大家好，我是小静
今天给大家分享怎样才能腌出又脆又嫩的黄瓜，而且半个小时就能吃，买来的黄瓜把它去头去尾，然后再把黄瓜切成长约五厘米的小段，
再把每段黄瓜对半切开，把另一半也对半切开，再把里面的瓤去掉，
里面这层瓤会让黄瓜吃起来有一些发软，所以要想黄瓜吃起来爽脆，其中一个关键的步骤就是把里面的瓤去掉。
全部取好之后，把黄瓜放入盆中，
这些差不多是两斤的黄瓜，接下来再加入50克食用盐，
我们更好选择粗盐，粗盐的渗透 *** 非常的强，这样腌出来的黄瓜里面残留的水分，少吃起来才会更加的爽脆，先把黄瓜抓拌均匀，然后腌制两个小时，
两个小时之后，大家可以看一下，黄瓜已经腌出了非常多的水分，
这时候把黄瓜挤一下水分换到另一个盆里，再加入一盆凉白开，
把黄瓜清洗一下，清洗掉黄瓜表面的盐分
清洗好的黄瓜，把它放入漏网中。
过滤一下黄瓜的水分
接着再准备几瓣蒜，把蒜切成蒜片。 再准备一块生姜，先把生姜切成薄片，然后再切成细丝，
再准备两个小米椒，切成小段，
不喜欢吃辣的，可以不放
接下来再来熬一个料汁。 锅中加入200克香醋，再加入40克生抽，
再加入一大块 *** ，还有适量的花椒，
先开大火把料汁，煮开香醋和生抽的比例大约是5 : 1。 料汁煮开，就可以关火了
接着再把控干水份的黄瓜放进一个容器里，再把蒜片、生姜、小米椒放进去，最后再加入晾凉的料汁，
这样调出来的料汁酸味儿是非常的鲜美，晾凉之后，我们可以盖上盖子，把它放在冰箱密封保存起来，
腌制半个小时的时间就可以拿出来吃了，这样做出来的腌黄瓜吃起来特别的爽脆，我们家基本上整个夏天都少不了这道下饭的小菜，
喜欢的朋友不妨收藏起来试一下。 真的非常的好吃哦。
好了，今天就分享到这里啦，觉得我的文章有帮助的，可以转发给身边的朋友家人，我们下期见，拜拜。
10分钟就能吃的“爆腌儿”黄瓜，香辣爽口脆嫩，吃完1条还想吃夏天的黄瓜物美价廉，趁着鲜灵 *** ，腌几根黄瓜当喝粥小菜，真是开胃又爽口。
腌黄瓜的口味可以根据喜欢调整，但大致的 *** 作步骤都是一样的。先将黄瓜切条、切片或者拍碎，用盐杀杀水，再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。
腌的时间可长可短，短的几分钟就能吃上，长得能放上几个月都不带长毛变质的。
今儿分享的这道腌黄瓜属于快手的，俗称“爆腌儿”，这词是当地土话，从“爆炒”一词衍生而来的，意思就是“快”。
现在有冰箱能冷藏保存了，所以这“爆腌儿黄瓜” 3天内食用完没问题，而且腌得更透、更入味。
---【爽口脆嫩的爆腌香辣黄瓜】---
【材料】 黄瓜3条，红辣椒2根，大蒜1头，盐5克，生抽60克，白糖6克，辣椒油适量
【 *** 】
1. 黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮；
2. 黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决；
3. 将黄瓜条拦腰切两半；
4. 黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟；
5. 戴上一次 *** 手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉；
6. 腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中；
7. 多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味；
8. 也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。
【苹果 *** 话】
1. 黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可；
2. 生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中；
3. 想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡；
