鹰嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是 *** 尔医常用 *** 材。
起源于 *** 西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上，中国只有零星分布。
关于鹰嘴豆的身世
鹰嘴豆泥，这种在中东十分常见、基本每餐都不可或缺的配菜，究竟是哪个国家的美食，以色列和黎巴嫩、犹太人和 *** 人相当较真。
2008年，黎巴嫩工业协会向 *** *** ，将鹰嘴豆泥注册为“黎巴嫩特产”，并且向欧盟 *** 会申请原产地保护。
以色列人非常愤怒，在2009年，用了4500磅原料，在特拉维夫做了一个世界更大盘的鹰嘴豆泥，昭示自己的“正统”。
黎巴嫩立马还击，2010年，300个黎巴嫩大厨做了一个更大盘的鹰嘴豆泥，两倍于以色列那个记录的量，许多人围着这个大盘载歌载舞，唱起胜利的歌……
下面让我们看一 *** 世成谜的鹰嘴豆。
鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素及钙、镁、铁等成分，其中蛋白质含量达22.5%，高于燕麦以及核桃， *** 必需氨基酸达7.91%。鹰嘴豆淀粉呈板栗味，含量为50.0%，低于燕麦（ *** .3%）、苦荞（73.11%），高于黑豆（33.6%）及马铃薯（15.0%），可用于减肥保健品。不溶 *** 膳食纤维含量为3.16%，是苦荞的2倍，它能促进胃肠道 *** ，有利于营养的消化与吸收。
鹰嘴豆脂肪含量较低，为5.5%，但含有丰富的不饱和脂肪酸。鹰嘴豆能增强机体自身降脂降胆固醇作用，可作为“三高”群体的日常食品。鹰嘴豆含有钙、钾、铁、锌及镁等多种 *** 必需的矿物质，能使 *** 摄取足够的矿物质，弥补普通膳食中矿物质不足，对增强机体胶质 *** 的维持能力以及酸碱的平衡起到重要作用，可作为矿物质营养强化剂。
鹰嘴豆中维生素含量丰富，每日正常食用，其为 *** 提供的维生素与世界营养联合会2011年标准 *** 每日所需的维生素含量相近。故被誉为“营养之花，豆中之王”。
鹰嘴豆与其他食品营养成分的比较如下表所示：
鹰嘴豆的应用
鹰嘴豆应用范围广泛，鹰嘴豆淀粉可用于纺织、造纸工业，叶子可提取靛蓝染料、茎秆等是很好的肥料。 *** 作为食品可以直接食用或炒制、煮熟食用均可，也可做豆沙、色拉、珍珠果仁等。鹰嘴豆可开发成鹰嘴豆乳系列饮料、膨化食品、方便营养粥以及保健食品等，是一种值得对其进一步研究、开发、应用的豆类。
鹰嘴豆蛋白功能食品
鹰嘴豆富含蛋白质，而且含有较高的 *** 必需氨基酸，是优质的植物蛋白源。蛋白含量达22.5%，非常适合进行深加工制成蛋 *** 。市场上的蛋 *** 一般采用提纯的酪蛋白、乳清蛋白或上述蛋白的组合体，而鹰嘴豆含有的氨基酸与2011年世界营养联合会标准 *** 每日所需的维生素含量相近，因此其制成鹰嘴豆蛋 *** 完全符合推荐的理想营养水平。在食用角度上，鹰嘴豆蛋 *** 口感好，老少皆宜，是受广大消费者喜爱的保健品。同时富含赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等必须氨基酸，能维持 *** 每天正常需求，可开发成氨基酸保健食品。
鹰嘴豆其他功能食品
随着人们生活水平提高，高血脂越来越成为人们的威胁。因此对健康、降血脂的产品有很大的需求。鹰嘴豆脂肪较低，且脂肪酸是对 *** 有益的不饱和脂肪酸，并有黄酮类皂苷类、生物碱等多种协同降血糖的活 *** 功能成分，以及丰富的矿物质和维生素，对 *** 作用温和、持久， *** 质稳定，较少出现副作用，能对糖尿病及其并发症起到有效的辅助治疗作用。
若将鹰嘴豆及其产品与奶粉按比例搭配制成豆乳粉，可起到营养互补作用。不仅容易消化吸收，而且有较高的食用价值和保健功能，是婴儿和老年人的饮食佳品。
鹰嘴豆还可以和乳酸菌混合发酵，营养丰富，口感良好，深受广大消费者喜爱。
《中国居民膳食指南》中提出要把全谷物和杂豆作为膳食重要组成，现在很多豆类都在朋友圈里流行，营养价值与食用功效也是参差不齐。那么今天我们就聊聊风靡当代的一些豆类吧！
1、“豆中之王”的鹰嘴豆强健骨骼还降糖：
鹰嘴豆不管是素食人群还是非素食人群，都比较流行的一种超级食物。它含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B族等营养元素，还含有 *** 必需的八种氨基酸，含量还比燕麦高出2倍以上。
鹰嘴豆中的蛋白质、钙质相比于其他豆类含量都高，对于促进骨骼的成长与稳健有着不可低估的作用。鹰嘴豆含有丰富的微量元素铬，对于机体中糖代谢和脂肪代谢发挥重要作用，能够使得体内胰岛素活 *** 和受体数量增加，进而达到控制血糖、改善糖尿病的作用。
2、含铁丰富的小扁豆也很流行：
目前在市场上流行一种小扁豆，来源 *** 和北非，有红、绿、棕色三种。小扁豆含有丰富的钙质、磷、铁和维生素B族，含有的铁量是其他豆类的2倍。此外小扁豆中的叶酸也很丰富，可以降低胎儿的畸形率。它所含有的铁和叶酸都可以预防贫血，也是素食者比较喜欢的原因之一。
3、黑豆不仅补肾乌发还能预防贫血：
提及黑豆，被熟知的功能便是补肾乌发，可以通过肾经的充盈来补充肝血，使得肝血得以滋养。我们也常说“发为血之余”，所以肝血充足，头发的营养也丰富，能够茂密色黑有光泽。
其实带皮食用黑豆也能够改善贫血症状，是因为黑豆皮中抑制铁调素的物质，来提升机体对铁元素的吸收。铁调素是 *** 肝脏产生的一种分子，能够调节我们体内铁稳定和代谢的关键物质，过度活跃会使得血液中的含铁量下降，进而影响红细胞的生成，造成贫血。
