主料
韭菜400g
胡萝卜100g
调料
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
料酒适量
芝麻油适量
十三香适量
鸡蛋50G
猪肉韭菜水饺的做法要点：1.韭菜洗净控干水分；2.肉馅里加入适量盐、酱油、料酒、鸡蛋、十三香，搅匀搅上劲；
3.胡萝卜擦丝剁成细末；4.韭菜切碎倒入少许香油锁住水分；5.韭菜末和胡萝卜末最后搅入肉馅中。
猪肉剁馅，但是要比做成猪肉丸子的那种现现还要粗些，放入盆中加入姜末，白胡椒粉，酱油，少许水，盐，味精，少许白糖按顺时针方向搅拌，注意搅拌方向不能变，搅和20分钟，放入韭菜，两勺葱油，继续搅拌，感觉上劲了在搁置五分钟后开始包。注意韭菜不要用锅先炒，也不要放盐杀水，而且韭菜必须最后放，这样韭菜馅才能充分体现出韭菜的鲜香，否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉。
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