春天吃饺子，多吃这个菜馅，比白菜馅更好吃，别错过！孩子们开学后就很少回老家了，婆婆小菜园里种的各种蔬菜春天都大丰收了，一个老人在家吃不完，给我打 *** 让我回家拿菜。自家种的蔬菜新鲜还无公害，韭菜很鲜嫩，前些天就想给孩子们包饺子吃了，但是一问韭菜的 *** 没有买，韭菜都8块钱一斤了，正好用婆婆给带来的韭菜包饺子吃。
面食是我们山东人一日三餐离不开的主食，我家更爱吃的是饺子，包饺子省事不用炒菜，孩子们还特爱吃。尤其是韭菜三鲜馅，个个鲜美好吃。韭菜是一种低热量的蔬菜，有着清香的气味，更富含较高的营养价值。韭菜中含有丰富维生素C、纤维素、粗纤维以及矿物质，多吃些韭菜能够补充营养、增进食欲、补肾 *** 。韭菜可以烤、炒、做菜馅都可以，下面小编和大家分享韭菜三鲜馅饺子的做法，一起来看看吧。
【韭菜虾仁鸡蛋饺子】 所准备的食材有：韭菜适量、虾仁、鸡蛋、蚝油、香油、食用油、盐、面粉
具体做法：1、婆婆自己种的韭菜就是新鲜，带来的时候根蒂还有好多的泥土，我一根根的择洗干净，放在一旁晾了下水分，最后把韭菜切碎。新鲜的韭菜很容易出水，为了避免韭菜出水往韭菜内倒入一勺食用油搅均匀，食用油可以锁住韭菜的水分。
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2、准备2个鸡蛋打到小碗内，把鸡蛋搅散，接下来就是炒鸡蛋碎，油热后把鸡蛋液倒进去关火就可以，用筷子不停的搅拌，这样炒出来的鸡蛋特别碎。最后准备适量的大虾，剥皮后清洗干净切成小段就可以，虾仁用料酒腌一小会去腥。
3、把鸡蛋碎和虾仁都放入韭菜碎内，放2勺蚝油、香油少许、适量盐和1勺食用油搅拌均匀就可以（韭菜虾仁馅不要放太多的调味品，避免遮盖韭菜虾仁的鲜味）。 饺子面提前和好醒发着，饺子面软一些比较好吃，最后取一个擀好的饺子皮放入菜馅，捏成饺子即可。
4、煮素馅饺子容易煮破皮，因此在煮的时候往锅中的水里面撒上一勺食盐，大火把锅中的水煮沸腾后，把包好的饺子下入锅中，饺子全部下入锅中后用木铲朝一个方向搅动一下，防止饺子粘锅底，继续大火煮沸腾淋入少许冷水，这样煮两次水开饺子会漂浮在水面，这时候饺子就煮熟了，关火捞出来饺子沥水。
韭菜虾仁馅饺子个个皮薄馅大，咬一口鲜美多汁，一口一个吃着贼鲜，超过瘾。秋天一定记得吃这馅饺子，比白菜鲜美。
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