《随园食单》中瓠子指的是什么？

瓠子，别名甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌等，《清异录》载“瓠，荤素俱不相宜, 俗谓之净街槌”。它是葫芦的变种，一年生攀援草本。果实粗细匀称而呈圆柱状,直或稍弓曲，嫩时柔软多汁，可作食蔬。

瓠子初熟味美，老来壳硬，食葫芦或者瓠子，古已有之。《诗经》中载：“七月食瓜，八月断壶”，断壶即摘取瓠瓜之意。《管子•立政》里说，六畜育于家，瓜瓠，荤菜，百果备具，国家之富也。”汉代时人们已经将瓤制成脯，当作干粮储备。

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