炸小黄鱼说难不难，想要做出来又香又酥，还是需要掌握几个技巧！
By 华姐四十
用料- 小黄鱼 *** 0g
- 姜 半块
- 花椒 1小把
- 盐 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 黄酒 2勺
- 面粉和淀粉 2比1
- 鸡蛋 2个
1、小黄鱼买回来处理一下，去鳞，去内脏，清洗干净
2、放入姜片，花椒，盐，鸡精，白糖，黄酒，翻拌均匀，腌制两小时
3、调面糊，面粉和淀粉按照2比1配比，加入两个鸡蛋，搅拌成稀糊状，干的话可以加少许清水
4、把腌制好的小黄鱼放入面糊中
5、翻拌均匀，让小黄鱼都裹上一层面糊
6、油温6-7层热，下入小黄鱼炸，中小火慢炸，炸大概5-6分钟左右，中途记得多翻面，这样炸的比较均匀
7、炸至金 *** 捞出
8、大火让油温升高，放入小黄鱼复炸一遍，大概复炸的时间1-2分钟左右
9、炸至深一点的金 *** 就可以捞出了
10、这样炸出来的小黄鱼又香又酥，外酥里嫩，刚吃特别脆，里面鱼肉吃起来特别鲜，还不腥！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭炸黄花鱼，鱼刺太多怎么办？教你简单几步轻松搞定，外酥里嫩黄花鱼有大小之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。
小黄花鱼，体小而鳞片大、嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。每年产期在3至5月和9至12月。相信谁家餐桌都不会少了它的登场。
黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品，黄花鱼含有的丰富的蛋白质，还含有 *** 所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，经常食用对身体健康有很大的好处。
营养专家建议——每周至少吃两次鱼；无论海鱼还是淡水鱼，都有益身体健康；中老年人更应该多吃鱼。
油炸黄花鱼，绝对是大家外出聚餐的时候，或是在饭店里经常见到的开胃小菜。
只要吃上一口，那种外酥里嫩的口感，和鲜香无 *** 味道，总会令人记忆深刻。不过吃起来会遇到一个大问题，鱼刺太多，非常影响食用。特别是小孩子非常爱吃，就是刺太多。
那么今天就来讲解一下如何做出好吃的油炸黄花鱼， *** 简单，而且炸出的鱼刺会很脆，方便食用。
食材的准备：新鲜小黄花鱼500克
辅料：葱、姜适量
调味料：食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、食醋100克、料酒30克、酱油5克、花椒3克、面粉100克。
油炸黄花鱼的做法：
1、首先要将购买回来的黄花鱼清理干净，然后清洗一下。之后准备好一个平底有盖的容器，将黄花鱼依次摆在容器内。
温馨提示：
黄花鱼的鱼刺油炸后如何变得酥脆？
要点就在这里，首先在容器内倒入适量的清水，大概能够淹没鱼身即可，随后倒入食醋，用量是水的三分之一就足够了。然后盖上容器盖子，轻微摇晃容器一小会，让鱼身充分接触加有食醋的清水，放于一旁大约浸泡半小时左右，即可软化鱼刺，而且肉质会更鲜嫩。
2、在浸泡黄花鱼的同时，将葱姜清洗干净，分别切成小段和片状待用。
3、等到黄花鱼泡好了，倒掉水后，将鱼身用清水清洗干净，否则食醋残留会影响鱼肉的味道。之后将清洗干净的黄花鱼放入容器中，加入葱段、姜片、花椒、食盐、鸡精、料酒、酱油，继续腌制一个小时左右。
4、准备好面粉，将鱼身表面均匀裹上一层面粉，但要注意将面粉在鱼身上压实一下，避免油炸的时候容易面粉脱落。
裹上面粉的黄花鱼不好立即下油锅炸，放置5分钟，让面粉吸收一些鱼身上的酱汁，然后稍微抖抖鱼身，避免面粉裹的太厚。
5、准备好锅，加入食用油，油热后将火候关小，拿起黄花鱼，一条一条的放入热油中炸制。鱼刚入锅的时候不要立即翻动，等上一分钟左右，看到油花不再那么多的时候就可以翻动鱼身，让鱼身两侧均匀受热。
6、等到鱼身油炸成金 *** 后就可以出锅，如果想要吃起来口感更加酥脆一些，可以开大火快速复炸一遍黄花鱼即可。
以上便是今天要分享的油炸黄花鱼的 *** ，这样炸出的鱼肉鲜嫩，鱼刺也很容易变得酥脆。同时为了搭配油炸黄花鱼，可以准备一些豆浆或者椒盐，蘸上一口吃，味道会更好。
对于今天所说的美食经验，有空的时候大家可以尝试一下。
香煎黄花鱼的 *** ：
主料：新鲜黄花鱼500克
配料：葱40克、姜20克、
调料：酱油10克、花生油20克、料酒10克、鱼露2克、盐3克、白胡椒粉3克
做法：
1、鱼洗净去鳃和内脏；
2、鱼身打一字花刀；
