严重下降，此时加上小苏打就能缓解这些情况的发生。也能起到解暑的功效。
2、小苏打使用量一般都是千分之二饮水添加，不能加大剂量的添加，否则会出现拉稀和腹泻；小苏打和VC不能同时添加使用，大家一定要禁忌，原因是小苏打是碱 *** ，VC是酸 *** ，联合使用会降低彼此的 *** 效。
第三：VC
这个产品大家并不陌生，但是很多养殖者对VC有看法，感觉VC添不添加无所谓，但是VC的作用大家不容小觑。特别是夏季，VC能提高家禽的耐热 *** ，具有增食的功效。
1、使用VC一般就是舍内温度更高的时候添加，特别是每天的两点至四点，这时候温度是一天更高的温度，也是家禽最易中暑的时间。
2、天气闷热时添加，但是VC不稳定，极易被氧化，建议2个小时之内饮完。
3、VC不能替代藿香正气水，藿香正气水不能替代VC，因为使用方向不同，起得作用不同。
以上是常规讲述的三个产品，大家根据自己的情况去选择合适的产品使用，不能盲目的选择，不然会适得其反。
不吃肉，病也不见得会好！4种肉最适合三高人群很多人对于三高人群的饮食禁忌并不是太了解，认为所有的三高人群都不能够吃肉。其实三高人群也可以吃脂肪低的肉类食物，才能保证营养的吸收。
三高人群能不能吃肉？
1、三高人群需要谨慎吃肉
很多人认为，三高人群如果摄入了大量的肉类食物，会引起胆固醇和脂肪的升高，不利于血糖和血脂的控制。但是有些肉类的胆固醇特别低，对三高患者并没有负面的影响。
另外，三高人群如果长期不吃肉的话，可能会引起营养缺失，血压和血脂的恢复难度更大。所以在饮食方面，三高人群应该荤素搭配，选择一些低胆固醇的肉类。
2、肉和豆类搭配能够减少动脉硬化
豆制品有丰富的卵磷脂，能够让胆固醇和脂肪粒的面积变得更小，而不至于附着在血管壁上，从而减少血栓动脉血管硬化的情况。
另外，三高人群可以通过肉类和豆类食品进行搭配，更好达到预防动脉血管硬化的症状。
3、三高人群吃肉有利于降低胆固醇
三高人群比较适合吃鱼类，不仅营养丰富，脂肪的含量也比较低，对三高人群的血压、血脂和血糖没有太大的负面影响。另外海鱼中还含有丰富的欧米伽脂肪酸，能有效促进胆固醇的吸收和分解，有助于血压的控制。
三高人群能吃什么肉？
1、牡蛎
牡蛎含有大量的锌元素和牛 *** 等，可以促进胆固醇的分解，减少血脂和血糖的含量。
2、鸭肉
鸭肉脂肪比较少，化学成分接近橄榄油，不会升高 *** 血脂，也能促进胆固醇的消化，有效预防心血管的异常症状。
3、三文鱼
三文鱼的不饱和脂肪酸的含量很多，能降低 *** 三酯，提升高密度脂蛋白胆固醇的含量，增强血管的弹 *** 。不过这些鱼类容易对皮肤产生 *** ，尤其是过敏症状的人群，不能吃太多。
4、精瘦猪肉
虽然猪肉中含有比较高的胆固醇，但是猪肉含有更多高密度的脂蛋白，能为三高人群提供丰富的营养，补充蛋白的需要。所以精瘦的猪肉也特别适合三高人群食用。
上面的内容介绍的就是三高人群吃肉的类型以及吃肉的注意事项，希望能够让更多三高患者了解各种饮食的禁忌，从而避免饮食对血压和血脂的影响。
主要功效：补血养血
推荐理由：立冬时节滋补佳品
材料：川芎8g、当归10g、熟地10g、白芍15g、番鸭半只（2~3人量）。
*** *** ：先把 *** 材洗干净，把鸭子洗净去内脏焯水。然后把所有材料放入炖盅，加清水700ml，炖约1.5小时，加盐调味即可。
汤品点评：立冬和上一个节气霜降相接，霜降是秋天的最后一个节气，立冬则是冬天的之一个节气。立冬的“立”字，建始也，表示冬季自此开始。冬季是一个收藏的季节，具体来说，就是要收藏好 *** 的阳气，待到来年春天的时候让阳气更好地升发。