4、清热解毒还是选绿豆：
当天气炎热的时候，大家都喜欢拿绿豆来煮汤喝，可以进行消暑，其实绿豆有着清热、解毒、抗菌的功能。在我们熬煮绿豆汤食用时，一定要连着绿豆皮一起喝。绿豆皮是属于寒 *** 的，其清热解毒的功能绝大部分在于它。熬煮不要太烂，只要开花即可，能够连肉带皮一起食用，清热效果会更佳。
5、吃好豆类及其制品能降低 *** 癌和骨质疏松症的风险：
不管哪种豆类或者其豆制品，在《中国居民膳食指南》中提出每日都能有，约为25g。豆类含有丰富的大豆异黄酮、优质蛋白质、钙质等，每天适量食用，可以降低 *** 癌的患病风险和骨质疏松的风险。
不同豆类换着吃，每天不一样的豆制品，让骨骼更强健，身体更健康，这样你会吃豆了么？
各位朋友，你喜欢吃这几种豆子吗？你还知道哪些豆子有营养？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
糖人普遍存在肥胖的问题，很多人患上糖尿病都跟身体肥胖有着直接的关系。肥胖型糖人不紧要好好控制血糖，还要在一定程度上控制自己的体重，饮食就是非常重要的一个方面，很多的食物都对控制血糖和减轻体重很有帮助，今天塔哥就给大家介绍十种这样的食物。
1、豆类
豆类是热量比较低，营养比较全面的一类食物，包括大豆、赤豆、菜豆、四季豆、鹰嘴豆、利马豆等，都是非常适合降糖和减肥的。
常吃豆类食品，可以增加肌肉含量，还有助于燃烧脂肪，更对延缓血糖上升有很好的帮助。这样热量低、营养足的食物，最适合糖人不过了。
【关键营养素】纤维，叶酸，蛋白质，不饱和脂肪酸(大豆等)，铁，钙(大豆等)，镁
2、燕麦片
这里所说的燕麦片，指的是无糖、没有添加香料和奶精的燕麦片。燕麦片含有大量的可溶 *** 膳食纤维，对于降低血糖和减轻体重都很有帮助。
常吃燕麦片可以增加能量和动力，降低胆固醇，维持血糖水平，延缓饥饿感，它是一种比较完美的食物。
【关键营养素】膳食纤维，维生素B1，铁，锌
3、花生酱
这里的花生酱是指无糖的纯天然花生酱，是提取花生油之前的产物。花生酱含有大量的维生素与矿物质，还有一定量的植物蛋白，对于改善糖尿病症状都有益。花生酱含有的大量不饱和脂肪酸对于降低胆固醇也有帮助。
常吃花生酱可以增加肌肉，燃烧脂肪，对于减肥的朋友们来说，是很不错的选择。
【关键营养素】蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素E，烟酸，镁
4、杏仁、核桃、花生等坚果
坚果营养比较全面的食物，一般很适合加餐食用。值得注意的是，吃坚果的时候应该将果皮(如花生仁外面的那层红衣)一起吃，但是也不要超过健康饮食搭配推荐的量。
坚果含有大量的不饱和脂肪酸，常吃不仅可以增加饱腹感，还有助于降低血液中的胆固醇含量，对于防治各种心脑血管疾病比较有帮助。对于正在减肥的人，加餐食用一些坚果可以减少饥饿感，在一定的程度上来说很有助于减肥。
【关键营养素】蛋白质，不饱和脂肪，维生素E，叶酸(花生中富含叶酸)，膳食纤维，镁，磷
5、奶制品
适合糖人和减肥的朋友的奶，一般是指无脂或低脂的牛奶、酸奶、奶酪、干酪等。奶制品是营养最为全面的食物，尤其是钙的含量，非常突出。
常食奶制品可以增强骨质，促进减肥，增进饱合感，对于维持营养均衡几乎是必不可少的东西。
【关键营养素】钙，维生素A，维生素B12，核黄素，磷，钾，优质蛋白质
6、橄榄油
橄榄油是营养比较全面的一种油，它含有十分齐全的维生素与矿物质，更含有大量的不饱和脂肪酸，对于降糖降脂都是有奇效的。
橄榄油的热量比较低，常吃不仅可以减少脂肪含量，更是可以提升 *** 免疫力。
【关键营养素】不饱和脂肪，维生素E
7、瘦肉
瘦肉也是优质蛋白质的重要来源，这种瘦肉包括包括瘦牛排，去皮禽肉，鱼等。大量的优质蛋白质可以提升 *** 免疫力，抵抗各类疾病。
瘦肉的脂肪含量一般相对较低，常吃不仅可以饱腹饱口福，更是对减肥、降血糖、防治并发症很有帮助。
【关键营养素】动物 *** 蛋白质，铁，锌，肌氨酸(牛肉)，omega-3脂肪酸(鱼)，维生素B6的(鸡和鱼)和维生素B12，磷，钾
8、蛋类
蛋类是 *** 蛋白质的重要来源，每天吃一个蛋，对于维持膳食平衡和防治各类疾病都有一定的帮助。
对于要维持低热量、高营养的肥胖患者们来说，鸡蛋也是一种比较完美的食物。
【关键营养素】蛋白质，维生素A，维生素B12
9、菠菜等绿色蔬菜
绿色蔬菜一直都是降糖、减肥必吃的食物，这类食物一般含有大量的膳食纤维，而且维生素与矿物质的含量都是比较高的，而且还有很多独特的营养物质，几乎是不可替代的。
常吃绿色蔬菜可以抑制 *** 基(一种加速衰老进程的分子)，更是增加饱腹感，对糖人们来说可以降低餐后血糖。
【关键营养素】维生素A、维生素C、维生素E，叶酸，beta-胡萝卜素，矿物质(钙、镁、铁)，膳食纤维
10、草莓和其他浆果
浆果一般属于升糖比较慢的食物，但是含有大量的膳食纤维、抗氧化剂、维生素与齐全的矿物质，对于保护心脏，增强视力，改善记忆，增加饱腹感都是非常有帮助的。
对于糖人和肥胖的人来说，水果是很不错的食疗选择。对于糖人们来说，水果的食用量要因自己的病情而定。
【关键营养素】抗氧化剂，纤维，维生素C ，丹宁酸
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冯太太是是患病多年的老糖友了,上周自己逛百货公司,感觉肚子饿想去美食街吃东西,没想到就昏倒了,醒来时人已在急诊室。
这就是糖友们经常会出现的低血糖的现象。
低血糖有哪些症状?