4. 一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一次。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
奶奶用了30年腌黄瓜经验配方，清脆爽口，一天就能吃，放半年不坏导语：腌黄瓜时，最忌用盐杀水，教你一招，咯嘣脆好吃，放半年不坏！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！春天肝火比较旺盛，气候比较干燥，尤其是现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，这个时候我应该多吃一些清淡爽口的饭菜，春天应该常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促进肠胃 *** 的同时还能补充维生素和纤维素。下面我就为大家分享一道腌黄瓜的做法，口感酸辣爽口，好吃又开胃，不管是作为下酒菜还是下饭菜都非常不错。一起来看看吧。
这道脆皮腌黄瓜和隔壁厨师大哥学的，做好后特别受家人欢迎，都夸好吃，特别适合早上吃，来一点清淡爽口的小咸菜，一次买10斤，吃半个月，腌一天就可以吃，喜欢吃黄瓜的朋友可以学做一下吧。腌黄瓜也是有技巧的，一定要掌握这三个技巧：1、选黄瓜 2、料汁 3、炝油。腌黄瓜一定要挑选新鲜的黄瓜，稍微打蔫的就会影响口感，腌出来的黄瓜不够清脆。
【腌黄瓜的具体做法】
所准备的食材有：黄瓜500克、干辣椒10克、八角3个、陈醋100克、大葱3克、盐10克、白砂糖10克、花椒粒5克、大蒜20克、食用油40克、姜丝10克、酱油20克。
1.把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和 *** 残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。
2.把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。
3.热锅内放入40克食用油、10克干辣椒、八角3个、花椒粒5克，姜丝10克炸出香味。
4.把花椒油凉凉后倒入黄瓜内，放入10克的白糖、10克的盐、陈醋100克、酱油20克，搅拌均匀。
5.这样上面裹上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制8个小时，这样能够使黄瓜更加入味。
烹饪小贴士：
1、腌黄瓜之前不需要杀水，只要把瓜瓤取出来，就会减少很多水分。切记黄瓜瓤一定要去干净。
2、在炸香料的时候，火候一定要掌握好，中小火炸，不要炸糊所有调料品，否则会影响黄瓜的口感。
3、喜欢吃辣的朋友也可以多放一些干辣椒或者是辣椒面，这样也可以增香。
朋友们还知道哪些小咸菜适合春天吃？酸辣爽口还去火？今天关于腌黄瓜就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，感谢支持，感谢观看。
祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏！』
马上就要进入三伏天了，天气越来越热，身体不停地出汗，没什么精神，胃口也不好，所以人就瘦了，用老辈人的说法就是过了个“苦夏”。
夏天要应季而食，多吃些“瓜”，黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等，都是这个季节上市的， *** 便宜，营养丰富，水分充足，可以补充身体所需。其中最不能少的瓜就是黄瓜了，到了夏天，我每天都会买点黄瓜，可以生吃、凉拌、炒菜，还有我最喜欢吃的腌黄瓜。
腌黄瓜是非常不错的“开胃菜”，口感爽脆，味道酸辣，吃一口就上瘾，比大鱼大肉还好吃。这道小菜做法简单，但想要做得好吃也不容易，并不是直接加调料那么简单。
今天我给大家分享一下“祖传”的腌黄瓜配方，农村 *** 亲用了30多年了，吃起来清脆爽口，特别开胃，只需要腌一天就能吃，放半年也不会坏，做法特别简单，一看就会。
每年夏天，我就会做上一坛子的腌黄瓜，三伏天不愁家人没胃口，端上桌下饭又下酒，老人孩子都爱吃。