我们的身体是拿什么去收藏阳气的呢？打个比方，一煲水和一杯水，同样是60℃，环境温度都是25℃，是不是一煲水保温时间更长一点呢？因为它有更多的水，就能储蓄更多的热能。同样，如果我们身体的血气是充足的，那么我们就能潜藏更多的阳气，所以秋冬天气是滋补的好时节。只是目前天气还没真正寒冷，不宜大补，所以我们也只是取了四物汤一个很少的分量来做这个汤。如果天气寒冷下来，大家又能接受这个味道的话，也可以把分量稍微加大一点。
Tips
若不想太多油脂或鸭 *** 味太重，鸭子也可以去皮。
推荐：广东省中医院临床营养科
健脾 开胃 止咳 清热
祛湿 祛痘 养肝 补肾
感冒 补钙
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除鸭肉外，立冬还有一物适合吃，能在此时补中益气。扫描二维码关注“食在广东”，私信发送“立冬”即可获取此物食谱。
#我的养生日常-远离秋燥#鸭肉烧冬瓜鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，具有清热解暑、护肾利尿、的功效。
By 林乡6196572983
用料- 冬瓜 500克
- 酱油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 3克
- 胡椒粉 1勺
- 味精 2克
1、鸭肉剁成小块放入冷水锅中煮沸
2、捞出沥水备用
3、冬瓜去皮，洗净后切成大块备用
4、备好葱姜蒜
5、起锅热油，放入鸭肉煸炒至出油，加入料酒炒香
6、加入豆瓣酱，炒香
7、加入葱姜蒜炒香
8、放入冬瓜翻炒均匀，加入酱油炒匀上色
9、加入适量清水、胡椒粉，煮沸，转小火焖20分钟
10、20分钟后加入生抽、味精拌匀
11、出锅装盘
12、即可食用
13、一道美味的鸭肉烧冬瓜就做好了
小贴士不喜欢冬瓜太熟烂的朋友，可以将冬瓜在鸭肉烧熟后再加入。
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜 *** 寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子 *** 来潮期间和寒 *** *** 者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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想要吃得健康，还是得吃子姜炒鸭肉其实菜好不好吃食材也很重要，很少买那种杀好的感觉水水的，在四川这边基本都是。每次买鸡鸭都是买的活的拿给人家处理干净。
By 学学学如何
用料- 鸭肉 半只
- 姜 3坨
- 味精盐 适量
- 料酒 3勺
- 姜丝 0.4斤
- 葱 5根
- 蒜 5瓣
- 二荆条或小米椒 5个
- 豆瓣酱 1勺
- 水 一饭碗
- 耗油 1勺
- 胡椒粉 2勺
- 生抽 1勺
- 酱油 1勺
- 菜籽油 适量
1、焯水：冷水下锅，葱姜料酒，焯水完一定要过水洗干净，不然还不如不焯水。
2、然后砂锅煲，两坨姜啪一下，两勺料酒，因为鸭子味道毕竟重。盖盖子水开小火煮一个小时，因为我这个是老鸭子
3、然后把鸭子捞起来，放网上买的菇类，煮半个小时，你也可以放冬瓜，或者白萝卜也行。
4、你切好白切也行。
5、炒子姜鸭的配料：姜丝+葱段+老姜整个+二荆条或者小米椒，还有蒜，我出门把蒜当垃圾的袋子丢掉了，然后.....呜呜呜....
