解决饺子冷冻开裂的 *** 有：
1。先把饺子放在冰箱里放上一段时间，拿出来摸摸饺子皮是否变硬了。变硬了就一个一个从冰冻器皿上掰下来，放在可以密封的方便袋里保存。按照一个人的分量装好，随用随取。这样饺子的水分不容易抽干。
2。
把包好的饺子，皮微冻结实，再放进速冻饺子，冻好的饺子在装袋密封保存。
3。如果是和面的水分较多，包完饺子微微晾一下，饺子皮稍微干了再放入冰箱。
要冷冻的饺子，就不要塞入太多的馅，防止冻饺子过程中，饺子里的水分冰冻体积变大使饺子开裂。
煮冻饺子的 *** 有：
火候
速冻水饺煮的时候，不易用大火，不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不易破。
加盐
煮速冻的水饺的时候，在水里加点儿盐，让水饺的皮，更有耐煮力，这样，水饺的皮就不易破掉。
沸水
等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去，不要过早放。否则易粘在一起，而且在放入后，要充分搅拌，这样，不会粘一起而破皮。
加凉水
等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程更好重复三次，在倒入凉水后也要搅拌。
这样，水饺更不会破皮了。
加醋
如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点醋，这样水饺就不会破皮了。
放葱
在煮水饺的时候，先在水里放一根圆葱，那么水饺就不会破皮了。
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