【农家腌黄瓜】
准备黄瓜、蒜瓣、生姜、小米椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖。
1、去菜市场买一些新鲜的黄瓜，我喜欢用农民刚从地里摘得的黄瓜，特别鲜嫩。把黄瓜洗干净，不要去皮，切掉两头后放在案板上切成长条，小拇指粗即可。
2、拿个不锈钢盆，提前洗干净并晾干，必须是无生水、无生油的，这样腌黄瓜才不会坏。把黄瓜条放进去，加入一大勺食盐，用手翻拌均匀，让每根黄瓜条都沾上盐粒儿，放在一旁腌制至少2小时，把多余的水分都杀出来，这样腌黄瓜才脆口。
3、2小时后，用凉开水把黄瓜条冲洗一下，洗掉多余的盐粒儿，然后用干净的纱布把黄瓜条包起来，尽量挤干水分，但不要马上腌制。
4、找一个簸箕，把挤干水分的黄瓜条放在簸箕上，在太阳底下暴晒2小时。晒太阳可以晒干水分，口感爽脆有嚼劲；还能杀菌，这样腌黄瓜的保质期很长，放半年也不会变质。
5、蒜瓣去皮切蒜片，生姜切片，小米椒切圈。锅里倒入适量酱油、香醋、白糖、食盐，放入蒜片、姜片、小米椒、花椒，大火煮开后关火晾凉。
6、准备好腌泡菜的坛子，或是带盖的玻璃瓶子，提前洗干净消毒，晾干水分。晒干的黄瓜条十分有弹 *** ，用手弯折后也不断，口感特别爽脆。把黄瓜条放入玻璃瓶里，倒入锅里的料汁，盖上盖子后放进冰箱里腌制一天，就可以吃了。
7、吃的时候用干净的筷子，就是没有生水、生油、细菌的筷子，建议用不锈钢筷子，每次取完后立刻盖紧，放进冰箱里保存，放半年都不会坏，腌得越久越好吃。
下面再和大家分享一个【农家腌辣椒】的做法，爽口又下饭，夹馒头吃特香。
准备青尖椒、酱油、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、八角、高度白酒、陈醋。
1、锅里倒入少量油，放入八角、花椒炒香，倒入酱油、陈醋煮开，关火后加入一勺高度白酒搅拌均匀，晾凉备用。
2、大蒜去皮后切片，小米椒切圈，生姜切片。青椒洗干净，晾干水分后去蒂，切成滚刀片。把青椒装入玻璃瓶，倒入晾凉的料汁，放冰箱里腌制一晚上，就可以吃了。
【技巧总结】
做腌菜，想要不变质，全程一定要保证无生水、无生油，盐尽量多放点，并且放在低温下保存，这样放半年都不会坏。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
两块钱搞定一道家常美食酱黄瓜夏天就是做各种腌菜和小咸菜的季节，前段时间做了糖蒜，每天早上过早的时候都会来上两颗，感觉特别的开胃。既然糖蒜都有了，当然不能没有小黄瓜，于是就做了酱黄瓜。 相比糖蒜，似乎酱黄瓜更适合出现在早餐的餐桌上，尤其是白米粥就着酱黄瓜，那才是真的香，酱香味儿十足的同时还带着一丝丝甜，除了白粥，我吃面条和 *** 的时候也尤其的喜欢放上一筷子酱黄瓜，感觉真的是秒杀各种酱菜和泡菜。
By 蓉小厨
用料- 黄瓜 5斤
- 辣椒 1斤
- 大蒜 *** 克
- 生姜 150克
- 小米辣 20克
- 花椒 1小把
- 酱油 350克
- 白糖 160克
- 盐 80克
- 白鸡 60克
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿，接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。
3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时
4、更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
5、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
6、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
7、生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末
8、全部切好后把这些菜都装到一起。
9、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
