全聚德的创始人杨寿山（1822〜 *** 0年），字全仁，河北冀 县杨家寨人，道光十七年（1837年）前后，即在北京前门肉市 做生鸡鸭买卖。同治三年（18 *** 年），他盘下了前门肉市胡同一家濒临倒闭的干果店，立新字号为“全聚德”。由于他的苦心经 营，全聚德由一个普通的烤炉铺发展成为一个以挂炉烤鸭为特色 的北京餐饮名家。
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全聚德的创始人是谁？
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