大蒜指百合科植物大蒜的鳞茎，有健胃和杀菌作用。每千克 鲜蒜中含粗蛋白78. 5克，粗脂肪3.1克，糖230克，磷440毫 克，维生素氏2. 4毫克，大蒜素3. 8克。此外，还含有钙、镁、 铁、锗等多种矿物质。特别是独特的大蒜素为天然的抗菌物质， 可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖。大蒜应用广 泛，在多种畜禽和水产养殖业中都可使用。农村养兔日常添加大 蒜对于预防普通疾病有良好效果，一般鲜大蒜用量1%〜5%， 大蒜渣或干粉用量为0. 2%〜1%。
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