10、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
11、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
12、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。
13、戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
14、密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
小贴士1、这个酱黄瓜做好了就是可以吃的，腌制 *** 的话会更入味儿，颜色也会更好看一些。 2、煮开的酱油一定要完全的晾凉后再倒进去。 3、装酱黄瓜的盒子一定要保证无水无油，干净卫生，保存才能久。
黄瓜的营养功效*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大家好，欢迎来到美食格物。
秋天到了，又到了腌黄瓜的季节。今天给大家分享一个传统腌黄瓜的做法，这样做的腌黄瓜脆嫩好吃，而且保存一年都不会坏，下面就跟我一起来看看 *** *** 吧。
首先准备五斤黄瓜，用小剪刀修剪掉下面的硬梗和 *** 的黄瓜花，挑选黄瓜时，可以用一年四季都能在市场上买到的青黄瓜，也可以用秋季刚刚上市的旱黄瓜，但是水果黄瓜就不建议用了，因为水果黄瓜质地太脆，后面 *** 的时候容易碎掉。水果黄瓜更适合做整根腌制的酸黄瓜。
黄瓜修剪好之后，准备个洗菜盆，接半盆清水，往里面放两勺食盐，用手搅匀后浸泡五分钟，食盐有助于杀菌，泡好之后将黄瓜仔细搓洗一遍，之后捞出控水。
脏水倒掉之后，再放入半盆清水，加入两大勺小苏打，搅拌溶解。小苏打是必须放的，碱 *** 的小苏打可以使翠绿的黄瓜腌好之后不易变色，而且可以去除黄瓜上面的 *** 残留，因为黄瓜在种植的时候都会喷洒 *** 抵御病虫害，而市面上的 *** 95%都是酸 *** 的，而碱 *** 的小苏打就可以中和 *** 残留。还能使上面附着的虫卵迅速脱落，让黄瓜吃起来更放心。
经过两次清洗之后，黄瓜就已经非常干净了，最后将黄瓜放在流动的水龙头下冲洗两遍，之后放在上下通风的竹晾篮上晾干表面水分，这一步是非常重要的，黄瓜上面如果有生水，会导致保质期时间大大缩短，还会在腌制的过程中生出白花。
趁着晾晒黄瓜的时间我们准备一些配料，准备一把小米辣，一小块姜，五个蒜瓣，五百克甜面酱，二十克白芝麻。
小米辣洗净之后去掉辣椒蒂，竖着一切为四，生姜洗净切成片，大蒜洗净切成片。
这时候黄瓜表面的水分也晾干了，我们将黄瓜放在案板上，切掉头尾，之后竖着一分为二，再把其中的一半从中间切开，这样一根黄瓜就可以竖着分为四份，切开后将黄瓜并排放好，刀子横过来，削去中间的黄瓜瓤，黄瓜瓤比较嫩，腌制的时候容易碎掉，切去的黄瓜瓤也不要丢，一会我们留着拌个小凉菜。黄瓜去瓤之后切成五厘米左右长的段，切好后放在无水无油的盆中，之后按照同样的 *** 将所有黄瓜都处理好。
接着在黄瓜条里面加入两勺白糖，一勺食盐，搅拌一下，让每一根黄瓜条都能接触到调料，腌制一小时杀出里面的水分，以前我们腌制黄瓜都是用盐来杀水，但是腌制过后特别容易出现苦味，而用两份白糖和一份食盐来腌制就不会出现这种情况，白糖不仅可以和食盐一样杀出黄瓜的水分，还可以中和甜味，使黄瓜吃起来口感更好。
腌制的过程中我们处理下白芝麻，将白芝麻放进小漏网里用清水冲洗两次，洗净表面的灰尘，接着控水，晾干水分后铺在盘子里，放进微波炉里面，中火打两分钟，将其加热成熟。之后取出放在一旁晾凉。
一小时之后黄瓜里面已经杀出了很多水分，黄瓜条变得软了很多，用手可以将黄瓜条的两端弯折在一起，到这样的程度就可以了，接着找一个干净的盆子，在里面铺上一层干净的纱布，将腌制好的黄瓜放进纱布中，接着提起纱布的四个角，使劲的攥一攥，将黄瓜里面的水分挤出来一些，这一步会让黄瓜变得更脆韧，之后把纱布的四个角系在一起，放在案板上上面压个重物，将里面的水分挤压出去，大概需要一小时左右。
