北方有句俗话叫“好吃不过饺子”。几乎在所有重大节日，北方人都要吃饺子庆贺， 因为一盘饺子在他们心中，就象征着团圆和喜庆。尤其一家人围坐在一起包饺子，那种 家常又热闹的幸福感无可比拟。
步骤
1。鸡蛋打散，炒锅里放半碗食用油，在油刚刚温热的时候倒入鸡蛋液，用筷子顺时针不停搅拌，直到 鸡蛋成为小碎块。
2。韭菜切碎，虾仁剁蓉，然后和炒熟的鸡蛋放入大碗中。
3。放入食盐、胡椒粉，顺时针搅拌均匀。
4。菠菜切碎，放入搅拌机，加入140毫升清水，搅拌均匀。
5。滤出绿色的菠菜汁。 6。取一大盆，放入饺子粉，倒入菠菜汁。
揉成光滑的面团，静置10分钟。
将面团 *** 成长条，然后切成大小均匀的剂子。
在案板上撒少许饺子粉，将小剂子滚圆，用手掌按扁。
用擀面杖将剂子擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
。在饺子皮中间放上饺子馅，然后将饺子皮上下两端的中间位置捏合。
用双手的拇指和食指，按着饺子皮的边缘，向中间稍稍挤压一下，捏紧开口处，饺子就包好了。
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