6、热锅放油把姜和二荆条或者小米椒放下去炒，然后放鸭子炒个一分钟，然后放豆瓣酱+胡椒粉+味精盐，然后淋一圈料酒炒个两三分钟，因为鸭子味道重淋一圈料酒比较好
7、然后+一碗水+耗油，盖盖子烧一分钟这样。
8、开盖子，放子姜+葱段+一勺生抽一勺酱油，然后再淋一圈料酒一直翻炒，中火。炒到有香味
9、炒到水没有了，出鸭油再关火。盛出。
10、汤也好了，放盐调味，这个子姜炒出来超香
鸭肉的营养功效鸭肉 *** 味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养 *** *** 水肿。
2.滋阴
公鸭肉 *** 微寒，母鸡肉 *** 微温。入 *** 以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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好吃的 *** 的老鸭萝卜粉丝煲，没有它我就不吃饭老鸭萝卜粉丝煲降三高、预防感冒、健胃消食，增强免疫力。适用慢 *** 胃炎、肠炎病人，免疫力低下者及养生者。 医学著作上注明鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……“， 鸭肉更大的特点就是不温不热，清热去火，而秋冬是容易上火的季节，吃鸭可以除秋燥，在全国多地，秋天吃鸭已经成为了一种饮食传统。
By 归家小厨
用料- 鸭腿 2个
- 水果萝卜 200克
- 粉丝 半把
- 葱 10克
- 姜 几片
- 香菜 1根
- 蚝油 8ml
- 料酒 5ml
- 生抽 5ml
- 花椒粒 12粒
- 炖肉料包 1包
- 盐 8克
1、准备好鸭腿。
2、准备好葱姜，切好待用。
3、准备好水果萝卜，切好待用。
4、准备好粉丝、香菜。
5、锅中烧开水，放入鸭腿，放入姜片和料酒，煮去血水和腥味。
6、鸭腿洗净放入砂锅中。
7、锅中倒入水，大火煮开锅。
8、撇掉表层的油和雪水沫儿。
9、放入葱姜。
10、再加入生抽、蚝油。
11、再加入炖肉料包，盖盖儿炖20分钟。
12、加入萝卜继续炖煮10分钟。
13、加入盐。
14、放入粉丝，继续炖5分钟。
15、撒上香菜末。
16、关火，起锅了。
17、养生老鸭萝卜粉丝煲就上桌了！
18、清热去火，好吃极了！
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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*** 饮食这4种肉可以放心吃肉类是饮食中不可缺少的营养来源之一，但是 *** 患者在饮食方面有很多的禁忌，并非所有的肉类都适合 *** 患者吃，那么 *** 能吃什么肉呢？下面就为您介绍一下。有关 *** 的相关问题 *** 了解详情！
鸡肉
为雉科动物，鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、烟酸、维生素及矿物质等;鸡蛋含有蛋白质、脂肪、糖、烟酸、维生素及矿物质等。具有益五脏、健脾胃之功效。 *** 患者食用以乌鸡为更好。
鸭肉
为鸭科动物，鸭肉及鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖、硫胺素、维生素及多种矿物质等。具有清凉明目平肝之功效。
牛肉
有水牛、黄牛、牦牛等品种。牛肉含有蛋白质、脂肪、糖、胆甾醇、维生素及多种矿物质，具有补中益气、滋脾养胃、强筋健骨、消肿之功效;牛乳中含有蛋白质、脂肪、糖、硫胺素、抗坏血酸、维生素及多种矿物质，具有养心益肺、滋润皮肤之功效;水牛角治湿气、热毒、 *** 、鲤血等。牛肉、牛乳可制成各种食品食用，牛角可煎汁饮。
猪肉
猪瘦肉、猪皮、猪蹄脚均含有蛋白质、脂肪和动物胶质等，具有润肌肤、活血脉的功效， *** 患者在购买猪肉时要尽量选择全瘦型猪肉，因为里面的蛋白质含量更加丰富，而肥肉则容易引起高血压。肉类中含有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素等营养元素，每天定量的食用对 *** 的治疗有益。但是，物极必反，如果过量食用，会导致肥胖、冠心病等疾病的发生，甚至加重 *** 的负担，不利于 *** 的治疗，因此补充营养物质的同时，要注意饮食的搭配，均衡营养。济南天大 *** 医院祝您早日康复！