当血糖浓度低于70mg/dl的时候,就算低血糖。严重的会意识不清、昏睡、 *** ,轻微的会盗汗、颤抖、注意力不集中、头晕。其间的差别就在可不可以自己处理,而不是以血糖值多少来区分。
有些人这种反向调控机能受损,比如饮酒后,或是服用某些 *** 物,都会使低血糖的“前期感觉”减少或消失,往往还没等察觉,血糖就降得很低,大大增加严重低血糖的危险,所以要非常小心。
那怎么避免低血糖呢?谷降堂提醒您,低血糖预防大于治疗。一但出现严重低血糖,就可能危及生命,即便保住 *** 命,也可能造成大脑永久 *** 损伤。
有些糖友为了追求指标,天天不敢吃饱,如果服 *** 和打胰岛素的剂量控制不好,就容易导致低血糖的发生。这就要求饮食的规律化、正常化。如果有一种饮食 *** ,能够双向调节血糖,还能吃饱,那就彻底杜绝了低血糖的风险。
谷降堂食疗系列产品,就是专门针对糖尿病人研发的一种主食。比如谷降堂的五谷主食面,五谷皮胚米,五谷皮胚面粉,粗细粮科学搭配,苦荞和青稞含量极高,通过最前沿的粮食加工技术,让主食在肠道中缓慢吸收。
一方面降低了餐后血糖的峰值,避免了并发症;另一方面在让糖友吃饱的同时,补充身体能量,双向调节血糖,杜绝了低血糖的可能。
另外,还搭配了营养全面、降血糖效果良好的藜麦粉、鹰嘴豆、山 *** 粉,全部选取活 *** 成分最丰富的皮胚部分,长期食用,不光人有精神,还有显著的食疗控糖效果,大大减少了 *** 物和胰岛素的用量。
让我们仔细了解一下谷降堂主食产品的主要成分:
1、选用高海拔产区的黑苦荞,它含有丰富的苦荞黄酮,可降低血糖,提高对胰岛素的敏感 *** 。并且可清除沉积在血管壁上的脂质,软化血管,调节血管渗透 *** ,对降血脂降血压都有明确的疗效。另外还含有丰富的膳食纤维以及抗 *** 淀粉。
2、高海拔产区的黑青稞,它富含的β—葡聚糖,也同样对高血压、高血脂、高血糖具有明确的疗效;
3、鹰嘴豆,它富含微量元素铬,铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。
糖尿病患者铬含量普遍低于健康人, *** 含铬量减少,就会导致胰岛素活 *** 降低,受体数量减少,糖耐量受损,从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活 *** 和胰岛素受体数量增加,达到控制血糖、预防并发症的目的。
4、藜麦,具有超低升糖指数(升糖指数仅为35,低升糖标准为55),而且藜麦是全球十大健康营养食品之一。
5、山 *** ,山 *** 中含有大量的粘液蛋白,能促进糖尿病人的胰岛功能恢复,并有助于防治各种并发症发生。
小编提醒您:如果你身边有受血糖问题困扰的亲人朋友,建议尝试一下谷降堂，谷降堂愿天下糖友血糖平稳，远离并发症。
大家喜欢吃的白面馒头的血糖生成指数（GI）是88，属于高升糖指数食物（GI>70），不适合糖尿病病友长期食用。
有没有 *** 把白面馒头改造成低升糖指数食物呢？
*** 是肯定的，本文给您的推荐两种低GI馒头的 *** *** ，在家就可以做，这样做的馒头不仅升血糖慢，口感和营养俱佳。
低GI杂粮馒头（一）
原料：全麦粉和荞麦粉为馒头混合粉 (二者质量比7:3)，添加30%的奇亚籽（整粒）和9%的菊粉，并用40%新鲜柚子果肉代替部分和面用水<1>。
*** *** ：1. 以原料粉总量为基础，将53%的温水 (37°C)与0.8%的酵母混合加入原料粉中，揉至面团表面光滑，将面团醒发60分钟(37°C、相对湿度 80%);
2.将面团揉成大小均匀一致的馒头坯，在37 °C、相对湿度 80%的环境下，醒发25分钟；
3.沸水蒸制20分钟，取出自然 *** ；
4.蒸制成熟的馒头于 4 °C *** 回生 24 小时。
这样做成的馒头，外形规整，光泽良好，柔软筋道，且富有柚子酸甜的滋味，抗 *** 淀粉含量高(1.61%)， GI 值为53.98，达到低 GI （GI<55）食物要求。
营养价值：荞麦富含膳食纤维、蛋白质、抗 *** 淀粉、荞麦碱等物质，均可以降低GI。
新鲜的柚子果肉富含膳食纤维、蛋白质、类胰岛素、柚皮苷等成分，可以辅助调节血糖、血脂。
奇亚籽富含多不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质、酚类化合物等，在抗氧化、降血压、降血糖、抑制肥胖和改善血脂代谢异常等方面发挥了重要作用。
面粉中加入菊粉，可以进一步降低馒头的GI<1>。
低GI杂粮馒头（二）
原料：鹰嘴豆粉80目（颗粒小），高筋面粉，菊粉，低聚木糖，它们的比例为50:50:9:1.5<2>。
*** *** ：同上文步骤的1-2-3。
这样 *** 的馒头，GI 值为54.58，达到低GI （GI<55）食物要求。
营养成分：鹰嘴豆中含有丰富的营养物质以及皂甙、黄酮等活 *** 成分，在一定程度上可阻碍消化酶与淀粉的接触，从而降低淀粉的水解程度，添加鹰嘴豆粉的馒头GI值相对较低。
菊粉是一种可溶 *** 膳食纤维，可以降低馒头的GI值。
低聚木糖是一种非消化 *** 的功能 *** 低聚糖，具有一定持水 *** ，延缓淀粉的糊化程度、降低淀粉消化速率和葡萄糖生成速率，降低馒头的GI值<2>。
饮食搭配降低馒头GI值的技巧
1.糖尿病病友吃馒头时搭配酱牛肉、芹菜炒鸡蛋等副食，可以进一步降低馒头的升血糖速度。
2.这两款低GI杂粮馒头的原料比例是经科学测定的更佳比例，不要随便更改。
建议糖尿病病友长期食用低GI食物，对调节血糖、降低心血管疾病风险、抑制肥胖、抗高血压均有重要作用。
如果您不想做上述低GI馒头，做荞麦面馒头、二和面窝头（玉米面+面粉）也可以，它们的GI值均比富强粉做的馒头GI值（88）低，分别为66.7、 *** .9。
参考文献：
1.张三杉等.低血糖生成指数杂粮馒头的研制
2.丁长河等.低GI馒头的工艺优化及营养评价
作者：朱俊平
如何选择合适的食物，既减肥又降糖？代谢病医生教你万能食谱经常会有糖尿病人问我要食谱，说，
“孙医生，你说吃什么好，我就吃什么！”
我告诉他们的却是，“我说什么好，你也不能每天都吃啊！”
不过，我都会告诉他们一个万能食谱，也能让他们满意而归。
万能食谱就是告诉大家，该如何选择减肥食物，如何进行合理的搭配。
选择减肥食物的原则：尽量吃新鲜天然的食物，避免深加工的低营养、高热量的食物，食物要多样化，各类天然食物都要摄入，尽量选择营养素密集的食物。
