东西问丨张金春：“龙江菜”如何融合东西多元文化？

中新社哈尔滨12月27日电 题：“龙江菜”如何融合东西多元文化？

——专访黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春

中新社记者 史轶夫

“龙江菜”是黑龙江省地方风味菜系的简称，以京、鲁菜烹饪技法为基础，包含了满族、 *** 族、赫哲族等少数民族食俗，同时兼容了以俄式西餐为 *** 的西餐，利用龙江特产的原料、辅料、调料和特有的烹饪工艺进行加工 *** 。

中新社“东西问”近日专访多年从事“龙江菜”研究的黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长、黑龙江省饭店协会执行会长张金春，从“龙江菜”的形成发展谈起，细数其承载东西方多元饮食文化的魅力。

现将访谈实录摘要如下：

中新社记者：地处中国北疆，融合交织东西方各色饮食的“龙江菜”如何形成？其中有哪些文明交融互鉴的佐证？

张金春：黑龙江省地处中国东北北部，幅员辽阔，水绕山环，沃野千里，动植物资源十分丰富，为龙江菜的烹调提供了丰富的食材资源。这里又是少数民族的聚居地，各民族和睦相处，展现了不同的生活习俗和饮食风采，为龙江菜的烹调技艺传承提供了丰富深厚的技术支撑。

现代龙江菜的形成是在清末，“闯关东” *** 数量的增加和主要城市开埠及对外交涉，促进了龙江菜的形成发展。之前，因为人口少、经济发展程度低，饮食原始粗犷，谈不上菜系。清末“闯关东”和俄、日等列强侵入，使黑龙江人口迅速增加，关内 *** 和俄日 *** 大量定居，经济活动日趋活跃，饮食也随之发展，出现了与关内同步的风味饭店，主要是京、津和山东菜。

而京、津两地当时流行的是胶东风味为主的鲁菜。“闯关东”人群又以山东人为主，鲁菜也随之在黑龙江扎根，经数十年沉淀融合，又形成了具有黑龙江特色的鲁菜。故，京、鲁菜是龙江菜的基础。如今，龙江菜的一些 *** 菜依然是京、鲁菜的传统技法。

龙江菜主要融合满族、 *** 族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从 *** 跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。

“粗狂中蕴 *** 精华”是黑龙江饮食的一大特色。既有小鸡炖蘑菇、杀猪菜等地方菜，还有红肠、罐虾、罐牛肉等“舶来品”，如牛肉炖西红柿就是来源于俄式西餐的红菜汤，烤串也是受俄式烤串的影响。黑龙江饮食与 *** 饮食都偏好油腻，也接近 *** 、日本，如喜欢生拌，这是地域因素带来的共同点。

张金春 *** 在工作室 *** 北派满汉全席和特色龙江菜。受访者 供图

中新社记者：黑龙江省是一个多民族散杂居的边境省份，各民族有着自己的食文化，这与“龙江菜”的成形和发展有什么联系？

张金春：学界有人把黑龙江 *** 为复合型饮食文化区，这反映了龙江饮食文化原貌。黑龙江省不仅是辽、金、清三朝发祥地，还是汉、满、蒙、达斡尔、鄂伦春、鄂温克、 *** 、赫哲等民族的聚居地，加上欧洲、 *** *** ，多民族文化冲击和长期融合，为今天独特的复合型龙江饮食文化奠定了人文基础。

黑龙江省是满族的发祥地，满族人社会生活、饮食习俗，对本帮菜影响巨大。满族是最早养猪的民族之一，满人还在地窨子中生活居住时，就用猪油御寒过冬；酸菜大约也是那时发明的一种储存白菜的 *** 。满族人祭祀时就是在神台前杀一头纯黑色的猪，烹食之，以猪肉、酸菜为主料的菜肴成为满族菜的一大特色。萨其玛、小饽饽、黏豆包、小米捞饭是满族人常见主食。满族菜烹调主要以煮、炖、拌、炒、氽、炸为主，工艺较为简单精致，是当今龙江菜的来源和基础之一。

渍菜粉。受访者 供图

鄂伦春、鄂温克、达斡尔是游猎民族，他们主食手把肉、生拌狍肝、奶及其制品、炒米并有饮茶饮酒的习惯，充分体现这些民族的游猎饮食文化，这成为龙江菜不可缺少的部分。

赫哲族以渔猎为生，捕鱼是他们最重要的生活来源，“食其肉、衣其皮”。赫哲族的杀生鱼，以活鱼为主料，片下两侧鱼肉，将鱼肉改刀切丝，用白醋拌，加盐、味精、香菜，是一道龙江名菜。烤鱼也别具一格，将活鱼收拾干净，用盐稍卤，铁条穿上，在明火上烤，鱼肉鲜香。生拌或凉拌成为龙江菜的基本烹调技法，现在又发展成温拌、勺拌等。

这些饮食习俗和烹调 *** ，是龙江烹调技术的源头，成为龙江菜的烹调基本技术，即煮、拌、炖、清蒸、炒、炸、烤等。

酥白肉。受访者 供图

中新社记者：有着显著特点的“龙江菜”，如何走出“东北菜分支”的传统 *** ？传承“龙江菜”的同时，如何守正创新？

张金春：东北菜包括辽宁、吉林和黑龙江三省菜肴。东北是多民族共同生活的地方，辽宁沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多。东北菜受其影响， *** *** 吸收京、鲁、川、苏等地的烹调 *** 之精华，形成了富有地方特色的东北菜。

黑龙江省内有大小兴安岭，松嫩、三江平原及黑龙江、乌苏里江、松花江和绥芬河四个水系，有兴凯湖、镜泊湖和五大连池三大湖泊。富饶的物质资源、广阔的山地和平原为烹饪提供了极为丰富的物质基础。辽阔的黑土地上多民族繁衍生息，各有不同的生活饮食习俗，民族特征和历史传承都为这块富饶美丽的黑土地增添光彩，并形成独特的饮食文化。

龙江菜以烹制山蔬、野味、肉禽和淡水鱼虾见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的体系。

龙江菜内涵是多元包容，吸收了山东、河南等多地饮食特色，融合了俄式西餐风味，中西合璧、兼收并蓄。随着人们生活水平的提高、对养生的关注，龙江菜品在造型、口味上也逐渐向“清、淡、雅、补”变化，许多菜品融入新理念和新元素。

赛熊掌。受访者 供图

中新社记者：在互联网时代背景下，“龙江菜”未来发展面临哪些机遇与挑战？

张金春：黑龙江省具有相对完善的冰雪产业，每年旅游人数不断增长，这为餐饮业提供了发展机遇。未来要认真梳理龙江菜发展脉络，恢复、传承和发扬传统老菜，吸纳新烹饪技艺，用标准引领行业发展，更好地研究、宣传、推广、保护、传承“龙江地标 *** 美食”。

张金春 *** 现场 *** “锅包鳇鱼”。受访者 供图

得天独厚的自然资源，是大自然的馈赠，“食材输出”也是龙江菜的未来。移动互联网正为此提供了平台，例如大小兴安岭的特产 ，松花江的三花五罗、十八子、七十二杂鱼等冷水鱼，鲑鱼、大马哈鱼、大白鱼，未来我们要“喊”全国人民来吃龙江鱼。要利用这些地道食材、独特技艺，传承创新出 *** *** 美食，启动黑龙江省地标名菜、地标食材、地标菜餐饮名店、地标美食街等美食产业链融合发展，提升黑龙江省地标美食的知名度和美誉度，打造城市名片。(完)

受访者简介：

张金春，中国饭店协会副会长，中国饭店协会名厨专业 *** 会执行会长，黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长，黑龙江省饭店协会执行会长，黑龙江省非物质文化遗产保护学会副会长。中国饭店业国家级评委、国际美食评委、中国烹饪 *** 、中国十大名厨，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨 *** 传人。他带领团队吸取三代厨艺精髓，将皇家御膳创新改良，编制完成了黑龙江省地方标准满汉全席(北派菜)系列标准，把北派满汉全席纳入龙江菜。

中国烹饪 *** 崔伯成

崔伯成1951 年9 月出生，山东省龙口市人，大专文化，中国烹饪 *** 、中国鲁菜烹饪特级 *** 、国家一级评委国家职业技术竟赛裁判员、中国烹饪协会名厨专业 *** 会 *** 、山东省烹饪协会常务理事、山东省商学院客座教授、山东省姊妹酒店联艺会会长、大滋味餐饮有限公司董事长，山东嘉周餐饮公司总监，曾先后担任过省内十几家大型饭店宾馆的技术顾问。

雕刻“能吃的艺术品”

崔伯成自从1970 年入厨以来，因其精湛的厨艺、超强的管理、策划经营能力，让其在山东烹饪界和师傅崔义清有了“鲁菜二崔”的美誉。

崔伯成是1970参加工作的，当时的他被分配在济南饮食公司下属的“二七饭店”。这让一直梦想当画家的他很是 *** ，一想到要丢掉画笔拿锅铲就不甘心，所以一直想着调动工作，但总是不能如愿，不得已只能做厨师。

既然要做就要做好，这是崔伯成的做事原则。

沉下心来的他，努力练颠勺。1973年，在“核算店技术比武决赛”中，他的“爆两样”“干烧鱼”“炒里脊丝”“拔丝苹果”获得了单项之一和总分之一的好成绩，并得到了奖励。

这次获奖让崔伯成很受鼓舞，并渐渐喜欢上了做厨师。

善于钻研的他，一边翻看烹饪书籍，一边根据日常所学技艺，开始了大胆创新。他决定把美术功底用在食品上，用刀代替画笔，雕刻出艺术作品来。

功夫不负有心人，他圆润细腻的刀法果然制造出了“能吃的艺术品”。自此，他成了七十年代初期，济南饮食公司之一位研究、掌握食品雕刻的青年厨师。

崔伯成并未就此沾沾自喜，他更加努力地学习，先是和孔宪垣老师学做选用八种原料，在四个盘中拼摆成葫芦秋叶、荷花金鱼、宫廷礼花、扇面松鹤的花色拼盘---“拼八宝”。然后又和上海请来的拼盘师傅学做“凤夙戏牡丹”“孔雀开屏”“百鸟朝凤”等拼盘。

天赋和灵气让崔伯成青出于蓝而胜于蓝，进而成了一位实习老师，教学员做菜品，并在课堂上给学员演示技艺。

经过四五年的教学磨砺，他的领悟配合能力、表演制做能力和讲解评述菜品的能力都达到了较高的专业水平，成为了一位既能从厨又能教学的青年厨师。

声名远赫的“鲁菜二崔”

1978年，因工作的需要，崔伯成被调到了济南红星二店担任厨师长。第二年，28 岁的他参加了山东省商业厅的全省之一次厨师定级 *** ，他参赛的“冬瓜盅”“三彩大虾”“凤凰戏牡丹”获得满分，成了整个考场唯一获得满分参赛者。

这次的定级 *** ，崔伯成荣获 *** 厨师之一名。由于其出色的表现，他又破格参加了原本三年后才能参加的二级厨师晋级 *** 。 *** 中，他研发的“二龙戏珠”花色拼盘，被评委张廉明在晚报上评为：昂头翘尾、栩栩如生、活龙活现、玲珑别透。

这也成了崔伯成在省内小有名气的开始。

此后，他又经过了一系列 *** ，成功获取一级、特二级、特一级的厨师资格证书，并考取了 *** 和高级 *** 资格证书，被省劳动厅授予山东省技术能手称号。

1980 年，崔伯成和崔义清老师一同被调到济南三大名店之一的燕喜堂工作，崔伯成对厨师的热爱和认真钻研精神感动了崔义清老师，崔义清正式收他为 *** ，从此，师徒俩人在继承和发扬鲁菜烹饪技艺、培养鲁菜新生力量的工作中取得了令业界瞩目的好成绩。

1984 年，崔伯成和崔义清被调到当时济南的之一家西餐厅---康乐餐厅做西餐，学到了很多西餐技艺；1985 年，他又到济南孔膳堂学习研究制做孔府菜；1986 年至19 *** 年，崔伯成和崔义清又开始担任厨师班的培训和考核工作，并同时被聘为山东省劳动局五人组成的评委会。

崔伯成就此成为同时代厨师中，之一位担任省级评委的年轻人。

90年代初，除了在省劳动局厨师班讲课，他还为部队培训厨师。之此，崔伯成和师傅崔义清的“鲁菜二崔”就声名选播了。

首研“红楼宴”的厨师出书之一人

90年代初，经过一番改建而焕然一新的燕喜堂准备开业，领导找到崔伯成，希望他在三个月内，研制一套“红楼宴”菜点，迎接开业。

接到任务后，崔伯成一头钻进了《 红楼梦》里，他将《红楼梦》 书中有名的菜品全部记了下来，并根据书中描述的故事背景、季节时令和每个人物的身份特点，反复经过研究试制，终于在燕喜堂隆重庆祝的日子里，向社会推出了“红楼宴”。

这道“红楼宴”一经推出就得到了广泛的好评，崔伯成也成为了山东省之一个研究开发并推出红楼菜的人，并年年被评为先进工作者。

1987 年，崔伯成被选中任团长，带一行人赴美国费城表演和 *** 鲁菜《春宴》 菜品，这次长达三个多月的展示在美国受到了各大媒体的关注，他们也被誉为了传播中国烹饪文化的友好使者。至此，崔伯成成了山东省商业厅之一个率团出国表演的鲁菜厨师。