3、将鱼置入一容器中；
4、加入葱、姜；
5、加入酱油、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉；
6、搅好腌制30分钟；
7、腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水分；
8、平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制；
9、一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金 *** 时即可。
【厨房小贴士】
1、鱼鳃和内脏从头部可以直接挑出来；
2、腌制时要放在冰箱里；
3、煎制油温要热锅凉油，这样鱼不粘锅。
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过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每到过年过节，河南人都爱炸一些小鱼小虾吃，焦香脆碎，夹馍当零食都好吃。想当年河水还很清澈，随随便便都能捞上来两三斤小鱼虾，不过现在买也方便。
既然要炸小焦鱼，那到底用面粉还是淀粉呢？今天，给大家分享一下正确做法，炸出来焦香酥脆不回软。
【干炸小黄鱼】
1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。
2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。
3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。
4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。
5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。
6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。
7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。
好了，这道金黄焦酥的干炸小黄鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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不管炸什么鱼，牢记这2个诀窍，不粘锅不破皮，鱼肉鲜美不腥气大家好，我是美食原创作者”吃货峰子“，每天分享简单的家常美食，喜欢我的分享记得关注我哦，晓峰在此谢谢你的支持！
儿子今天放假回来，所以一早赶早市买菜给儿子做顿好吃的，看见黄花鱼很新鲜，十五块钱买了14条小黄花鱼，才管一块多一点一条，太便宜了。黄花鱼分2种，一种是大黄花，一种是小黄花，做法很多，大黄花鱼可以酱焖也可以红烧，而小黄花鱼油炸特别香，炸鱼看似简单，其实每一步都有技巧，很多人不是炸糊了就是炸得稀碎不完整，下面就分享一个我的做法，不管炸什么鱼，牢记这2个诀窍，不粘锅不破皮，鱼肉鲜美不腥气！
【食材】：黄花鱼 淀粉 面粉 鸡蛋 胡椒粉 盐 料酒 大蒜 姜 生抽
【具体做法】：
诀窍一：
1.先把黄花鱼的内脏和鱼鳃处理干净，鱼鳞刮掉，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，这层黑色的膜是腥的根源，如果处理不干净，做出来的鱼就会特别腥。
2.黄花鱼清洗好以后不要着急炸，多加2步鱼肉不散，味道鲜美不腥气，这第1步便是将处理好的鱼腌制一下：用料酒和细的食用盐把鱼的表面抹一下，鱼肉经过这样腌制以后，不仅可以减轻鱼腥味，而且还可以让鱼肉变得更加紧实入味，炸的时候不易散锅，然后再加入姜丝、蒜片、胡椒粉和生抽抓匀以后腌制20分钟。
诀窍二：
3.这第2步便是将黄花鱼挂浆：取一个空碗，磕入1个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉和半碗面粉，再加入适量的清水，搅拌至无颗粒的粘稠糊状后，再加入1勺盐搅拌至融化，增加一下底味。然后用手拎着鱼尾巴放到面糊中，让其表面均匀地挂上一层面糊，鱼的表面裹上一层面糊，在油炸的时候就能快速定型，不容易散锅粘锅。
4.油温烧至5~6成热时，下入裹好面糊的黄花鱼，这个时候一定不要着急翻面，小火慢炸至鱼肉表面硬化以后，才可以翻动，如果翻早了，鱼肉就会容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅糊锅。黄花鱼炸至表皮微微发黄时控油捞出。
