食物金字塔教案中班，食物金字塔教案中班设计意图

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-23 21

肥胖、三高……竟可能是“饿”出来的！你中招了吗……

随着物质生活条件的改善，“吃得好”取代了“吃得饱”，成为了人们新的饮食追求。但你知道吗，其实现在依然有很多人“没吃饱”，处于微量元素缺乏的“ *** 饥饿”状态！

*** 粮食及农业组织资料显示，全球约有20亿人正遭受隐 *** 饥饿的困扰，中国隐 *** 饥饿的人口可达3亿。

明明不缺乏食物，

为什么还会出现营养 *** ？

“隐 *** 饥饿”你中招了吗？

什么是“隐 *** 饥饿”？

*** 保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等营养素，还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素。

所谓的“隐 *** 饥饿”，通俗点说就是胃里觉得吃饱了，但只是碳水化合物、蛋白质等满足了身体的需求，甚至过剩，而维生素及矿物质等的摄入量还远远不够，体内是一种缺乏的状态。

如果你的主食以精米白面为主，几乎看不到粗粮的影子，平时爱吃肉、重口味，很少补充足量的蔬菜水果，就要当心身体正面临“ *** 饥饿”的危机。

这种状态不痛不痒，一时难以察觉，因此很容易被忽视。那么，营养失衡、隐 *** 饥饿，会带来什么后果呢？

常见的隐 *** 饥饿危机

现代医学发现，70%的慢 *** 疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等都与 *** 营养元素摄取的不均衡有关。“隐 *** 饥饿”已经成为威胁我们健康的“致命 *** ”！

身体长期处在隐 *** 饥饿的状态下，容易出现抵抗力下降，因而诱发一些疾病。常见的隐 *** 饥饿包括缺铁、锌和各种维生素。

缺铁——贫血

如果你减肥节食不吃肉，或者长期素食，身体可能严重缺乏铁元素。

铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，铁的缺乏会导致血红细胞减少，携氧能力降低， *** 的抵抗力也会变弱。

*** 缺铁时容易诱发缺铁 *** 贫血。数据显示，我国每5人里就有1人贫血，而缺铁 *** 贫血可使孩子的平均智商低5～8。另外，缺铁时还易出现疲劳乏力、注意力下降、指甲变脆、呼吸不畅、皮肤异常苍白、锻炼吃力、肌肉酸痛等症状。

营养对策

建议普通人每日摄取量是10-15mg，妊娠期妇女是30mg。平时适当多补充红肉、坚果、深色蔬菜、鸡蛋等，同时可补充维生素C促进铁质吸收利用。

缺锌——降低免疫、影响发育

锌是重要的生命元素。参与体内各种酶、激素的合成活动，保证机体正常的新陈代谢，促进智力发育、增强 *** 免疫力。

身体长期缺锌可引起味觉及食欲变差，身体摄取营养的功能降低，从而影响身体发育；还会导致伤口和溃疡的愈合速度变慢。

营养对策

锌的每日推荐摄入量为成年男 *** 是15mg、女 *** 12mg、1-10岁儿童10mg、孕妇20mg。

日常饮食注意粗细搭配，牡蛎、核桃、小麦中都含有较多锌元素，可以适量多吃。

缺各种维生素

① 维生素A

如果你平时 *** 、电脑不离手，用眼过度，很可能导致维生素A消耗过度。维生素A缺乏可导致暗适应能力下降、夜盲症、干眼症，甚至造成儿童发育迟缓，智力下降。

营养对策

胡萝卜、鱼肝油、猪肝、菠菜中的维生素A都很丰富。

② 维生素B1、B2

如果你吃得越来越精细，几乎不吃粗粮，小心维生素B族和膳食纤维严重摄入不足。

维生素B1摄入不足易造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；缺乏维生素B2可导致黏膜方面的疾病，如口角糜烂、裂口、出血等。

营养对策

维生素B1和B2的推荐摄入量均是1.2-1.5mg/天。

全麦、燕麦、核桃、猕猴桃、黑米等含较丰富的维生素B1；奶制品、动物肝脏、香菇、木耳、花生等含较丰富的维生素B2。

③维生素D

维生素D缺乏会出现骨头痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮丧感，常见的佝偻病、骨质疏松、糖尿病、冠心病等慢 *** 都与其相关。

营养对策

蛋黄、海鱼、蘑菇等都富含维生素D。

长期缺少营养素，一方面容易导致疾病，另一方面又会加重一些慢 *** 发展，因此对于高危人群而言尤其需要注意。

易发生“隐 *** 饥饿”的人群

1、营养素需求量大

如儿童、青少年、 *** 和哺乳期妇女等，对营养素的需求量比普通 *** ，因此日常需要补充得更多。

2、饮食习惯差

比如偏食、挑食、用零食替代正餐或不当的节食者，往往难以从膳食中摄入足够的、均衡的微量营养素。

3、老年人

随着年纪的增大，牙齿脱落、吞咽障碍等会造成营养素的消化、吸收能力下降，且缺乏正确的营养知识，更容易发生“隐 *** 饥饿”。

4、有胃肠道疾病的人群

这类人常出现厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，由于营养素的摄入不足和吸收 *** ，因而多有不同程度的营养 *** 。