19 *** 年，崔伯成与恩师崔义清联手编著了《鲁菜》 一书，受到了业内同仁的好评，并被多所院校当做烹饪专业教学使书。

崔伯成也就成了同时代厨师中，之一个以个人名义出书的人。

此后的几年时间里，崔伯成陆续与恩师崔义清合著出版了《鲁菜100 例》《中国鲁菜》 《南北大菜》 等书籍，为弘扬鲁菜的烹饪技术和经典菜品留下了宝贵的文字和 *** 资料。“救星店”兼“策划 *** ”

19 *** 年，崔伯成被提升为济南华夏宾馆餐饮部主任，主持前厅和后厨的经营与管理工作，上任不久便让餐厅转亏为盈；1993 年，他被聘为东方美食培训学院行政院长。五年里，他先后培训厨师数千人；1996 年春节，崔伯成任副团长率一行五人去新加坡参加“春到河畔”美食节，崔伯成为新加坡总统王鼎昌制做“海草凉粉”、解说山东名菜的瞬间，也成了两国烹饪文化交流的宝贵资料。

1998 年，在上海举办的全国厨师节，崔伯成设计制做的“孔府菜展新姿”赢得了同行和上海烹饪界的好评；1999年，在天津举办的全国厨师节上，他设计制做的“龙舟载宝，鲁菜生辉”展台，同样引起了不小的轰动和赞扬。

2002 年，在成都举办的全国厨师节上，崔伯成推出的“情系红楼”展台获得金奖。而他个人参加的两道菜也获得了金厨奖。

在以后的几年中，他又陆续设计制做出“孔府宴”“红楼宴”“山东风味宴”“鲍翅宴”“海参宴”“黄河口八大碗宴”“大染坊宴”等几十个展台，均获得金奖和特金奖；在赴欧洲参加的“奥地利国家烹饪协会 *** 暨国际厨艺比赛展示活动”中，他又荣获水晶更高奖。

从2000 年至今，崔伯成先后在舜和餐饮有限公司任副总、山东蓝海集团任副总、潍坊汇泉饭店、烟台中心大酒店、威海金猴商务酒店、日照魏园大酒店、滨州中海大酒店等担任技术顾问，同时还兼任青岛圆中方餐饮有限公司技术总监，济宁鲍参府总监，淄博嘉周餐饮公司总监……

曾经生意萧条，一天只买几千元的店，经过崔伯成的策划设计后，一天能卖几万、十几万元。

因此，同行送他一个“救星店”称号；2003 年，中国餐饮研究院又授予他酒店策划 *** 称号。

2003 年，在山东嘉周宾馆尚慎明总经理的提议下，崔伯成又策划组织了《山东省姊妹酒店联艺会》，并被会员酒店2003 年，在山东嘉周宾馆尚慎明总经理的提议下，崔伯成又策划组织了《山东省姊妹酒店联艺会》，并被会员酒店老总推选为会长。

“薪火相传”开饭店

发展不能忘记薪火相传。

2007年，经女儿的提议，崔伯成和女儿开了大滋味酒楼和经东奥龙大酒店。而之所以要叫“大滋味酒楼”则是因为它包 *** “芸芸众生，大滋大味”朴素饮食文化理念。

大滋味酒楼位于风景秀丽的千佛山脚下，酒楼建筑风格流光溢彩，装修采用古典与现代相结合的格调，整个酒店风格独特、豪华典雅，温馨舒适。

大滋味酒楼主要以经营燕鲍翅参和正宗鲁菜、特色家常菜为主，坚持“一高一低” *** 、“地道正宗”原则，在追求菜品的高品味和丰富 *** 上，更注重营养的搭配。烹饪技巧上，也讲究“调和五味，平衡阴阳”。

大滋味酒楼虽然没有位于黄金地段，但“酒香不怕巷子深”，每日依然车水马龙，好不热闹。

2008年7月，位于“眼明泉”畔的“大滋味章丘分店”也开业了。自然和文化相融合的优雅环境，成了另一道美食靓丽风景线。

经九奥龙大酒店坐落于经十东路奥体中心，总营业面积高达2000余平方米，拥有20多个豪华包房，近300个餐位，可以说是大滋味餐饮有限公司在济南东部开设的第二家分店。经东奥龙大酒店同样以经营燕鲍翅参和精品鲁菜为主，它既尊崇传统鲁菜精华，又致力于开发新派鲁菜，力求打造泉城鲁菜头等舱。

崔伯成之所以能取得如此大成就，与他的执着和坚持分不开。而之所以能获得如此精湛技艺、铸就如此高尚厨德，还要感谢他所遇到的几位良师，特别是他的恩师崔义清。因为崔义清让他懂得了要想学厨艺，必先学做人的道理。

和师傅一样，在这十几年来，崔伯成先后正式收徒二十几位，经他培训出的厨师更是数以万计，可谓桃李遍山东。

“会做菜的厨师，不能算是个好厨师；既会做菜，又能经营菜的厨师，才能算是个好厨师。”这就是崔伯成对厨师的要求，他是这么说的，也是这么做的。

所以当有人问他成功的秘诀是什么时，他说：“我不是个成功者，是个学习者。是机遇、勤奋、悟 *** 让我不断前进。”

这正是厨艺无道边有道啊！也正应证了郑板桥的那句话：四十年来画竹枝，日间挥写夜间思。冗繁削尽留清瘦，画到生时是熟时。

2019年5月11日中国餐饮名厨争霸牛城欢迎您！记者李娜

京城老字号再多，依旧是美食荒漠？

丰泽园是北京鲁菜绝对的老大，教父级别的，北京所有的鲁菜饭店，都要喊它“爸爸”。1930年创立，中间几经风雨，到今天成为国宴级饭庄，在北京老字号如云的情况下，独树一帜，八大楼都得叫一声前辈。

丰泽园有中国国宝级烹饪 *** 传承的金牌看家菜：葱烧海参。也就是现在市场经济了，放在过去，丰泽园可不是有钱就能吃到的。来丰泽园吃饭的人名字都不能提，过不了审，大家知道的中国近代史上的几乎所有大佬，都吃过他家的菜。

小时候听评书，就听过单田芳先生的《栾蒲包与丰泽园》，栾蒲包其实就是栾学堂（字鲤庭，外号人称“栾蒲包”），栾蒲包是福山浒口村人，此人目不识丁，其貌不扬，但非常精明，善于经营，对鲁菜的烹调技术也可以说是了如指掌。

栾蒲包是从山东来京的一个小乞丐，当时来北京都快饿死了，后来经过自己的努力和打拼，最后当上了北平餐饮协会的会长，并且在1930年创办了“丰泽园饭庄”，还有个电视剧叫《传奇大掌柜》，讲的也是丰泽园的故事。

在老北京曾经流传着这样一个顺口溜：“炒菜丰泽园，穿衣瑞蚨祥，酱菜六必居，抓 *** 同仁堂”，由此可见丰泽园的炒菜在当时深受老百姓的喜爱。

葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一 。该菜品从山东源入，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今（海）八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天 *** 浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄率先进行了 *** 。是道“以浓攻浓”的菜，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

在“色”泽上呈红亮色；“香”味上葱香浓烈 *** ；“味”道上咸鲜适口；造“型”上十分美观。选料方面，海参选用胶东半岛的刺参，所用大葱是山东章丘的葱王。

我看某评，说他们用的是南美海参，个头大……其实我个人更欣赏胶东半岛的刺参，现在好多地方辽参很多，大一点的饭庄一般都有“小米炖辽参”，不知道是不是统一商量好的哈哈哈。

咱不是说辽参不好，但这道葱烧海参，更好还是用刺参。商家用南美海参，估计也有他们的考虑吧。

不夸张地说，我还没听说过哪个饭店能在葱烧海参这道菜上，叫板丰泽园的，在北京，甚至全国来讲，能比他家做的好的，我是不知道，如果有，麻烦您告诉我，老白一定赶去尝尝。

其实老白个人认为，葱烧海参这道菜里，更好吃的是葱！在山东，不够一人高的葱，都不敢叫自己大葱，有时候人家骂我：你算哪根葱啊？后来看见章丘大葱，我居然觉得对方也没骂错我。

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，这道菜是由济南九华楼酒楼店主在清朝光绪初年首创，这个店主爱 *** 癖，什么事都要加个九，食客称赞厨师 *** 此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

这道菜要从以下几个地方品：色泽红润，大肠软嫩，咸、甜、酸、微辣、入味厚、浓油赤酱、鲜香异常，看似红烧，却与其他红烧菜品单味突出不同，多吃不腻，酒饭皆宜。

再来说说锅塌豆腐，这也是山东名菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调 *** ，可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，最早的锅塌系列菜来自山东省，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升成为宫廷菜。

锅塌豆腐原来里面是有馅的，一般都是虾，后来才去掉的。称为“锅塌豆腐夹馅”。类为当地产虾嘛，传入北京后，北京不产虾，简化了一下，就变成了今天我们吃到的这道菜。

最后说说乌鱼蛋汤，这道菜源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂，龚云岩司马家制最精。”

现在老字号有一些，吃着确实不如以前了。不管宣传上面写得多辉煌，什么名厨，什么奖。但是你到这个饭店吃到的那盘菜，不一定就是名厨做的，可能是徒弟、徒孙，甚至学徒做的，因为再大的名厨也不可能天天做菜给老百姓吃。

以前饭店是有这个规矩的，不问来客是谁，只管做菜，谁来了，都是这个手艺，一个大厨炒一整桌菜。现在您要吃到对的、有传承的看家菜，那得通过关系打好招呼。

现在更多的是监理，就是把着上菜口，尝尝看看，看徒弟们练得如何了，有些有良心的饭店，味道火候不过关，不让出菜，但是大部分都是能卖钱就行。

反过来咱们也得为厨师想想，人家可能有好手艺，练得非常好，但是今天心情不好，原材料不好，或者顾客要得急，那就随便炒个合格的呗，这就是人家的一份工作，我们自己每天在工作的时候，你敢说每一秒都投入百分之一百的热情么？

过去开饭店是凭手艺吃饭，现在都开固定工资，我这菜炒好了，是这个钱，炒不好，但做熟了，您也得给我这个钱，北京餐饮的黄金一代过去了，现在是讲效率、 *** 价比、成本核算的时代了，所以到老字号遇坑，是有可能的。

什么时候北京饮食界整个 *** 武，大奖赛，奖励之一名5000万，您试试，同一个饭店，同一个厨师，同一道菜，味道天差地别。这道菜炒没炒好，并不影响我公司上市，并不影响股票涨停，所以我想，做菜这个事，态度决定一切。

2019年，中国厨师用9年时间将印度女明星追到手，如今他们幸福吗

文|微史解读

编辑|微史解读

有人说：追女孩子要懂真诚、能坚持，正所谓：精诚所至，金石为开。

也有人说：要抓住一个人的心，首先要抓住她的胃。

如果这两个 *** 都不行，那么，你将这两个 *** 结合起来试试。

中国有位做厨师的小伙，就是这样用了9年的时间，将印度一位家喻户晓的女明星追到手的。

看似毫无缘分的两个人

这位厨师英文名叫诺曼，从小在中国长大，父母也都是中国人，姓霍，所以按照咱们国内的习惯，就叫他小霍吧。

小霍从小就有点与众不同，他不喜欢读书，喜欢在厨房捣鼓，父母劝了他好多次，让他好好读书。

小霍确实也好好读书了，不过不是数理化，而是烹饪方面的书，最后父母实在没办法了，只好由着他去了，毕竟当厨师也没有什么不好的。

与此同时，远隔千里的印度有位女孩也在苦恼，这位女孩叫本娜芙·达达坎迪。

这小姑娘长得非常甜美， *** 格好，家庭条件也好，早在她六七岁的时候印度人就经常在电视上看到她拍摄的广告，本娜芙可谓是名副其实的小童星。

本娜芙在7岁的时候参演了一部 *** ，在 *** 中她的搭档是一只小狗，虽然搭档不怎么听话，但是本娜芙还是凭借着自己率真的表演打动了观众和评委，获得了更佳儿童艺术家奖。

随后，本娜芙又接连参演几部 *** ，反响都不错，她还屡屡在宝莱坞的 *** 中露脸，大家纷纷预测，这个小姑娘以后一定会成为万众瞩目的大明星的。

可是当本娜芙十几岁的时候，她经历了许多童星都经历过的尴尬：没有合适的角色。

因为这个时候她已经不再适合演天真可爱的小孩，而成年女孩的角色对于她来说又太过于成熟。

所以当小霍在纠结是读书还是学厨的时候，本娜芙也在犹豫，是否要放弃自己喜欢的演艺事业。

好在，这两个孩子都选择坚持自己的梦想，也正是这份坚持，让两个看似毫不相关的人，赢来了甜蜜的缘分。

命运安排他们一步步靠近

为了自己厨师的梦想，小霍进入餐馆，跟着一位厨师学习起了真正的厨艺。

天生的热爱，再加上用功的专研，小霍的厨艺突飞猛进。

一次偶然的机会，小霍接触到了印度菜。许多人的印象里，印度菜都是一个模样——外观“可疑”的糊糊，让人难以提起食欲。

其实印度菜也有其独到之处，印度菜的烹饪方式非常简单，但是对于调料的运用却非常地复杂。在印度也有一些用 *** 材和香料为辅料，再加上精细的 *** 作，烹饪出来的美食。

