一般要蔬菜汁
所谓的彩色饺子就是饺子皮是彩色的，其余的步骤就跟包正常的饺子一样，那就先和面，把面用蔬菜汁和成彩色的就行了。
a芹菜洗净后放入开水的锅中焯水后，再冷水冲一下，挤水分再剁碎。b菜场买的肉糜我喜欢再剁一下，然后放料酒，盐，生抽，老抽适量，一个鸡蛋搅拌至上劲。c最后将芹菜和肉馅混合拌匀，再加点耗油，咸度根据个人口味再进行调整，最后再放点麻油或植物油，这样可以缓解馅的干涩。
a南瓜切片后放微波炉高火转5一6分钟左右，放一丁点水搅拌一下，南瓜加水份量总共差不多100克左右，缓缓倒入200克面粉中开始和面，和成柔软面团就成。b吃剩的火龙果皮用不锈钢汤匙刮下果肉，加一丁点水，两者合计总共100克左右用摩捧打一下，过滤一下，缓缓倒入200克面粉中开始和面，和成柔软面团就成。
c菠菜洗净后，入放过盐的开水中烫1分钟捞出，放入冷水中过凉，用摩捧打一下，过滤一下，总共菠菜汁要100克，缓缓倒入200克面粉中开始和面，和成柔软面团就成。和成的面团盖保鲜膜至少醒15分钟。
搓成长条
切成小剂子，每个11克左右
擀皮子
包饺子了
煮饺子。
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