1，准备冬瓜，去皮去瓤，用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝，用盐腌一会，拧干水分备用。2，猪肉或者羊肉，个人认为羊肉更鲜一些，先放入姜末腌一下，去腥味，十分钟后加入适量料酒，生抽，胡椒粉，盐顺时针搅拌均匀，搅拌的过程中不断加水，让水尽可能的吸收，这样做出来的肉馅才会很软很嫩。3，将做好的冬瓜和肉馅混合到一起，加入植物油和香油，充分拌匀，陷就调好了。4，和面，吃蒸饺或者锅贴的话就软一些，煮的话就硬一些（这个步骤更好提前完成，因为面要醒半个小时才好用）。5，好了，饺子开包了~~ps:一定要把冬瓜的水挤掉，否则饺子很容易漏
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