和面要用刚烧开的开水和面，比例为：1：1。另外，捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹 *** 差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂，留有一个小口，就不会开裂。
莜面是由莜麦加工而成的面粉。莜麦的营养价值极高，其 *** 内蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食作物，还含有钙、磷、铁、核黄素、亚油酸等多种 *** 需要的营养元素。
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莜面饺子怎么样不裂开(莜面饺子的做法)
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