如何应对隐 *** 饥饿？

牢记膳食宝塔、均衡饮食是避免隐 *** 饥饿的关键，而我们在此过程中要特别注意以下几点：

1、根据自身情况补充

不同地区、不同习惯的人，需要补充的营养素是有差异的，因此在进行膳食补充之前可以先进行检查，看看自己究竟缺什么，针对 *** 补充。

每人每天消耗的体能不同，所需摄取的营养量也有差异，但都可以将食物金字塔作为参考标准。

其中，国人膳食中奶类、豆类制品、粗粮、水产品的消费量远不及推荐量，建议有需要群体适当多补充。

2、注意烹调方式

有的蔬菜可选择先洗后切；多用清炒、蒸煮、凉拌的低温烹调方式，以减少水溶 *** 维生素的流失，更大限度地保存食物营养，且少油少盐。

3、膳食补充剂

在特殊情况下，食物无法满足营养所需，可根据医师建议，适量通过膳食补充剂补充。

此外，还要养成良好的生活习惯，不抽烟、喝酒，多运动，以促进 *** 吸收养分，减少营养的流失。

来源：扬子名医团

关于食物金字塔：你不知道的事

目前，中国多数的营养学者运用的食物金字塔，是美国 *** 19 *** 年公布的食物金字塔。

这个食物金字塔由如下构成：“油脂类属于金字塔的最顶端，每天不超过25克。而第二层，是奶制品、豆制品以及鱼禽肉蛋的天下。其中，奶制品每天需要100克，豆制品每天需要50克，鱼禽肉蛋每天大约要吃125—200克。在金字塔的第三层，我们所需要的就是水果类和蔬菜类。在这里，蔬菜类每天要400—500克而水果类每天则要100—200克。最后，这个五谷类，属于金字塔第四层，也是更底部，每天约要300—500克”

对多数中国居民来说，最难以做到的是，每天400克—500克的蔬菜，相当于独自吃一斤的蔬菜，而且每天都坚持如此。外加200克水果。多数人每天吃的蔬菜都可以按根来计算，实在少得可怜。而最容易做到的是吃300克—500克的白米饭，或者面条、馒头，实际摄取量往往远远超过。

人们理所当然地用精致的白米、白面替代了“五谷”的概念。

五谷包含哪些：“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。”以上摘自百度百科。

也就是说，中国五 *** 并非以水稻大米为主食。水稻原产 *** 热带，后引进到中国南方：“由于中国水稻原产南方，大米一直是长江流域及其以南人民的主粮。魏、晋南北朝以后经济重心南移，北方人口大量南迁，更促进了南方水稻生产的迅速发展。唐、宋以后，南方一些稻区进一步发展成为全国稻米的供应基地” 明末时的粮食供应，大米约占7/10，麦类和粟、黍等占3/10。

也就是说，在古代，五谷的核心，与现在人们所认为的白米全然不同，对于华夏民族而言（以黄河流域为发源）更是不含有水稻而是：麻（麻子）、黍（黄米）、稷（高梁）、麦（小麦）、菽（大豆）。实际上是到了明末才开始流传中国各地。

而在食物金字塔中，即便是19 *** 年美国 *** 公布的这个食物金字塔，依然是告诉人们，需要的是五谷，而非单一的精致白米、白面。

然而，从2002年起，经过了十年的调查，美国人发现从19 *** 年开始，美国心脏病、高血压、糖尿病等慢 *** 疾病的发病率大幅度增长。注重科学调查与研究的美国人，开始进行深入的实验研究，并进行各种临床对照，之后，美国哈佛医学院公布了一个新的食物金字塔，对美国 *** 的19 *** 年的食物金字塔做了改良。

改良的核心在于：“美国 *** 的食物金字塔在过去的十几年里，一直是营养学的象征，但直到近期才对那些坚持该饮食指南的人的健康情况进行了评估。该指南确实对 *** 健康有某些好处，特别是它提倡多吃水果和蔬菜（其实多数中国人只是大胆地多吃了许多精致米面，并没有多吃蔬菜水果）；降低脂肪总摄取量以减少对有害饱和脂肪和转不饱和脂肪酸的摄取量。然而，该指南减少了有益于健康的不饱和脂肪的摄入量，而增加了精制淀粉的摄入量，因此，该指南的益处被这些负面影响抵消了”

哈佛医学院公布的新金字塔：

"新金字塔"建议人们的食物应主要包括：有益于健康的脂肪（液体植物油，如橄榄油、加拿大菜籽油、豆油、谷物油、葵花籽油和花生油）和碳水化合物（全谷物食品，如全麦粉、燕麦片和糙米）。如果摄取的脂肪和碳水化合物都有益于健康，那么就不必太担心这两种物质所产生的总热量；同时还应多吃水果和蔬菜。"新金字塔"鼓励人们摄取适当数量的、有益于健康的蛋白质（坚果、豆类、鱼类、家禽和鸡蛋），但奶制品的摄入量应 *** 在每天1-2份。新饮食指南建议少吃红肉类、黄油、精制谷物（包括白面包、白大米和意大利白面食）、土豆和糖类。