首次接触印度菜的小霍，就对印度菜产生了非常大的兴趣，再加上中餐的烹饪 *** 太多，竞争压力太大，所以，小霍决定另辟蹊径，学做印度菜。

要学做正宗的印度菜，更好的办法就是去到印度学习。

可是到印度学厨师需要一大笔费用，这可难坏了小霍，家庭条件不允许啊！

后来，小霍灵机一动，想起了自己做学徒的经历，做学徒不仅不用交学费，还有工资拿，只要自己机灵点，勤快点，也一样能学到好的厨艺。

抱着这样的想法，小霍向印度的几家餐厅投出了简历，可是这些简历都犹如石沉大海，没有回应。

后来小霍才想到，自己犯了一个方向 *** 错误：哪个印度餐厅会招个中国人来做印度菜？

但是，外国的中餐馆会招中国厨师来做中国菜。这一招曲线救国，对小霍来说，无疑是更好的办法，先在印度站稳脚跟，然后再找机会学习印度菜不就行了？

在小霍为自己的人生做好规划的时候，本娜芙的人生也迎来了转折。

十几岁的本娜芙年龄比较尴尬，再加上没有成熟的演技，所以空有一副好看的皮囊，却没人找她演戏（印度果然落后，在咱们国内，演戏早都不需要演技了）。

但是本娜芙并没有选择放弃，而是在征得家人的同意之后，选择磨练自己的演技，慢慢地等待自己机会。

终于，她的努力没有白费，17岁的本娜芙再次赢得导演的青睐，参演一部电视剧。

这个时候人们发现，那个广告上的小姑娘长大了，更漂亮了，而且演得还挺好。

长得好看，演技也棒，这样的女孩想不火都难，2005年，本娜芙迎来自己的爆发期。

这一年她参演了电视剧《Baa Bahoo A *** Baby》，这部剧可就厉害了，一共有500多集，从2005年播到了2010年，印度人想不认识本娜芙都难。

由此，本娜芙成为了印度炙手可热的女明星，片约也纷至沓来。估计连她自己也没想到，一段良缘也随之而来。

只因为在人群中多看你一眼

就在本娜芙的电视剧霸屏的时候，小霍正在一门心思地专研厨艺。

小霍带着中国人特有的乐观和热情来到印度的中餐馆，在这里，他认识了许多中国朋友，他们在生活上相互帮助，在工作中相互切磋学习，大家对于这个勤快的小伙子非常喜欢。

很快，小霍就掌握了一身的厨艺，他有了更远大的想法，开一家属于自己的餐厅。

在繁忙的工作之余，小霍积极学习英语和印度语，空闲的时候，他喜欢到大厅转悠，看看自己做的菜顾客们喜不喜欢吃，随便跟顾客们交流一下，这不仅可以提升自己的口语能力，对于自己以后开餐厅也裨益良多。

2010年的一天，小霍像往常一样在大厅里转悠，他发现今天和往常略有不同，大厅里非常热闹，而且同事们也显得非常兴奋。

他们对小霍说有个剧组要在这里拍戏，而且有个大 *** 明星也要来。

对于小霍而言，拍戏和明星哪有切墩、灶台、烤箱有意思，他意兴阑珊地想要回去和咖喱辣椒再续前缘。

可是就在这个时候一个女孩出现了，这个女孩犹如川菜里的辣椒、鲁菜的高汤、印度菜的咖喱，一下就击中了小霍的内心。

那一瞬间，小霍觉得自己此后的生命里不能没有她，这个女孩正是本娜芙。

看着眼前笑颜如花的美丽女孩，小霍不时地向同事们打听关于她的消息。

同事们也乐了：还以为你这小子两耳不闻窗外事，一心只为厨房活呢，原来也追星啊！

一般人追星也就是看看她的 *** ，追一追她演的电视剧，这类的，自己的生活和大明星差距太大，也不敢有过多的奢望。

但是小霍不一样，他是真追啊！立志要追到手的那种追。

幸运的是，剧组不仅要在这里拍几天戏，还会在这里吃饭，这让小霍非常兴奋，因为女神吃的食物是自己亲手做的。

这还不够，自己还要和女神有进一步的发展，怎么滴也得认识一下不是？

但是想要结交女神的人太多了，自己这样贸然上前也一定会被拒绝的，到底该怎么办呢？

9年的陪伴打动女神

要说缘分这东西确实神奇，那天剧组拍摄非常顺利，庆功宴吃得也高兴，一群人兴致就上来了，想让厨师介绍介绍这些菜品。

这可是个结交女神的大好机会，他自告奋勇地向大家介绍菜品，站在对面的本娜芙向他点头表示谢意。

这次的自告奋勇让小霍尝到了甜头，他在本娜芙面前混了个脸熟，接下来的几天里，小霍抢来了送餐的工作。

每次在本娜芙拍完戏之后，小霍就适时地将可口的饭菜送上前，再伺机攀谈几句，慢慢地，两人就熟络了起来。

但是拍摄很快就要完成了，本娜芙就要离开了，就在这个时候，小霍做出了一个让自己都吃惊的举动。

他直接向本娜芙表白了，毫无意外，本娜芙拒绝了。好在她对小霍并不反感，表示两人可以做朋友。

这让小霍非常高兴，他经常打着朋友的名号到本娜芙的剧组探班，并且为她准备好秘制套餐。

这个套餐不仅营养美味，更重要的是能维持本娜芙的身材，试问，哪个女明星能够拒绝这样的套餐呢？

转眼之间，两三年过去了，小霍已经成功抓住了本娜芙的胃，甚至本娜芙已经隐隐开始对小霍产生依赖了。

她开心的时候，喜欢和小霍一起分享喜悦；她不开心的时候，愿意向小霍倾诉愁肠；她压力大的时候，小霍的美食可以给她带来满足和放松。

只是这个时候，本娜芙正处于事业的巅峰，她还不想谈恋爱，而小霍也很清楚这一点，他依旧在本娜芙的身边默默陪伴着。

多年来的陪伴，小霍一步一步地走进了本娜芙的心里。2019年，32岁的本娜芙在演艺界已经功成名就，事业已经不是她的之一追求了，这一年，她打算把自己的心停泊在小霍温暖的港湾。

2019年2月9日，小霍和本娜芙在印度举行了盛大的婚礼，不仅小霍的家人从中国远道而来，就连印度的许多明星也齐聚一堂，为他们送上婚礼的祝福。

如今距离两人迈进婚姻的殿堂已经过去三年了，两人依旧恩爱如初，小霍也习惯了浓重的咖喱味，本娜芙也学会了用筷子，两个人生活甜蜜且幸福。

当有人问到本娜芙会来到中国生活吗？本娜芙本能地拒绝了，她表示，自己和 *** 的事业都在印度，所以暂时没有到中国生活的打算，至于以后，会不会到中国生活，现在还说不好。

小霍和本娜芙的爱情不仅可以跨越千山万水，还可以抵过漫长岁月。

小霍用9年的付出，踏平了他和本娜芙之间的种种差异，赢得了女神的芳心，终于抱得美人归。

他们的爱情很纯粹、很浪漫，也很令人感动。最后，那些默默陪在你身边的人，都值得被珍惜。

冬游齐鲁，山海染白，像风走了八千里

作者：马玛丽

序言：

序言：

文化圣地、度假天堂，好客山东的冬天也是别有一番风情。

文人笔下温情的泉城济南、山海之间婀娜的帆都青岛、坐拥五岳之首的天下 *** 、钟灵毓秀的圣城曲阜、夜色璀璨迷人的运河枣庄、拥抱碧海蓝天的宜居威海，构成齐鲁大地一幅幅灵动的诗画山水。

这个冬天，我与好友自驾山东，从2020跨到了2021；这一程山水相逢，即是邂逅绝美风光的自驾之旅，也是纵享珍馐美馔的饕餮之旅 。

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济南山水甲齐鲁，泉甲天下。泉水是济南的血脉，赋予这座城市灵秀的气质和旺盛的生命力。写过《茶馆》的现代作家老舍先生说：“哪儿的水，能比济南？”济南数百泉水中，名泉就有72处。走进济南，就像走进了一个神奇的泉的世界；走进济南，你会发现泉水是如此纯净美丽。

泰山东望黄海，西襟黄河，汶水环绕，前瞻圣城曲阜，背依泉城济南，以拔地通天之势雄峙于中国东方，以五岳独尊的盛名称誉古今。泰山风景以壮丽著称，重叠的山势，厚重的形体，苍松巨石的烘托，云烟的变化，使它在雄浑中兼有明丽，静穆中透着神奇。

曲阜，被誉为“东方圣城”、“东方耶路撒冷”，古为鲁国的国都，是古代著名思想家、教育家孔子的故乡，吸引着来自全球各地的文化爱好者。曲阜三面环山，泗河、沂河两条主干河流蜿蜒流过，是一座山水之间的钟灵毓秀之城。

枣庄的台儿庄古城是一个占地近2平方公里的东方古水城，这里有大大小小29个景点。八种建筑风格融为一体，七十二座庙宇汇于一城，南北交融、中西合璧，是运河文化的活化石。这里被世界旅游组织称为“活着的运河”城内拥有18个汪塘和7公里的水街水巷，可以舟楫摇曳、遍游全城。

青岛之美，在于山，在于水。山是这个城市的魂，居高临下饱览整个山海环绕的城市，尽收放眼间红瓦绿树的醉人色彩；水是这个城市的灵，俯瞰远瞻海天一线的光氲层层，孕育着城市海岸线的延绵伸展。这座坐落于山海之间的海滨城市坐拥欧陆式的城市风光，蔚蓝壮阔的绵延大海和起伏叠嶂的连绵山峦。

位于山东荣成的烟墩角，千里海岸湾岬相连。这里每年都有数百只大天鹅栖息越冬，人们在这里几乎可以和天鹅零距离接触，于是 *** 便有了“天鹅村”的美誉。

山东人都知道文登好山好水好温泉，是个养生福地。冬天的无数种玩法里一定有泡汤才过瘾！在暖呼呼的汤池里，感受热气腾腾的氛围，卸掉一身的疲惫，感受片刻的宁静。

遇上下雪天，可以一边沉浸在柔美汤泉中，一边伏在池边眺望纯白世界，此刻，再来一杯暖茶，真是无比享受。

第1天

泉城济南 | 游走护城河 | 泉群风景

天下之一泉景区由“一河、一湖、三泉、四园”组成。一河是护城河，一湖是大明湖，三泉是趵突泉、黑虎泉、五龙潭三大泉群，四园是趵突泉公园、环城公园、五龙潭公园、大明湖风景区，是集独特的自然山水景观和深厚的历史文化底蕴于一体的旅游景区，风景优美。

游逛济南，不需要门票的地方，除了大明湖，还可以选择去护城河。这是连接泉水跟城市的一条纽带。从河的这头走到河的那一头，沿途都是美丽的风景。

沿着石头铺成的路一直走。可以走到泉城广场。中间经过了一段路，会看到两个非常有名的泉眼。其中一个就是珍珠泉。另一个是黑虎泉。

济南的泉水是可以直接喝的。所以步行至黑虎泉的时候会看到很多，济南人用各种瓶瓶罐罐打水。泉水非常的滋养人，不管是日常的饮用还是用泉水洗脸都是非常好的。

再往前便是泉城广场了。

文化长廊位于泉城广场东侧，是泉城广场东部重要标志 *** 建筑物，也是登高欣赏广场全貌的更佳场所。文化长廊内设大舜、管仲、孔丘、孙武等12尊历史名人雕塑，镶嵌在长廊南北两端及西立面柱基上的14幅浮雕有命名为《圣贤史迹图》。

还有就是我们济南人非常熟悉的泉标了，它取古汉字“泉”字的意象造型，是我们泉城的点睛之笔。

走过泉城广场，就可以到达趵突泉公园。

泉城济南 | 天下之一泉 | 趵突泉

趵突泉与济南千佛山、大明湖并称为济南三大名胜。趵突泉位居济南“七十二名泉”之首。被誉为“天下之一泉”。

“趵突腾空”为明清时济南八景之首。有“游济南不游趵突，不成游也”之盛誉。

趵突泉是公园内的主景，泉池东西长30公尺，南北宽20公尺，泉分三股涌出平地，泉水澄澈清洌。泉的四周有大块砌石，环以扶栏，可凭栏俯视池内三泉喷涌的奇景。

站在观澜亭上，可以看到亭前水中的石碑，上刻“趵突泉”三字，是明代胡缵宗书写的，如果你细心点也许会发现“突”字少了上面的那一点。亭后的石刻“之一泉”三字是清代王钟霖书写，“观澜”石刻二字是明代张钦书写。泉池南面的水榭、漏窗，半壁廊与北岸泺源堂相互衬托，形成对景。

在趵突泉附近，散布着金线泉、漱玉泉、洗钵泉、柳絮泉、皇华泉、杜康泉、白龙泉等三十多个名泉，构成了趵突泉泉群。

济南趵突泉景区中部有一座古建筑——李清照纪念堂，对于喜欢李清照的游客来说不可错过。这个纪念堂是典型的宋代建筑，院内歇山飞檐绮丽多姿，悬山抱厦丰富多变，曲廊凹凸有致，院落花木扶疏，飞亭叠瀑，十分雅致。纪念堂分为东、西两处院落。东院又分南北两院，由回廊连接，亭、轩、廊、榭错落有致。

