我们大都是从上辈人那里学习到煮饺子的 *** ，而他们年轻时可调火力的煤气灶具还不普及，煮饺子时开锅了而饺子还没熟，为了防止水沸出来，点凉水是不得已，总不能开锅时把锅端下来，落开之后再坐到火上。现在他们用煤气灶仍然当做当年烧煤的炉子。
其实饺子的火候与口感与是否点凉水没有关系。
水一次放足，开锅后转小火，保证不沸出来即可。不时用勺背推一下饺子，防止沉底粘锅就可以了。
我的经验肉饺子皮鼓起，成了“小肥猪”就可以捞了。素的可以火小一点。最简单的 *** 就是捞之前尝一个。
试试看
确保饺子熟了
把馅儿煮熟,还有就是可以把面煮的更软.吃饺子是传统,以前的面没有现在的精,所以需要点水,点水能使面更软.现在的面精良了很多,点水其实不需要了,沸几头就可以了,但这点水也被流传下来了.
肉陷水饺才加水，怕肉煮不熟
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