水分压得差不多，我们将黄瓜条从纱布倒进盆子中，加入姜片，蒜片，小米辣，甜面酱，白芝麻。带个一次 *** 手套，将所有食材和调料搅拌均匀，甜面酱里面有甜味和咸味，所以不要加其他的调料就可以了，搅匀之后浓稠的甜面酱会紧紧的包裹着黄瓜条。腌制好后口感咸中带甜，又有一点微辣，非常好吃。
最后我们找两五个罐头瓶，用开水烫一下消消毒，将腌制好的酱黄瓜装进罐头瓶子里，装到八分满即可，装好之后将罐头瓶的盖子轻轻盖上，但是不要拧紧，准备蒸锅，加上一些水，上汽之后在蒸锅里放进罐头瓶，大火蒸10分钟，盖着罐头瓶的盖子是为了防止水蒸气滴落，不拧紧是为了让罐头瓶里的水蒸气释放出来。蒸的过程中既可以给酱黄瓜高温杀菌又可以进一步加工让食材的味道更好地融合。
蒸好之后，快速拧上罐头瓶的盖子，随着温度下降，瓶子产生负压，盖子也会凹进去，就像我们在超市买到的罐头一样，形成抽真空的效果。用这样的 *** 做好的韭花酱，保存一年都没有问题。让酱黄瓜在瓶子里腌制48小时之后就可以吃了，吃的时候夹取黄瓜的筷子别沾生水，别沾油，开启后记得放冰箱里保存。而其他没开封的，直接室温保存即可。这个做法是在传统老北京酱黄瓜的基础上改良的，在原本酱香味道中加入了一丝微辣，更加开胃也更加下饭。
做好的酱黄瓜平时吃法也是非常多的。
1. 直接食用：将酱黄瓜直接作为开胃菜或小吃食用。可以将它们切成薄片或小块，搭配清粥，馒头，烙饼一起食用。
2. 凉拌：将酱黄瓜切成细条或小块，与其他蔬菜、豆腐或香肠一起凉拌。可以根据个人口味添加辣椒、蒜末、酱油等调料进行调味。
3. *** 三明治配料：将酱黄瓜切成薄片，作为三明治的配料之一。可以搭配各种肉类、奶酪、生菜等其他食材一起做出美味的三明治。
4. 炒菜料：将酱黄瓜切成小块或细条，加入炒菜中翻炒。它们可以为菜肴增添酱香的口感和独特的风味。
爱吃酱黄瓜的朋友赶快试试这个 *** *** 吧，保证你吃一次就会爱上它，而且做好的酱黄瓜可以保存一年左右呢！
夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，香导语：夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
夏天到了，天气日渐炎热，天气一热很多朋友都会出现食欲不振的状况，这时就很适合吃一些清爽开胃的小菜，像腌黄瓜就是不错的选择。腌好的黄瓜脆嫩爽口，不管是配粥、配面条吃都特别过瘾！
说起腌黄瓜，很多朋友都喜欢吃，腌制 *** 也是多种多样，每个人都有自己独有的做法，当然口味也是各不相同，也有的朋友喜欢吃却不会腌，每次腌好的黄瓜总是感觉缺少点滋味，下面我就分享一个腌黄瓜简单又好吃的做法，快手又解馋，2个小时就能吃，太香了！
【家常腌黄瓜】：
用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒
1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜更好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。
2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。
烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。
4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。
挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！
黄瓜条腌制2个小时以后就已经入味了，这时的黄瓜条吃起来特别清新爽口、嘎嘎脆！当然，腌制得越久咸味也就会越重，喜欢吃重口味的朋友可以腌制一晚上后再吃。
夏天到了，学会这道腌黄瓜的快手做法，脆嫩又爽口，实在是太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
