北京烤鸭，这是很多人都喜欢吃的一道菜，就是这样受欢迎。北京烤鸭的酱是什么酱?蘸酱怎么调?
北京烤鸭的酱是什么酱：
烤鸭用的酱是北京烤鸭沾酱。
做法很简单的 ：
1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉(多放)、糖(多放)
3、最后放入香油,然后使劲的搅拌,直到香。
北京烤鸭蘸酱怎么调：
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、 *** 少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、 *** 拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然 *** 后，装入瓶罐中，注意密封。
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