那些按照"新金字塔"饮食的人，其患主要慢 *** 的比率比其他人低，主要是由于患心血管疾病的比率大幅度下降了，其中女 *** 下降了30%，男 *** 下降了40%。

从2002年开始，美国餐厅已经停止“主动免费向客人供应面包”这一做法，大量的营养学家共同认为，减少高淀粉、低纤维的精致米、面来源，是必要的健康措施，过多的米、面摄取，显然给身体带来了过多的热量、糖。一个可以说是巧合，也可以说是事实的就是，世界上以米、面为主食的国家，多数都较为落后， *** 整体健康素质都要低于地中海饮食（蔬菜+水果+鱼类+橄榄油+奶酪为主）。

人们对于减少精致米、面会有如此大的反应，并非为了捍卫米面，而是捍卫个人习惯而已，他们在这个个人习惯背后，加入了所谓的民族情感、历史，殊不知，精致的米面，并非中国历史的主食。

许多人一天所吃的精致米面，更是远超过了500克，从早晨开始，每一餐都可能有500克。大量的淀粉带来大量的糖，增加了患糖尿病的机会，而多余的糖将被转化为转式脂肪又会增加患心血管疾病及肥胖的机会。在这样的情况下，减少米面，把腾出来的胃口，用于增加蔬菜水果的摄取，一定会更有益于健康。

我们希望更多的人们能够真实地注意到，均衡的饮食不要只是空谈，食物金字塔的根本，在于全面而完整的摄取营养，问问自己是否每一层的食物都摄取到并且足够，还是已经偏食得很厉害？请大家注意，食物金字塔的每一层都只是比上一层多10%而已，要求我们每一层都吃够。主食的概念实际上已经变成偏食的行为，如果扣除米面这样的主食，许多人剩下的食物几乎微不足道！

过度摄取，就会变成负担！凡是有度，过度则有毒！无论是饮水过度，还是精致米面摄取过度都会带来身体损害。改变习惯先要改变观念，均衡的膳食是每个热爱健康的人们都应该认真对待的事情。五谷杂粮来源丰富，包括了地瓜、南瓜、荞麦、薏米、大豆、小米，这些都是我们经常吃的食物，完全可以丰富我们的食物内容，替代精致米面，这些食物的营养结构比精致米面要好得多，同样含有足够的碳水化合物，还能够提供其他的如植物蛋白质、植物脂肪、维生素、矿物质和其他的我们或许还不知道的植物化学因子（微量元素）。我们减少的只是精致米面而已。

人的知识需要懂得更新，不要抱着陈旧的东西不放，不管自己是什么身份，都不要认为就是权威，权威是一个很不好的词语，显得非常无知。在大自然面前，人人都是小 *** 。

如果不带有情绪，或者将个人情感因素混为一谈，如果不是断章取义去理解，我相信每个人，都有能力读懂我们所提倡的建议。这些建议是友善的，只是为了你的健康。

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不想喝粥才是传统，不喝粥才是爱国

前几天，张文宏从增强抵抗力的角度出发，谈了一些他的意见。他说：抗体要产生，靠什么？全部是蛋白质，“中国的小孩早上要吃鸡蛋牛奶和三明治，不要吃粥”。结果却引发争议，一些人说他崇洋 *** 。就在昨天，张文宏回应喝粥争议，说，“我知道很多网友批评我，但粥还是不能喝”。

科学问题，科学解决

张医生被网友骂，是触碰到了传统养生学的逆鳞。但张医生的这个坚持，是对科学的坚持。早餐吃什么好，是一个科学问题，不能随意 *** 化。

养生大仙们总觉得汤越稠，就越好，但那不过大部分是水。除了流质可以减轻消化 *** 负担之外，并无意义。而且，甚至有害。

在美国哈佛大学公共卫生学院公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭高居塔尖，与红肉、加工肉类、牛油、含糖饮料、盐等不健康食物并列。米饭不健康，是因为每100克谷类含糖可高达76克左右。不仅如此，它的升糖指数还高达87，是高血压、糖尿病等慢 *** 疾病的诱因。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度和导致餐后血糖反应明显上升。

所以，米饭不健康，粥更不健康，是确切的科学事实。

当然，另一方面，健康饮食的关键在于总量控制和均衡搭配，并不是说吃米饭不好。金字塔将谷类分为了全谷类(全麦、糙米)和精制谷类(白米、白面)，位于最上端的只是精制谷物，全谷类还是放在最下层的。也就是说，粗粮是健康的，但精制谷类，还要适量。

不喝粥，是中华民族千百年的追求

张医生的话，并不是崇洋 *** ，而是满满的正能量。这番话的背后，要追寻起来，会令人在感到沉重之后，又感到自豪的。

实际上，中国人吃肉吃蛋，也是传统。

中国人是什么时候开始吃鸡蛋的呢？在南京博物馆里，有一个褐色的陶罐，里面装载了数颗还带泥土的鸡蛋。这一罐鸡蛋，所在的时期是西周，人们称呼为“西周鸡蛋”。这是人们目前发现中国最古老的鸡蛋，距今已经约有3 *** 历史。