主食：全谷物饮食
全谷类食物也就是通常说的粗粮（如糙米、玉米、燕麦、黑米、麦仁、荞麦等），杂豆类（如绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆等），薯类（如山 *** 、芋头、红薯、紫薯等）吃的少。精米白面的热量和全谷类及杂豆类差不多，但是全谷类及杂豆类的维生素、矿物质、膳食纤维的含量却是精米白面的3倍以上。
糖尿病人减肥期间要粗细搭配，每天粗细比例为1:1，每天至少吃2种以上的杂粮、杂豆或者薯类。这样吃不仅营养丰富，有利于控制体重，还可以使糖尿病人血糖稳定。
食用油:
推荐橄榄油、椰子油、亚麻油、芝麻油等，不 *** 炼植物油如豆油、菜籽油，不吃饱和脂肪酸如猪 *** 油，不吃反式脂肪酸，如人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣等，油、肥肉等提供的热量很高。
减肥期间一定要严格 *** 脂肪的摄入，日常生活中要掌握的少吃油的诀窍是：
把煎炒、红烧、油炸改成清炖、清蒸，煮，焯，水煎、凉拌代替油煎可以明显减少吃油量。
蛋白质类：
每天保证一定肉类：肉类的选择是四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，也就是说要首选鱼虾类，然后 *** 鸭等肉类，最后才选择 *** 猪肉等。注意要选择瘦肉，要去皮吃。
每天1个鸡蛋
每天吃一些豆制品（如豆腐、豆腐脑、豆浆、豆干等等)。
奶类选择低脂牛奶、无糖酸奶。
蔬菜：
蔬菜的热量非常低，100g绿叶菜的热量大约是20大卡，但是100g主食的热量大概是300大卡，所以减肥时对蔬菜不 *** 量。
每天至少吃进去500g-1000g蔬菜，保证足量的蔬菜可以在控制饮食的情况下吃饱不饿，还可以促进血糖的平稳。其中深绿色叶菜类占50%.
瓜茄类、根茎类、鲜豆类、菌菇类每天都要有，蔬菜种类越多越好，营养越齐全，每天至少5种以上的新鲜蔬菜，颜色尽量包含红黄绿白黑。
如何做到蔬菜种类足够多呢？建议每个菜里面2种不同颜色的蔬菜搭配吃，就可以保证每天6种以上的蔬菜。
水果、干果，不能多吃，只能吃低糖的水果（柑橘类、草莓、蓝莓、苹果等）大家可以参考低升糖指数和糖负荷低的水果，减肥期间每天水果最多只能吃100g。
坚果膳食纤维和蛋白质丰富，有饱腹感，但是坚果热量高，一定要控制好量，而且坚果尽量选择没有加工的生坚果。
血糖监测非常重要
糖尿病人进行饮食治疗，要注意总结不同饮食后血糖的变化情况。每人对食物的吸收不一样，升高血糖的幅度也不同。
“授之以鱼不如授之以渔”，掌握了这一套万能食谱，就可以每天变换出无数的食谱，多种菜式。掌握了健康的饮食结构，即便在外就餐，也能轻松搞定健康营养的食物。
万能食谱其实是一种健康减肥的饮食结构，它包含主食+优质蛋白质类（肉类；蛋类；豆制品）+蔬菜+牛奶+水果+少量的油脂类（干果；植物油），营养很丰富，是中国居民膳食指南推荐的膳食结构，也是营养学所推荐的。
一吃就上瘾的可盐可甜的茄汁鹰嘴豆 纯净素食一把鹰嘴豆，一个番茄，一勺番茄酱，一小撮黑胡椒碎…… 就这么简单，就这么味美～ 鹰嘴豆可以做主食，亦可以佐餐，可盐可甜～ 其特有的豆类食物的口感，丰富的营养价值，优秀的低热量、低脂肪、高蛋白的 *** 质越来越被人们接受和喜爱～ 传说此物含有一种叫色氨酸的物质，能愉悦心情，安抚情绪，排除烦恼，哈哈，传说而已…… 大多数人的利好也会是少数人的烦恼，万事万物皆有度，每日的食用量不要超过50克，它有很高的降糖作用，低血糖患者慎食，它含有较高的嘌呤，痛风患者慎食～
By 素白之华
用料- 鹰嘴豆 100克
- 西红柿 1个（约200克）
- 番茄沙司 30克
- 食用油 15克
- 盐 1克
- 生抽 10克
- 糖 10克
- 黑胡椒碎 少许
1、准备好食材～
2、鹰嘴豆泡发8小时以上～ 一般隔夜泡发省事～
3、这是泡了一晚上的样子～ ??也可以泡发煮熟后分小袋冷冻，随用随取～
4、先将鹰嘴豆煮熟～ 煮开转小火煮15-20分钟～
5、番茄剥皮，我习惯煤气上烤一下，表皮特别好剥～
6、剥好皮的番茄是不是很完美～
7、将番茄切丁～
8、锅里入油烧热放入番茄丁，小火慢炒～
9、番茄慢慢出水融化～
10、此时加入煮好的鹰嘴豆、番茄酱、盐、生抽、糖继续小火煸炒～
11、汤汁渐浓时撒胡椒碎～
12、起锅装盘，撒点胡椒碎迷迭香装饰一下，但这步不重要，哈哈哈哈～
13、摆拍定妆～
14、美味既成～
15、美美的安静的享用～
小贴士??可以将鹰嘴豆事先泡发煮熟后分小袋冷冻，随用随取～ ??调味料可以 *** 增减得到自己喜爱的口味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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消除胰岛素抵抗，可以认识一下鹰嘴豆小编最近迷上了一种豆子，虽然目前可查到的文献不多而且研究也不深，但是，还是决定跟大家分享，因为这是一种便宜又食用方便的糖尿病人友好食材。
它就是，神奇的豆子——鹰嘴豆。
小编是南方人，以前从来没见过鹰嘴豆，之一次的亲密接触，是因为领过一个任务，开发一款不用蛋糕油，不用泡打粉的，用全蛋液直接打发的蛋糕。这是个非常非常难以实现的任务，在各种资料查询过程中，发现鹰嘴豆蛋白有较强的发泡 *** ，就拿了一些来做实验，鹰嘴豆蛋白风味也很好，总之初次接触后记住了它的名字。
小编再次被这个豆子吸引，是因为在筛选肠道菌群友好的食材过程中，发现个小豆子，在中文文献中，大量的研究都聚焦在降血糖，降血脂甚至抗氧化的作用，甚至有一些文献直接提到，本研究为2型糖尿病的 *** 物研究提供理论基础。
怀着十分的好奇心，小编一气买了5KG炒熟的豆子。鹰嘴豆的口感象豌豆，淀粉感比黄豆要强很多，脂肪感弱一些，总之是自己喜欢的风味，于是 *** ，孩子，同事全部变身“吃豆达人”。当然，我是比较清楚豆子的基本成份，大家可都不清楚，不过只要谁想吃零食，我立马递过去，“来来来，吃豆子。”然后，各种反馈就看到啦。吃了鹰嘴豆后，饱腹感特别强，即使是大吃货，吃一把豆子，喝一杯水，一两个小时内，都不想再吃东西了；另外，有个同事几天之后羞涩地跟我说“姐姐，我那天吃太多豆子了，晚上回去， *** 差点没把我家的床板震穿”，这个同事早先一直反应胃肠道有小问题，吃 *** *** 食物容易腹泻。
