传统的三鲜馅有两种，“肉三鲜”，馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋。“素三鲜”馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮。现在的“三鲜馅”不同往日，花样越来越多，四种或五种食材拌成的馅也很常见。可以荤、素、菌类海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋。 *** 三鲜馅饺子的时候，可以自己动手DIY酱汁，让三鲜馅饺子风味更佳。如果比较忙，可以直接加调味料。要想三鲜馅饺子营养丰富，荤素比例达到1：1，而且肉三分肥七分瘦。生抽的咸味较重，主要用于调味。老抽的颜色较深，主要用于调色。至于在馅料中是加入生抽还是老抽，应当根据需要而定。
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