吃鸡蛋虽然是自古以来中国人的传统，但回顾中国数 *** 的历史，中国人放开吃鸡蛋，却是在 *** *** 后。

1983—1996年间，中国人均鸡蛋占有量快速增长，平均年复合增长率12.8%，19 *** 年，中国人均鸡蛋占有量超过世界平均水平；1997—2008年间，这个增速放缓至2.5%，在2008 年超过美国，居世界第二。此后，占有量基本平稳了，2008—2011 年间，年均提升0.7%。目前，中国已成为全球之一大鸡蛋生产国，一天能吃掉10亿个鸡蛋，2011 年鸡蛋人均占有量为18kg，远高于全球平均的9.3kg，仅次于日本19.4kg，居世界第二。

食物金字塔教案中班，食物金字塔教案中班设计意图-第1张图片-

吃肉是中国人的传统，但中国人放开吃肉，还是在 *** *** 后。

1978年以来，中国肉类食品产业在 *** *** 的进程中快速发展。1981年，全国肉类总产量为1260.9万吨，1990年增长至2857万吨，2000年增长至6125.4万吨，2008年增长至7278.7万吨，成为世界上更大的肉类生产国。

生产增加了，消费也相应增加。60年前，中国人年均肉类消费水平是4公斤，2008年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤，从凭票定量买肉到"想吃就吃"，中国人均肉类消费60年来增长了近13倍，折射出百姓生活水平的极大改善。

与之相对的是，中国人吃的米饭变少了。2018年，城镇居民人均粮食消费量110.0公斤，比1956年下降36.6%。

可见，少吃饭，多吃肉，一直是我们的追求，只要能实现，人们立刻会做出选择。有这样一句调侃的话，我历经千辛万苦，才爬到食物链的顶端，你却叫我不吃肉。同样的，为了不喝稀的，中国人历经千辛万苦，现在，一句不喝粥怎么就成了反传统？

从1949年到2019年，中国人的饮食结构发生了巨大变化，肉禽蛋类的人均占有量稳步增加，粮食消耗量下降，都反映出人民生活质量在不断改善。如今，中国人讲究的是“限盐减油”“营养配餐”“精粗搭配”“科学烹调”，这其中自然包含要少吃升糖指数高的粥。

吃肉吃蛋，比喝粥好，是客观的科学事实。

中国 *** 体质健康调研组，分析了1979年至2000年16个省市，7至17岁 *** 身高、体重、胸围等多项指标后，得出的结论：这20年来，中国城市男、女生的身高分别增长了6.2厘米和4.8厘米，农村男、女生的身高分别增长7.5和6.1厘米。这个速度远远超过世界平均水平，已经接近日本经济高速发展的二十世纪六七十年代。

青少年身高、体重指标上的快速增长，与中国人吃肉、吃蛋是发生在同一时期的。营养状况的充分改善，使中国的人口素质大大提高。

可见，所谓喝粥的“传统”背后是民族的 *** 饥饿记忆。早餐不要吃粥，意味着中国人告别了饥饿的历史，迎来了丰衣足食的现代生活。

这才是朴素的爱国主义。

本文首发于央视网《见识》栏目，可关注微信号“央视网”查阅。

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来源：央视网

菜吧：理想的土壤构成

土壤是地球生物圈的重要的组成部分，是农业和自然生态 *** 的基础。正是由于其特殊 *** 质——肥力，才使得绿色植物能健 *** 长。

土壤肥力虽与土壤物质组成有联系，但主要受土壤 *** 状的影响。所以土壤是否健康，需要考量的指标是多方面的。

日本的土壤检测报告来源：飞同学

简单来说，土壤肥力就是“土壤运行能力”，你也可以理解为土壤活力。虽然每个人或是每种作物对“健康的土壤”的理解是不同的，但通过测定土壤中的物理、化学和生物学 *** 质等分析 *** 指标，适当的进行调整，以达到适应作物健 *** 长的需求。

来源：《土壤质量指标和评价 *** 》张华

物理指标

土壤物理状况对作物生长和环境质量有直接或间接的影响。土壤团聚 *** 会影响到土壤侵蚀，水分运动和植物根系生长；土壤孔隙提供了空气交换、水分运动和养分传输的通道，也直接影响着植物根系的生长。

围绕着土壤中固、液、气三相的分配，各种土壤物理属 *** 是相互联系和制约的。

土壤团聚 *** 好的土壤一般具有较好的土壤孔隙分布，土壤团聚体间的大孔隙和团聚体内的小孔隙相互补充，使土壤具有较好的持水 *** 、导水 *** 和通气 *** 。

土壤结构差、团聚 *** 差、容重大，则容易带来固结、结皮、滞水等问题，进而导致根系发育 *** ，养分传输受限，污染物质难以降解，具有较差的土壤生产和环境质量。

