说来惭愧，我之一次知道鲥鱼的名字，那还是因为张爱玲在其《红楼梦魇》中有一个关于“人生三恨”著名的说法：“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完”。
这里的“恨”沿用的是古义，不当“仇恨”之意讲，而是“遗憾”的意思。
鲥鱼，据说自古就是著名的“长江三鲜”之一——另两鲜是刀鱼和河豚，历来是河鲜珍品。
鲥鱼味道虽鲜，却有很多刺，这让许多人望而生畏，故有“一恨鲥鱼多刺”之说。张爱玲出身名门巨族，应该是早就吃过多刺的鲥鱼吧。
中国食用鲥鱼的历史已有两千多年，但鲥鱼之名则始于宋代。
据《桐庐县志》记载：“鲥鱼每年立夏前后从海洋进入钱塘江，上溯至富春江桐庐县排门山、子陵滩一带产卵，产后归海，其名取自来去有定时之意。”
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这种依时令而来的珍馐，也就被冠以鲥（时）鱼的名号。
到了明代，长江鲥鱼成为进献皇帝的贡品。明人冯时可的《雨航杂录》记载：“鲥鱼首夏以时至而名，本朝甚贵之。”李时珍的《本草纲目》中也记载：“鲥出江东，今江中皆有，而江东独盛，故应天府以充御贡。”
但是这种敬献皇帝的贡品长江鲥鱼，却在兰陵笑笑生的《 *** 词话》里，成了远离京城几百里之遥的山东清河豪门西门庆家里的盘中餐。
在小说当中，之一次出现鲥鱼这道美食，是在第34回“来保押送生辰担，西门庆生子喜加官”。西门庆当上了提刑所副千户之后，很快就无师自通地利用手中的权力寻租，为自己捞取各种好处。
住在清河的刘 *** 的兄弟刘百户，最近发了点财，有点飘了，居然敢拿皇木盖房，被人给告了抓起来关在提刑所的牢房里。
依着西门庆的同僚夏提刑的意思，不但饶受他一百两银子的贿赂，还要动本参送，申行省院。
刘 *** 知道后慌了，亲自拿着一百两银子找到西门庆打点。西门庆念在平日就与刘 *** 多有相识，常有来往，就让刘 *** 赶紧让他兄弟刘百户把房子连夜拆了。到衙门里，只打了他家人刘三二十棍，就发落开了。
西门庆帮了刘 *** 这么一个大忙，刘 *** 当然也得知恩图报，于是宰了一口猪，又送了一坛自造的荷花酒，外加两包重四十斤糟鲥鱼，和两匹妆花织金缎子，亲自登门来谢。
这份礼单其他的大抵是些普通寻常之物，只有这鲥鱼确实是稀罕之物。
因为鲥鱼在当时那个条件下很难长期保鲜，所以大多会对捕捞到的鲥鱼及时进行腌制，而这种酒糟鲥鱼便是常见的一种手法。只是刘 *** 一出手就是多达四十斤的糟鲥鱼，的确是大手笔。
在小说的第35回“西门庆挟恨责平安，书童儿妆旦劝狎客”，西门庆再次出手相助，成功地帮他新雇来的伙计韩道国解决了他的一个 *** 烦。
韩道国也准备了一份厚礼送给西门庆：一坛金华酒，一只水晶鹅，一副蹄子，四只烧鸭，四尾鲥鱼。只是不知这四尾鲥鱼是不是新鲜的鲥鱼，如果是新鲜的鲥鱼那就更稀罕了。
鲥鱼最后一次出现在《 *** 词话》当中，是在小说的第52回“应伯爵山洞戏春娇， *** 花园看蘑菇”。
西门庆的生意伙伴黄四给西门庆送了一份礼来：一盒鲜乌菱、一盒鲜荸荠、四尾冰湃的大鲥鱼、一盒枇杷果。礼单里最贵重的无疑就是那四尾冰湃的大鲥鱼。
再次说明，鲥鱼不易保鲜，要么进行腌制，要么冰湃保存。西门庆生活的豪奢，从书中鲥鱼这个小的细节便可知一二。
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