蒜苗的作用非常多，一般主要有以下几点：
调味：前面文章也为大家说过，蒜苗对于菜肴的调味是必不可少的，尤其是像回锅肉这样的经典菜品。缺少蒜苗作为调料使用，就显得非常不正宗，而且味道也不好。
预防血栓：据研究表明，蒜苗具有很好的降血脂的功能，这样它就能够帮助我们很好地预防冠心病和动脉硬化，防止血栓的形成导致人们的疾病发生。
保护肝脏：蒜苗具有诱导干细胞脱毒酶的活 *** ，阻碍亚硝酸盐等致癌物质的形成，防止肝脏受到癌症的威胁。
预防流感提高免疫力：蒜苗具有很强的杀菌消毒的作用，因此能够预防流感等因细菌 *** 引起的疾病，提高人们身体的免疫力。此外，有的时候蒜苗还能够帮助我们解决消化道的障碍。
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