化学指标

各种土壤养分和土壤污染物在土壤中的存在形式和浓度，直接影响作物生长。土壤的一些基本化学 *** 质如阳离子交换量(CEC)、pH和电导率(EC)影响着这些养分和污染物在土壤中的转化、存在状态和有效 *** 。

●CEC指土壤胶体所能吸附各种阳离子的总量，是 *** 土壤化学物质存在状态的阈值。

●pH指土壤酸碱度，是 *** 土壤生物和化学活 *** 的阈值。

●EC用来衡量可溶 *** 离子浓度，是 *** 植物和微生物活 *** 的阈值。

生物指标

土壤支持不同种群的生物，从 *** 到大型哺乳动物，这些生物和作物与其他 *** 成分相互作用。许多土壤生物可以改善土壤质量状况，但是也有一些生物如线虫，病原细菌或真菌会降低作物生产力。

作物最适宜的土壤指标参考范围

CEC保肥能力参数与其他指标的关系

作物最适宜的EC范围

作物最适宜的pH值范围

不同土壤更佳的田间持水量

土壤有机质含量分级

以上文章内容由段洪涛（肥料湘军）整理编写。段洪涛，长沙孟葆隆、湖南华垦创始人，湖南农大植保学院客座教授，湖南省新型职业农民培训专家师资咨询库成员，精通水溶肥料生产技术，并专注矿质腐植酸、海藻肥料的研究与应用，并颇有建树，同时也是农资互联网社区营销理论与实践的先锋人物。

土壤是由固体、空气和水分组成，固体部分最主要来自其发育的 *** 母体的原生和次生矿物颗粒以及来自于生物（动植物和微生物） *** 和残体留下的有机质。

理想的土壤中，固体占50%，空气和水分各占25%。固体中矿物部分占45%，余下5%的有机质中，各种活动的生物有机质占10%，根系有机质占10%，已经转化为稳定的高分子的“死的”有机质占80%左右。

在这些组分中，能够影响土壤健康、人类能调节的土壤部分是有机质，有机质是土壤活力的核心。

有机质是土壤活力的核心

有机质本身就是养分的储藏库，同时深刻地影响着土壤的物理、化学和生物学 *** 质。假设某一土壤表土有机质含量4%，有机质氮含量5%，一季作物中有机质分解率2%，则土壤有机质供应之氮可达80kg/公顷，此供应量几乎可满足大部分作物之需求量，据估算，1%的土壤有机质相当于含有18公斤养分/亩。

同时，土壤有机质是衡量土壤保肥能力的阳离子交换量（CEC）的主要贡献者，高达50%~100%。因此有研究表明，土壤中的有机质从2%降低到1.5%，土壤的保肥能力将下降14%。

此外，土壤有机质深刻影响水分的存储。一英亩大、一英寸厚、含2%有机质的土壤储水量可达12.1万升，含量5%和8%的土壤分别可储水30.3万和48.5万升。研究表明，土壤有机质从1%升到3%，土壤的保水能力增加6倍。

当然，土壤有机质也深刻影响着土壤的质地和结构。丰富的有机质下，土壤可以形成稳定的大量有机无机复合体，具有良好的土壤结构，不仅抗土壤侵蚀，也为根系提供理想的水分和空气条件。

最主要的是，土壤有机质是土壤中各种大大小小生物的碳源和能源。丰富的有机质下，土壤中自然形成庞大的食物网，构建健康的生态 *** ，这个庞大的生态 *** 是土壤活力的来源，从养分转化直到病虫害控制，都起着极为重要的作用。

有研究表明，一个理想的土壤生态 *** 中，每平方米的土壤含脊椎动物1只、蜗牛和蛞蝓100只、锅虫和蚯蚓3000只……线虫500万只、原生动物100亿只、细菌和放线菌10万亿个。这些动物组成一个食物网金字塔，这些生物一年中生物量总和达400~470公斤/亩。

是我们保护土壤的时候了

以更高产为目的的现代农业的耕作体系下，土壤状况已经和理想土壤越来越远，无怪乎我们看到了曾经是鱼米之乡的顺德有数平方米种不出几斤蔬菜的土地。

对照着以上理想土壤的条件和应该有的有机质含量、土壤生物网，我们现在的土壤距离有多远呢？

是时候保护土壤啦！为子孙后代留下青山绿水，也就是为子孙后代留下了金山银山。

纯素饮食金字塔

之一层

各种颜色的水果和绿叶蔬菜。

第二层

全谷类食品，

我最喜欢的是藜麦、燕麦和糙米。

第三层

豆类，

有机大豆对预防 *** 癌、

前列腺癌极为有效。

我最喜欢的是鹰嘴豆、

红扁豆和绿豆。

第四层

香草、香料，

我喜欢咖喱粉，罗勒。

第五层

坚果、 *** ，

鳄梨在我心中有着特殊的地位。

第六层

加工食品，

如巧克力，油，不要吃太多。

连续五年蝉联更佳健康饮食榜首，“地中海饮食”适合中国人吗？

在每年年头，“美国新闻与世界报道”（U.S. News & World Report）这个机构会出炉当年的年度健康饮食榜单。

这份榜单一般是由二十多位健康饮食领域的专家对入围的几十种饮食模式进行评分之后所产生的。专家们主要从减重效果、日常是否容易执行、对糖尿病、心血管疾病的改善以及安全 *** 等多个维度来审视这些饮食模式。