是的，鹰嘴豆里除了含丰富的膳食纤维之外，还含有丰富的功能 *** 多糖，更重要的是，它含大量的抗 *** 淀粉，这些元素，都是我们在研究肠道菌群的饮食干预过程中，最重要的肠道有益菌的营养来源。在此再次科普一下，2型糖尿病是肠道菌群结构紊乱引起的慢 *** 代谢综合征，消除胰岛素抵抗，改善2型糖尿病的有效 *** ，是特定的补充多种复合膳食纤维，激活肠道菌群中，跟消除胰岛素抵抗的功能菌群的生长，抑制 *** 菌的生长。也许在医学目前还没有医生明确的告诉你是这样，但是在科学上这已经确证并有大量临床饮食干预成功的案例。言归正传，膳食纤维，特别是可溶 *** 膳食纤维，食用后有个重要的特点就是 *** ，不过这通常是在干预前期出现，当肠道菌群结构相对稳定后，这种反应就没有了。鹰嘴豆没有跟黄豆一样的抗营养因子，因此，我身边的人食用后，包括孩子，也没有任何肠道不适的反馈。
因为含大量膳食纤维，所以喝水后有明显饱腹感，因为含抗 *** 淀粉，所以GI值只有28，升糖比较慢，因为含功能 *** 多糖，所以对修复肠粘膜很有帮助，总之，三效合一，鹰嘴豆在碳水化合物的组成上，拔得头筹，是一种糖尿病人友好的食材。
另外，在蛋白质的含量和组成上，它含有8种 *** 必须的氨基酸，总蛋白质含量是燕麦的两倍，也高于其它杂豆，仅次于大豆。因为我们的膳食结构中，特别是2型糖尿病人既往的饮食结构中，从来不缺各种蛋白质食材，因此，鹰嘴豆的蛋白含量，属于刚刚好，还能匀出点空间吃个鸡蛋啥的。
在各类公开发表的文献中，鹰嘴豆中的黄酮也是研究得比较多的，从提取到动物实验，模拟肠道实验，都证明是有降糖作用的，不过很遗憾的是，没有更深的，分子生物学层面的研究，最多只到动物实验，证明这类物质对高血糖，高血脂症的小鼠跟对照组相比，有很好的治疗作用，是用了治疗这样的描述。
对了，鹰嘴豆还是含硒丰富的食材，这个元素也是在糖代谢过程中非常重要的元素。
事实上，在科学研究中，必须把某种功效成分提取出来，并且进行相关实验，才能确证它的作用机制和有效 *** ，而饮食干预的好处是，吃一粒豆子，把它所有的营养成分都摄入了，然后，各种成分经过消化吸收，有的会在小肠改变结构，有的互相协同，最后，综合的结果就是，它有降糖降脂的作用。
所以，特别介绍一下这个陌生而又神奇的豆子，相比藜麦的 *** 来说，它是相当实惠的，相对各类谷物和杂豆的口感来说，它可以不加任何调味剂就很吸引人，至少我身边的人都喜欢。所以推荐给大家，怎么吃，看你自己喜欢罗，我喜欢跟小时候一样，抓一把当零食吃。
最后强调一下，2型糖尿病的饮食干预，是综合了分子生物学，医学和营养学的 *** 工程，需要专业的医学确认和科学的管理。本文推荐的，是适合2型糖尿病患者在自我管理的过程中，替换一部分主食的食材。任何用 *** 必须遵医嘱且不能随意减停 *** 。
听说豆类可以替代主食吃
像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆一些豆类
都可以用作主食吃
因为这些豆类不仅水分十足
而且富含维生素、膳食纤维等多种营养物质
那么事实真的如此吗？
豆类做主食究竟好在哪儿？
又该怎么科学吃呢？
方海琴
国家食品安全风险评估中心
研究员
相比于大豆，杂豆提供更多的碳水化合物，所以被当做主食看。把杂豆作为主食确实是有很多好处，相比于精米白面，杂豆在提供碳水化物的同时带来更多膳食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反应比精米白面低不少。
另外，豆类富含谷物蛋白中所缺乏的赖氨酸（必需氨基酸之一），和谷物一起吃，还能起到互补作用，提高谷物蛋白质利用率。
日常主食，用豆米饭代替纯白米饭，饮食健康级别就上了个档次。
1. 植物来源好蛋白
豆类含有谷类蛋白质中所缺乏的赖氨酸，因此，将豆类（尤其是大豆）与谷物搭配，对改善免疫功能、骨骼健康、甚至皮肤和头发健康，都是非常有帮助的。
2. 降糖降脂好帮手
豆类的血糖反应要远远低于谷物，这是由于除了淀粉之外，它还有大量的低聚糖和膳食纤维。
低聚糖无法在小肠中被消化和利用，在增加饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可以和大肠中的微生物发生作用，改善肠道菌群。
膳食纤维也有着饱腹而不增肥的类似作用，能改善便秘，还对降低血脂、保护血管非常有帮助。豆类中的植物甾醇也可以竞争 *** 地抑制胆固醇的吸收。
除此之外，豆类中天然含有一些酶 *** ，可以降低消化酶的活 *** ，也是有助于控制餐后血糖的。
吃哪种？
常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量优秀，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆膳食纤维含量更高，镁也是之一。但差距也不大，换着吃或者混着吃更好。
小贴士：杂豆中的一些豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。由于它们淀粉含量较高，同时富含膳食纤维、B族维生素等营养物质，是可以代替部分主食的；
毛豆属于大豆类，并不建议当主食吃。但它有豆类蔬菜的营养价值，毛豆中的蛋白质、脂肪、矿物质微量元素等营养价值还是非常丰富的；蚕豆、豌豆属于杂豆，相比于大豆，它们可以提供更多的碳水化合物，所以比较适合替代部分主食。
吃豆类食物将豆子（干豆）充分浸泡6～8小时，可以减少豆子里的酶 *** ，也就可以缓解吃豆子胀气的情况。
怎么吃主食？
根据《中国居民膳食指南》中的建议，谷类食物每天要吃到200~300克，其中全谷物和杂豆为50~150克，另外还建议吃50~100克的薯类食物。
建议少吃这些主食：
减少精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃各种加工的碳水类食物，比如饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食物。
这些食物不仅热量高，GI（血糖生成指数）也比较高，比如油条的能量非常高，每一百克提供能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食物了。