温馨提示：健康合理的饮食不但有利于我们的身体健康，同时还能辅助各种疾病的治疗，因此 *** 患者要多关心一下自己的饮食，但是单纯的靠饮食是不能治愈好 *** 的，还应及时到正规的 *** 医院去治疗，这样才能尽快把 *** 疾病治好。
本文内容由壹点号作者发布，不 *** 齐鲁壹点立场。
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吃肉也有禁忌！鱼、虾、鸡…这些部位尽量别吃，现在知道还不晚肉类是我们餐桌上的常客。要想健康吃肉，不仅要控制好量，还要明确哪些部位的肉能吃、哪些不能吃！
一直以来都有很多谣传，比如虾头黑黑的，重金属超标？鸡头不能吃，十年鸡头胜 *** ？吃鸡皮易得三高……这些流言究竟真假如何呢？
相比起猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类，很多人更偏爱低脂肪、高蛋白质的虾，而且稍微多吃点也不会腻。椒盐、蒜蓉、十三香……就算是只是清蒸，沾点酱油，依然不失为人间美味！
但大家在吃的过程中也会有各种疑问：虾头到底能不能吃？黑黑的虾线要去掉吗？搞不清楚这些问题，吃得都不愉快了~
1
虾头重金属超标？
虾体内的重金属主要来源于水和饲料，一般来说虾头和虾壳中的含量会高一些，但是只要是正规饲养的，含量并不会超标。
至于为什么有些虾头是黑色的，那是因为虾头是内脏的 *** 地，如心、肝、肠胃等，因此也是 *** *** 聚积之所，并非重金属；另外，虾头本身清洗也比较难，所以不吃也罢。
2，虾中含有大量寄生虫？
不仅是虾，其它的水生生物，像蛙、螺、贝壳、鱼类等也都可能会带有寄生虫，所以应尽量避免生吃水产。但是只要烧熟煮透，就大可放心食用。
在烹煮这类水产品时，要用100℃高温烧煮，开锅后再煮7-8分钟，直至虾仁横截面颜色一致，则虾已熟透，寄生虫也会被 *** 。
3，虾线一定要去掉？
掰开虾背的时候，会看到一条黑色或青色的线，很多人觉得这是 *** 淤积。其实这属于虾的消化道，充满消化物，理论上来说的确不干净，建议处理掉；
但如果觉得麻烦，那只要将虾完全煮熟，吃下去也并无大碍。
去虾线小窍门
①从头部去虾线：先剪去虾的头部，然后扯出虾脑就能一并带出虾线。
②从背部去虾线：从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用 *** *** ，穿过虾身。一手拿着虾身，一手将 *** 轻轻地向外将虾线挑出来。
③将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，就可以很容易把虾线挑掉。
不管是淡水鱼还是海水鱼，都有着丰富的营养，《中国居民膳食指南》建议，成年人每周吃280～525g的鱼有益健康。
但好处多，各种流言也多：鱼头补脑、鱼眼明目、鱼胆解毒……到底孰真孰假？
1，鱼头补脑？
不少人觉得鱼头补脑是因其中含有DHA，但其实像三文鱼、沙丁鱼、黄花鱼、秋刀鱼等，鱼肉中也含有不少DHA，而且有些鱼头部的汞含量可能很高，不宜多吃，如：金枪鱼、旗鱼等。
相比鱼头，鱼肉分量更多，所以总体上营养价值更高，因此不用为了补脑专门大量地吃鱼头。
2，鱼眼明目？
鱼眼中的确含有一定量的EPA、DHA等“n-3系列多不饱和脂肪酸”，但是它们的含量很少，想要靠吃鱼眼起到明目的作用很难。更何况，鱼眼的口感并不好，不用刻意为难自己。
3，鱼胆能解毒清火？
鱼身上连鱼鳞也是可以食用的，但唯独鱼胆千万不能吃，其含有胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒 *** 比同剂量的 *** 毒 *** 还大。
若不小心摄入过多，容易在短时间内造成脏器的衰竭，严重时甚至会导致死亡。
因此，在吃鱼时必须摘除鱼胆，若不慎弄破，一定要冲洗干净。
注意：高尿酸血症、痛风人群、出血 *** 患者、肝硬化人群等不宜大量食用鱼类。
