先把马齿苋的烂叶去掉，洗干净，然后放锅里煮。煮的时候加几片姜，煮十分钟。然后，取适量马齿苋，控水晾干，加入各种调料，拌匀后即可食用。将剩余的马齿苋切碎备用，与鸡蛋、面粉、少许十三香、适量盐和水混合成略稀的面糊，倒入热油锅中制成马齿苋鸡蛋饼。
一、马齿苋的吃法
混合马齿苋
先把马齿苋的烂叶去掉，用水清洗干净。马齿苋作为路边田地等地常见的野菜，食用前一定要清洗干净。
然后放入锅中烧开，边煮边加几片姜，再煮十分钟。
然后取出放入冷水中焯一下，取适量马齿苋，控干水分，加入各种调料，拌匀。搅拌均匀后，就可以吃了。
马齿苋蛋饼
取剩余的马齿苋切碎备用。准备一个小碗，倒入适量面粉，打入两个鸡蛋，然后倒入少许十三香，适量盐和水，搅拌成略稀的面糊。然后将马齿苋倒入盆中，充分搅拌。
最后打开热锅，用勺子将面糊倒入锅中。一面定型后，翻面煎至两面微黄。美味的马齿苋鸡蛋饼做好了。
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