正厅部分从图、文、书、像、画等不同层面展现了李清照的一生及其伟大成就。正面的李清照全身雕像，是仿照著名雕塑家王昭善先生的作品 *** 而成，雕塑的后面有一首诗：“一代词人有旧居，半生漂泊憾何如。冷清今日成轰烈，传诵千秋是著书”是郭沫若为李清照所写，也是对李清照一生的高度概括，“一代词人”“传诵千秋”均是引自这首诗。

右侧是王仲武先生所描绘的李清照的生平简介，它是历代文人墨客对李清照的不同评价；在这个地方展现的是李清照在全国的几处故居，最中间是李清照一生不同时期更具 *** *** 的词作，左侧是李清照的详细生平及行踪图。

这座纪念堂文化底蕴非常厚重。从建筑到布景到细节都很独特，特别是回廊的石碑，这些石碑内容大都是李清照居住济南时期创作的诗词，由启功、欧阳中石等全国著名书法 *** 题写，是一道古香古色的文化景观和亮点。

泉城济南 | 湖光山色 | 大明湖

大明湖畔的夏雨荷确有此人么？

从趵突泉，坐上了一班开往夏雨荷家的船，就可以到达大明湖。

海右此亭古，济南名士多，大明湖自古以来吸引了无数文人 *** 客：晏公庙纪念着“齐天贤相”晏子，南丰祠诉说着曾巩任齐州知州时为济南百姓做的好事，稼轩祠吟咏着辛弃疾报效国家、收复失地的豪迈情怀与人格魅力，铁公祠讲述着明代兵部尚书铁铉忠于职守、誓死卫城的故事，秋柳园见证了王渔洋在大明湖畔写下轰动大江南北的《秋柳四章》。

冬日的大明湖虽不见碧波荡漾，但显得格外明净。它就像一位哲人，无需繁言碎语，就能让人感悟到世界的本真。

柔和的阳光给大明湖的冬景增添了几分明媚。

细看融过雪的草坪，枯黄中增添了几分清新，形态各异的石桥泛起了亮光，岛上的白墙灰瓦也增添了几分明丽。

湖面的薄雾一溜烟消散干净了，亦真亦幻的城市景观也无法再遮遮掩掩，与天光云影交融在一起。

登上超然楼那一刻，登高望远，视野开阔。激动的感觉大抵是酱紫，这城池这天下都是我的

泉城济南 | 经典鲁菜 | 闫府 *** 菜

关于吃，我们是很认真的。中午去闫府吃地道鲁菜。

这家位于恒隆广场的闫府 *** 菜，环境很不错。

优雅简洁的设计，注重线条，颇有几分中国禅意风。

木质建筑混搭玻璃材质装饰与缤纷食物相映成趣，每一处都渗透出餐厅恰到好处的张力。

鲁菜是传统4大菜系之一,选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,对火候的要求尤为苛刻严格,强调鲜脆嫩的成菜效果。 *** 菜品有九转大肠、葱烧海参、爆炒腰花、糖醋鲤鱼等等

其中我更爱的便是这糖醋鲤鱼，选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸。

他家的爆炒腰花一定要吃，是一道以猪腰为主料的家常菜， *** 时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻；具有较高的营养价值。

还有我更爱的甜沫，甜沫它不甜哦！是咸口的。在济南的众多小吃中，甜沫是更具特色的“招牌”名优小吃。配上刚出锅的油旋，简直绝了！

第2天

天下 *** | 东方圣山 | 泰山

关于泰山的地位，不管是历史和地理的，作为一个经历过山东 *** 的 *** ，即使过了那么多年，我依旧记得很清楚！泰山又名岱山、岱宗、岱岳、东岳、泰岳，为五岳之一，位于山东省中部，绵亘于 *** 、济南、淄博三市之间，被 *** 教科文组织列入《世界遗产名录》的世界文化与自然双重遗产，成为中国世界遗产之一。

泰山在我国众多名山中的地位有多高，自是不用我多讲了，想来它之所以备受推崇，大概是自古以来泰山都被古人视为“直通帝座”的天堂，是百姓崇拜，帝王告祭的神山。一直以来都有有“泰山安，四海皆安”的说法。历史上，自秦始皇开始到清代，先后有13代帝王依次亲登泰山封禅或祭祀，另外有24代帝王遣官祭祀72次。山体上留下了20余处古建筑群，2200余处碑碣石刻。

作为对自

己的体力不是很自信的一波人，我们选择的是比较保守的登山线路，先是在天外村广场坐上到中天门的汽车，在中天门广场坐索道到南天门，最后登山到玉皇顶。

乘坐索道是可以欣赏沿途的巍巍群山的，没有什么时候比此刻更令人震撼，连绵群山里方可感知自己的渺小。

换个角度还能看到泰山十八盘，是泰山登山盘路中最险要的一段，共有石阶1540余级。此处两山崖壁如削，陡峭的盘路镶嵌其中，远远望去，恰似天门云梯。

那真的是仿若登天一般的道路，大概登山的乐趣也藏在那里，相比而言我们这伙坐索道的人有点过于“省力”了。

过了南天门便是熙熙攘攘的天街了。泰山天街商铺林立，亦市亦街，是其特有的风俗。

泰山天街,顾名思义,此街从天而来,由天而生,高入云天。天街位于岱顶,西起南天门,东止碧霞祠,全长0.6公里。这里不仅风景优美,而且买卖兴隆,是国内十大特色市场。

历史上，关于天街最早的文字记载见于北宋初年，宋哲宗元佑年间（1086－1093年），兖州府官吏邵伯温游泰山，写下了一篇《泰山闻见录》，文中说："因登绝顶，行四十里，宿野人之庐"。到了明朝中期，随着香客的增多，天街也开始繁荣起来。

最初，天街上店铺虽不少，但都是贫苦山民开设的，房屋是山石垒墙，茅草盖顶，屋内狭小昏暗，

如今的天街，早已旧貌换新颜，再也不见低矮的草房，取而代之的是仿古的现代建筑。各色商业小店一个挨一个，吃饭的、住宿的、买纪念品的应有尽有。

作为登山途中小憩的地方，天街定是能满足人们的需求的。冬日登山，找一家饭馆，吃一口热乎乎的汤面或者刚出炉的烤地瓜，都会给人实打实的温暖和力量。

在各色纪念品小店里，登山杖大概是人手必备了。从山脚到登顶，5-6个小时的登山路，有一把登山杖可以省力不少。

在天街，为了保护山顶景观，所以建筑一律严格 *** 面积，因此这些店铺规模都不大，只有神憩宾馆，南天宾馆，天街综合服务公司，仙居宾馆4家超过500平方米，有11家在100－200平方米之间，有4家仅10余平方米。

过了天街，继续往上爬。天气真是好到爆，瓦蓝的天空， *** 无云，让人心情大好。

唐摩崖位于泰山玉皇顶盘路东侧，有俗称大观峰的绝壁之上，是此行必打卡的地方。这是一处，让游人为之流连忘返，赞叹无穷的地方。

唐摩崖既有洋洋数千言的长篇巨制，也有一字之惊，既有帝王御言，也有黔黎之说。其形式既有雄伟高大的“万丈碑”，也有盈尺小碣，既有龟趺螭首、精雕细磨之作，也有粗犷片石之刻，其书法艺术，既有真草隶篆，也有四体揉融，既有如斗大字，也有蝇头小楷，既有古拙若痴者，也有龙飞凤舞者，既有大家之手，也有石匠之书。

唐摩崖真的是瑰丽多姿，把泰山扮点得更加庄严典雅，无愧为最壮观的“中国天然书法展览”。

继续往上爬，就是”孔子小天下处“。站在此地，有清风佛面，眼前是连绵不绝的群山，脚下是深不见底的万丈深渊……可以体验孔子“登泰山而小天下”的心境了。

不远的前方，是另一处游人排队拍照的地方——“五岳独尊”！拿着五元人民币来此打卡，也是颇有仪式感的事情。

继续往前爬，就是最后的目的地——玉皇顶了。玉皇顶为泰山绝顶，旧称太平顶，又名天柱峰，是泰山主峰之巅，因峰顶有玉皇庙而得名。

主要建筑有玉皇殿、迎旭亭、望河亭、东西配殿等，殿内祀玉皇大帝铜像。神龛上匾额题“柴望遗风”，说明远古帝王曾于此燔柴祭天，望祀山川诸神。殿前有“极顶石”，标志着泰山的更高点。极顶石西北有“古登封台”碑刻，说明这里是历代帝王登封泰山时的设坛祭天之处。

登顶玉皇顶，在这里与魔幻的2020告别，祈求2021平安顺遂。

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?【景点信息】

详细 *** ：山东省 *** 市岱岳区东岳大街西段501号

交通攻略：

公交线路：3路（普通车）票价1元；k3路（空调车）票价2元；这两路车，始发站和终点站分别为红门和天外村，都是登山路线，红门是步行线，天外村是汽车线。

另外，还有4路、K4路，9路、K9路均可直达。

*** 时间：全天

门票 *** ：全票115元/人，门票3日内有效，有效期内不 *** 游览次数；购票后，可同时游览泰山和岱庙。

泰山目前正式的售门票登山进口有四处，分别是：红门宫进山口、天外村（天地广场）进山口、桃花峪进山口、天烛峰进山口。

游览路线：

泰山现在常规的是四条线：

1．之一条：最经典的红门路徒步 *** ，其实是 *** 登封御道。是指从岱庙（东岳庙） → 天门 →孔子登临处→ 红门 →中天门→南天门→玉皇顶

2．第二条是坐汽车上山的环山公路线。天外村（天地广场） → 环山路 →竹林寺→ 黄溪河水库 →中天门→南天门→玉皇顶

3．第三条是从西北侧山口进，桃花源入口，为环山公路。桃花峪入口 → 环山公路 →彩石溪→ 赤磷鱼保护区 → 桃花源索道 →南天门→玉皇顶

4．第四条是东北侧山口方向，一般说是天烛峰，也就是后山。

因为很多人是从前山爬完，从这条路下去，也可以从这边上山，从前面下。天烛峰 → 印象泰山（封禅大典表演场） → 鲤鱼背 →大小天烛峰→ 石河 →尧观顶→ 北天门 →日观峰→玉皇顶

更佳游览时间：

游泰山，5月～11月为佳，观日出则以秋季为更佳。岱顶夕照比日出更吸引人，天气好的时候据说可以看见黄河。冬天要待下雪时，景色才出奇。雨天不要轻易放弃登山，此刻山上常会遇到云海奇观，若遇上日出云海就更幸运。

第三天

圣城曲阜 | 儒家经典 | 孔府孔庙

孔府、孔庙、孔林，统称曲阜“三孔”，是中国历代纪念孔子，推崇儒学的表征，是历代儒客朝圣之地。1994年孔庙、孔林、孔府被 *** 列入《世界遗产名录》。

孔庙，公元前478年始建，后不断扩建，至今成为一处占地14公顷（1公顷=10000平方米）的古建筑群，包括三殿、一阁、一坛、三祠、两庑、两堂、两斋、十七亭与五十四门坊，气势宏伟、巨碑林立，堪称宫殿之城。

孔庙主体建筑大成殿为“东方三大殿”之一。

孔庙，是祭祀孔子的庙宇，是儒家文化更具 *** *** 的古典建筑群，以“建筑时间最久远、保存最完整”著称于世，被誉为 “天下之一庙”，与北京故宫、承德避暑山庄并称中国三大古建筑群。

三孔景区里面每一个建筑都有自己的一段历史，甚至各个石门的名字，都能从中讲出不少故事。

里面很多树木之类的也十分有名，一些有历史的巨大树木和孔子还能说出一段故事，里面有些是可以触碰或者进入参观的，有的只能在警戒线外观看。

大成殿前檐10根龙柱，柱雕两龙，腾起如飞，神态各异，远而望之祥云之中蛟龙盘旋飞舞

孔府又称“衍圣公府”，位于孔庙东侧，占地240亩，共有厅、堂、楼、房463间，是全国仅次于明清皇宫的更大府第，有“天下之一家”之称。它是孔子嫡系长期居住的府邸，也是 中国 封建社会官衙与内宅合一的典型建筑，是 中国 传世最久、规模更大的封建贵族庄园。

孔府的主体部分，在前为官衙，有三堂六厅，后为内宅，有前上房、前后堂楼、配楼、后六间等，最后为花园。

孔府中路的前半部分具备官衙 *** 质，后半部分为内眷居住之处。自南向北依次为前上房、前堂楼、后堂楼-佛堂楼、后五间。

千古神明钟秀地，此生何幸一登临。游览孔庙孔府，是一次传统文化的侵染之旅。希望我的每次游览，都会满载而归

详细 *** ：山东省济宁市曲阜市神道路(南马道街口)

交通攻略：公交：2、3、5路公交孔府南门下即到；

门票 *** ：三孔联票:140人民币

小Tips：

有时间有兴趣的话，可以乘坐一下景点门口的马车。这是有牌照的马车哦，驾马车的师傅们也都是有执照的，在曲阜马车是被允许上路的，感觉还挺特别的。

圣城曲阜 | 山水圣地 | 尼山圣境

“山不在高，有仙则名。” 据《史记?孔子世家》记载：鲁国昌平陬邑大夫叔梁纥与颜征在“祷于尼丘得孔子”。传说有一次，孔子的母亲颜征在祈祷后回家的途中临产，于山洞内生下孔子，这个山洞被后人称为“夫子洞”，“夫子洞”所在的尼丘山即是后人避孔子讳称为尼山。 从曲阜市区往东南方向行驶 25公里，便可见尼山隐于郁郁万木之中。

