今天给各位分享莜面饺子就什么菜好吃的知识，其中也会对莜面饺子怎么做好吃，莜面饺子的家常做法(莜面饺子馅怎么做好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！莜面饺子怎么做好吃，莜面饺子的家常做法
这个莜面饺子有助于糖尿病的患者饮食
食材
食谱热量：57。
6(大卡)
主料
莜面200G
*** /步骤
1
用刚烧开的水和（huo)面,把面揉成面团，（注意先用筷子搅拌，等不烫手了用手揉面）
2
葱姜蒜切末，把韭菜洗干净，沥干水，切碎。
鸡蛋打散。
锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
倒入葱姜末，翻炒几下，关火。放入味精。
把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋拌匀，放少许盐
3
把揉好的面团，分成大小均匀的剂子，就跟做白面水饺皮一样
4
把大小均匀的剂子揉圆，用双手捏住揉圆的剂子转着圈的捏，慢慢的就成了吃饭碗的形状，这样饺子皮就做成了。
5
把弄好的陷放到皮里，对折把边捏紧，（注意两头留点小口不要都捏住）
6
把捏好的饺子放到笼屉里，都包好以后上锅中火蒸十五分钟即可出锅
注意事项
饺子边不能全捏住，两边要留小口。
为了好熟莜面饺子馅怎么做好吃
一、莜面团的和制过程：1。大碗里放入150克莜麦粉，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边2。准备好莜麦粉，烧一点热开水3。往莜麦粉的旁边倒入150克刚烧开的热水(提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦粉与水的比例是1:1，利用热水把莜麦粉烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好；如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘)4。
并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中，不断搅拌，使莜麦粉吸收水分变成湿 *** 面疙瘩5。搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复 *** ，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制20分钟(提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂)二、山 *** 蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程：6。
生菜洗净，用刀切成生菜丝7。切好的生菜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐，放一边腌制20分钟(提示三：生菜用食盐腌制，可以杀去生菜里含有的水分)8。腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹，挤干生菜里的水分(提示四：生菜一定要挤干水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状)9。
土豆洗净去皮，用刀切成丝(提示五：土豆先洗净再去皮，土豆丝 *** 无水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆丝表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干净的厨用纱布包裹，挤干土豆里的水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状)10。
*** 无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保证馅料 *** 无水分，淋入芝麻香油一是给馅料增香，二是油脂可以锁住馅料水分不外溢，从而保证馅料 *** )11。用筷子把馅料搅拌均匀，形成土豆丝丝拌生菜馅料备用三、莜面饺子(角角)的包制过程：12。
用手就一小块饧好的莜面粉团，重量约为20克，用手滚圆，滚圆的莜面粉团按压成圆饼形13。左手托住圆饼形剂子，右手捏住圆饼形剂子的边缘，左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘14。直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的，凹槽形面粉饺子皮(提示七：莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。
另外，莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点)15。左手托住莜面饺子皮，皮的**放入适量准备好的馅料，右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月形饺子16。但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合，在靠近底部边缘的两侧各留个小口(提示八：莜面饺子的边缘不能全部捏紧，要留有小口，这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。
因为莜面弹 *** 差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂；另外，由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚，留口也利于里面馅料的成熟)17。另一端同样留有一个小口，蒸笼里铺一层蒸笼布，捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内四、莜面饺子的蒸制过程：18。
锅内放适量冷水，冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜，取一块毛巾成环形放在水面19。竹蒸笼放在毛巾上(提示九：用竹蒸笼蒸制食物，蒸笼底部垫一块毛巾，可以避免蒸笼与锅壁直接接触，遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命)20。
盖好蒸笼盖，大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟五、秘制红油香醋汁的调制过程：21。锅内放入适量植物油烧至三四成热，放入红辣椒粉1汤匙，烹入3汤匙老陈醋22。加入少量冷水，稍煮几秒钟即可，蒸熟的莜面饺子，蘸着酱料吃左云莜面饺子如何做
用料
莜面 *** 克
韭菜 *** 克
鸡蛋 2个
虾皮 一小把
色拉油
葱
姜
盐
味精
莜面饺子的做法
用沸水和面，把面揉成光滑的面团
葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎
鸡蛋打散
锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。
放入味精
把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐
把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多
把剂子揉圆，按扁
用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了
把馅儿放入，对折，把边捏紧
放入开水锅，大火蒸15分钟。
就可以出锅了蒸莜面饺子是凉水下锅还是热水下锅好
(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。 (2)煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。 (3)为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
(4)饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。 说明书上有教的吧~~~就是放在蒸鱼的盘里,加水即可,可是等熟了会比较郁闷,有点影响食欲…… 个人建议,还是放在锅上蒸味道比较正,微波炉这东西怎么说呢,主要是分子加热，受热可能会比较不均匀,基本上是中间比较快就熟了,旁边的会比较慢~~~~ 蒸饺子时间要比较久的。
把饺子放在水里煮熟,出锅后滤水沾酱油醋或其它的酱味道也很好。 本人是个饺子爱好者，超喜欢吃饺子，吃了这么久的饺子还是觉得这样煮更好吃。呵呵……莜面和淀粉是用什么水和面包饺子
包饺子用的是面粉，就是小麦粉，不是淀粉的哦。和面水温天暖的时候常温即可，天冷的时候用40度左右温水即可。
想要清淡些就是用加一点碱的水，碱面的分量只用一点点，毕竟软面饺子硬面包儿，不能加太多，一个容易苦，再一个容易硬，想要香的话，是用 *** 大骨煮汤，熬几个小时，然后过滤，用滤过的清水和面，这样香很多。
PS：另外提问者说的放淀粉，也就是芡粉和筱面粉混合做的是类似水晶包的那种半透明的饺皮儿，不是常规意义上的北方大馅儿饺子，是类似广式、沪式虾饺、水晶包的饺皮儿。
莜面怎么做好吃？。
