主要我觉得是馅料配比2 原料 芹菜、猪肉糜(更好是用刀剁碎,有口感)、京葱、鸡蛋、生姜、面粉(或使用现成的饺子皮)、水。 3 调料 生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。 4 材料加工 京葱切末。生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末。芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。捞出晾凉后切成粒状。 用手挤去水分(不要挤得过干,会影响口感)。 5 具体做法 肉糜内加入一个鸡蛋。芹菜猪肉水饺加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。加入适量老抽,生抽,料酒,盐,糖。加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹 *** 。加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可。调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味。面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛31分钟。之后是包饺子哦
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