坐了大巴车之后到达，由此进入。

这里五峰并峙，五水汇流，源泉不断，楷树成阴，古柏参天。

山环水抱之中，孔子 *** 生活过的鲁源村，孔子母亲的家乡颜母村，孔子出生的夫子洞，形成中国文化特有的圣山、圣水、圣地的圣境景观和圣父、 *** 、圣人的圣境格局，故名尼山圣境。

孕育千古圣人的圣地尼山，是儒家文化的肇始，被称为“儒家摇篮”，一直是中华民族思想与文化渊源的载体，是千百年来人们朝圣的文化圣地，与蓝毗尼、耶路撒冷、麦加、雅典比肩齐声。

孔子像位于尼山圣境大学堂西侧，背山面湖，面南而立，像高72米，基座高度为18米，海拔高度为273.8米，为世界更大更高的孔子像。

孔子像按照“可亲、可敬，师者、长者”形象 *** 进行塑造。这座孔子像是尼山圣境的标志 *** 景点。各地游客从尼山脚下仰视孔子巨像，沿台阶向上走进展示大厅和孔子巨像脚下，近距离瞻仰朝拜孔子巨像，俯瞰尼山风光。孔子像塑像安放的选址是经过众多著名专家学者从人文地理、地形地貌等各方面精心论证、多次在孔子诞生地尼山现场察看测算确定下来的。

大学堂依山而建，整体呈退台阶式形制，总高65米，共9层。

建筑外观大气磅礴，建筑风格“拙朴、自然”，力求开创儒家思想智慧与现代建筑艺术完美结合的新东方古典风格。

大学堂总建筑面积7万平方米，包含迎宾大厅、台阶大厅、七十二贤廊、礼厅、义厅、仁厅、智厅、信厅、礼乐堂等有序的、仪式化的文化空间，汇集中华传统文化之大成、中华传统艺术之大观、中华民族当代文化成就之大器，构成集博物、典礼、讲堂、会议、演艺以及其他配套功能等于一体的综合 *** 文化旅游建筑。

吟到无声处，诗为儒者禅。在尼山圣境可以在这里可以穿汉服、听故事、读论语、品美食、看 *** 水幕大秀、无人机编队表演；在这里可以跟孩子一起画团扇、习书法、做拓片、听古乐，让孩子体验明礼生活，感悟人生真谛。而最能够体会孔子一生历程的一定非尼山圣境内大型实景演出《金声玉振》莫属了。

大学堂礼乐堂的《金声玉振》演出，以“世界的孔子”和“孔子的世界”立意，纵贯人的一生，演绎了“由凡入圣”的过程，将诗、乐、舞等古典艺术与舞台装置、全息影像等结合，展现普通人在圣贤思想指引下不断成长的过程。

杏坛礼乐可以说是古代音乐的 *** ，古代音乐以击钟为始，击磬为终。“金声”是指古代乐器钟发出的声音；“玉振”是古代乐器磬发出的声音。据《孟子·万章下》记载：“集大成也者，金声而玉振之也。金声也者，始条理也；玉振之也者，终条理也。始条理者，智之事也；终条理者，圣之事也。”

尼山圣境大型实景演出演出《金声玉振》名称的由来就始于此，它以“世界的孔子”和“孔子的世界”作为立意方向，将诗、乐、舞等 中国 古典艺术形式与当代艺技术手段相结合，整场演出纵贯人的一生，演绎出“由凡入圣”的过程。

当音乐从四壁悬挂的古代乐器中响起时，一幅巨大的画卷从舞台 *** 展开并徐徐升空升空，一场传统文化与现代光电科技相融合的恢弘巨制，绽放开来。

《金声玉振》全篇用“风”“雅”“颂”三个篇章，讲诉了孔子由一个凡人成长为圣人的故事，也从侧面，讲诉了一个人一生当中应承担的重大责任。循循善诱，寓教于乐。

全剧的三幕、四时、九个曲目，再现了孔子的一生。高科技的全息影像，极致还原春秋时期大学堂景象。让《金声玉振》融古贯今，虚实交换，全场景体验的震撼场面贯穿整场。其中的震撼，仿佛走进从古至今恒久不变的四季轮回，融入中华 *** 礼乐文明的灿烂历程。只有身处其中，才能感受着来自远古的呼唤。

*** 期间，尼山圣境景区入口处严格落实入园人员身份核验，对所有游客进行体温测量，景区内的观光车等实行每日定时消杀。此外，若瞬时游客量达到规定数值，景区也已做好相关暂停入园预案演练，对游客的游览安全负责。

详细 *** ：山东省济宁市曲阜市尼山镇圣像路9号

交通攻略：景区距离曲阜火车站28公里，驾车约一个小时，周边交通不便，建议自驾或者打车前往

门票 *** ：白天场：门票90元/人；

夜场：门票50元/人；门票+金声玉振演出票120元/人

《金声玉振》：80元/人，1.2米以下不占座免费

小Tips：

景区有汉服可以免费穿，只需要交押金就可以了；妆发造型是需要单独收费的

书院酒店推荐去住一下哦，酒店拥有儒家文化的客/套房，很多是独栋式设计，配有 *** 庭院、中餐厅、西餐厅等，整个建筑座落于山谷流域内，环境优美，空气清新。

第4天

运河枣庄 | 江北水乡 | 台儿庄

漫步台儿庄古城，感受建筑风格独特、文化底蕴深厚的秀美古城。

台儿庄古城是一个占地近2平方公里的东方古水城，这里有大大小小29个景点。八种建筑风格融为一体，七十二座庙宇汇于一城，南北交融、中西合璧，是运河文化的活化石。这里被世界旅游组织称为“活着的运河”，拥有京杭运河仅存的最后3公里古运河，是京杭运河最后一段活着的运河，城内拥有18个汪塘和7公里的水街水巷，可以舟楫摇曳、遍游全城。

因历史上著名的台儿庄大战，古城里面还有53处战争遗迹保存完好，重建后的台儿庄古城，成为世界上继华沙、庞贝、丽江之后，第四座重建的古城，世界第三座二战城市，全国唯一 *** 两岸交流基地。

台儿庄古城景区里面还有很多很有意思的博物馆，比如天后宫、兰祺书寓等具有国内外一流水平的博物馆，还有很多洋气的酒吧、茶楼、客栈等，在这里游玩可以一次 *** 解决人们的吃喝玩乐。

慢游古城：领略天下之一庄的魅力

历史上的台儿庄，曾是一座商贾云集、建筑风格独特、文化底蕴深厚石板铺就的大街，青砖古瓦的店铺，牌匾上烫金的老字号，虽然历经岁月的风吹雨淋和多年战乱的 *** ，但一切都如此完整地保存了下来，一切都依稀在诉说着这里曾经的繁华与喧嚣……

走进台儿庄古城，宛如隔了几个时代来到了一处古代的热闹街市，恍惚间会有前生今世的感觉。

如今的台儿庄，依旧繁华热闹，传统与现代完美的融合。

有历经战乱的沧桑之感，也有青瓦灰砖的古朴韵味。这里有中外合璧的各种文化。早饭之后，古城苏醒，瞬间变成一个热闹的城。

我沿着船形街边走边看，有书屋，裁缝店。卖花茶、丝巾，披肩，还有些小首饰，皂艺馆，有些店虽然很特色，偶尔还能淘到自己喜欢的小东东。

喜欢清静的人，一定要在清晨逛古城，没有熙熙攘攘，没有嘈杂的叫卖声，只有一个安静如初的古城。

在这里随便逛逛，不经意间，就会感受到隐藏在古城角角落落里历史的气息，感受到这个活着的 *** 古商城的独特魅力。

桥圆水缓，垂柳夹巷，一串串红灯笼倒挂在天上。乘一乘小船，坐一坐画舫，品一品香茗，听一曲古调，劳碌奔波的现代人啊，请在这里歇一歇您脚步的匆忙。

幽幽古城，古韵悠长，一处处雕塑有名 *** 有剃头匠。西装革履的现代人啊，请不要忘记，这里也曾经过炮火的浩劫，留下累累创伤。

看那些古色古香的建筑，走那凹凸不平的青石板路，融情于景，可听可感。

夜色古城：流淌在时光的小河里

如果白天太乏味，那晚上一定够尽兴。夜色朦胧时，台儿庄的红灯笼纷纷亮起，一排排、一串串，耀眼又精致，这时候最愉悦身心的玩法便是划一只小船，在夜色里划过闪耀着灯光的河水。

穿梭在仿古的岸边长廊里，看一看水中的灯火，岸边的花灯，透过点点火光，亦是分外迷人。

台儿庄的每一个桥，都是有故事的桥。跟桥有关的风景，总能吸引人们驻足欣赏抑或端举相机，我也爱极了桥上的风景。每一个在桥上驻足的姑娘都是一道是风景，每一个穿过桥底下摇橹的船妹子都是移动的是风景，桥两岸凭窗远眺的游 *** 是风景…桥，安静的时候最风景。

夜晚的古城平平静静，不言不语，像一个上了年纪的温和老人，慢声慢气向你讲述一个久远的故事。那些游走古城的俊男靓女，时不时给古城留下一点点回味和思索，因为他们的到来，古城的夜并不寂寞。

不甘寂寞的游人们，记得去去看火龙钢花！在复兴码头广场上，高温钢花被拍打至高空，瞬间绽放光芒，似流星飞舞，舞龙者就在光芒万丈里穿行，现场的人无不被这惊心动魄的表演所震撼

台儿庄古城越夜越美丽，越夜越精彩。

详细 *** ：山东省枣庄市台儿庄区北岸路与康宁路交汇处

交通攻略：景区距离枣庄高铁站，驾车约一个小时，周边交通不便，建议自驾或者打车前往

门票 *** ：散客票160人民币，散客票三日内可多次出入景区，门票当日激活有效，不含小交通；

小Tips：

全天都可以进入古城景区，夜间可以在东门购票；夜间较晚时景观灯光会关闭，建议安排好时间

第5天

帆都青岛 | 去喂海鸥 | 栈桥

你大概从没想到，夏天挤的水泄不通的栈桥，到了寒冷的冬季依旧是人山人海的模样吧。这是为什么呢？原来，从遥远的西伯利亚飞来的海鸥每年冬天，都会在青岛过冬，躲避了老家的严寒，顺便在温暖的海边 “度个假”。就是这群聪明的小家伙，让原本冷清的栈桥，又热热闹闹起来了。

晴空 *** 的日子，栈桥是真的很美好呀！

那些划过海面的快艇呼啸而过，激起层层波纹，高楼之下便是碧海蓝天，这是和青岛有关的度假记忆。

走在栈桥上，可以看远处的红房子。似乎，这是很鲜明的青岛色彩。

“红瓦绿树，碧海蓝天“，这是康有为先生对青岛建筑与环境和谐统一的传神描绘也成为青岛城市形象的生动写照。青岛所特有的地形、气候、文化、历史特点使得该地区形成了有着与西欧德式建筑特色相融合的建筑风格。

海鸥让这座充满色彩的城市又多了几分灵动。

而且海鸥特别喜欢吃类似于烧饼、油条的食物！海鸥是相当聪明的，他们知道只有跟着有饼的人才有吃的。

要想玩的快乐，抛出食物逗引他们的时候，可以一个一个的往上抛，这样海鸥才可以吃到。对于没有经验的小伙伴，经常一大把抛出去了，可惜海鸥真正吃到嘴里的并不多，很多食物就造成了浪费。

蓝天白云下，这些小家伙们相当欢快，还会发出吱吱吱的叫声，大概是吃的非常开心吧。

帆都青岛 | 城市地标 | *** 教堂

青岛 *** 教堂又名“圣弥爱尔教堂”，位于青岛市市南区浙江路北端（浙江路15号）的 *** 上，是青岛市更大的 *** 教堂。也是中国有名的 *** 教堂之一，并且是国内唯一的祝圣教堂。

*** 教堂由德籍主教维昌禄筹集资金并主持修建，由德国籍建筑工程师毕娄哈设计，其外形风格系哥特式建筑。两侧对称，各有花园一个，教堂东花园北首建有平房一栋，供神父使用。

教堂建筑结构为混凝土和花岗岩，建筑平面采用十字型。正门西南向，正门左右各一个。教堂外部用花岗石砌成，大门上方有一巨大的玖瑰花形的圆窗，看起来非常漂亮。

教堂主体两翼，各耸一座尖塔，最上面有1吨多重的十字架。塔内装有大小钟4口，按音乐和声设计，皆由机械 *** 乍。每逢星期天或教会的节庆日，大钟启动，方圆数里都能听到美妙而有节奏的悦耳钟声，令人陶醉。