5.再将油温烧热，倒入黄花鱼复炸至金黄，捞出沥净油就可以享用了，黄花鱼经过复炸后会更加酥脆喷香，炸好的黄花鱼再倒点椒盐蘸着吃，咬一口那叫一个香，太美味了！
不管炸什么鱼，牢记上面这2个诀窍，不粘锅不破皮，鱼肉鲜美不腥气！聪明的你学会了吗？
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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黄花鱼去头去内脏洗干净控干水，加料酒，盐，十三香，姜片，葱段，花椒，腌制三小时（时间越久越入味，我中午腌制，傍晚炸）两个鸡蛋，加入淀粉适量，面粉适量，花椒粉适量，调成糊状炸之前放些淀粉，方便挂糊油热后中小火，放入炸至金黄捞出可以享用了下饭菜,中国菜,一家三口,炸,咸,香,湘菜,煎,晚餐,无水印
中秋小长假在家做黄花鱼，这5道家常做法随你挑，值得收藏【黄花鱼的5种家常做法】
俗话说的好，每逢佳节倍思亲，无论是中秋佳节，还是春节元宵端午，年年有余都是我们的愿望，所以家宴上少不了关于鱼的美味，一起来看看黄花鱼的5种做法吧，学会了做给家人吃，健康好味
【干烧菌香黄花鱼】
做法：
之一步：准备食材调料，黄花鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 / 玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张
第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味
第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒
第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘啦
【葱烧野生小黄鱼】
做法：
之一步：准备食材调料，黄花鱼600克 / 红葱头 5个 / 干辣椒 5个 / 姜 1小个 / 料酒 一汤匙 / 酱油 一汤匙 / 食用油 35毫升 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 少许 / 盐 适量
第二步：黄花鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸把水分吸干，小葱切葱花，大葱切小段，红葱头切碎，干辣椒切段，姜，蒜切片切丝
第三步：锅里放油烧热，把鱼下锅煎至焦黄，再翻面煎焦黄盛出，锅里留底油把切好的调味料煸出香味
第四步：放入煎好的黄花鱼，倒入适量纯净水，刚好跟鱼平齐即可，煮的过程中，调入盐，糖，料酒，酱油进行调味调色，煮到收汁即可出锅，盛盘时撒入几颗小葱花点缀，超级美味的葱香野生小黄鱼就可以开始吃了
【糖醋黄花鱼】
做法：
之一步：准备食材调料，黄花鱼 500克 / 番茄酱 50克 / 葱花 5克 / 姜 3克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 15克 / 蒜 3瓣 / 大葱半根切片 / 料酒 一汤勺 / 生抽 2汤勺 / 老抽 一汤勺 / 盐 适量 / 陈醋 一汤勺 / 食用油 40毫升
第二步：黄花鱼洗净去掉内脏，再在鱼身上划两刀，以便入味，放大葱片，料酒，姜，盐把黄花鱼腌制15分钟，番茄酱碗里倒入生抽，老抽，糖，醋调成糖醋汁，腌制好的鱼去掉姜葱，把水抖掉，在鱼身上均匀撒上一层玉米淀粉
第三步：锅里下油烧热，放蒜瓣煸出香味，再把鱼下锅煎至两面金黄起锅，锅里留底油，下调好的调味汁炒至浓稠起小泡，鱼下锅开中小火让糖醋汁均匀裹上，烧至收汁撒上葱花即可开吃咯
【香煎黄花鱼】
做法：
之一步：准备食材调料，黄花鱼 500克 / 红辣椒 一个 / 葱 一根 / 姜 一个
第二步：黄花鱼切斜刀，葱切小段，葱切片，红辣椒切小块，用少许盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉和切好的配料一起腌制15分钟左右
第三步：平底锅适量油烧热，将鱼煎制两面金黄盛出，鱼盛出后，锅内留底油，将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味，同时鱼也下锅一起入味即可出锅享用
【黄鱼年糕】
做法：
之一步：准备食材调料，黄花鱼500克 / 年糕150克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺
