在寒冷的冬日里，大自然赋予了我们许多滋养身心的食材，而莲藕便是其中之一。它不仅口感脆嫩，味道鲜美，更蕴 *** 丰富的营养，是冬季进补不可多得的好选择。今天，我将与大家分享一种独特的莲藕做法，这种做法不仅让莲藕的风味得到了全新的升华，更是连家中的小朋友都爱不释手，每次做这道菜，他们总是点名要吃，吃后直呼超解馋！这便是——莲藕糯米丸子。
### 准备材料
首先，我们需要准备以下材料：新鲜莲藕两节（约500克），糯米200克，猪肉馅300克（肥瘦比例约为3:7，这样口感更佳），生姜一块，小葱几根，鸡蛋一个，盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油适量，以及少许淀粉。
### 莲藕的处理
将莲藕洗净去皮，切成薄片后，再细细剁碎。这里有个小技巧，用擦丝器将莲藕擦成细丝后再稍微剁几下，可以节省不少时间，同时保持莲藕的细腻口感。剁好的莲藕碎放入碗中备用。
### 糯米的准备
糯米提前浸泡4小时以上，或者 *** 更佳，这样蒸出来的糯米更加软糯。泡好的糯米沥干水分，平铺在一个大盘子里，方便后续 *** 作。
### 肉馅的调制
猪肉馅中加入切好的姜末、葱花，打入一个鸡蛋，调入适量的盐、生抽、老抽（用于上色）、料酒、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。这一步非常关键，决定了丸子的弹 *** 和口感。接着，将剁好的莲藕碎加入肉馅中，继续搅拌均匀，让每一粒莲藕都能与肉馅充分融合。
### *** 丸子
取适量调好的馅料，放在手心轻轻团成圆形，然后在糯米中滚一圈，使丸子表面均匀裹上一层糯米。注意，糯米不要裹得太厚，以免影响最后的口感。将做好的糯米丸子依次摆放在蒸盘上，彼此间留有一定空隙，以防粘连。
展开全文
### 蒸制过程
大火烧开水后，将装有糯米丸子的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸制约25-30分钟。时间到后，不要立即打开锅盖，让其虚蒸几分钟，这样糯米会更加软糯，丸子形状也更饱满。
### 调制酱汁
趁着蒸丸子的时间，我们可以来调制一个简单的酱汁。小碗中加入适量的生抽、香醋、糖和一点点水淀粉，搅拌均匀。锅中放少量油，加热后放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠即可。
### 完成与享用
蒸好的莲藕糯米丸子，晶莹剔透，糯米软糯，莲藕清脆，肉馅鲜香，每一口都是满满的幸福感。将丸子小心取出，摆盘时可以适当点缀些葱花或香菜增加色彩。最后，将调好的酱汁均匀地淋在每个丸子上，一道色香味俱全的莲藕糯米丸子就大功告成了。
### 小贴士
1. **莲藕的选择**：尽量选用质地脆嫩的九孔藕，更适合用来做这道菜。
2. **糯米的浸泡**：糯米一定要提前充分浸泡，这样蒸出来的口感才会软糯。
3. **肉馅的调味**：调味时可根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以适当增加调料的用量。
4. **蒸制时间**：根据丸子的大小适当调整蒸制时间，确保内部完全熟透。
这道莲藕糯米丸子，不仅是一道美味佳肴，更是一道充满爱意的家庭料理。它融合了莲藕的清脆、糯米的软糯和猪肉的鲜香，口感层次丰富，营养均衡，无论是作为节日家宴上的亮点，还是平日里家庭餐桌上的小惊喜，都能赢得家人的喜爱。特别是在寒冷的冬天，一家人围坐在一起，品尝着热腾腾、香喷喷的莲藕糯米丸子，那份温馨与满足，是任何语言都难以形容的。
更重要的是，这道菜的 *** 过程并不复杂，即便是厨房新手也能轻松掌握，让家人在享受美食的同时，也能感受到你的用心与爱意。不妨在这个冬天，为你的家 *** 做上一盘莲藕糯米丸子，相信它定能成为餐桌上的明星菜品，让每个人都赞不绝口，回味无穷。