教堂外面常年都有拍婚纱照的新人，即使寒冬腊月，刚刚大雪过后这样的寒冷天气，也挡不住它们拍照的热情！佩服极了。

还有不少年轻人来这里拍照打卡。

主建筑前面的纯白旋转木马，就很少女心，来这里的女生们都会拍美美的照片。

教堂不仅外观好看好拍，里面也是值得一看的。由于内部的柱券结构加上所有的部位均为升腾动势的线条所统贯，显得庄严肃穆。

堂内大厅拥有可容千余人的席位，青岛 *** 教堂是 *** 更大的教堂之一。

*** 教堂内大厅的窗户均以《圣经》故事为背景绘画的彩色玻璃图案拼成，堂内屋顶及拱廊均为拱顶，正上方穹顶绘有 *** 像壁画，屋顶装有7盏大、中型的铜吊灯，更大的―盏由60多个灯头组成。

教堂的西侧为德教士维昌禄主教的墓，墓上覆盖的大石板上刻有拉丁文“青岛之一任主教维”的字样；在墓的西墙上有中文，拉丁文石碑各一方，刻有维主教的生平简历。

用时参考：30分钟-1小时

交通：乘2、5、301、305、320、6、25、316等路车都可抵达教堂；或乘1、367路在湖北路总站下车，距离也较近。

门票： *** 票10元；

景点位置：青岛市市南区浙江路15号

帆都青岛 | *** 取景地 | 信号山公园

在青岛有这样一个地方，可以俯瞰大半个老城美景，青岛“山 海 城”的美丽元素尽收眼底，那就是时下热门 *** 《送你一朵小红花》中的取景地——信号山公园。

信号山公园最主要的色调为红色，体现了城市独特的风貌，也是信号山公园的独特之处。信号山公园包 *** 海拔98米的山峰，山峰上有三个圆滚滚的建筑群，远远看上去就像三个红色的热气球。

走进之后才发现这是三个信号塔，可以将塔身分为上下两部分。下部分塔身采用石头结构，它非常符合欧美建筑风格。上半部分采用了红色作为主色调，并且上半部分还采取了玻璃结构。游客登上信号塔之后，他们可以观赏到周围绝美风光。

信号山是俯瞰青岛山海城美景的好去处。东南西北放眼望去，秀色尽收眼底。

登顶远眺，汇泉湾美景一览无余。

*** 中的标志 *** 镜头，就是展现的这里的海天美景！栈桥、小青岛，红瓦绿树、高楼大厦、碧海蓝天，在这里交相辉映。

停车信息：周边停车位紧张，建议打车或公交前往

公交攻略：乘坐1路、214路、217路、220路、221路、225路环线、228路、231路、367路、隧道1路、隧道5路至“青医附院”站下，步行可达

推荐观景点：旋转观景楼、踏浪观景台、五龙潭

建议游玩时间：1小时

帆都青岛 | 青岛啤酒 | 博物馆

去青岛要带着一颗逍遥的心去过，就像朴素的当地人一样，吃嘎啦哈啤酒。想来，青岛人口中的“青岛有两种泡沫，一种是大海的泡沫，一种是啤酒的泡沫，两种泡沫皆让人陶醉”，可谓一语道出了啤酒与青岛这座城市的不解之缘。

以1903年建厂初期的老厂房、老设备为基础打造的青岛啤酒博物馆，如今已成为游客到青岛旅游的必至之处！

进入青岛啤酒博物馆，两幢红色德式老建筑近在眼前……分别为当年的综合办公楼和酿造生产车间。投资建厂的英德商人可能不会想到——如今老厂区内的红色厂房成为了“青岛啤酒博物馆”，每天前来参观的游客络绎不绝。

比较合理的游览路线，从A区开始，这里展示了青岛啤酒的前世今生，有大量的图文 *** 资料可供浏览。

通过这些资料，可以了解啤酒起源、青啤的悠久历史、荣誉、青岛国际啤酒节、国内外重要人物来青啤参观访问的情况。

博物馆B区实物展区，重现了当时的生产场景，游客在这里可以看到当年生产使用的中国最早的糖化锅、煮沸锅、滤过槽、发酵池和橡木桶等一应老设备。

第三区域为多功能区域。一层是能容纳100多名游客的品酒区和购物中心，游客在此可以尽情地品尝多种不同品质的新鲜青岛啤酒，购买各种纪念品。

朋友圈被晒出最多的就是在这里领一杯生啤，就着啤酒豆，悠哉悠哉的喝掉了。

帆都青岛 | 建筑打卡 | 八大关

青岛，一步一老楼，五步一故事，它又是别有风情的，构成了近代城市最重要的建筑特色的德式建筑，和早年的那些故事一样历久弥新，吸引着一波又一波的人。

青岛德占时期的建筑形式和风格，充分反映了欧洲和德国当时的建筑流派所带来的影响。所以青岛是在中国大地上的欧洲特别是德国近代城市规划与建筑风貌的缩影；是西方近代建筑在中国的延续；又是中西文化碰撞融合的体现。

青岛花石楼坐落于八大关景点南端的岬角，背靠八大关，面临第二海水浴场，风景独特，环境优美。

花石楼 建于1930年，外墙由花岗 *** 砌筑，塔楼顶部为雉堞式女儿墙。是一幢融合了西方多种建筑艺术风格的欧洲古堡式建筑，既有希腊和罗马式风格，又有哥特式建筑特色。

楼里面展示了早期的家具，也有早年间青岛的 *** 资料。

公主楼坐落于居庸关路10号，小楼由一座尖塔与不规则斜顶屋组成，南部有方型平台；就像是童话故事中的常有的模样，精巧可爱。公主楼建造于20世纪三十年代中期，占地近千平方米，建筑面积721.98平方米。据说此楼是当时驻青岛丹麦总领事为丹麦公主建筑的别墅，准备丹麦公主来青岛避暑时居住，实际上丹麦公主并没有来过，但“公主楼”的名字却传开了。

室内有壁橱、质地考究的木扶梯、地板及墙裙，房间小巧明亮，起居设施完备。室外西南有宽阔的草坪，衬托主建筑高雅、醒目、别具一格。

从花石楼到公主楼，再到蝴蝶。建筑多使用西方古典柱式，讲究对称，突出轴线，强调构图中的主从关系，比例严谨的立面构图，但也能根据基地地形作灵活处理。建筑用材讲究，多使用花岗石贴面，花岗石柱式；或作水刷石面层，坚固耐久，典雅华贵。

青岛的德式建筑几乎是德国本土风格的原样移植，德意志民族浪漫主义风格占据主流。

为了使建筑物表情丰富、生动，往往把墙壁做成抹灰，而将壁柱、上楣、窗户四周、拱门、柱子等用红砖装饰；或用砖来构成墙面的基调，而壁柱、上楣、窗户四周等则采用石材。

今天，在沿路的公寓大楼背面，偶有西式小楼躲藏着，这就是原来花园住宅的遗存。

夜晚的八大关，走在海边，晚风拂过脸庞，偶尔几声狗吠，衬托着夜的静谧。

这里有着与白天不一样的美好。

第6天

好运荣成 | 童话世界 | 天鹅湖

烟墩角位于山东省荣成市位于山东半岛最东端，千里海岸湾岬相连。这里每年都有数百只大天鹅栖息越冬，人们在这里几乎可以和天鹅零距离接触，于是 *** 便有了“天鹅村”的美誉。

我们去的时候正逢几年不遇的大雪，整个海湾都被雪花覆盖，房子上树上都是晶莹剔透，真的感觉像是进入了童话世界。

就是在这里，大天鹅们是如精灵一般的小可爱，它们似乎不惧寒冷，在宁静的湖水里 *** 游弋。

它们体型真的很大！之前看别人拍的照片，还没怎么有感觉，这次亲眼看到，真的是好大一只哦！感觉它们吃的应该挺好的，肥美又可爱。

在结冰的湖面上，大天鹅们或自在游弋，或追逐溪水，或引吭高歌，或凌空翱翔，或翩翩起舞，使人如临仙境，如梦如幻。

天鹅离人最近的只有几米远，在这远离污染与猎杀的和谐世界里，天鹅对人类没有一丝提防，自在而高贵地游憩、觅食，偶尔追逐嬉戏、引吭高歌、翩翩起舞。

它们有的三五成群 *** 在一块，有的三三两两小群体 *** 玩耍，还有的就独自游荡……

在这飘雪的时节，遇见如此美好的大天鹅，感觉冷也值得了！

估计岸边那些带了长枪短炮的摄影师们，应该和我的想法差不多。

能够一睹这群雪中精灵们，寒冷也罢、风雪交加也罢，一切都是值得的。

详细 *** ：山东省威海荣成市俚岛镇烟墩角村

交通攻略：周边交通不便，建议自驾或者打车前往

下威海高速后，沿海滨公路往路标“西霞口动物园”、“天尽头”方向走。离动物园约十公里处，向右（南）拐弯至成山镇，到了成山镇再打听“烟墩角”前往

门票 *** ：免费

小Tips：

这个小村子里，有不错的渔家小饭馆可以吃饭，当地的小海鲜和大馒头是特色

有的摄影师为了拍到自己满意的照片通常会在这个村子住好几天，住宿条件一般，但是也能凑活， *** 100-200/天，建议安排好时间

第7天

养生文登 | 雪后泡汤 | 天沐温泉

了解温泉的人一定知道， 文登的温泉特别有名。

我们这次定的是天沐温泉，到达酒店在大堂办理了入住。大堂的设计颇具匠心，古朴内敛，使人步入其中就悠然自得。

大堂还有一个休息区，面积挺大的，住客可品茗、可阅读，也可三五好友小聚，在这样外面飘雪的时节，屋里舒适温暖，氛围很不错。

酒店的房间舒适温馨，让经历了大雪的我们倍感温暖。

天沐温泉户外温泉区内镶嵌着形状不一，功能各异的温泉池70余个。

既有注重养生的静泡区，也有极富动感的SPA水疗、令人称奇的温泉鱼疗等，让客人美容养颜，舒适身心。室内更有专门为小朋友而设计的儿童戏水池，适宜亲子互动。

雪后，户外温泉竟有几分北海道私汤的感觉，安静又美好。

每一次经过连廊时，我都会被一路的小景致吸引，心情愉悦自然。

晚上，吃了非常赞的韩式烤肉！

这是一家口味非常赞的韩式餐厅，提供美味韩式烤肉、拌饭之类。餐厅整体风格简约时尚，适合情侣约会或者家庭聚餐哦。

我超喜欢这里的烤肉，经典的烤五花，香喷喷的卷进紫苏叶里，一大口吃进去也是超满足的。拌饭我也很喜欢吃，原以为炎热的海边，食欲会受影响，会热的吃不下饭，结果这个拌了蔬菜和肉肉的饭，我吃了超大一碗。

后记：

7天6晚，自驾山东，在一泓泉、一座城、一片水域中发现齐鲁冬季之壮美......

我想，这是一场博古通今的旅行，两 *** 前的齐鲁文化延绵至今，令现代山东具有内涵丰富的精神气质。

那城，那河，那古路，那山影，无论秋冬，是终年给你预备着的……

行程参考：

D1：12月31日 济南——寻访泉城，感受老济南人的生活，品地道鲁菜

线路：黑虎泉——泉城广场——趵突泉——五龙潭——大明湖（步行+游船）——品味鲁菜&特色美食（九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、甜沫、油旋、把子肉、奶汤蒲菜等）

D2：1月1日泰山——体验孔子“登泰山而小天下”的心境，赏最美雪景

线路：天外村广场：天外村广场有到中天门的汽车，从天外村广场上山需乘坐游览车到达中天门广场。

D3：1月2日曲阜——感悟儒学文化，传承国学经典

线路：三孔（孔府、孔庙、孔林）——尼山圣景

D4：1月3日枣庄——寻梦台儿庄古城，追忆火与血的历史

线路：台儿庄古城一日游

D5：1月4日青岛——休闲惬意的文化博览之旅

线路：栈桥— *** 教堂——信号山公园—青岛啤酒博物馆—八大关

D6：1月5日威海——体验童话般的天鹅湖度假区——天沐温泉——海鲜+韩餐

D7：1月5日 返程

【备注】

关于作者

茫茫人海，是平平无奇的普通人。

追求有志趣、有豁达态度的人生。热爱旅行，伴随着成长的阵痛与欢愉，唯独看风景，成为最初衷、最不想放弃的爱好。

每年有超100天在不同目的地旅行，与旅行、运动、亲子体验相融的生活方式推荐，全球创意旅居践行者。

迷恋各类极限运动，潜水攀岩骑行滑雪不断进阶，现持有潜水AOW认证、滑翔伞ASFC专业认证、桨板ACA技术认证。

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堪称世界名片，中国人的之一文化是什么？

有个有趣的现象：世界美食国家排行榜中，之一总是中国。之前还真不知道，咱们中国竟然是名副其实的美食国家NO 1，其他的小弟如韩国、日本、法国、泰国、意大利、 *** 、西班牙、墨西哥、印度等国家虽然也上榜，但总在第二到第九之间变化。

犹太人喜欢开银行，中国人则喜欢开餐馆。中国美食，已然成为世界名片，自成一片天地，老外的菜单上，中国菜是必备候选之一。通过中国美食，不少吃货认识和喜欢上了中国。虽然，有很多老外对中国人的皮蛋、臭豆腐、肥肠、猪蹄、凤爪、炸金蝉等投来了疑惑眼神，但他们同样拜倒在八大菜系数万种菜肴的神奇魅力之下。

可以说，除了中日韩，没有哪个国家把吃提升到了艺术的层次。而日韩美食文化，我谨慎地认为他们是八大菜系之外的两个分支，原因无他，不管承不承认，在文化影响上，日韩从中国借鉴和汲取的更多而非相反。

