土豆烧鸡 食材用料： 鸡肉 土豆 青椒 姜 蒜 花椒 豆瓣酱相克食物 酱油 食用油 香醋相克食物 盐 鸡精 菜谱做法： 1.准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油；
宫保鸡丁、豉椒鸡丁、咖喱鸡块、香煎鸡胸肉、土豆烧鸡块、香菇肉片、小鸡炖蘑菇、茶树菇烧鸡、土豆焖鸡、白切鸡、葱油鸡片。。。。
《小鸡炖蘑菇》
主料：
鸡肉 500g
香菇 400g
辅料：
大葱 3段
姜 5片
豆油 适量
花椒 适量
大料 3颗
酱油 3匙
白酒 1匙
陈醋 1匙
精盐 2小勺
味精 1小勺
绵白糖 3小勺
小葱 适量
步骤：
1。
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2。冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3。水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4。煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5。捞好的鸡肉放入盘中备用。
6。准备好适量香菇。
7。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
8。锅里烧上水。
9。水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒 *** ，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
10。其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
11。4分钟左右将其捞出、控水，备用。
12。准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
13。
将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
14。锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
15。将葱姜放入锅中，煸出香味。
16。将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
17。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
18。放入酱油，更好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
19。放入适量水。
20。放入白酒。
21。
放入陈醋。
22。放入适量花椒。
23。放入3颗大料。
24。放入3勺白糖。
25。放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
26。将香菇放入高压锅中。
27。将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
28。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
29。压好后，排气，开盖。
30。放入一小勺味精。
31。
准备好小葱。
32。切成小碎。
33。将菜装盘。
34。洒上切好的小葱碎即可。
小贴士：
1 鸡肉要冷水入锅焯出杂质。
2 香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。
3 用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。
4 鸡肉入锅前要控净水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
5 酱油更好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
6 花椒和大料的量要控制好，不要太多，会盖住食材原本的味道。
7 味精不宜加热，所以要出锅前放入。