鸡肉中的高蛋白可以帮助肌肉增长，对于在健身想锻炼肌肉的人来说，是一个很好的营养补充；另外其还含有精氨酸，进入 *** 后，会在体内转化成一氧化氮，有助于保持血液流通、促进平滑肌舒张，可在一定程度上稳定血压，因此非常适合高血压人群日常食用。
那么鸡身上哪些部位能吃，哪些不能吃呢？
1，鸡 *** 有 *** 堆积不能吃？
鸡 *** 虽然不建议吃，但并不是因为 *** 堆积，而是 *** 上有两种腺体——尾脂腺和腔上囊。
前者 *** 身上唯一的脂肪 *** 腺体，不仅口感不好，也是引起腺体阻塞或炎症的部位，不宜食用；后者是淋巴 *** ，里面包 *** 大量未来得及分解的病原体和代谢 *** ，也不宜食用。
若是将两种腺体摘除干净，鸡 *** 也不是不能吃。
2，鸡脖有大量淋巴不能吃？
鸡脖子上的确有大量淋巴，但多分布在皮下，而非脖子的肉上，所以只要将皮去掉，鸡脖子也是可以吃的。
3，鸡杂含重金属？
像鸡胗、鸡肝、鸡肠等都会直接接触食物或者代谢产物中的有害物质，因此有害物质残留的可能 *** 比鸡肉要高，但偶尔吃几次还是可以的。
况且，营养学家表示：鸡胗 *** 身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌等营养素，每天可食用300mg；而鸡内金是中医常用 *** ，健胃助消化效果极佳。
注意：鸡皮中含有较高的胆固醇，肥胖、三高或减肥人群都不建议食用；鸡汤中的脂肪、嘌呤含量高，肾功能较差、高尿酸、高血脂人群要少喝。
吃肉不仅要注意部位，另外还要控制用量。建议大家日常食用以白肉（鸡鸭鱼虾贝类）为主，每日摄入75~100g；红肉（猪 *** 肉）为辅，约50~75g，相互交替搭配吃，保证营养的均衡。
食用鸭肉有何好处？鸭肉可以随便吃？对于有孩子和老人的家庭来说，牛肉、鱼虾类肉产品是家庭中常备的几种肉类，其实除了这几种肉类，鸭肉也可以常备起来~
一些家庭对于鸭肉的之一反应就是烤鸭，因为烤鸭的油脂比较大，所以会下意识的觉得鸭肉的油脂也很大。其实这是片面的想法哦~
鸭肉中鸭肉的肉质偏亮，容易上火的孩子可以适当用鸭肉来代替鸡肉，起到清补的作用。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，所以相对其他肉来讲，鸭肉更适合老人和孩子。
儿童吃鸭 *** 有健脾养胃、利水消肿等功效，不仅可以改善儿童脾胃阴虚的情况，还可以补充机体所需的营养成分，有助于增强免疫力和抵抗力，对儿童有诸多好处。
对于老人来说，鸭肉中的不饱和脂肪酸主要是能够改善血脂的状况，能够提高 *** 高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白，对于已经罹患高血脂的老人，在食用鸭肉的时候建议不要吃鸭皮，直接食用肉类即可。
还有就是鸭肉虽然对身体比较好，但是因为鸭肉比较寒凉，所以在吃的时候要注意食用量，避免食用过量从而导致肠胃不适哦~
材料：
麻鸭1只，芋头500g，姜片20g，大蒜30g，料酒15g，郫县豆瓣酱15g，香叶3片， *** 适量，老抽3g，生抽10g，食用油适量
步骤：
1，将准备好的鸭子洗干净后切成块，将小芋头对半切开备用
2，炒锅烧热，倒入适量食用油，放入切好的芋头，煎至表面焦黄后捞出备用
3，锅中留底油，放入切好的姜蒜片，放入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入香叶翻炒出香味后倒入鸭肉，不断翻炒至鸭肉变色
4，在锅中倒入生抽，料酒，老抽调味，加入热水，大火烧开后转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可。
在中医看来，鹅有良好的 *** 用功效，鹅血尤为突出。但也有必须注意的食用禁忌。
鹅肉，除了美味之外，李时珍曾称道它的 *** 用功效。另外，值得一提的鹅血，作为食材虽然不被普遍食用，但它的神奇疗效一直在民间流传着。在此从中医角度来认识餐桌上的鹅。
鹅，为鸭科动物，别名家雁，有白鹅、苍鹅两类。鹅肉的食法颇多，可以红烧、可以吊烤，宜油炸，是筵席上的美食，多受人们喜爱。鹅不同部位，有不同的食疗效果。
鹅不同部分的食疗作用
● 鹅肉
鹅肉适合身体虚弱、营养 *** 、脾胃气虚者，但鹅肉属发物，一些病人须少吃。