有意思的是，“地中海饮食”已经连续五年夺得这一榜单的头筹。并且，它还同时被评为了“更佳糖尿病饮食”、“更佳心脏饮食”以及“最容易执行的饮食”。

不过，相信一定有朋友存在这样的疑问：欧美人的饮食习惯与我们不同，他们挑选出的健康饮食模式，也适合我们中国人吗？

这篇文章，我们就给大家介绍在欧美备受推崇的地中海饮食有哪些特点，以及它到底符不符合我们中国人自己的医学指南推荐。

地中海饮食 “膳食金字塔”

在上个世纪的1970年左右，一位美国哈佛大学的教授通过调查发现，在地中海沿岸长期居住的一些居民，他们的心血管疾病发病率以及死亡风险都比其他地区的居民更低。

1980年左右，这位专家终于确定了这种现象主要是与当地的饮食习惯有关。

到1995年，哈佛公共健康学院的学者们 *** 地总结了地中海饮食的特点，并将它推广到了全世界。

简单来说，地中海饮食是一种以五谷杂粮、豆类、新鲜蔬菜水果、鱼类等海产品以及橄榄油等食物占主体的饮食模式。

有学者和机构把地中海饮食模式形象地归纳为了一座“膳食金字塔”：

在“金字塔”的底层是每天都建议摄入的食物，这些食物包括：米、面、面包以及五谷杂粮等全谷物。其中，提倡多摄入五谷杂粮等粗纤维含量丰富的“粗粮”；还有新鲜的蔬菜、水果、豆类以及坚果；此外，食用油更好是橄榄油这类不饱和脂肪酸含量丰富的植物油。

往“金字塔”的上一层看，是每周有3~5天都要食用的食物，主要包括鱼类、甲壳类等海产品以及奶制品。当然，这些食物如果有条件天天食用，也是可以的。

“金字塔”再上一层，就是建议每周只需要偶尔摄入的食物了，这包括鸡鸭等禽肉、胆固醇含量丰富的鸡蛋等。

最后，在“金字塔”的最顶层，是建议每个月偶尔食用几次的食物，主要指的是牛排、羊排等红肉还有糖、甜品、含糖饮品等。

而在饮品方面，地中海饮食推荐每日的饮品以白开水或不含糖的茶为主，可以少量饮用富含多酚类物质的葡萄酒。

地中海饮食适合中国人吗？

上面，我们给大家简单介绍了地中海饮食的“膳食金字塔”，接下来，我们就从中总结一下地中海饮食的几大特点，并以中国的医学指南作为参考，看看地中海饮食究竟符不符合我们中国人的健康饮食原则。

地中海饮食的之一大特点：强调每日的主食当中都应该包含有玉米、小米、燕麦、黑米、荞麦、糙米等这些全谷物食品。

在2020版《中国心血管病一级预防指南》当中，“合理膳食”这个部分有提到：多食用全谷物可以降低心血管风险。

而在中国营养学会提出的“中国居民平衡膳食”模式当中，也提倡每天都应该在主食里安排50~150g的全谷物以及杂豆类食物。

也就是说，在主食当中保证每天都有全谷物，这是地中海饮食所推荐的，同时也符合我们中国医学指南的建议。

再来看地中海饮食的第二大特点：提倡多食用优质的不饱和脂肪酸。

这里包括三个层面，其一，是地中海饮食当中推荐多食用鱼类、海产品等，尤其是海鱼，其肉质里富含Omega-3不饱和脂肪酸；

其二，是地中海饮食建议食用油以橄榄油为主，橄榄油的主要成分正是不饱和脂肪酸；

其三，是地中海饮食中推荐每日食用适量的坚果，而坚果中也是富含不饱和脂肪酸的。

2020版《中国心血管病一级预防指南》的推荐是：以不饱和脂肪酸来替代饱和脂肪酸对于降低心血管疾病风险是有帮助的。

也就是说，地中海饮食中提倡多吃鱼类等海产品以及将橄榄油作为主要的食用油，也符合我们中国医学指南当中的心血管保护原则。

地中海饮食的第三大特点则是：强调新鲜蔬菜水果以及豆类的摄入。

事实上，2020版《中国心血管病一级预防指南》当中的推荐也跟这一点是完全符合的。

地中海饮食还有第四大特点：就是 *** 了包括鸡蛋、各种肉类等富含胆固醇的食物。

在2020版《中国心血管病一级预防指南》当中也提到 *** 高胆固醇的摄入有利于降低心血管风险。

所以，由此看来，地中海饮食并不只适用于欧美人群。我国最新的权威心血管医学指南中推荐的饮食原则其实也与地中海饮食非常相似。

而除了心血管保护以外，地中海饮食还具有一些其他的功效，比如减重、减脂。

在2021年底刚刚发布的《中国超重/肥胖医学营养治疗指南》当中，就有专门提到地中海饮食。其中，对于地中海饮食的减重效果是这样描述的：与常规饮食相比，地中海饮食可有效降低超重/肥胖者、糖尿病和代谢综合征患者及产后女 *** 的体重。

