中国人爱吃饺子，素有“好吃不过饺子”的说法，无 论是过年、过节或是招待客人，都喜欢吃狡子。这是祖祖辈 辈传下来的文化基因。
饺子起源于我国，已有2000年的历史。早在三国时期 已有形似月牙的食品，与汤一起盛在碗里吃，当时叫“馄 饨”。到唐代就捞出来单独吃了。
宋代管这种食品叫“角儿”， 元代叫“扁食”，清代吃饺子盛行，取其“角儿”的谐音成 为饺子。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上 十二点以前包好, 待到半夜子时或初 一早晨吃。这是因为饺子有焰，包饺 子时可以将美好的寄托包在里面，表示一种祝福。
譬如，包饺子时将制钱包在里面，谁吃到就如同得到发财的祝福。再就是饺子形似元宝，春节吃饺子有招财进宝的祈望， 祈望在除旧布新、新旧交替的时彳戾，给全家带来好的运气。 因此，包饺子和吃饺子都有很多讲究：一是包铰子时不能说 不吉利的话；二是包饺子更好全家人都参加，显得人气旺； 是煮饺子要用芝麻秸或棉花秆，意思是生活节节高，还要 避免煮破，煮破饺子不吉利；四是吃饺子时，夹在碗里的必 拿是偶数，或两个，或四个，不能吃单儿，不吉利；五是吃 狡子前先放鞭炮，驱邪避魔，平平安安、高高兴兴地阖家吃 “更岁饺子”。
至于平时人们喜欢吃饺子，这与传统的影响分不开，更 重要的是饺子焰变化万千，可以根据不同人的口味，做成不 同焰的饺子，满足不同人的要求。再就是烤子是雅俗共赏的 食品，无论是达官贵人的高档宴会，还是平头百姓的大排档 就餐，都可以吃，口味甚佳。
饺子的来源其说不一，传说东汉的南阳医家张仲景在一 个严冬，见到许多百姓骨瘦如柴，耳朵冻僵溃烂。他让 *** 在南阳南关搭棚支锅，将羊肉、辣椒和一些驱寒 *** 材一锅煮， 然后捞出，用面皮包成耳朵状，叫娇耳，再经煮熟，分发给百姓吃。不久，这些冻耳溃烂的百姓都痊愈了。
后来百姓为了纪念张仲景，将这种娇耳，演化成饺子。