第二步：黄花鱼洗净，放姜片.葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味，年糕洗净切小条，小葱切葱花，大葱，蒜，姜都切小粒
第三步：锅烧热放油，腌制好的鱼拿掉葱姜，下油锅炸至两面金黄捞起，锅里留底油烧热，姜.蒜粒和大葱下锅爆香，放入生抽老抽，倒入约一大碗开水下锅烧开
第四步：放炸好的鱼下锅煮3分钟，放切好的年糕条下锅，调入盐，和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘
【菊子物语】
中秋家宴少不了年年有鱼，黄花鱼的做法简单，从以上几种家常美味中，我们可以发现一些共同的点，比如为了让鱼入味，需要在鱼身上划几下，葱姜蒜的腌制都是必须的，黄花鱼进行油炸，也是特别重要的一个步骤，学会了在家就可以大展厨艺了，中秋小长假也快结束了，好吃的美味不要停哟！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
大家好，我是小董，过年了，在这里小董祝大家新年快乐，万事如意，一过年，到处洋溢着过年的喜悦，好久没见的亲朋好友聚在一起，把酒言欢，这个时候当然要多做一点下酒菜。
很多朋友开始着急忙慌的翻菜谱，翻 *** ，难免会有些尴尬，时间长不说，还耽误了聊天，今天小董给大家分享几个炸货，个个都是硬菜，想吃的时候直接复炸一遍就可以，提前炸好，来客上一盘，很省事，个个焦香酥脆，好吃又下饭，下面一起来看一下吧。
之一道：【炸小黄鱼】
1.准备二斤小黄鱼，鱼刺少鱼还嫩，非常适合油炸，小黄鱼要先处理干净，将内脏取出来，鱼头部分可以直接剪掉，处理干净之后将鱼冲洗干净。
2.准备大葱切成葱片，生姜切成丝，切好后和鱼放到一起，然后再加点料酒，半勺食用油，用手抓拌均匀，放一盘腌制15分钟左右，即可以让鱼入味，又可以去鱼腥味。
3.碗里放一勺淀粉，再加入等量的面粉，加点盐，胡椒粉，最后打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，搅拌成这种黏稠的面糊，有种拉丝的状态，能够拉丝即可，将腌制好的黄花鱼放入调好的面糊内，翻动一下，将黄花鱼挂一层面糊。
4.起锅烧油，将油烧至5成热，放入裹好面糊的小黄鱼，定型后要不断翻动一下，让小黄鱼均匀受热，炸至表皮金黄，捞出来控油稍微晾凉，然后将油温升高至七八成热，再将炸过的小黄鱼下油锅复炸一遍，炸至酥脆就可以出锅了。
第二道：【炸带鱼】
1.准备3条带鱼，冻带鱼一定要自然解冻，一定不要用热水烫，那样做的带鱼比较腥，挑带鱼的时候，先看一下带鱼的眼睛，眼睛比较透明就说明带鱼比较新鲜，然后扒开鱼鳃看一下，鱼鳃越红说明越新鲜。
2.带鱼的鱼鳍部分不要用剪刀剪，用手把鱼鳍给它撕下来，这样可以把背上的鱼刺带出来，然后把鱼头剪掉不要，内脏和黑膜处理干净，将带鱼切成6厘米左右的长段，清洗干净控干水分。
3.准备一根大葱切成片，一块生姜切成细丝，再加入料酒，食用油，少量的胡椒粉，生抽，搅拌均匀让调料化开，倒入带鱼里面，放一旁腌制20分钟左右。
4.盆里加入100克的面粉，再加入等量的淀粉，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，直到搅拌成可以拉丝的稀面糊，把腌好的带鱼都裹上一层薄薄的面糊。
5.锅中倒油，把带鱼放入油锅中，炸带鱼要开小火慢炸，炸至带鱼表面微黄就可以捞出来控油，等油温再次升高将带鱼复炸一遍，炸至表面金黄就可以了，复炸可以使带鱼口感酥脆好吃，也不会那么油腻，而且没有一点腥味，做法也非常简单。
第三道：【炸酥肉】
1.准备一块肥瘦相间的五花肉，先用刀将猪皮去掉，将猪肉切成5毫米的厚片，切好之后再改刀切成长条，将切好的猪肉装入盆中备用。
2.准备两根香葱切成长段，一块生姜切成丝，放入猪肉中，加入半勺食用盐，一勺十三香，胡椒粉，料酒去腥，抓拌均匀之后放一旁腌制十分钟左右。
3.先把猪肉里面的葱姜挑选出，猪肉中打入两个鸡蛋，让每个猪肉上面都裹上一层蛋液，再放入一勺面粉，两勺玉米淀粉，抓拌均匀后加入少量的食用油。
4.锅中倒入食用油，油温五六成热，将挂糊后的猪肉条一个个的下入油锅，定型以后轻轻的搅动一下，大概中火炸3分钟左右，将酥肉炸至表皮微微发黄，捞出来控油晾凉，把油温再次升至8成热，将酥肉下锅二次复炸，用中火将酥肉炸至金 *** 就可以了。
第四道：【炸虾】
1.准备一斤半大虾，先将虾须和虾脚剪一下，然后从虾背第三个关节给它挑出虾线，再给虾开背，大虾开完背之后去皮，外壳从头部揭下来，不用揭掉，这样炸的虾皮也是焦香酥脆的。
2.虾里面放点盐，来点胡椒粉，放点料酒，给它抓拌均匀腌一会儿，再放点玉米淀粉，让虾皮虾肉上面都裹层淀粉，薄薄的一层就可以了，这样炸出来的虾更加酥脆。
