怎样腌制酱肉，酱肉的做法，需要什么材料腌制酱肉？

腌制酱肉的配料，十分简单，一般都是就地取材，无非就是八角、桂皮、老抽、生抽、 *** 、花椒等等，食材好准备，重点是 *** 过程，今天咱就来分享一下，酱肉的配方和 *** 过程，在家里就能做，干净卫生无添加，早晨刚嘚瑟了一下朋友圈，朋友们就都问我要菜谱，酱肉太受欢迎了。

酱肉的做法

食材：五花肉、姜片

调味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、

1、准备一个铁锅，锅里加入八角6个，桂皮3块，花椒1小把，生姜2片，香叶2片，适量的十三香、辣椒粉，混合均匀。

2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽， *** 50克，小火煮开后，熬制五分钟。

3、等时间到了，关火晾凉料汁，大约一个小时后，倒入150毫升高度白酒，混合搅拌均匀。

4、准备6斤五花肉，无需清洗，直接放进料汁中，放入腌制锅里摆好，如图所示，尽量选择大肉块。

5、上下翻拌均匀，让肉均匀的裹满料汁，然后盖上一层保鲜膜，腌制的时间为一周，每天需要翻2次面，早晚各一次就好。

6、等到第八天的时候，将肉块取出来，一头用绳子穿好，太阳好的话，晾晒7-10天左右，直至肉色暗红微微出油即可，酱肉晾晒好，切块冰箱冷冻或者冷藏。

7、这就是最后成品的样子，可蒸可炒，配米饭，配汤面醇厚甘香，鲜美可口，唇齿留香，一块接着一块，简直太好吃了。

技巧总结

1、 *** 酱油，原料可以用猪五花肉、也可以选用鸡翅、鸭腿、排骨或是整只鸭子，看个人口味的喜好。

2、调配的酱油料汁，要能盖过食材才行。

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