要拌羊肉馅，把羊肉剁碎，加入鸡蛋使之更嫩滑，然后依次加入花椒水、姜末、花椒油、西葫芦，朝一个方向搅拌均匀。最后加入黑胡椒、酱油、盐调味，美味的羊肉馅就做好了。注意多放点葱和姜，羊肉馅更香。
一、 调羊肉馅的 ***
羊肉馅所需食材：羊肉500g、姜、盐、葱、酱油、鸡蛋、西葫芦、黑胡椒、胡椒粉。
1.羊肉馅加鸡蛋。
首先我们把羊肉馅剁碎，加入鸡蛋，可以让羊肉馅吃起来更嫩滑。
2.做辣椒水
将胡椒浸泡在水中。辣椒水可以去除羊肉的臭味。羊肉馅分几次加入辣椒水，逆时针搅拌肉馅，使羊肉更有弹 *** 。
3.加入生姜
把姜切成姜末，放进羊肉馅里。生姜可以去除羊肉馅的腥味，使羊肉更加鲜美，还可以搅拌羊肉馅。
4.油炸辣椒油
将花椒放入热油中炒出香味，将花椒油直接倒在小葱上，炒出小葱油，将油直接倒在羊肉馅中，可以去除羊肉的膻味。
5.加入西葫芦
西葫芦加盐去除多余水分，切碎，放入羊肉馅中，搅拌均匀。
6.加入调味料。
继续在羊肉馅中加入黑胡椒、酱油、盐，搅拌均匀，美味的羊肉馅就做好了。
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