鹅肉， *** 味甘、平，归脾、肺、肝经。《本草纲目》记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，煮汁止消渴。”《随息居饮食谱》记载：“鹅肉补虚益气、暖胃生津，??能解铅毒。”鹅肉适合身体虚弱、营养 *** 、脾胃气虚者食用；也适合津液不足、口渴少津，包括干燥综合症、糖尿病人口干者食用。
鹅肉虽然味道鲜美，但古代医家从临床经验发现，鹅属于发物食品。因此，凡患有顽固 *** “宿疾”、“痼疾”者，包括淋巴结核、癌症、红斑 *** 狼疮、牛皮癣、慢 *** 湿疹，以及痈肿疔疮（包括痔疮）之人，切勿多食；鹅肉甘润肥腻，助热、助湿，平素痰湿偏重、舌苔厚腻、胸闷呕噁、消化 *** 者，不宜多食；患胆囊炎、胆结石、肥胖症、脂肪肝，以及高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症者，亦勿多食，以免加重病情。
● 鹅血
古籍记载鹅血能治食道癌、胃癌，现代医学也发现鹅血的抗癌作用。但中医建议其它癌症慎吃。
鹅血在医学方面的 *** 用价值较高，受到中国古代医家的重视，认为它能补血、活血、解毒。明末清初的大医学家张璐，在他所著的《本经逢原》中说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即可吐出病根。”以上鹅血所记载能治的病症即食道癌及胃癌。
现代 *** 理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率高达40%以上，可增强机体的免疫功能、增加白血球、促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强 *** 体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶 *** 肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降，而鹅血所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活 *** 物质，能通过宿主中介作用，强化 *** 的免疫 *** ，达到治疗癌症的目的。
虽然以上现代 *** 理学的研究证明了鹅血有治疗癌症的效果，但从实际临床角度来看，鹅血在中医古籍中所记载的明确可治的病症是食道癌及胃癌，而其它癌症的病情，多数医家都认为它是发物，都不建议食用。在此，笔者保守地建议，除了食道癌及胃癌外，其它癌症则不建议食用鹅的任何部位，以免病情加重。
一般治疗食道癌及胃癌的 *** 是每天饮用白鹅鲜血半杯1～2次。对于不敢饮用新鲜鹅血的患者，将鹅血煮熟来吃，也有一定的效果。此外，还有另外一个 *** 是：将白鹅毛全取下来，烧成灰，研细，用米汤调和服用，并将鹅肉炖汤服用。3～7日服用一只鹅。
● 鹅脂
鹅脂气味甘，微寒，无毒。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人。
鹅脂气味甘，微寒，无毒。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人。对治疗风挛、风热烦心、腰脚痿弱、耳聋、痈肿耳疳、结热胸痞、呕吐等病症有效。
● 鹅蛋
鹅蛋能补中益气，主治体虚羸瘦，或产后瘦弱等病症。
鹅蛋的质地比较粗糙，还带有较重的草腥气味，因此作菜肴用料，不如鸡蛋那样香美可口。其 *** 温，无毒，味甘，归脾、肾经。能补中益气，主治体虚羸瘦，或产后瘦弱等病症。
鸡、鸭、鹅 类比“发物”要慎吃
鸡、鸭、鹅，是人们最常食用的三种家禽，都能益气补虚，而鹅肉味道较鸡、鸭为浓。但三者 *** 味有别，鸡肉 *** 温，鸭肉 *** 凉，鹅肉之 *** 则介于鸡、鸭之间， *** 质平和，为平补之品。
鹅肉更大不足在于“气味俱厚，发风发疮”（《本草纲目》），尤其是它能“发痼疾”（唐代食医孟诜语），是一种著名的发物食品。怪不得清代著名养生家王孟英感叹地说：“鹅，动风发疮，凡有微恙者，其可尝试乎？”“因此，凡病家不可不慎！”
注：鹅又有白鹅、苍鹅之分，相比之下，尤以白鹅为良，肥嫩者佳，烤食尤美。鹅肫、鹅掌， *** 较和平，煨食补虚，宜于病后虚弱之体。
