饺子面增色的窍门有哪些？

1. 加菜汁儿:包饺子和焰，菜剁好后大都把 菜汁挤掉。其实菜汁很有营养，扔掉十分可惜， 用菜汁和饺子面既营养又节约，而且用这样的面 包出的饺子色香味倶全，令人一看就食欲大增。

2. 加鸡蛋:加鸡蛋和水饺面，不管是面和得 软一些了，肉馅中的汤多点了，还是在锅中煮的 时间稍长点了，都不会破肚，而且味道鲜美。方 法是:按每千克面粉4个鸡蛋的比例，再加适量 水将面调勻，不必饧面，片刻后即可包饺子。

3. 加盐:和面时适量加点儿盐水，可以增加 饺子皮的耐煮 *** 。

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