3.锅中倒入油，油温七成热，放入虾，将虾炸成微 *** 盛出来，再次升高油温，将虾复炸，将虾炸成金 *** 就可以了，也可以多炸一些，什么时候想吃了直接炸几秒钟就可以。
好了，今天就分享到这里，如果你喜欢的话，抓紧收藏起来，过年有客人的话，拿出来直接炸一会就可以直接上桌了，关键个个都是硬菜，一点都不掉面，感谢您的阅读，祝大家新年愉快。
想要三餐吃得好，干炸小黄花鱼不能少1、花黄鱼治净。2、姜片切丝3、鱼里放入姜丝4、依次加入料酒6、依次在放入一盖的米醋6、在放入一小勺盐7、将鱼拌匀8、取1个鸡蛋取出全部蛋清。9、取好后的蛋清备用。10、准备好干淀粉11、热锅放入凉油待油温升高12、将鱼先沾一下蛋清，两面均匀涂抹13、将沾了蛋清的鱼在继续沾干淀粉两面。14，这是沾好的样子15、油锅热了，将鱼依次下锅煎炸。16、鱼要看油的多少下锅。17，全部炸完（不用全干）捞出19、全部之一次炸完的，稍等一下在下锅炸第二遍。19、复炸二遍，要让鱼更酥脆20、成品出锅后摆盘，同时在放点椒盐蘸料。
每天一道菜→｜干炸小黄鱼北方寒冷，唐朝高适写“千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷”并不是夸张。虽然现在的物资已经较古代丰富很多，然而在北方冬季吃鲜鱼的机会还是比较少。这时候黄花鱼这种好保存的海鱼，就成为餐桌美味。尤其是干炸，炸得酥脆，再蘸上一些椒盐，佐饭佐酒都是极好的。即便不是很喜欢吃鱼的人，也会忍不住尝试一二。
主料
小黄鱼 10条
辅料
白胡椒粉 适量
料酒 1茶匙
盐 1茶匙
泡打粉 1茶匙
淀粉 1汤匙
面粉 3汤匙
做法
1.鱼身内外撒上白胡椒粉，抹上料酒和盐，腌20分钟。
2.将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌均匀。
3.将腌制好的小黄鱼双面裹上面糊。
4.锅中倒入油，大火加热后转小火，放入挂好糊的小黄鱼，炸至两面金黄后捞出，沥干油分即可。
小贴士
1.超市里有卖收拾干净的去头小黄鱼，可以直接买来用。
2.泡打粉可以使裹鱼的面皮更酥脆，如果没有也可以省略。
3.待油烧热后，可以先滴一滴面糊进去，如果面糊能立刻浮到表面，则说明油温合适，可以放入小黄鱼了。
千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。
莫愁前路无知己，天下谁人不识君。
——唐·高适
小黄花鱼是蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，大家都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，更好的烹调方式就是油炸，小黄花鱼炸后，吃起来香酥可口，干香味浓， 炸小黄花鱼是大家都喜欢的一道菜肴，小黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的补益作用，在家怎样把小黄花鱼炸的好吃？今天教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香，和餐馆大厨做得一样好吃，下面分享下做法：
【干炸小黄花鱼】
材料：小黄花鱼500克、油盐适量、椒盐适量、葱1段、姜2片、料酒1\2汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，再把鱼洗净，沥净水分。
2.黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，所以我们可以使用不破肚的 *** 来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中 *** ，将两根筷子从鱼嘴 *** 鳃两侧直至腹内，然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。鱼形完整美观。
3.把收拾干净的黄花鱼放在容器内，加入葱条，姜条，五香粉，盐，料酒，翻拌均匀，腌制半小时，葱姜和料酒都有去除黄花鱼的腥味的作用。
4.到时间后，将葱姜挑出不要，将盆内腌制出的水分倒出，放入面粉和淀粉
5.用筷子翻拌，使每条黄花鱼身上都均匀的沾上一层粉，互相之间不粘连，放置几分钟
6.锅加油烧热，下入黄花鱼炸制，将黄花鱼炸制定型，把黄花鱼捞出
7.升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内，撒上适量的椒盐即可，这道菜肴就做好了