想吃腌黄瓜不用等15天，2个小时就能吃，教你详细做法，一看就会黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，现在的菜市场上，一年四季，黄瓜随处可见，在古代，想吃黄瓜只能等到夏季，如果在早春或寒冬遇见黄瓜，那还真是个奢侈品，除非您生在帝王之间，现在生活水平提高了，反季节蔬菜应有尽有，而且 *** 还不贵，每年的深秋季节，天气转凉了，腌上一些小咸菜，保质期能延长，也不怕变质，而腌黄瓜自然是首选，清脆爽口，最适合佐餐下饭。
人们常说的腌黄瓜，指的不是一个意思，一种是整根腌，放入酱缸里面，大批量的 *** 作，适合人多的场合，过程有点漫长，一种是切片腌，适合家庭 *** 作，一次不需切太多，三根两根即可，短时间内就可以食用，吃完的卤汁，还可以继续放黄瓜片，重复使用，早晨搭配米粥佐餐，天天吃都不腻。
今天咱们就分享一款家庭式的腌黄瓜做法，现在天气凉了，不怕变质，保质期也能延长， *** 作非常的简单，只需两个小时就能吃，不用等一周半个月，随做随吃，一看就会，有喜欢的赶紧来学习一下吧。
腌黄瓜
食材：黄瓜、八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、花椒、干辣椒
调味：生抽、食盐、白糖
1、准备几根新鲜的黄瓜，现在的黄瓜基本都是大棚蔬菜，即便如此，也是好好地挑选一番，越嫩越好，越清脆越好。
2、把黄瓜清洗干净，两头切掉，再切成片即可，太薄太厚都不好，厚度和一元 *** 就行，孰能生巧，多切一会儿就能掌握。
3、准备一个盆子，把黄瓜片放进来，撒上半勺食盐，下手抓拌均匀，逼出黄瓜内部的水分，这一步必须要做，“杀水”是黄瓜脆爽的关键，放一边腌制半个小时。
4、趁着这个时间，准备一下用到的辅料，八角2个，干辣椒2个，大蒜3个，生姜3片，香叶3片，花椒30粒，如果黄瓜数量多，可适量增加用料，爱吃辣多放辣椒。
5、将所有的辅料，放入盆中，再倒入200毫升生抽，1勺白糖，搅拌均匀以后，放入小半碗清水，稀释一下生抽的浓度，避免过于咸，太咸了也不好吃。
6、准备一个炒锅，无水无油，倒入酱料汁，生姜和蒜片不用放，大火烧开转小火，沸腾一分钟以后，即可关火，现在的料汁很热，先不用管它，放在一边晾一晾。
7、等上大概七八分钟以后，料汁差不多凉了，倒入小盆中，这一步再放姜片和蒜片，搅拌均匀，再继续晾一会儿。
8、忙完上面这些，黄瓜也腌得差不多了，控一控水分，还真不少呢。
9、找一块干净的滤布，把黄瓜倒在里面，密封起来，用力攥一攥，攥掉黄瓜内部多余的水分，此时的黄瓜会变得很蔫巴，这都是正常现象，不影响食用。
10、最后把黄瓜倒在料汁中，翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，静置2个小时，就可以开吃了，做法简单，方便快捷，适合新手 *** 作。
11、等准备吃的时候，用一双干净的筷子夹出来，放在小碟子里，再舀入一些汤汁，搭配早餐米粥、包子、油条，都特别的合适，清脆爽口又开胃，吃完之后，还可以继续增加黄瓜，能重复使用两次，赶快做给家人们吃吧，学会的小伙伴们，记得点个赞哦。
技巧总结
1、挑选黄瓜的时候，特别顺溜漂亮的黄瓜也不好，肯定不正常的，规则不一的黄瓜，反倒是正常的，总之越嫩越好。
2、腌黄瓜的时候，一定要记得杀出水分，一般半个小时即可，这是黄瓜脆爽的关键，很多人腌得不好吃，可能就忽略了这一步。
3、现在是秋冬季节，天气凉了， *** 可以吃好几天，根据家人的饭量，随做随吃，一次不建议做很多，料汁可以重复使用两次。
黄瓜正当季，腌着更好吃，酸爽开胃，夏天必买3斤，做法超简单未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
春天播下的 *** ，在夏天就可以收获了，这个时候有大量的果蔬正在上市，且 *** 便宜。黄瓜就是其中一种，小时候只吃过妈妈菜园子里种的黄瓜，颜色是青白，长得胖胖的，表面都是扎手的刺。那个时候吃青瓜都是把里面的瓜馕用筷子刮掉，然后往里面倒点白糖，一口下去清甜又美味，这是最简单的一种吃法。后面去外地读书了妈妈也没有在小菜园里忙活，所以很久都没有吃过了。
菜市场上的青瓜都是深绿色，长长的，味道淡，水分很足。饭店里常见的拍黄瓜都是用这种做的。黄瓜有很多种做法，拍黄瓜是一种，还有一种经典的做法就是腌黄瓜，正当季的时候买上一大堆，腌制起来，密封保存，在想吃的时候就可以取一点，用来下饭或者做馅料都是很美味的食材。因为它酸爽可口，吃着特别爽，用来做开胃小菜正合适不过，尤其是在夏天的时候。