日常吃主食建议遵循4个原则
控总量
可将单日主食总量合理分配到一日三餐，早、午多些，晚上少些。
多样化
比如，谷豆搭配，可在面粉中加入豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，营养会更全面。
粗细配
建议以1/3以上的粗粮代替部分白米白面。
少油炸
尽量以蒸煮为主做主食，炒饭、烧饼和煎炸面点等应少吃。
健康指南
相比于精米白面，杂豆在提供碳水化物的同时带来更多膳食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反应比精米白面低不少；
豌豆的B族维生素含量优秀，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆膳食纤维含量更高，镁也是之一；
这样吃主食：减少精白米面的摄入，鼓励大家在日常膳食中摄入杂豆类的食物；
日常吃主食建议遵循4个原则：控总量；多样化；粗细配；少油炸。
转自： *** 生活圈
来源： 经视健康家
糖尿病人三餐精细化饮食方案，越吃血糖越好！问
都说糖尿病饮食疗法是稳血糖的基础，但是血糖高到底怎么吃？说起简单 *** 作起来难，有没有好的 *** 简单易做？
答
糖尿病人饮食方面的常规建议
糖尿病的膳食原则是“总量控制、营养均衡”，也就是在 *** 总热量的前提下，尽量使“食物多样化”以保持营养均衡，除了含糖食品需要严格 *** 以外，大多数食物糖尿病患者均可享用。
主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占主食总摄入量的1/3。谷类富含纤维素、B族维生素，可降血糖、血脂。豆类及豆制品富含蛋白质、维生素，含不饱和脂肪酸，可降胆固醇及三酰 *** 。
推荐糖尿病人秘的的主食食物
谷 类：糙米、荞麦、燕麦、紧实的全麦馒头、紧实的五谷坚果馒头。
豆 类：豌豆仁、扁豆、绿豆、毛豆、黑豆、黄豆、豆腐，红豆、鹰嘴豆、花豆。
注意土豆、山 *** 、芋艿、藕等淀粉含量较高的食物，如食用，需相应减少主食量。
02
饮食的三餐原则
1、必须吃早餐
经过一个晚上， *** 内储存的糖原已被消耗，应及时补充，以免出现血糖过低的情况。尤其是注射胰岛素的糖友，并保证营养充足。
注：
为了控制油脂的摄入量，糖友宜吃水煮鸡蛋或鸡蛋羹，尽量不吃煎鸡蛋或鸡蛋饼。
如果乳糖不耐受，可以用低乳糖奶及奶制品代替，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。
2、合理搭配三餐
应包括谷类、动物 *** 食物（肉、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。
3、适当适时加餐
午餐和晚餐间隔时间相对较长，容易感到饥饿，可能会出现低血糖，可以在晚餐前进行加餐，但同时应减少正餐时的主食量半两，保持全天碳水化合物的摄入量不变。
4、晚餐不宜过饱、不宜油腻或高能量
一般情况下，人们在晚上活动量较少，能量消耗低，坚持每顿少吃一两口，对预防能量摄入过多进而引起的超重和肥胖有重要作用。晚餐避免过于丰盛、油腻，以脂肪少、易消化的食物为主。
5、尽量少在外吃晚餐
上班族糖友免不了交际应酬，下班之后也往往利用饭局谈业务。在此提醒糖友：晚上少在外就餐，可以选择喝茶或喝咖啡谈业务，尽量不以饭局的形式谈业务，更不要为了谈成业务拼命喝酒，防止出现酒精 *** 低血糖。
6、睡觉前根据情况加餐
糖友睡觉前应监测血糖，根据血糖情况决定是否加餐。对于从事夜间工作或学习的糖友，对能量和营养素的需要增加，可适量补充食物。1杯牛奶或几片苏打饼干都可以帮助补充能量和营养。
03
糖尿病人蔬菜要吃一斤
每日新鲜蔬菜摄入量500g左右，深色蔬菜占一半以上；两餐之间适量选择低甜度水果 。蔬果富含膳食纤维，热量低，具有饱足感的作用，是降低血糖最理想食物。菜吃得越多，血糖上升越慢。
推荐食物
苦瓜、葡萄柚、苹果、火龙果、柚子、芦笋、空心菜、黄豆芽、番茄、番石榴及各种绿色蔬菜或叶菜类等。
如何选择食谱
一般来说：（具体可参考医生建议）
体型正常的女糖尿病患者，参考A套餐：能量在1200千卡左右的一周食谱。
体型正常的男糖尿病患者，参考B套餐：能量在1500千卡左右的一周食谱。
身高较高、活动量大的糖尿病患者，不论男女，都可以参考C套餐：能量在1800千卡左右的食谱。
A套餐
每天食谱总热量约1200kcal
（全天烹调油15克，盐6克）
星期一
【早餐】
豆浆（鲜豆浆 *** 克）、花卷（标准粉25克）、拌菠菜（菠菜50克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克）、炒三丁（青椒100克，茭白100克，鸡肉50克）、番茄豆腐汤（番茄50克，豆腐50克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米50克）、青笋鸡丝（青笋100克，鸡肉50克）、丝瓜汤（丝瓜50克）
+加餐：零食100kcal
星期二
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、馒头（标准粉25克）、拌黄瓜（黄瓜50克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克）、西红柿炒鸡蛋（西红柿100克，鸡蛋50克）、鱼丸冬瓜汤（鱼肉50克，冬瓜200克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米50克）、西葫肉片（西葫芦100克，瘦猪肉50克）、拌海带（湿海带50克）
+加餐：零食100kcal
星期三
【早餐】
无糖酸奶（无糖酸奶200克）、面包（标准粉30克）、蔬菜沙拉（蔬菜50克，沙拉酱10克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
烙饼（标准粉75克）、西芹百合（西芹100克，百合10）、萝卜炖牛肉（白萝卜50克，牛肉50克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
馒头（标准粉50克）、排骨海带（湿海带100，排骨50克）、小白菜（小白菜100克）
+加餐：零食100kcal
