扇贝的黄是扇贝的内脏部分，扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种，扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、 *** 、滋补为一体的重要水产食物，扇贝广泛分布于世界各海域，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等 *** 内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补 *** 。其中呈鲜味的谷氨酸含量占7.15%，为水产品中含量更高的9。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为2.4%和15.1%。与其他动物 *** 食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