所以，地中海饮食不仅是明确的心血管健康饮食模式，同时还有利于减重。此外，大家千万不要忘记了，它还被评为了“最容易执行的饮食模式”。

其实，很多时候，饮食模式的可执行 *** 才是真正决定它最终能否起效的关键。

诸如 *** 能量饮食、间歇 *** 断食这类饮食模式，很多人都因为耐受不了饥饿或担心出现消化道问题而中途放弃了。

在医学指南当中，更是直接提出：低碳水化合物饮食以及代餐饮食，尽管可能见效比较快，但仅仅推荐短中期使用，而不建议长期使用！

最后，归根结底，大家如果想选择一种执行起来比较容易，并且健康效果也很明确的饮食模式，那么，地中海饮食确实是不错的。

缓解慢 *** 疼痛的金字塔饮食

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无论是年轻人还是老年人，每个可能都会体会过“疼痛”带来的痛苦，特别是对于患有关节炎的老年人和长期从事体育项目的运动员来说，慢 *** 疼痛严重影响了生活质量和训练成绩。

无论是哪种疼痛，都离不开氧化应激和炎症反应的“贡献”。通过饮食和 *** 物抗炎、抗氧化，对于缓解甚至消除疼痛起到重要的作用。

对于慢 *** 疼痛人群饮食上应该注意哪些呢？营养学家们归纳了一座“抗炎缓痛”饮食金字塔，希望可以帮您早日摆脱疼痛困扰。

多喝水

脱水会导致 *** 对疼痛的敏感 *** 增加，血液中的炎症因子浓度也会增加。所以，对于“慢 *** 疼痛”的人群来说，每天应该至少饮用1.5~2升的水。

充足摄入蔬果

果蔬中富含膳食纤维、微量营养素（例如：维生素C、E，以及叶酸）和植物化学物质（如类胡萝卜素，酚类，类黄酮和吲哚）。另外，摄取水果和蔬菜 *** 了丁酸的产生，减少肠粘膜的炎症反应。

大量的文献证明果蔬的摄入量与体内的炎症因子呈反比。营养学家们推荐：每天应该摄入五份水果（150g）和蔬菜（280g）

摄入低GI值的主食

低血糖负荷值（GI值）的食物相比高GI值的食物更能降低氧化应激和炎症反应，所以鼓励大家多吃低GI值的全谷物和薯类。除此之外，全谷物富含多酚、植酸、木质素等生物活 *** 物质，具有抗炎作用。

总之，建议每天以全谷物作为主食，每天食用三份（燕麦：50g/份；糙米：80g/份）。

以初榨橄榄油作为食用油

特级初榨橄榄油（EVO）是中海饮食中脂质的主要来源。初榨橄榄油富含MUFA和许多生物活 *** 化合物（例如多酚）具有抗炎，抗微生物和抗氧化的作用。

作者建议慢 *** 疼痛者把EVO作为烹调用油（20~30ml）每天食用（更好生食）。每周食用橄榄（例如，添加到沙拉中）。

动物 *** 食物

红肉（畜肉类）相比白肉（禽、鱼）具有促进炎症反应的作用，特别是煎烤过的肉类，促炎作用更强。

而某些鱼类（例如：鲭鱼，凤尾鱼，沙丁鱼，金枪鱼和箭鱼）含有大量的n-3 PUFA，具有抗炎特 *** 。有研究指出服用富含n-3必需脂肪酸（EPA和DHA）的鱼油有助于缓解疼痛。

除此之外，蛋类、奶类及其制品也是蛋白质的良好来源。为了获得充足的蛋白质，作者建议每周食用禽类（2次/周），红肉（1次/周），鱼类（4次/周）。

大豆类及其制品

大豆具有抗炎作用，有研究表明：每天补充40g大豆蛋白，连续3个月，可以减轻骨关节炎患者的疼痛症状。

除此之外，大豆中的不溶 *** 纤维，也可以缓解止痛 *** 物（如 *** 类 *** 物）引起的便秘。

建议每周食用4次豆类（新鲜100g/次，干30g/次）

每天食用酸奶

酸奶可以改善肠道微环境，减轻黏膜炎症。每天摄入酸奶，可以预防 *** 类止痛 *** 物治疗导致的便秘和肠道菌群改变。

吃一些坚果

核桃中的n-3 PUFA，镁和L-精氨酸具有抗氧化、抗炎症、改善内皮功能的作用。

开心果中富含γ-生育酚，维生素K，植物甾醇，类胡萝卜素，铜、铁、镁等矿物质和B族维生素。有研究表明，食用富含开心果的饮食4周（占每日能量摄入量的20％），有助改善血管内皮功能，降低血清IL-6等炎症因子水平。