星期四
【早餐】
豆浆（鲜豆浆 *** 克）、花卷（标准粉25克）、拌苦瓜（苦瓜50克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克）、虾仁笋丁（竹笋200克，虾仁50克）、蘑菇豆腐汤（蘑菇50克，豆腐50克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米50克）、红烧鲳鱼（鲳鱼50克）、海米冬瓜汤（冬瓜50克，海米10克）
+加餐：零食100kcal
星期五
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、馒头（标准粉25克）、拌芹菜（芹菜50克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克）、菠菜炒鸡蛋（菠菜100克，鸡蛋50克）、鱼丸冬瓜汤（鱼肉50克，冬瓜200克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米50克）、香芹肉丝（香芹100克，瘦猪肉25克）、拌豆芽（绿豆芽50克）
+加餐：零食100kcal
星期六
【早餐】
无糖酸奶（无糖酸奶 *** 克）、面包（标准粉30克）、蔬菜沙拉（蔬菜50克，沙拉酱10克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
馒头（标准粉75克）、香菇青菜（香菇50克，青菜100克）、清蒸鲈鱼（鲈鱼80克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
馒头（标准粉50克）、炖排骨海带（湿海带100克，排骨50克）、 炒油菜（油菜100克）
+加餐：零食100kcal
星期日
【早餐】
豆浆（鲜豆浆 *** 克）、花卷（标准粉25克）、拌笋丝（莴笋50克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克）、青椒肉丝（青椒100克，瘦猪肉50克）、番茄豆腐汤（番茄50克，豆腐50克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米50克）、炒三丝（青椒50克，青笋50克，瘦猪肉50克）、紫菜海米汤（紫菜20克，海米10克）
+加餐：零食100kcal
B套餐
每天食谱总热量约1500千卡食谱
全天用烹调油15克，盐6克
星期一
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、花卷（标准粉25克）、拌菠菜豆腐丝（菠菜50克，豆腐25克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克）、肉片炒西葫芦（瘦猪肉50克，西葫芦100克）、素炒油菜香菇（油菜150克，香菇15克）、虾皮紫菜汤（虾皮5克，紫菜2克，黄瓜25克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
馒头（标准粉75克）、肉末雪里蕻豆腐（瘦猪肉25克，雪里蕻50克，豆腐100克）、素炒冬瓜（冬瓜150克）
+加餐：零食100kcal
星期二
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、发糕（标准粉25克，无糖）、拌芹菜（芹菜100克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克） 、红烧鸡块（家鸡100克）、素炒小白菜（小白菜200克）、菠菜汤（菠菜50克，紫菜2克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米75克）、肉炒青笋丝（瘦猪肉50克，莴笋150克）、拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100克，豆腐丝50克）
+加餐：零食100kcal
星期三
【早餐】
豆浆（鲜豆浆 *** 克）、馒头（标准粉25克）、咸鸭蛋（鸭蛋50克）
【午餐】
发面饼（面粉75克）、丸子菠菜（瘦猪肉100克，菠菜150克）、拌豆芽（绿豆芽100克）、西红柿鸡蛋汤（西红柿50克，鸡蛋50克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米75克）、肉炒芹菜（瘦猪肉50克，芹菜150克）、拌海带丝（湿海带100克）、丝瓜汤（丝瓜75克，紫菜2克）
+加餐：零食100kcal
星期四
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、咸面包（标准粉25克）、拌芹菜熏干（芹菜100克，熏豆腐干25克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
馒头（标准粉75克）、溜肉片黄瓜木耳（瘦猪肉75克，黄瓜150克，木耳3克）、素炒小白菜（小白菜150克）、肉末榨菜汤（肉末50克，榨菜15克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米75克）、酸菜鱼（酸菜100克，鲤鱼75克）、素炒豆芽（绿豆芽100克）
+加餐：零食100kcal
星期五
【早餐】
豆浆（鲜豆浆 *** 克）、花卷（标准粉25克）、拌豇豆（豇豆50克）、咸鸭蛋（鸭蛋25克）
【午餐】
米饭（大米75克)、炒肉片豆角（瘦猪肉50克，豆角150克）、素炒小白菜（小白菜100克）、西红柿鸡蛋汤（西红柿50克，鸡蛋50克，香菜10克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
馒头（标准粉75克）、排骨炖白萝卜（排骨75克，白萝卜100克）、素炒西葫芦（西葫芦150克）
+加餐：零食100kcal
星期六
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、馒头（标准粉25克）、豆丝拌圆白菜（豆丝25克，圆白菜100克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克）、清蒸鱼（鲤鱼100克）、虾米冬瓜（虾米10克，冬瓜150克）、丝瓜汤（丝瓜50克，香菜10克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米75克）、炒肉丝萝卜丝（瘦猪肉50克，萝卜100克）、素炒豇豆（豇豆150克）