小的时候，我的四舅有首打油诗：人生天地间，为了吃和穿，不为吃和穿，谁来这天地间？大有张宗昌《吟闪电》的歪诗韵味，而且颇有几分道理，毕竟对中国人而言，吃是古今之一义。中国的美食文化非一日蹴就，而是有着漫长的时间发展线，作为吃货的话，不了解丰富的美食文化背后的故事实在有点说不过去了：

广食天下：民以食为天折射的无奈

《汉书·郦食其传》:“王者以民为天，而民以食为天”。中国作为农业古国，很早的时候就出现了人口压力，为了解决生存的问题，中国人在缔造都江堰、京杭大运河等水利奇迹、提升农业产能的同时，也极大激发了中国人对可食用材料的想象力，在当时的背景下，没办法，能吃的就拿来吃，否则就要挨饿。《汉书》中动辄出现“大饥，人相食”“饥，或人相食”的记载，可见当时生存环境之恶劣。

辜鸿铭老先生说：中国人有着藏在骨子里的温良。只要没有 *** 得活不下去，中国人往往更加耐得住艰苦恶劣的生存环境，而所谓活不下去，就是吃这个底线。伴随着粮食这根主线，中国不同时代，出现了很多农业相关著述：如三国时期问世的中国之一部 *** 饮食著作《四时食制》；南北朝时期，集北方民间减灾思想和经验之大成的著作《齐民要术》；金朝，宋室及北方士大夫阶层大举南迁后，以水稻栽培为主要内容的《陈敷农书》；元朝司农司受命编著官书《农桑辑要》，之后王祯《农书》、鲁明善《农桑撮要》等，每本农书的出现，都是对当时及其恶劣的生存环境的一次折射。

由此可见，中华美食的烹饪技法和食材范围丰富到令人咋舌的程度，其根本原由是中国人在巨大的粮食危机面前，存亡倒逼而迸发出来的想象力。

兼容并蓄的饮食文化

对食物天生的危机感造成了中国人兼容并蓄的饮食文化特征。俗语有云：“人食五谷杂粮”，其中，所谓的五谷，一般是指稻、黍、稷、麦、菽，而作为中国人的主粮，小麦和稻米形成了“北面南米”的分布特点，但其实，小麦完全是舶来品，直到宋朝才进行大规模普及和种植；稻米虽然中国是原产地，但因为品种 *** 的原因，也陆续从国外引进过多个品种。

现在分类上，五谷杂粮一般分为谷物、豆类、薯类3大类，不乏高粱等被某个时期被视为主粮的食物从国外引进而来。

除了主食，中国人对蔬菜瓜果更是海纳百川，这从中国人的具有外族血统的菜名就可以看出了：

? 之一类是 *** ，基本于汉晋时期由西北陆路引入，如胡豆（蚕豆）、胡瓜（黄瓜）、胡蒜（大蒜）、胡萝卜；

? 第二类是番XX，主要于南宋、元明及清初由番舶引入，如番茄、番薯（红薯）、番椒（辣椒）；

? 第三类是洋XX，大多由清代乃至近代引入，如洋葱、洋芋（马铃薯）、洋白菜（甘蓝）

正是因为中国独有的兼容 *** ，让国人吃水饺有了蒜泥、吃火锅有了辣椒；偷懒不想费工夫，可以整个番茄炒蛋、土豆丝凑合一下 ... 食材多了，选择更从容。

食邑和食俸文化

由于对粮食和吃的重视，从周代起，就有以食邑封爵的做法。郭沫若《中国史稿》载：“立大功的可以享受数百家直到万家以上的食邑，庐衣食其租税。”除了侯爵封赏，中国古代的俸禄，也是用石和斛来计算，也就是说，中国古代官员的工资，都是拿吃的粮食数量来换算的。所以，至今老百姓称在 *** 衙门工作的人叫吃国家粮、吃官饭。说起这点，我记得我毕业是98年，国家包分配的，个人简历上还是干部身份，也能吃国家粮，但后面被我自愿放弃了。

正是因为中国历史上的 *** 阶级用食物表述权力、行政结构，导致吃文化深深地烙在中国人的日常生活中：打招呼问吃了吗？联系感情就是我请吃饭，这在很多外国人觉得莫名其妙，为啥中国人这么关心我吃了没有、吃了啥，干嘛有事没事的就要请我吃饭？所以，没有这样的文化沉淀，就不能理解“吃了吗”里深刻内涵，鸡同鸭讲，叽里呱啦。

中国人在食物上最早开发的不是味道，而是礼仪

*** 知道至圣先师孔子有 “食不厌精，脍不厌细” 的说法，但真正理解这八个字意义的人却不一定很多。其实，他老人家所言的“食不厌精，脍不厌细”，更侧重于祭祀时饮食的态度而非对味道的追求。中国人骨子里，除了吃之外，就是对祖先和传承的尊敬，孔子生活的春秋末期，烹饪、碓舂、切肉工艺均相对原始，将“食”做“精”、“脍”做“细”，体现了厨人与食者严肃真诚的态度和心怀的礼制。因此中国人最早在食物上开发的是不是味道，而是礼仪。

《礼记》所言“夫礼之初，始诸饮食”，大意即是“礼仪 *** 和风俗习惯始于饮食礼”；而据《周礼》所载，周王室四千多名治官中一半以上的职责与饮食相关，细品之余不难发现上古食物与生俱来的森严与拘谨。春秋时期最著名的厨师——同时也是后世厨师的“祖师” 易牙，其精致的厨艺与其说是职人的素养，更不如说是以饮食所折射的强大礼教内涵。

易牙此君是春秋时期的人，跟着齐桓公混，因为厨艺高超且是之一个开饭馆的人，因此被尊为厨师之祖。不过易牙烹子事就有点太凶残了，而且被管仲识破机心，惨淡收场，殊为不值。

中国是儒教文化，以格物致知、修身齐家、治国平天下为卷子之道，所以，中国在春秋到唐朝的这段时间里，食物的口味不太看重，但求果腹而已，没有太多口味追求。

食物的二重 *** ：医食同源

从春秋、战国开始，中国的饮食除了礼仪要素外，其实养生、医疗结合得更为紧密，即所谓医食同源；两汉时期谶纬之学与仙道之风盛行，饮食养生的风气远较宴席间的觥筹交错更吸引士大夫阶层。历史悠久的辟谷习俗，以及现在的轻断食，从很大程度上都是从食上起到益要达成的效果。

我国食疗的历史悠久，朝上可以追溯到商代的伊尹，在远古时期，火的使用、青铜器及陶器等器具的发明，使食物的烹调加工也发生了变化，先民们从“茹毛饮血”，慢慢过渡到“烧烤”食物。再到后来商代的伊尹，此君是商王的宰相兼厨师，非但擅于烹任，更加熟知食物的疗病作用，精于本草 *** *** ，创制了汤液食疗之法，开始用水“煮”食物，后面随着调味品的运用，汤的发展越来越迅速，品种也越来越多。大大提高了饮食疗法和 *** 物疗法的效果。

宋朝的美食 ***

宋朝时期文化昌盛，重文轻武，导致读书人与日俱增，武治疲弱。宋室有鉴于唐朝藩镇割据之痛，自宋太祖赵匡胤就以“杯酒释兵权”鼓励朝臣“择便好田宅市之，为子孙立永远之业，多致歌儿 *** ，日饮酒相欢，以终其天年”。既然老板发话了，也不由得士大夫们不乐意，一个个投身到安乐窝享福了，自此饮食上色香味意形养上就下功夫了。以大文豪苏轼为例，就以嗜美食闻名，并自创了东坡肘子、东坡肉等传世佳肴。

说起东坡肘子，想起在宁波一家店吃过，真的是汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香，能做到肥而不腻不说，感觉那张纸一戳就可以把肉戳透，实属难得，因此印象深刻。

美食文化的起源

元朝统一后，汉族士人呈现边缘化趋势。其后，明清易代，中原依然为外族所 *** ，很多士子进阶之路被阻，文人的兴趣自然而然地转向声色犬马。特殊的时代背景使得食客一族浮上台面，于是一大批美食家在清代前半叶应运而生，其中最牛的，自然就是“食圣”袁枚了。

袁枚在《与薛寿鱼书》公然提出“夫所谓不朽者，非必周、孔而后不朽也。羿之射，秋之奕，俞跗之医，皆可以不朽也”，而他自己则将饮食之道视为堪与周公孔子之为相媲美的事业，因此可以毫无顾忌地“每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执 *** 之礼”，袁枚在提升美食层次的贡献上，可谓功勋卓著。

袁枚认为在烹饪之前要了解食材、尊重物 *** ，注意食材间的搭配和时间把握；他反对铺张浪费，提出“肴佳原不在钱多”，食材之美更在于物尽其用；他将人文主义引入饮食，宣扬“物为人用，使之死可也，使之求死不得不可也”；他强调烹饪理论的重要 *** ，以为中国烹法完全依厨人经验不利于传承，为了给后世食客厨人树立典范，又煞费苦心撰写出了《随园食单》——这部南北美食集大成之作，再一次为中华美食的发展开启了新的 *** 。随园食单被视为美食界最为重要的文献资料之一。

中国历代亦不乏饮食著作，但关于制法的记述往往过于简略，如《食经》《烧尾宴食单》之类甚至流于“报菜名”。宋元以降，饮食著作的烹饪 *** 逐渐明晰，但亦停留在“形而下”的层次。而《随园食单》则完成了饮食文化从经验向理论的最终蜕变。如“须知单”“戒单”中梳理了物 *** 、作料、洗刷、调剂、搭配、火候、器具、上菜等方方面面，“上菜须知”中的“盐者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后”等，都是对中国 *** 烹饪经验一次开创 *** 的总结与编排。

在袁枚和他的《随园食单》之后，中国饮食文化从“形而上”的思想层面迈上了一个新台阶，在之后的百余年里，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系，清朝国门被坚船利炮强行打开时， *** 在《建国方略》中写道：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”

八大菜系的形成

*** 开始，中国各地的文化有了相当大的发展。川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜、闽菜，苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和 *** *** 的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

不爱美食，人生还有几多滋味？本人则是川菜吃货一枚，闲来无事也会烧一下回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁等传统川菜，虽然还没有做到炉火纯青，但朋友吃着也会说有了几分川菜的味道，这就足够了。所谓我有一壶酒，足以慰风尘，美食佳酿，围炉夜半话 *** ，也是少有的人生惬意光景啊。

霸气外漏“ *** 酱牛肉”竟是这样做的，鲁菜传承人传授配方啦

“酱牛肉”作为一道家中常吃常做的一道美食，在中国美食文化流传了上 *** 。各地菜系的酱卤菜中，酱牛肉均有不同的做法。但看过《 *** 传》的家人们，相信对 *** 中多次提到的酱牛肉印象深刻。

*** 中的酱牛肉做法，以鲁菜为基础，在其 *** *** 中，既可体现齐鲁人的大气与豪爽，也饱含了齐鲁人对美食极致味道的追求。本文展示的 *** 酱牛肉，则是由郓城美食传承人亲授秘方及 *** *** 。在这样一个“侠义之城”孕育的美食家，如何 *** 这道美食呢？请大家仔细看下文啦，建议收藏哦。

菜 名： *** 酱牛肉

*** 材料：

主料：牛腱子肉1块(约1000g)

调料：1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，料酒3汤匙(45毫升)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

*** 过程：

1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分备用。

2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入料酒、黄酱、酱油、盐、糖、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3、捞出牛腱肉，在汤盆上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。

菜品介绍：

《 *** 酱牛肉》北宋年间流传至今，受到前辈的传承，现经刘福宽导师研发 *** 后，适合于现代人的口感，浓郁酱香。具有安中益气，补脾胃，益气血，止消渴，强筋骨等功效，特别适合脾胃虚弱、气血不足、虚劳赢瘦、筋骨不健之人食用。

菜品分享人：刘福宽简介

1985年进入烹饪行业， *** *** 员， *** *** ，中国鲁菜特级 *** ，国家评 *** ，省一级评委，高级 *** ，中国资深 *** ，中国烹饪艺术家，中国食文化餐饮传承导师，中国食文化餐饮传承菏泽工作室主任，好友聚餐饮公司总经理，郓城玲丰食品有限公司技术总监，郓城五洲肉类食品技术总监，世纪京九培训学校餐饮传承教师，在一线工作30多年中，荣获省级大赛和国际大赛多次金奖。

*** 菜：养生滋补汤、 *** 酱牛肉、智取生辰纲、海参扒肘子、牡丹 *** 、麻辣鳄鱼片

个人履历：

1987年去济南煤矿接待处学习4年

1991年去新疆鲁西大酒店担任厨师长、行政总厨

1996在青岛富丽华大酒店担任厨师长

1997年在深圳鲁西饭庄担任行政总厨

2007年开办好友聚餐饮公司

2012年初开办好友聚餐饮公司旗下创办的微山湖渔家开业

2021年成为中国食文化餐饮传承人及传承导师，并担任传承菏泽工作室主任一职

现担任郓城玲丰食品有限公司技术总监，郓城五洲肉类食品技术总监，世纪京九培训学校餐饮传承教师。

专访《县委大院》编剧王小枪：细节的真实感是之一道关

中青报·中青网记者 沈杰群

“钉子户”用梯子将干部隔绝在门外，养猪户产生的猪 *** 物污染了河道，基层干部的电动车轮胎被扎破、家中窗户被砸碎……“光明县”大小问题频出， *** 、环保和 *** 引资困难重重，急需探索一条新的发展道路。伴随着一句“破釜沉舟”，“梅晓歌”走马上任，开启了他在光明县的拼搏之路。