我一个人吃不多，所以做的也不多，一次就买上两三斤。做法很简单，不复杂，我也是跟着其他人学的。这道菜酸辣爽口，还能长时间保存，所以就学了过来、虽然能长时间保存，但是它做好放一上一会就可以吃，不想其他腌菜，要等到某个时候才行，所以我特别喜欢。喜欢的朋友就收藏起来，一起学起来吧！
【所需材料】
5斤黄瓜，适量盐，大蒜、生姜、小米辣、香叶、八角、花椒、陈醋、生抽、清水，20克白糖。
【 *** 步骤】
1.黄瓜清洗干净，再去掉头尾，先切成小段，再对半切开，再二切四，瓜馕不用去掉，全部切好。
2.黄瓜段放入盆中，加入适量盐，抓拌均匀，让它腌十分钟，腌出水分。
3.时间到后黄瓜已经出很多水了，把这些水分倒掉。
4.把黄瓜条装入纱布中，找一个大盆，放上蒸架。再把黄瓜放入蒸架上，然后再上面压上一个重物，把黄瓜的水分压出来。黄瓜水分越少吃着越脆，最少要压三个小时，我推荐的晚上做好，然后压一个晚上。
5.时间到了之后水分已经出了很多了，把黄瓜取出来备用。
6.准备生姜片，大蒜片，小米辣。
7.香料也准备一下。适量花椒，3片香叶，2个八角。
8.起锅倒油，把花椒、香叶、八角放进去，炒出香味，然后放入生姜，炒几下。
9.最后倒入100毫升酱油，100毫升陈醋，再加500毫升的清水，将它煮开，水开后加20克白糖，将它煮开。
10.煮开之后放入大盆中，再把大蒜、小米辣放进去，然后放一边 *** 。
11.准备一个无水无油的容器，把黄瓜放进去，再把 *** 的料汁倒进来。盖上盖子，密封腌制五个小时以上就可以吃了。
小贴士：
1.黄瓜的水分越少吃着越脆。
2.装黄瓜的容器一定要无油无水，不然会导致黄瓜保存时间缩短，易变质。
3.辣椒根据个人喜欢调整，陈醋也是，不喜欢酸的可以不加。
厨师长分享“酱黄瓜”的做法，清脆爽口，风味独特，开胃下饭大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
酱黄瓜具有特色传统酱菜类美食之一，风味独特，口感清脆，酱香浓郁，以黄瓜为原材料。黄瓜含有蛋白质、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养成分，感兴趣的朋友们试试做一下。
食材：黄瓜
辅料：大葱、大蒜、小米椒、青线椒
调料：老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面
1.下面准备食材
黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用。
加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。
再用漏勺控出黄瓜的水分。
把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天。
第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗一遍以后备用。
2.下面准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花备用。
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中备用。
3.下面开始调料汁
盆中加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。
酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。
把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在刚才调好的料汁里。
然后用筷子搅拌均匀，放入腌好的黄瓜条，再次搅拌均匀，即可食用。
好了，一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。
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