+加餐：零食100kcal
星期日
【早餐】
豆浆（鲜豆浆 *** 克）、花卷（标准粉25克）、 煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米75克）、炒丝海带（湿海带100克）、素炒圆白菜（圆白菜100克）、丝瓜鸡蛋汤（丝瓜50克，鸡蛋50克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米75克）、丸子冬瓜（瘦猪肉50克，冬瓜150克）、拌豆腐（豆腐100克）
+加餐：零食100kcal
C套餐
每天食谱总热量约1800kcal患者一周食谱
（每天烹调油25克、盐6克）
星期一
【早餐】
豆浆（鲜豆浆 *** 克）、花卷(标准粉50克) 、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米100克）、炒肉丝海带（瘦猪肉25克，湿海带100克）、素炒圆白菜（圆白菜100克）、丝瓜鸡蛋汤（丝瓜50克，鸡蛋50克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
馒头（标准粉100克）、丸子萝卜（瘦猪肉50克，胡萝卜150克）、蒜蓉拌豇豆（豇豆150克）
+加餐：零食100kcal
星期二
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、咸面包（标准粉50克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
葱花饼（标准粉100克）、炒肉片柿椒（瘦猪肉50克，柿椒150克）、凉拌心里美萝卜丝（心里美萝卜100克）、黄瓜虾皮紫菜汤（黄瓜50克，虾皮5克，紫菜2克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米100克）、丸子冬瓜（瘦猪肉50克，冬瓜150克）、拌豆腐（豆腐100克）
+加餐：零食100kcal
星期三
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、馒头（标准粉50克）、拌黄瓜（黄瓜50克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
米饭（大米100克）、排骨海带（排骨75克，湿海带100克）、素炒小白菜（小白菜200克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
面饼（标准粉100克）、炒三丝（瘦猪肉50克，青笋75克，青椒75克）、素炒绿豆牙（绿豆牙100克）、榨菜汤（榨菜15克）
+加餐：零食100kcal
星期四
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、发糕（标准粉50克，无糖）、泡菜（泡菜50克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
花卷（标准粉100克）、蒸白菜肉卷（圆白菜100克，瘦猪肉50克）、素炒油菜鲜蘑（油菜100克，鲜蘑菇50克）、鸡蛋菠菜汤（鸡蛋25克，菠菜50克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米100克）、烧牛肉白萝卜（牛肉50克，白萝卜150克）、白菜豆腐（白菜100克，豆腐50克）
+加餐：零食100kcal
星期五
【早餐】
豆浆（鲜豆浆 *** 克）、烧饼（标准粉50克）、拌油菜豆腐（油菜50克，白豆腐干25克）
【午餐】
发面饼（标准粉100克）、排骨炖冬瓜（排骨75克，冬瓜150克）、拌黄瓜（黄瓜100克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米100克）、拌豇豆（豇豆100克）、木须肉（瘦猪肉25克，黄瓜150克，鸡蛋50克，木耳2克，黄花菜10克）
+加餐：零食100kcal
星期六
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、馒头（标准粉50克）、拌芹菜（芹菜50克）
【午餐】
馒头（标准粉100克）、肉片豆干青蒜（瘦猪肉50克，白豆干25克，青蒜100克）、素炒豆芽（黄豆芽100克）、肉丝榨菜汤（瘦猪肉25克，榨菜15克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
米饭（大米100克）、清蒸牛肉白萝卜（牛肉50克，白萝卜150克）、素炒油菜心（油菜心200克）
+加餐：零食100kcal
星期日
【早餐】
牛奶（鲜牛奶 *** 克）、咸面包（标准粉50克）、拌芹菜豆腐丝（芹菜100克，豆腐丝25克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）
【午餐】
小米饭（大米50克，小米50克）、红烧鲤鱼（鲤鱼80克）、炒圆白菜（圆白菜150克）、鸡蛋菠菜汤（鸡蛋25克，菠菜100克）
+加餐：零食100kcal
【晚餐】
葱花饼（标准粉100克）、肉丝炒豇豆（瘦猪肉50克，豇豆100克）、炒白菜（圆白菜100克）、紫菜蛋花汤（紫菜2克，鸡蛋25克）
+加餐：零食100kcal
200kcal零食：
乐事薯片37.5克、瓜子仁36克、奶油蛋糕50克、五仁月饼50克、花生仁35克、腰果36克、核桃32克、无糖肉松46克、饼干41克、兰花豆42克、苹果400克、168克低脂酸奶、菠萝400克、西瓜800克（带皮）。
血糖参考范围
血糖正常值
空腹全血血糖正常值：
3.9～6.1mmol/L
餐后1小时血糖：
血糖6.7～9.4mmol/L，
最多不超过11.1mmol/L
餐后2小时血糖：
血糖≤7.8mmol/L
糖尿病患者空腹血糖参考值
轻度糖尿病：
7.0~8.4mmol/L
中度糖尿病：
8.4~11.1mmol/L
重度糖尿病：
大于11.1mmol/L