基层县治中会发生哪些故事？最近，由孔笙、毛珺琳、王宏执导，王小枪编剧的《县委大院》在央视一套、 *** *** 等平台播出。

《县委大院》中，光明县基层干部描述日常状态是：“就像踩着一辆独轮车，手里呢，还扔着六七个小球。”以梅晓歌为首的领导班子深知谋发展的不易，但依然抱着功成不必在我的奉献精神奋斗着。他们将心比心，实事求是，在日常工作中实现个人价值。

《县委大院》编剧王小枪，著有《我是谁》《心机重重》等图书作品，是《功勋》《 *** 》《对手》等高分电视剧的编剧。

日前，接受中青报·中青网记者专访时，王小枪说，这部剧整个的故事和人物都是虚构的，但是在这些虚构的人物背后的温度和质感都是真实的。“现实主义题材作品，细节的真实感是之一道关”。

王小枪。 （受访者供图）

在生活的海洋里打捞真实细节

此前，王小枪就曾表示，《县委大院》是他从业十几年来压力更大、难度更高、时间要求最紧的一个剧本。

“最初其实是一片空白。整个故事是一张白纸，不知道之一个字该怎么写。”王小枪告诉记者，起初，整部电视剧的风格和气质只有一些基本元素大概确定，比如多线交叉叙事、群戏、一个地域 *** 不强的县城、发生在县委大院内外的基层故事。

等王小枪在江西省赣州市大余县待了差不多5个月后，这张“白纸”上草稿才算写满。

王小枪表示，在写剧本前，缺乏对基层 *** 员干部群体的深入了解。“以为是窥一斑而见全豹，其实是见不到的。盲人摸象，你也不知道摸到了哪条腿。当时没有任何底气。就好像你是一个厨子，最擅长炒的是川菜，突然有一天让你去做一桌鲁菜，而且你之前从来没有做过，也没有吃过。早先是比较心虚的。你到了后厨，无从下手”。

而在真实县委大院的体验经历，消灭了原先的“不懂”。

在县 *** 调研、体验生活的近半年时间里，王小枪每天早晨和大家一起上班，有时候开会或者接访，日程安排比较满。“主要还是下乡的时间比较多，跑各个乡镇和村子，包括工业口、农业口等。和村 *** 行交流其实就是采访”。

好剧本是脚踩出来的。王小枪觉得，在江西的那段时间对自己创作尤为重要。

“那段时间的日积月累，我既是一个参与者，又是一个旁观者。积累的东西主要是工作笔记，越来越丰富，越来越多，见到的人越来越生动，越来越鲜活。底气和信心都是一点一滴，精卫填海，慢慢才积攒起来的”。

《县委大院》的故事和人物都是虚构的，但是在这些虚构的人物背后的温度和质感都是真实的。

王小枪感觉自己就像拿着一个网，把很多琐碎的细节捞上来。“就像生活大海里面的一些小贝壳，最后再用写剧本的技巧，把它们串成一串珍珠”。

创作剧本时，王小枪做了非常详细的人物小传。

“几十个人物，每一个我都给他们做了很详尽的履历和前史。大纲阶段有一些反复，但是进入剧本以后就比较顺畅了。”他提到，大纲阶段的反复主要是怎么样来搭建故事结构。因为传统的故事结构就是主要人物、主要矛盾，主创经过讨论以后，还是决定用一种相对而言较新的方式，来建构这个展现群像戏的故事。

在《县委大院》剧本里，有名有姓、有始有终的人物上百人，这也是王小枪创作的剧本里角色最多的一个。

“任何一个角色，他（她）首先是一个活生生的、上有老下有小、在身边呼吸过的鲜活的人。”王小枪希望这个故事里每个人的行为、动机和思想都有合理的心理依据，都是有普遍情感的普通人。“平凡人的故事最能打动人”。

“换位思考、将心比心”是原则和宗旨

王小枪坚信，现实主义题材作品，细节的真实感是之一道关。如果做不到，观众先会不相信，继而无法共情。那么所有的努力都是白费的。

《县委大院》意在观基层百态，品小城故事，讲述小城中基层干部的职场故事和群众的日常生活。剧中虚构的光明县，地处北岳省新州市，没有明显的南方与北方界定，气候上没有明显的四季划分。

正如王小枪体验生活时选择了一个地域色彩不浓厚的县城，虚构的光明县成了中国众多县城的一个“折中”的缩影。

在本文创作方面，王小枪坦言，从故事到台词，自己不太想写那种所谓“安全的，套路式”的东西。其次，从故事结构上，他希望有一些创新，有一些和既往不同的尝试。

《县委大院》叙事风格偏冷静克制，“因为它不是战争片，也不是 *** 剧，如果我们用那种故事烈度去要求它的话，也不相符。我也不愿意为了故意制造矛盾而制造矛盾”。

王小枪说，导演要求摄影风格是客观的，“我觉得它会让人更加感同身受，在真实感的部分会加分”。

剧中，胡歌饰演的梅晓歌在初任光明县县长之时，展现出了出色的工作能力和天然的亲和力。他走入光明县的每个村镇，倾听百姓心声，帮助时任县委 *** 吕青山解决迫在眉睫的一系列难题。

在接过吕青山的重担成为县委 *** 后，梅晓歌更展现出破釜沉舟的勇气，团结艾鲜枝等同事，直面各类问题与挑战，坚持绿色发展，探索新的发展模式；带领干部们聆听百姓的声音，改善营商环境，从方方面面保障民生。同时，梅晓歌关心并鼓励着林志为等青年干部的成长。

谈及对梅晓歌的形象塑造，王小枪表示，他很希望这个人物能够摆脱大家既往对于基层干部的一种刻板的印象。或者说，梅晓歌“ *** 了林林总总、众多的基层干部中的不太寻常的一种”，这个人物应该更生动，更接地气，更鲜活，更立体。

王小枪评价，演员胡歌本身和梅晓歌这个角色就非常契合——“他有亲和力，沉得住气，也有智慧，刚柔并济，诠释得很到位”。

吴越饰演的艾鲜枝、张新成饰演的林志为、黄磊饰演的吕青山、王骁饰演的乔胜利……王小枪感慨，《县委大院》里的演员都是高手，优秀的演员是可以给剧本加分的，他身为编剧很幸福。

有网友评价，《县委大院》的主角团是“难团”，每天面临各种棘手、烫手的难题。

王小枪认为，“烫手山芋”确实很多。“每一个县里其实基层干部每天所面临的困难和问题本身就是千头万绪的。一方面要环保，一方面要发展，一方面要解决发展所带来的一系列需要克服的难题。一个县要承上启下，事情众多”。

而在故事里，剧中人解决难题采取的原则和宗旨，就是两句关键台词所说的：换位思考，将心比心。

“干群关系有时候会出现问题，本质上就是立场的不同。如果干和群都能站在对方的立场上考虑问题，尤其是基层干部，站到群众的立场上多考虑问题，态度不一样，效果就会不一样；过程不一样，结果也会不一样。我觉得这是一个很核心的点。”王小枪说。

（本文剧照由剧方提供）

责任编辑：齐征

来源：中国青年报客户端

*** 身边的厨师3年换一次，但厨师于存，一直干了11年

*** 一生中有过很多厨师，尤其是建国后，基本上是每过3年换一次，但是，在 *** 最后的11年中，只有一位专职厨师，就是于存。

能给 *** 当专职厨师，无疑是无数厨师的梦想，也是值得骄傲一辈子的事，但是于存却说，其实自己有一个很大的遗憾，就是没有给 *** 做过什么好菜。

于存是河北遵化市人，生于1936年，小时候家里穷，就参军入伍，被分到了炊事班，当了个炊事兵。此时的于存肯定想不到，自己日后会专门给 *** 做饭。

建国后，于存跟着部队来到北京，被分配到北京饭店，师从罗国荣、王兰等名厨，学到了一身精湛的厨艺。

到了1965年，于存被安排进入 *** ，成为 *** 的专职厨师。

刚到 *** 身边时，于存心里非常忐忑，生怕自己厨艺不精，满足不了 *** 的口味儿。但是， *** 却没有提什么要求，反而让他不要担心，按自己的方式做就好。

渐渐地，于存了解到， *** 这不是客气，而是真的不挑食，除了辣椒是必备之外，基本上什么都吃，所以于存也就放心了。

于存的手艺很好，川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜他都有涉猎，就每天换着法儿地为 *** 烹饪美食， *** 也很喜欢吃他做的菜，一日三餐都吃得很开心，身体也一直很好。

*** 爱吃辣椒，之前的几位师傅为了适应他的口味，常常为他烹饪“麻辣牛肉”这道菜，但可惜总也做不好， *** 每次品尝都不怎么满意，厨师们以为 *** 是不喜欢吃这道菜，慢慢也就不做了。

于存来了之后，把“麻辣牛肉”这道菜又端上了 *** 的餐桌， *** 尝过后，赞不绝口，吃了个精光。

原来， *** 年纪大了，牙口不好，之前的厨师做的牛肉嚼不烂，而于存做的时候，是先把牛肉炖烂，再浇上麻辣汁，这样吃起来入口即化、香辣可口，让 *** 非常喜欢。

于存在 *** 身边待久了以后，觉得 *** 的食谱过于简单，当时 *** 的日常菜谱为三菜一汤，经济情况不好时，甚至只有两菜一汤，而且菜品大多特别朴素，食材用料也很普通，都是市面上老百姓常吃的。

*** 爱吃红烧肉，这也算是 *** 唯一一个“奢侈”的要求了，除了红烧肉，其他的肉类都没有特别喜欢的，不吃也无所谓，平时还是以青菜为主。

至于汤的用料，也非常普通， *** 不爱吃海鲜龙虾、 *** 海参之类的东西，有时候厨师给他煮了什么贵重的食材，他还要发脾气，批评厨师不要铺张浪费。因此，于存给 *** 熬汤时，都是用的普通的食材， *** 也喝得津津有味。

*** 的食谱一般轻易不换，除非是很特别的日子，否则很少会有例外，哪怕有时候 *** 要招待客人，食谱也依然照旧，最多让于存把菜的分量做足点，再准备一瓶白酒。

有一次，在 *** 的要求下，于存煮了几根玉米， *** 吃得很高兴，于存就好奇地问：“ *** ，您怎么老是吃这些粗粮呢？”

*** 笑着说：“五谷杂粮可是好东西，老百姓都吃得，我怎么就吃不得了呢？多吃粗粮还利于新陈代谢呢！”

这话说得很有道理，但于存还是不甘心，总是千方百计地为 *** 做一些好吃的、利于消化的、营养价值高的食物，让 *** 多吃一点， *** 平时喜欢吃的食物，他也是仔细记在心里。

于存知道 *** 不爱吃山珍海味，就专门发明了一种“炸土豆饼”，让 *** 换换口味。

所谓的“炸土豆饼”，就是把土豆煮熟捣碎，做成土豆泥，与牛奶、白糖、面粉、黄油放在一起，做成大小相同的面饼，然后把面饼放进油锅里炸熟，制成香味扑鼻的“炸土豆饼”。这道菜一端上桌，就受到了 *** 的好评，一口气吃了四个，还意犹未尽。

*** 身边的厨师，按规定一般是3年换一次，所以，于存给 *** 做了3年饭后，就被调走了，换成了他的师兄黄子云。

但是，黄子云做的菜不合 *** 的胃口，在 *** 的要求下，又把于存调了回去，一干就是11年。

作为 *** 的专职厨师，于存总是担心 *** 因为饮食不好而影响心情，更担心 *** 老这样吃下去身体会不好，于是于存就开始偷偷为 *** “改善伙食”，购买一些滋补的食材，给 *** 补补身体。

但是，每次 *** 看到一些贵重的食物，都会发脾气，一口也不吃，而是把它们分给警卫员们吃。次数多了，于存就再不敢买贵重的食物了。

因为这个原因，于存后来一直有一个遗憾，就是自己没能为 *** 做一顿更好的饭菜。

到了晚年时，每当有人问他当年给 *** 做过什么好菜，于存都会很愧疚，说 *** 吃的和老百姓吃的没什么两样，根本没吃过什么好东西，自己很难受，也很愧疚。

1976年9月9日， *** 与世长辞，于存悲痛欲绝，在 *** 的遗体旁边守了三天三夜，几乎虚脱。

离开 *** 后，于存曾在北京饭店、远望楼餐厅、首都宾馆等地主厨，更可贵的是，于存没有像传统的厨师那样保守，而是公开讲课，传授自己的技能，后来还被中国科技大学聘为营养学教授，培养了无数优秀的的烹饪人才。

于存曾经感慨地说：“旧社会当厨子的被人看不起，如今，不仅 *** 看得起我们，连大 *** 也要向我们学习请教。当教授，是过去想都不敢想的事，现在也变成真的了！”

但可惜的是，于存虽然名满天下，却没有高寿，年仅54岁就去世了。

（参考资料：《纵横》《新闻午报》《烹调知识》《食品界》）

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