南瓜籽富含维生素E（生育酚），被认为是抗炎物质的良好来源，可以帮助治疗关节炎，具有消炎止痛的作用。

每天摄入30g坚果（尤其是核桃和开心果）可以改善慢 *** 疼痛中的炎症水平。

使用天然香料

生姜和姜黄中的姜黄素具有是强大的消炎、镇痛作用，可用于治疗慢 *** 疼痛。除此之外，肉桂，迷迭香，百里香和黑胡椒也可以炎症带来的神经 *** 疼痛。

饮用红酒

除此之外，作者还推荐女 *** 每天饮用1杯，男 *** 每天饮用2杯红酒（125ml/杯）。因为红酒中含有大量的抗炎和抗氧化物质，如白藜芦醇。但是，对于服 *** 者不建议饮酒（特别是对于服用 *** 类止痛 *** 者，严禁饮酒！），也不建议将红酒作为疼痛的治疗 *** 物。

避免吃甜点和加工食品

甜点属于高GI值的食物，会加重体内炎症因子的水平。唯一被推荐的零食就是黑巧克力（最少含有70％的可可固体），因为可可富含黄酮，具有抗氧化的作用，还有助于改善疼痛带来的郁闷心情。

膳食补剂

除了常规饮食外，作者还推荐了维生素B12，维生素D，n-3脂肪酸和膳食纤维作为营养补充剂。

这篇文章虽然综述了关于疼痛相关研究的营养和饮食特点。但不意味着对所有类型疼痛有效。比如对于痛风患者来说，在发病期间应该 *** 鱼类、干豆等高嘌呤的食物摄入，尽管他们具有抗炎的作用。

所以，还是建议大家在专业医生和营养医师的指导下合理饮食。本文仅作为专业人士给予饮食指导的参考。

参考文献：

IF:5.595

Rondanelli M , Faliva M A , Miccono A , et al. Food pyramid for subjects with chronic pain: foods and *** tary constituents as anti-inflam *** tory and antioxidant agents. Nutrition Research Reviews, 2018:1-21.

知名公司要退市！很多人都吃过，“我们的童年回忆……”

达利园派、法式软面包、可比克薯片……

你的童年时光是不是有它的记忆？

刚刚，消息传来！

它准备退市了！

近日，

达利食品发布了

一则联合公告称

拟将公司私有化。

公告显示，达利食品及要约人融世国际联合公布，2023年6月27日，融世国际要求董事会向计划股东提出建议，以根据公司法第86条透过计划安排方式将达利食品公司拟议私有化，建议撤销达利食品于联交所的上市地位。受托人股份将不属于计划股份的一部分，亦不会被注销。要约人将持有已发行股份约96.11%，受托人将持有已发行股份约3. *** %，并将撤回其股份在联交所的上市地位。

据公告，融世国际认为，由于股价低迷，达利食品已经丧失维持上市地位的优势，股权集资能力有限。自2015年首次公开发售以来，达利食品并无通过股权发行筹集任何资金，因此维持上市地位从融资角度而言意义有限，但仍会生维持上市成本。待建议实施后，达利食品将自联交所退市，该安排有利于节省与合规及维持公司上市地位相关的成本。

股份 *** 表现不理想对达利食品的业务发展造成不利影响。该公司股价自其首次公开发售后显著下降，但其业务及财务表现仍然稳健及强韧。融世国际认为，股价低迷已经对达利食品在客户、雇员以及投资者间的声誉，连带对该公司业务造成不利影响，预计建议实施后，将可消除不利影响，达利集团作为私人企业可得到更大的灵活 *** ，以作出更加注重推进必要业务转型的战略决策。

2022年财报显示，达利食品休闲食品分部收入90.3亿元，同比下滑9.2%；即饮饮料分部收入51.23亿元，同比下滑22.3%。在2021年年报中，达利食品营收同比增长6.36%，归属净利润同比下滑3.21%，出现增收不增利情况。

据悉，达利食品集团创立于 *** ，旗下拥有达利园、好吃点、可比克、乐虎、和其正、豆本豆、美焙辰七大知名品牌。

*** 蓬认为，达利食品整个发展比较稳健，虽然这两年的业绩不亮眼，但它也有其核心竞争力，特别在低线市场。他建议，“达利食品未来还是要走创新升级的道路，往高线城市做，寻求产品迭代发展，构建产品金字塔矩阵，这是重中之重。当前达利食品缺乏高端产品线。”

业内有声音传出，达利食品此举不排除是为未来A股上市做准备。记者就此询问达利食品，有关负责人称，暂无此计划。“本次交易后，公司将继续经营现有业务，要约人并无任何于本次交易完成后对公司业务作出重大改变的具体计划。”

转自：广州日报 *** 来源：达利食品集团官网

来源：杭州日报

春天是最适合吃素的季节！这张《素食金字塔》教你合理搭配营养

春天，到处是绿色的美味。选择吃素吧！

这个时候的素菜，正富有营养。这个时候吃素，可以减少伤害万千生命。

搭配合理的素食是健康的，可以提供充足的营养素，而且对一些疾病的预防和治疗有益。

每日纯素食搭配可以根据纯素饮食金字塔来搭配呀

1.蔬菜、水果