大叶芹能冷冻。清洗芹菜，除去芹菜表面泥垢。截去其中坏掉、 *** 的枝叶。在冷冻芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后沥干水分）。由于芹菜基部会积聚、垢藏大量泥土，想彻底将它清洗干净，需要将一束芹菜的所有茎干分开。撕去所有粗糙的芹菜丝，切掉坚硬或不宜食用的部分。再将芹菜放到冰箱里冷冻。
大叶芹一般指短果茴芹。短果茴芹是伞形科，茴芹属多年生草本植物，高可达85厘米。须根。茎圆管状， *** 。叶鞘长圆形；叶片三出 *** ，成三小叶，裂片有短柄，顶端的裂片宽卵形，基部楔形，叶脉上有毛；茎上部叶无柄，通常无总苞片，小总苞片线形，短于花柄；小伞形花序，有花；萼齿较大，披针形；白色，基部楔形，花柱基圆锥形；果实卵球形， *** ，6-9月开花结果。分布于中国吉林、辽宁、河北、贵州。 *** 、 *** 也有分布。生于海拔500-900米的河边或林缘。短果茴芹浅根 *** ，植株生长旺盛。喜欢气候凉爽和湿润的半阴地生长。
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